Безе на палочке,швейцарская меренга. Кексик
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 7 ก.พ. 2025
- На 3белка
150-180г сахара
ванилин или ванильный сахар
Безе для начинающих. Справится каждый • Безе для начинающих. С...
Можно завернуть в рулет любую начинку
Буду рада видеть вас у себя на кухне.
? Группа Facebook / 101209067154972
?Личный Инстаграм www.instagram....
? Pinterest / all7nayamalina
НА МОЕМ КАНАЛЕ ЕСТЬ ЕЩЕ МНОГО ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ. ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ: / @keksik-cupcakes
МОИ ПЛЕЙЛИСТЫ: / @keksik-cupcakes
По поводу сотрудничества all7nayamaletdinova@gmail.com
Огромное спасибо! По Вашему рецепту получилось с первого раза. Сегодня делаю третий день подряд, по два противня, угощаю любителей кофе, ребенок в школу берет и всех подружек угощает. До этого делала тоже три раза без паровой бани и ни разу не было такого успеха. Тысячу лайков))) а подписана я уже давно на 🍰 кекс. Успехов и удачи.
сегодня впервые сделала меренгу на швейцарской-я в восторге.Быстро и качественно! до этого я была поклонником французской и итальянской меренги.Теперь однозначно буду готовить только швейцарскую.Итальянская-тоже хороша,но зависит от качества сиропа.Здесь все намного проще и всегда отличный результат.Спасибо Вам,моя дорогая!С Наступающим Новым годом!Здоровья,счастья и успехов в творчестве.Вы делаете благородное дело-делитесь с нами своими знаниями.
Спасибо большое. Вас так же с Наступающим!
Умничка ,спасибо большое ,сразу получилось ,дай бог здоровья счастья ,спасибо что делитесь рецептом и тонкостями в работе
Больше года я пытаюсь сделать эти меренги, никак не получались, испробовала очень много вариантов, но только по вашему рецепту все получилось. Спасибо вам большое!!!
Очень рада,что смогла вам помочь
Молодец умничка очень понятно объяснила, приятно слушать. Привет из Баку 💋
Обычно в рецептах безе пишут, что необходим агар-агар, а тут без него. Попробую сделать. Спасибо за МК!
А зачем агар для безе?
Вы с зефиром путаете
Приятно слушать, коротко и понятно, до этого не получались, надо попробовать ещё раз.
Вчера попробовала сделать. Отлично получилось. 1,5 часа простояли в духовке, когда потрогала, были мягкие. Дала остыть - отошли идеально. Получается это самый дешевый рецепт и меренга более стабильная на самом деле, чем которая на белках с пудрой. И взбивалась у меня конечно минут 10 меренга на самой высокой скорости, видимо миксер не такой мощный , как у автора. Еще раз спасибо огромное
ВЫ ТАКАЯ УМНИЧКА...СПАСИБО БОЛЬШОЕ И УДАЧИ ВАМ!
Все легко і доступно. Дякую
Большущее спасибо за рецепт,думала у меня не получится,но Вы так доходчиво объяснили👍что я на старте🤸🏼♂️
Очень приятный у вас голос и доступно очень обьясняете. Спасибо огромное за рецепт!!!💣
Огромное СПАСИБО.Все получилось СУПЕР.
Умничка! Просто и понятно.👍
Спасибо,с первого раза все получилось❤
Вы просто волшебница все доступно объяснили😘
Какая вкуснятина ..Вы большая умница ! Голос просто приятно было слушать ,а ещё приятнее пела ваша малышка или малыш ..видимо совсем маленький ..
спасибо. Да моему помощнику уже 5 месяцев
Можно просто розы сделать, с этого безе и оформить торт и не сушит ? И чаша должна касаться воды или нет ?
Супер,спасибо,очень понравилась подача,теперь уж точно сделаю)))))и украшу тортик.
Спасибо большое мне 10 лет и у меня получилось
Спасибо, за рецепт, попробую 💓💓вы всё очень понятно объясниили
Спасибо большое за рецепт,такая получается эластичная масса,я просто в восторге....отсаживала без насадки,не успела приобрести,поэтому не такие красивые получились.А завтра сыночку 3 месяца...нужно срочно украсить тортик)))Класс!!! Рецепт стоящий))))
Спасибо большое. Впервые у меня получились безе благодаря вам.
Спасибо за рецепт. Самый крутой
слышно ляльку :-) Здоровья ребёночку!!! Спасибо за видео!
Банана Чудик помогает маме;)
Кексик CUPCAKES , скажите , а вы палочки не мочили , сухими в духовку отправляли?
Нургул Абдиназарова , не поняла ваш сарказм. Когда шашлыки на таких палочка в духовку отправляют , их рекомендуют замачивать , чтобы не загорелись в духовке. Мне неприятен ваш ответ.
Татьяна Зозуленко температура низкая,они даже не темнеют
Кексик CUPCAKES , ну видимо сразу нельзя было так ответить , надо было поумничать.
Базе получилось.но нужно было для нас начинающих сказать,что когда выключаешь духовку базе будет ещё мягким , застынет только через какой-то промежуток времени!
Olga % я услышала , что оставить их до полного остывания в духовке . Это и объясняет ваш комментарий ;-)
Я мучаюсь жду когда она полностью высохнит
При какой температуре включать духовку
спасибо за такой рецепт,все получилось просто супер! очень довольна!
Чудесно получилось с первого раза !!!Спасибо вам огромное❤️❤️❤️
А я сделала по вашему рецепту, все сбилось, отсадила ,а в духовке ни как не просушится😂.Уже три часа сушу, даже самые мелкие ни как.Уже выключила может дойдут так😞Хочу дополнить, что после как я выключила духовку и оставила приоткрытой дверцу все досушилось и стало хрустящим безе ))))
Вот и прекрасно.
Спасибо что не забыли и дополнили
Спасибо за подробный рецепт, у меня все получилось.
У меня меренга получается только по вашему рецепту, спасибо вам ☺️
Спасибо,что отписались🤗
Класс, Вы молодец, ребёнку на день рождения буду сама теперь делать))) спасибо 🍭 Вдохновения Вам и творческих успехов 🍹
Спасибо
Огромное спасибо! !! Наконец-то получилось 😊😊😊
Здравствуйте! спасибо! все получилось, правда детей оторвать от стола не могла, чуть сразу все не съели!
Ура!!!! Получилось. Огромное спасибо :-)
Спасибо вам большое! Я по вашему видео, научилась делать меренги☺️👍🍭
А сколько срок годностт?
Спасибо большое за рецепт☺
Спасибо Вам за рецепт! Очень вкусные и красивые вышли) но через время начали друг к другу сильно липнуть..в чем может быть дело? Не досушила?
Влажность в комнате. Как только остыли полностью,упаковать для стабилизации. Тогда уже не будут влагу тянуть
Да я вот тоже где то писала,что я ложила меньше сахара.
Добрый вечер. Скажите, пожалуйста, сколько белка идет в граммах? Они ведь разные бывают)
Рецепт очень понравился. У меня краситель сухой, можно его добавить в безе?
Безешки спросто шикардосные!!!!👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Отличные меренги получаются по этому рецепту, но у меня один вопрос, буду вам благодарна , если ответите. Можно ли этот рецепт использовать как крем "белковый крем" для украшения торта? И не потечет он на торте?
Спасибо за рецепт😊😘😘😘
👍👍👏♥️Молодчина!!
Спасибо за рецепт, в первый раз делала по другому рецепту не получились. Попробовала по этому рецепту, получились, но некоторые потрескались, но это не страшно)))))) зато рисунок хорошо держится 👍👍👍👍
Потрескались,потому что градус высокий,нужно 70градусе сушить не больше,а то трескаются
Спасибо огромное, не разу не пробовала на паровой бане. Попробую. А подскажите, пожалуйста, они размокают или нет? Или сразу в пакетик упаковывать? Спасибо большое)
Как остыли,сразу в пакет. Потом они как отлежатся в пакете уже не размокают и хранятся по пол года
Благодарю 🌺🌺🌺
Спасибо огромное за рецепт!!!😊
Красота.надо делать
Здравствуйте, подскажите пожалуйста.у меня маленький духовой шкаф без конвекции.получится или нет..и ещё вопросик у меня нет там сушки.как быть
Самая маленькая температура там какая?
Очень люблю ,ваш канал.Вам большого процветания.Вопрос: поменяла духовку а там только выпечка с поддувом,электрическая.Получится?
Получится.
Но🧐 иногда,если безе не очень крепкое,а конвекция очень мощная,может перекосить. Ето редкость,но просто предупредила.
А вообще,с конвекцией в 5 раз лучше и быстрее сохнет
Спасиба вам за рецепт. Увас очин круто получается. Я хочу увас спросить мы когда безешки на духовке паставим и вниз и верх включаем????
У меня газ духовка поэтому только низ.а в электро обычно обе включают,вконце еще и конвекцию(если ее включить сначала,может "повести" безе,нужно чтоб верх прихватился)
Добрый день. Подскажите, пожалуйста, духовка не должна быть разогретой перед тем, как мы отправим в неё меренги? И сколько дней и при каких условиях можно хранить готовые изделия?
Изделие должно быть сухое.хранится и несколько недель если хорошо высушено,в герметичной упаковке
Спасибо за ответ. Духовку не нужно заранее разогревать? И изделие должно быть сухим ещё будучи в духовке после приготовления или когда остынет? Просто я как-то делала безе, и оно в духовке было чуть мягким, а потом стало твёрдым.
Очен красива 😍😍
хорошо получилось, вы молодец)))
Ayshe Mamedova ну не совсем,но то что из-за этого как и итальянская меренга стабильней,так это точно
Супер видео.Вопрос ? А какой у вас миксер?
Скажите пожалуйста ,такую меренгу можно использовать вместо белково- заварного крема, у меня на сиропе не получается Спасибо
Можно,хоть она и чуть менее стабильна. Но в большенстве рецептов ею можно заменить бзк
Здравствуйте в каком градусов должна быть духовка .Спасибо заранее.
70-100С в зависимости от духовки. Если в первый раз,ставьте 80 не больше и сушите с приоткрытой дверцей минут 40,а потом с конвекцией
Здравствуйте.Остался белково заварной крем и я сделала безе (маленькие) . Сушила 1.5 часа при 80 градусах, оставила в духовке на ночь. Утром они оказались немного липкими и не хрустящие. Скажите, можно ли их досушить? Нужно ли включать конвекцию? Спасибо.
да их можно подсушить опять,скорее всего вы сильно приоткрыли духовку,вот конденсат и собрался
Подскажите, пожалуйста, а какой режим в духовом шкафу вы выбираете?
У меня газовая духовка,поэтому минимальный огонь.
В электро нужно приноровится к своей духовке. Начните с 70С,но это будет не быстро. Если вы сразу 100С поставите,в некоторых духовках начинает темнеть
"это не прикольно" Класс!!!
Подскажите пожалуйста почему краска вытекает при выпекании, хотя я хорошо перемешала и добавляля краску с зубочистки?спасибо
Это наверное не сама краска,а капли сахарного сиропа.
Масса должна быть плотно взбита и температуру сушки сделайте меньше
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, закрашивать безе нужно водорастворимым красителем? Не показали этот момент (((
А нужен и обычный и ванильный сахар или ттлько ванильный?
И обычный и немного ванили,иначе горькое станет
У меня безе стоят в духовке 2 часа уже , нажимаю мягкие как жвачка . Я всё сделала правильно . Единственное , может быть слишком нагрела белки , так как нет термометра , до растворения сахара . Когда трогала , были очень тёплые белки . Может быть проблема в этом ? Кто знает отпишитесь . Я в недоумении . Не знаю , почему они у меня второй раз уже не получаются . Не сушиться . Я брала 3 белка . 180 гр сахара .
Здравствуйте,скажите ,сколько хранятся такие меренги?(до украшения торта)и как правильно хранить их ?
Упакуйте сразу после остывания. Они и месяц лежат без проблем
Спасибо большое за ваш замечательный МК.Помогите рассчитать стоимость одной такой меренги на палочке
Рассчитываете стоимость всех продуктов, и делите на количество полученных безе
Подскажите пожалуйста, если на противень не влезла вся порция меренги, сколько можно её хранить ?
Вы сушите безе с приоткрытой духовкой или это в конце сушки когда выключаете саму духовку?
В обеих случаях дверка приоткрыта. Но это при газовой духовке
@@keksik-cupcakes спс.У меня электрическая и хотелось бы узнать нужна ли конвекция
А если на бока торта безешки положить, они просто к крему для выравнивания прилипнут? Или дополнительно на шоколад садить?
Прилипнут,но могут размокнуть,смотря какой крем,лучше шоколадом изолировать
Добрый день. А насадка какая у Вас ? Закрытая звезда?
И ещё подскажите, пожалуйста, каким изделие должно быть в готовом виде? Сухое снаружи и влажное внутри или полностью сухое?
А можно украсить торт таким кремом, не безе? Не потечёт?
Он может и подсохнуть,а может и пустить"слезу". Для оформления капкейков подходит,а вот для тортов,только если планируете скушать в течении дня
Скажите пожалуйста на каком режиме духовки нужно сушить? На воздухе или верх-низ?
У меня газовая.
Но советую верх не включать,низа достаточно с конвекцией
@@keksik-cupcakes благодарю за ответ 👍👍👍
Подскажите пожалуйста, у меня в духовке минимальная температура 150 градусов, на сколько примерно нужно приоткрыть дверцу, что бы было 70-80 градусов. У меня нет специального термометра для духовки, есть только для еды. Помогите пожалуйста.
Добрый день Алена.
Подскажите пожалуйств марку вашего миксера.И где можно его купить.
Спасибо.
У меня старенький бош мум 54240,таких и нет наверное больше. Он уже устал если честно,хочется помощнее
@@keksik-cupcakesСпасибо.
Подскажите пожалуйста как и сколько времени можно хранить такие меренги?
До 1 года в пакете или пленке
Спасибо
Вы печете в электро-духовке? Если да, то на какой режим нужно ставить? Конвекция или просто верх-низ?
у меня газ. если у вас электро,то конечно вкл. конвекцию,с ней быстрее будет
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста как быть....в газовой духовке ,газ на минимум (думаю выше положенного) и безешки трескаются...сколько раз ни пробовала, одно и тоже...
А духовку вы приоткрывали на 5 см?
Как вариант ставить безе еще в холодную духовку,а потом включать газ
@@keksik-cupcakes спасибо большое попробую !
Подскажите пожалуйста, почему безешки после сушки в середине получаются липкими
Скорее всего температура сушки выше чем нужно. Они внутри пропекаются,а не просыхают
@@keksik-cupcakes спасибо большое
Не поняла, когда вы добавили ванилин?
Насадка какая? открытая или закрытая звезда?
Можна ли оставлять в холодильнике наночь крем(остаток)?
Не советую,по крайней мере текстурные формы вам из него уже не факт что получится сделать
а можно с красителем в водном растворе
Никакой лишней воды!! Просто сухой краситель вмешали,пару минут постоит и перемешайте до полного растворения цвета
Подскажите пожалуйста,могу ли я использовать нат.краситель : сок буряка или малиновое варенье???Очень надо для маленькой дочки сделать украше6ие на тортик!Спасибо!!))
Нет,не засохнет
нарисуйте изнутри пакета полоску красителем, той же свеклой. Тогда будет безе с полосками. Вот как тут: www.good-cook.ru/tort/tort_960.shtml
Моя золотая, напишите пожалуйста размер насадки в миллиметрах, высоту и выходное отверстие.
Скажите, а белки остужать после того как с водяной бани сняли? Или горячими взбивать начинать?
горячими
подскажите пожалуйста вы в электрической духовке пекли или в газовой
У меня газовая
подскажите, пожалуйста, красители лучше использовать на водной основе или масляной? также какими лучше красить сливки растительные?
только на водной,от масляной белок разжижается
по белкам поняла. А по растительным сливками не подскажите? я новичок ))
я принципиально только с натуральными работаю,поэтому не смогу вам подсказать
а натуральные водными красителями красите?
у меня гелевая основа,ну или сухие
Эээа а как можно сушить в электрическом духовке, можете обьяснить? Сколько минут, часов надо ставить итд
Здравствуйте, у Вас какая насадка?Номер скажите
3 белка это сколько? Белки же все разные.
Скажите пожалуйста сколько грамм ванильного сахара нужно
По вкусу,зависит от концентрации
Скажіть будь ласка, а красити меренгу тільки гелевими красками чи можна сухими що розтворяються чуть у водичці?
Сухие не растворять,а добавлять сразу в меренгу. Они две минуты постоят и еще раз перемешать. Иначе меренга поплывет
Кексик CUPCAKES дуже вам дякую за відповідь😉
Подскажите пожалуйста, почему безе высушенное, но если подлежит оно липнет к рукам. В чем причина?
Влажность.после того как выключили духовку дайте безе остывать в духовке. Как остынет,сразу упакуйте в пакет. После пары дней в пакете,когда достанете,они уже не становятся липкими. Не знаю почему так,может отлеживаются
Какой краситель использовали?
Почему они не сушатся?3 часа держала
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста как правильно окрасить белок красителем пещивым гелевым? Спасибо.
Когда.белок полностью взбит,только тогда. Капаете и хорошо перемешиваете,секретов нет
Подскажите , какой у вас планетарий и нравится ли вам ?
У меня старенький бош 54240,пора уже менять его
День добрый! А подскажите, пожалуйста, если после отсаживания меренга еще осталась, то что с ней делать? Она же скорее всего не подождёт пока первая порция испечется, да? Или можно отсадить на другой противень и в таком виде она будет стоять, ждать своего часа при комнатной температуре?😊 Заранее спасибо!!
я никогда не делаю много и не пробовала оставлять. но теоретически,знаю некоторые вообще сушат при комнатной температуре безе,но рисунок может стать более плавным
@@keksik-cupcakes Поняла вас, спасибо!)))🌹