Делала меренгу по разным рецептам, то карамель подтекала, то меренга темнела, внутри всегда мокрая и тд и тп. Вчера сделала по вашему рецепту и о чудо: все получилось. Спасибо огромное за точный и проверенный рецепт!!!
СПАСИБО ЗА ТО ЧТО ДЕЛИТЕСЬ СВОИМИ РЕЦЕПТАМИ И МЫ УЧИМСЯ У ВАС.ВСЕГДА ГОВОРИТЕ ЧЕСТНО И БЕЗ ОБМАНА,СУПЕР КЛАСС! ЛЮБЛЮ ВАШ КАНАЛ ОН САМЫЙ ЛУЧШИЙ. ПРОЦВЕТАНИЯ ВАМ И ВАШЕМУ КАНАЛУ!!!
Спасибо за рецепт и подробное описание) А что касается ручных миксером, чтоб пудра не разлеталась, я делаю очень бюджетно - берётся плотная одноразовая тарелка, в ней вырезается с одной стороны кармашек для венчика, и вуаля. Вставляю венчик в дежу/чашу или ещё куда, где то, что нужно взбить, сверху надвигаю тарелочку дном вверх) 👌 Уже пару месяцев так живу.
Супер! Получилось с первого раза, с газовой духовкой. Сразу дверцу приоткрытой оставила. Я в шоке, что у меня с первого раза что то получилось. Спасибо вам за подробный рецепт!)
Я делала безе один раз когда то давно, и очень боялась что в этот раз может не получиться, НО ☝🏻 это хороший рецепт, у меня получилось отличное безе, спасибо 🙏🏻 у меня есть и планетарный миксер, но 2белка массой в 60 гр он бы не осилил, и поэтому я стала взбивать ручным. Хотя с моим миксером на двух скоростях особо не поиграешься😁 сахар мелкий, но всё равно до конца так и не растворился. Брала белок комнатной температуры. Пудру купила, но скорее всего она была с добавлением крахмала, мне так показалось, потому что после её добавления масса стала жидковатой. Но я не отчаялась и поставила её взбиваться в планетарном миксере, и взбивала минут 5 пока масса не стала плотной. Отсадила часть белых безе, вторую часть опять стала взбивать с красителем сухим водорастворимым. Всё отсадила ничего не расплылось. Духовка у меня газовая, и да с ней надо подружиться)) но я сделала на самый минимум и по совету Виктории приоткрыла на спичечный коробок. И температура снизилась до 80-90 градусов. Термометр покупала отдельно для духовки. Сушила около 3,5 ч для верности, ничего не треснуло ничего не потекло. Безешки получились чёткие 👍🏻 много написала, но мало ли может кому то поможет 🙏🏻
@@yuliyatigova360 я не помню как называется видео, но поищите сами рецепт на сухом белке (альбумине) я как то попробовала мне он даже показался легче, и менее замудренным.
Спасибо за МК! Прбовала много рецептов, но меренга не получалась, то растекалась, то трескалась. Благодаря Вашим советам все прекрасно получилось! Ура!
Обожаю ваш канал! Очень доступно и интересно рассказываете. Приятно слушать и наблюдать за вами :) Успехов в вашем нелёгком, но приятном труде. Радуйте почаще вашими мастер-классами.
Спасибо большое за МК)) Вы дали очень много ценных советов и назвали самые частые ошибки)) а выражение "вам надо подружиться со своей духовкой" это прям в точку😁ждём дальнейшего МК по приготовлению итальянской и швейцарской меренги🙈
Спасибо огромное за подробное видео. Получилось отлично.👍 Дочка попросила на ДР меренгу на торт и просто угощение. 3 раза делала швейцарскую меренгу и не получалось, плыла или трескалась. Нашла Ваше видео и красивые и ровные меренги на палочках уже ждут заказчицу из школы. Будем делать дальше 😍
Спасибо Вам огромное! Я умею почти все, и карамель и изомальт и мастика, все мне под силу кроме БЕЗЕ. Ну ни как они у меня не получались. И вдруг первый раз они почти идеальны!!!! Спасибо огромное!!!!!
Спасибо за подробное видео. Мне нравится смотреть ваш канал,все всегда понятно,чистенько,аккуратно и очень приятный голос.Спасибо за ваш труд,у вас золотые ручки.!
Спасибо вам большое! Все доступно понятно, все получилось! До этого пробовала швейцарскую меренгу по другому рецепту все получалось но постоянно таяли безе, а по вашему рецепту все получилось и ничего не тает , я очень давольна, спасибо ! 🙏😺
Спасибо! Делала первый раз. У меня получилось со второго противеня, духовка старая, на 75 не помогла даже приоткрытая дверка, потрескались немного. Открыла дверку почти полностью и меренга высохла за 1,5 часа. Идеальная)
Рецептик просто супер.Я когда вырасту тоже хочу научиться готовить как вы. А пока только так умею 😃.th-cam.com/video/32CXkl4wtEg/w-d-xo.html приходите в гости на мой канал. Можете не подписываться, просто оцените, а то может я это все зря затеяла
У меня получилось только по Вашему рецепту, спасибо! И вообще все рецепты у Вас классные, хочеться повторять, учиться и получать удовольствие! Всегда с нетерпением жду Вас! СПАСИБО!!!
Здравствуйте! Виктория, отличная меренга! Получилась с первого раза. Очень чёткие рёбрышки. А самое главное, что вкусная! Работу над ошибками сделала. Ранее белки брала из холодильника и пудру не сеяла через сито. Теперь буду делать по Вашему рецепту. Второй день не могу остановиться! Целую Ваши ручки!
Я ещё капаю капельку ароматизатора. И получается супер вкуснячие меренги) с разными вкусами. Капаю в самом конце, буквально пару сек ещё миксером всё смешиваю и готово.
и еще один момент! без которого просто все потечет,и ничего как положенно не взобьется! это тщательно вымыть ,то есть обезжирить посуду в которой взбиваете, и венчики) всем удачи😉 и Вукуле нашей спасибо!😊
Рецептик просто супер.Я когда вырасту тоже хочу научиться готовить как вы. А пока только так умею 😃.th-cam.com/video/32CXkl4wtEg/w-d-xo.html приходите в гости на мой канал. Можете не подписываться, просто оцените, а то может я это все зря затеяла
Спасибо, вам за ваши рецепты и тонкости при при изготовлении меренги, и других сладостей. Очень классно, что есть такие профессионалы и наставники, как Вы, желаю вам творческих успехов!
Умница, видео очень нужное, я всегда делала меренги на мокром безе, 4 белка, стакан сахара и щепотка лимонной кислоты, взбиваются на водяной бане 8-10 минут, получаются хорошо, но и Ваш рецепт попробую обязательно, огромное спасибо🌹
Виктория, Вы - просто супер! Зашла случайно на Ваш канал, но буквально после просмотра одного видео, захотелось попробовать приготовить такую красоту))) всё очень доступно, понятно, подробно... Подписалась, буду с большим интересом следить за Вашим кондитерским творчеством)))
Спасибо большое за МК. Постоянно пользуюсь вашими рецептами. Все в восторге. Хотя мне далеко до ваших произведений, иначе не назовёшь всё то, что вы делаете.
Давненько не была на этом канале, снгодня зашла. Как же всё ровненько, аккуратно и доходчиво. Поменяли видеотехнику, много света. Отлично!!! Скоро начну тоже делать меренги, я ими куличики украшаю. Удачи вам, Виктория, вы настоящий профи уже !!
Спасибо за видео! Я тоже делаю безе на Французской меренге....Но сушу её не в духовке...а в дегедраторе (сушилка для овощей) В ней безе получается просто идеальное!!! У меня нет электрической духовки, а в газовой безе горит и трескается, не могу отрегулировать температуру. А сушилочка моя просто чудо - помощница!!!
Ну вот до вашего видео я не заморачивалась))) Взбивала белки холодными, сахар брала мелкий пополам с пудрой из расчета на каждый белок С1 50 грамм. Никакую кислоту не добавляла, разве что чашу планетарника и венчик обезжиривала соком лимона. Начинала взбивать белки на средней скорости до появления пены, потом по ложке добавляла смесь сахара и пудры, выставив максимальную скорость. Планетарник у меня какой-то на мой взгляд медленный, поэтому я взбиваю массу до крепких пиков 12-15 минут, в общем до победы, пока результат меня не устроит. Начинала печь в газовой духовке, и это был кошмар, там нереально было подобрать режим. К тому же я начиталась перед своей первой меренгой "белоснежную сушить сто часов на температуре 50 градусов" и сушила! С мелкими все было ОК, большие не пропекались, я на пятом часу, психанув, прибавляла температуру, когда удачно, когда нет, но совсем уж плохо получалось редко. С появлением электродуховки я сначала расквасила первую торжественную закладку, продержав ее на "50 градусов верх-низ". Из меренг, а я их делаю довольно крупными, для пирожных, вытекла прозрачна субстанция, пахнущая сырым белком, да так много, что коврик стал мокрым. Больше на 50и я не сушила. Теперь включаю верх-низ-конвекция и 100 градусов. Белые, хрустящие, пропеченные меренги за 3 часа (повторюсь, они у меня 8см в диаметре и 4 см в высоту, "розочки" такие). Мелкие готовятся полтора часа. Всем удачи в этом нелегком деле! Прекрасному автору прекрасного канала - процветания и сил. Спасибо за науку, как жаль, что я не посмотрела это видео раньше)
Виктория, огромное спасибо! Нашла в вашем коментарии ответ, почему меренга у меня расплылась: рано добавила обороты и белок не обогатился воздухом. подробное видео, понятно и приятно смотреть, еще раз спасибо!
Рецептик просто супер.Я когда вырасту тоже хочу научиться готовить как вы. А пока только так умею 😃.th-cam.com/video/32CXkl4wtEg/w-d-xo.html приходите в гости на мой канал. Можете не подписываться, просто оцените, а то может я это все зря затеяла
Спасибо! Яркое, красивое, полезное видео!! Мои заказчики часто спрашивают как обрабатываются белки, поэтому готовлю швейцарскую, с термообработкой, но делаю не я делает мой кухонный помощник кенвуд! Французскую меренгу люблю, но , к сожалению, делаю только для своих)) Спасибо Вам!👍🌺
Зема Земович да нет, когда кушаешь не отличается, просто на французскую у меня не всегда есть время и мелкий сахар, швейцарскую у меня кухонная машина делает сама, а так как я сушу на низкой температуре безе 60 градусов или в дегидраторе, то подстраховываюсь , и делаю швейцарскую с прогреванием белков
БУхать или бухАть😅😂спасибо что есть такой канал👏🏻👍🏻с юморком🤗и конечно все понятно просто, я уже много раз пользовалась вашими рецептами некоторые подгоняла под себя, но все равно у меня всегда получаются 👍🏻🙂
Лимона всегда чувствуется в безе. Лучше на водяной бане вначале перемешать белки с сахаром, а потом снять и взбить до устойчивого пика, а тут куча ингредиентов для перестраховки
Вика я по твоему рецепту уже пару раз меренгу делала. И всё получится очень удачно. А я к стати два противеня одновременно сушу и всё получается отлично.
Рецептик просто супер.Я когда вырасту тоже хочу научиться готовить как вы. А пока только так умею 😃.th-cam.com/video/32CXkl4wtEg/w-d-xo.html приходите в гости на мой канал. Можете не подписываться, просто оцените, а то может я это все зря затеяла
Вика, спасибо Вам огромное за такой подробный процесс приготовления меренги. Я как раз недавно делала ее, но она получилась очень жидкая, я ее конечно подсушила, но задуманных завитков и звёздочек у меня не получилось, так как не держала форму. Обязательно попробую ещё раз, но уже по вашему рецепту. Спасибо ещё раз!!!
Мне как-то нужно было сделать много меренги ( по Вашему рецепту !) , так я вырезала из кальки кружочки, прорезала в них отверстия, отсадила массу и засунула . . . догадаетесь куда . . . в электросушилку ))) Иногда меняла высоту , т.е. меняла сетки местами: одни опускала вниз, другие наоборот. Отличные получаются меренги ! И , главное, не перегретые ! И сразу все !
Яйцо С1 - 50-55 грамм, С0 60-70. Желток в С0 и С1 в среднем весит одинаково - 18 грамм, разница в весе - за счет веса белка. Большинство кондитерских рецептов рассчитано на яйца С1 (важен не только вес яйца, но и пропорции жидкости, белка, жира). В меренгу идут только белки, при больших объемах выгоднее брать С0.
![CAMPปลิ้น | รวม Highlight 2024! PART [1/2]](http://i.ytimg.com/vi/6hnvNnvYloU/mqdefault.jpg)
Лайк, репост и коммент - Ваш вклад в развитие канала! Приятного просмотра! ;)
Скажите, пожалуйста, если сушку проводить с бумажными палочками при температуре 90 градусрв, то палочки не загорятся?
Делала меренгу по разным рецептам, то карамель подтекала, то меренга темнела, внутри всегда мокрая и тд и тп. Вчера сделала по вашему рецепту и о чудо: все получилось. Спасибо огромное за точный и проверенный рецепт!!!
@@elenaivashchenko9328 не загорятся!
@@tanyavau6193 я не уверена в этом!
Ответьте, пожалуйста, на мои вопросы.
Вы такая замечательная, Виктория.
Очень светлая и нежная, спасибо за ваши уроки, за ваш опыт. Это бесценно
Благодарю за рецепт! Наконец-то у меня вышла обалденная меренга. Сколько я мучалась и пробовала разные рецепты и только по вашему вышло великолепно
СПАСИБО ЗА ТО ЧТО ДЕЛИТЕСЬ СВОИМИ РЕЦЕПТАМИ И МЫ УЧИМСЯ У ВАС.ВСЕГДА ГОВОРИТЕ ЧЕСТНО И БЕЗ ОБМАНА,СУПЕР КЛАСС! ЛЮБЛЮ ВАШ КАНАЛ ОН САМЫЙ ЛУЧШИЙ. ПРОЦВЕТАНИЯ ВАМ И ВАШЕМУ КАНАЛУ!!!
Спасибо за рецепт и подробное описание)
А что касается ручных миксером, чтоб пудра не разлеталась, я делаю очень бюджетно - берётся плотная одноразовая тарелка, в ней вырезается с одной стороны кармашек для венчика, и вуаля. Вставляю венчик в дежу/чашу или ещё куда, где то, что нужно взбить, сверху надвигаю тарелочку дном вверх) 👌
Уже пару месяцев так живу.
Спасибо
Какие наши хозяюшки находчивые!класс!
ЗДОРОВО! Где мая одноразовая Тарелка 👍 🤗
Супер! Получилось с первого раза, с газовой духовкой. Сразу дверцу приоткрытой оставила. Я в шоке, что у меня с первого раза что то получилось.
Спасибо вам за подробный рецепт!)
Скажите пожалуйста а какую температуру в газовой духовке вы ставили?
Самый приветливый блогер, который ещё и отвечает на все вопросы!!! Большое спасибо за видео! Ирина. Дагестан
Я делала безе один раз когда то давно, и очень боялась что в этот раз может не получиться, НО ☝🏻 это хороший рецепт, у меня получилось отличное безе, спасибо 🙏🏻 у меня есть и планетарный миксер, но 2белка массой в 60 гр он бы не осилил, и поэтому я стала взбивать ручным. Хотя с моим миксером на двух скоростях особо не поиграешься😁 сахар мелкий, но всё равно до конца так и не растворился. Брала белок комнатной температуры. Пудру купила, но скорее всего она была с добавлением крахмала, мне так показалось, потому что после её добавления масса стала жидковатой. Но я не отчаялась и поставила её взбиваться в планетарном миксере, и взбивала минут 5 пока масса не стала плотной. Отсадила часть белых безе, вторую часть опять стала взбивать с красителем сухим водорастворимым. Всё отсадила ничего не расплылось. Духовка у меня газовая, и да с ней надо подружиться)) но я сделала на самый минимум и по совету Виктории приоткрыла на спичечный коробок. И температура снизилась до 80-90 градусов. Термометр покупала отдельно для духовки. Сушила около 3,5 ч для верности, ничего не треснуло ничего не потекло. Безешки получились чёткие 👍🏻 много написала, но мало ли может кому то поможет 🙏🏻
Памятник вам надо за упорство!!!!
@@многодетнаясемья-л5ж 😁😁 да ну не стоит 🙈
@@ZZ-cs8xh пожалуйста ☺️
У меня почему-то трескаются и все, причем сразу в первые 15 минут, нечего не могу понять что не так
@@yuliyatigova360 я не помню как называется видео, но поищите сами рецепт на сухом белке (альбумине) я как то попробовала мне он даже показался легче, и менее замудренным.
Я использую вместо палочки печенье в виде палочки. И держит хорошо и вкусно 👍😉
И безопасно для малышей. Хорошая идея 👍
Спасибо за МК! Прбовала много рецептов, но меренга не получалась, то растекалась, то трескалась. Благодаря Вашим советам все прекрасно получилось! Ура!
Обожаю ваш канал! Очень доступно и интересно рассказываете. Приятно слушать и наблюдать за вами :) Успехов в вашем нелёгком, но приятном труде. Радуйте почаще вашими мастер-классами.
Спасибо большое за МК)) Вы дали очень много ценных советов и назвали самые частые ошибки)) а выражение "вам надо подружиться со своей духовкой" это прям в точку😁ждём дальнейшего МК по приготовлению итальянской и швейцарской меренги🙈
Спасибо огромное за подробное видео. Получилось отлично.👍 Дочка попросила на ДР меренгу на торт и просто угощение. 3 раза делала швейцарскую меренгу и не получалось, плыла или трескалась. Нашла Ваше видео и красивые и ровные меренги на палочках уже ждут заказчицу из школы. Будем делать дальше 😍
Спасибо Вам огромное! Я умею почти все, и карамель и изомальт и мастика, все мне под силу кроме БЕЗЕ. Ну ни как они у меня не получались. И вдруг первый раз они почти идеальны!!!! Спасибо огромное!!!!!
Спасибо за подробное видео.
Мне нравится смотреть ваш канал,все всегда понятно,чистенько,аккуратно и очень приятный голос.Спасибо за ваш труд,у вас золотые ручки.!
Спасибо вам большое! Все доступно понятно, все получилось! До этого пробовала швейцарскую меренгу по другому рецепту все получалось но постоянно таяли безе, а по вашему рецепту все получилось и ничего не тает , я очень давольна, спасибо ! 🙏😺
Спасибо! Делала первый раз. У меня получилось со второго противеня, духовка старая, на 75 не помогла даже приоткрытая дверка, потрескались немного. Открыла дверку почти полностью и меренга высохла за 1,5 часа. Идеальная)
Получились супер. Спасибо за такой лёгкий рецепт
Здравствуйте Вика! подписалась на вас не раздумывая, очень приятно вас слушать, обьясняете все понятно и доступно, буду пробовать ваши рецепты!!!
Какая прелесть меренги ну и конечно же сама Виктория . Очень хочу научиться их делать. Спасибо большое Вам за МК
Рецептик просто супер.Я когда вырасту тоже хочу научиться готовить как вы. А пока только так умею 😃.th-cam.com/video/32CXkl4wtEg/w-d-xo.html приходите в гости на мой канал. Можете не подписываться, просто оцените, а то может я это все зря затеяла
У меня получилось только по Вашему рецепту, спасибо! И вообще все рецепты у Вас классные, хочеться повторять, учиться и получать удовольствие! Всегда с нетерпением жду Вас! СПАСИБО!!!
Очень хорошо объясняете, доступно,подробно,спасибо огромное,Вы Мастер с большой буквы! Спасибо большое!
Здравствуйте! Виктория, отличная меренга! Получилась с первого раза. Очень чёткие рёбрышки. А самое главное, что вкусная! Работу над ошибками сделала. Ранее белки брала из холодильника и пудру не сеяла через сито. Теперь буду делать по Вашему рецепту. Второй день не могу остановиться! Целую Ваши ручки!
Вика, делаю безе только по этому рецепту и с первого раза все получилось.Главное Рецепт простой без заморочек. Спасибо за Рецепт!!!!
Красиво очень! Видео приятно смотреть. Всё доходчиво и понятно. Отдельно спасибо за музыку, нежно так как меренги🤗🍡
Красотень. Викуля, у тебя золотые ручки!!!!!! 👍👍👍🤗
Я ещё капаю капельку ароматизатора. И получается супер вкуснячие меренги) с разными вкусами. Капаю в самом конце, буквально пару сек ещё миксером всё смешиваю и готово.
Хорошо, что подсказали.
и еще один момент! без которого просто все потечет,и ничего как положенно не взобьется! это тщательно вымыть ,то есть обезжирить посуду в которой взбиваете, и венчики) всем удачи😉 и Вукуле нашей спасибо!😊
Как мне нравится ваше безэмоцианальное лицо. Т.е. без кривляний, лишних слов итд.
захотелось начать печь торты... Вы меня прям вдохновляете! но лучше я буду заниматься тем, что умею)))
Спасибо за подробный рецепт! Никогда не делала меренгу, думала что это сложно:) Надо будет попробовать...
Рецептик просто супер.Я когда вырасту тоже хочу научиться готовить как вы. А пока только так умею 😃.th-cam.com/video/32CXkl4wtEg/w-d-xo.html приходите в гости на мой канал. Можете не подписываться, просто оцените, а то может я это все зря затеяла
Спасибо, вам за ваши рецепты и тонкости при при изготовлении меренги, и других сладостей. Очень классно, что есть такие профессионалы и наставники, как Вы, желаю вам творческих успехов!
Спасибо за рецепт. Первый раз делала по другому рецепту,не получилось. А вот по вашему рецепту и вашим советам все получилось прекрасно. Спасибо
всегда сразу добавляю сахар в белок и потом все вместе взбиваю. Идеально плотно получается. Не вижу разницы, если сахар постепенно добавлять
Пока не купила планетарный миксер у меня не получлась, сегодня его испытала и все получилась ураааа! А главное все в удовольствие получилась!
Спасибо большое 😙 теперь я поняла все свои недочёты, и надеюсь что теперь подружусь с этой меренгой)))
Умница, видео очень нужное, я всегда делала меренги на мокром безе, 4 белка, стакан сахара и щепотка лимонной кислоты, взбиваются на водяной бане 8-10 минут, получаются хорошо, но и Ваш рецепт попробую обязательно, огромное спасибо🌹
Виктория, Вы - просто супер! Зашла случайно на Ваш канал, но буквально после просмотра одного видео, захотелось попробовать приготовить такую красоту))) всё очень доступно, понятно, подробно... Подписалась, буду с большим интересом следить за Вашим кондитерским творчеством)))
Спасибо. Золотой руки 👍👍👍🌹
Спасибо большое за МК. Постоянно пользуюсь вашими рецептами. Все в восторге. Хотя мне далеко до ваших произведений, иначе не назовёшь всё то, что вы делаете.
У меня точно так же)
Давненько не была на этом канале, снгодня зашла. Как же всё ровненько, аккуратно и доходчиво. Поменяли видеотехнику, много света. Отлично!!! Скоро начну тоже делать меренги, я ими куличики украшаю. Удачи вам, Виктория, вы настоящий профи уже !!
дахрина пиздиш.
@@АлексейРоманов-щ9ч ниче не попутал?
супер рассказала и показала. Это идеальное видео, которое охото смотерть и пересматривать.
Привет ! Видео супер , все подробно объясняешь как и всегда . Снимите ещё видео Швейцарской и Итальянской меренги ) спасибо*
Спасибо за видео!
Я тоже делаю безе на Французской меренге....Но сушу её не в духовке...а в дегедраторе (сушилка для овощей) В ней безе получается просто идеальное!!! У меня нет электрической духовки, а в газовой безе горит и трескается, не могу отрегулировать температуру. А сушилочка моя просто чудо - помощница!!!
Татьяна, подскажите пожалуйста сколько времени сушите в сушилке?
Татьяна, подскажите пожалуйста, сколько времени сушите в сушилке?
Аналогично!
В газовой духовке нужно дверцу приоткрыть и все получиться. Тоже намучилась прежде чем обуздала газовую....
Тоже так делаю, очень классная вещь!
Здравствуйте! Вы ответили на все мои вопросы) спасибо вам огромное ☺️ очень люблю ваш канал😊
Мне подошел ваш вариант на водяной бане, тоже быстро получается и меренги крепкие всегда😉 Спасибо за вашу доброту и труд, что делитесь с нами 😘
Даа 👍👍👍всё гениальное - просто! 🤗Спасибо большое за раскладку!!! :))
Ну вот до вашего видео я не заморачивалась))) Взбивала белки холодными, сахар брала мелкий пополам с пудрой из расчета на каждый белок С1 50 грамм. Никакую кислоту не добавляла, разве что чашу планетарника и венчик обезжиривала соком лимона. Начинала взбивать белки на средней скорости до появления пены, потом по ложке добавляла смесь сахара и пудры, выставив максимальную скорость. Планетарник у меня какой-то на мой взгляд медленный, поэтому я взбиваю массу до крепких пиков 12-15 минут, в общем до победы, пока результат меня не устроит. Начинала печь в газовой духовке, и это был кошмар, там нереально было подобрать режим. К тому же я начиталась перед своей первой меренгой "белоснежную сушить сто часов на температуре 50 градусов" и сушила! С мелкими все было ОК, большие не пропекались, я на пятом часу, психанув, прибавляла температуру, когда удачно, когда нет, но совсем уж плохо получалось редко. С появлением электродуховки я сначала расквасила первую торжественную закладку, продержав ее на "50 градусов верх-низ". Из меренг, а я их делаю довольно крупными, для пирожных, вытекла прозрачна субстанция, пахнущая сырым белком, да так много, что коврик стал мокрым. Больше на 50и я не сушила. Теперь включаю верх-низ-конвекция и 100 градусов. Белые, хрустящие, пропеченные меренги за 3 часа (повторюсь, они у меня 8см в диаметре и 4 см в высоту, "розочки" такие). Мелкие готовятся полтора часа.
Всем удачи в этом нелегком деле! Прекрасному автору прекрасного канала - процветания и сил. Спасибо за науку, как жаль, что я не посмотрела это видео раньше)
😁😂 Реально - "слюнки потекли" 👍👍👍 Красииво!!! 😍👌
Красотища какая!!!
Обязательно попробую
Получилось с первого раза , спасибо за рецепт, ваш канал супер👏👏👏
Виктория, огромное спасибо! Нашла в вашем коментарии ответ, почему меренга у меня расплылась: рано добавила обороты и белок не обогатился воздухом. подробное видео, понятно и приятно смотреть, еще раз спасибо!
👍🏻👍🏻я кандурином опыляю сухие уже меренги!!вы просто классные ,успеха вам !!
Рецептик просто супер.Я когда вырасту тоже хочу научиться готовить как вы. А пока только так умею 😃.th-cam.com/video/32CXkl4wtEg/w-d-xo.html приходите в гости на мой канал. Можете не подписываться, просто оцените, а то может я это все зря затеяла
Спасибо! Яркое, красивое, полезное видео!! Мои заказчики часто спрашивают как обрабатываются белки, поэтому готовлю швейцарскую, с термообработкой, но делаю не я делает мой кухонный помощник кенвуд! Французскую меренгу люблю, но , к сожалению, делаю только для своих)) Спасибо Вам!👍🌺
Anka Krasnobay а по вкусу они разные?Я делаю швейцарскую, из всей семьи только муж любит безе)))
Зема Земович да нет, когда кушаешь не отличается, просто на французскую у меня не всегда есть время и мелкий сахар, швейцарскую у меня кухонная машина делает сама, а так как я сушу на низкой температуре безе 60 градусов или в дегидраторе, то подстраховываюсь , и делаю швейцарскую с прогреванием белков
Всегда делаю по вашему рецепту, очень нравиться деткам! Спасибо вам уроки) 🤗👍👌
Виктория , спасибо большое , восторге от Ваших видео и рецептов ! Вы Королева тортов !!!!
БУхать или бухАть😅😂спасибо что есть такой канал👏🏻👍🏻с юморком🤗и конечно все понятно просто, я уже много раз пользовалась вашими рецептами некоторые подгоняла под себя, но все равно у меня всегда получаются 👍🏻🙂
Спасибо большое
Вы так хорошо все объяснили и так подробно 😊😍
Спасибо большое,буду завтра делать, надеюсь все получится
Вика, большое спасибо за видео. Вчера делала, всё получилось супер 👍
Спасибо большое вам за это видео!!! Все очень доступно и понятно ☺️
Я обычно делаю с БЗ крема. Когда крем остаётся от тортика) тоже получается хорошо. Попробую и этот рецепт. Спасибо!
БЗК тоже высыхает в безе?
@@ЗемаЗемович конечно, бзк как правило на итальянской арене. Суть та же
Да. Тоже легко и просто.
Вот не знала про БЗК)) Столько крема выбросила)
Нарцисса Блэк я сначало тоже выбрасывала, а потом решила попробовать. И теперь с остатков делаю безе.
Спасибо за мастер класс, у вас все классно👏👏👏
Очень подробное видео) Спасибо🤗🌈👍. Буду учиться вместе с вами 😘💋🌹
Вика , добрый день ! Спасибо за прекрасный рецепт приготовления меренг и разбор тонкостей приготовления . Очень симпатичные получились .
Лимона всегда чувствуется в безе. Лучше на водяной бане вначале перемешать белки с сахаром, а потом снять и взбить до устойчивого пика, а тут куча ингредиентов для перестраховки
Спасибо Виктория за ваши видео рецепты🤗🌹
Спасибо большое за рецепт, всё получилось
Спасибо за подробный рассказ и про нюансы приготовления.
Спасибо большое, что делитесь опытом!!! 💐 Попробовала, меренга получилась просто сказочная! 👍👏
Умничка слушать одна радость
Вика я по твоему рецепту уже пару раз меренгу делала. И всё получится очень удачно. А я к стати два противеня одновременно сушу и всё получается отлично.
Замечательное видео, большое спасибо! Успехов вам✨
Я уже так давно хочу сделать меренги, а вот и видео))) теперь точно всё получится! Спасибо Вам за Ваш труд!
Рецептик просто супер.Я когда вырасту тоже хочу научиться готовить как вы. А пока только так умею 😃.th-cam.com/video/32CXkl4wtEg/w-d-xo.html приходите в гости на мой канал. Можете не подписываться, просто оцените, а то может я это все зря затеяла
Спасибо Вам за вашу работу!!!
Спасибо за информацию. Выявила много своих косяков. Все бегу пробовать делать правильную меренгу 🍭😅
Как вовремя вы выложили это видео . Как раз скоро у дочери день рождения , хотела чем-то подобным тортик украсить )))
Спасибо за такой подробный рецепт , пойду снова пробовать делать !!!!)))
Виктория большое Вам спасибо я словно на МК сходила , пол года как подписанна на ваш канал узнала столько полезного ♥️♥️♥️😗
Большое спасибо вам 🤗🤗,вчера я готовила по Ван рецепту и у меня все получилась на ута.
НЯШКИ-ВКУСНЯШКИ ! ВИКА ТЫ МОЛОДЕЦ .
Вика, спасибо Вам огромное за такой подробный процесс приготовления меренги. Я как раз недавно делала ее, но она получилась очень жидкая, я ее конечно подсушила, но задуманных завитков и звёздочек у меня не получилось, так как не держала форму. Обязательно попробую ещё раз, но уже по вашему рецепту.
Спасибо ещё раз!!!
Спасибо за подробный мастер класс 👍👍👍😂
Приятно вас смотреть, всё чистенько, опрятно, современно👌 Спасибо за совет! 💗Надеюсь вопросов у меня не возникнет.
Процветания вашему каналу🌹
Ура! Французскую и итальянскую сделал. Осталось щвейцарскую :)
Всегда пользуюсь только Викиным рецептом. Никогда не подводил! Спасибо, Вика!
Вика огромное спасибо за подробный рецепт
Очень много полезной информации, спасибо Вам большое! 🙏😇
Мне как-то нужно было сделать много меренги ( по Вашему рецепту !) , так я вырезала из кальки кружочки, прорезала в них отверстия, отсадила массу и засунула . . . догадаетесь куда . . . в электросушилку ))) Иногда меняла высоту , т.е. меняла сетки местами: одни опускала вниз, другие наоборот. Отличные получаются меренги ! И , главное, не перегретые ! И сразу все !
Супер супер супер) после просмотра ваших рецептов , у меня все с первого раза получается))) просто бомба 😍😱😍😱😍😱
Очень суперский рецепт. Я как только не делала. Но это - Очень легко, быстро и вкуууусснооооооо. Спасибо огромное😍😘
Благодарю,очень всё объяснила,всякие тонкости🤗💞
Очень поучительное видео. Спасибо!!!
Спасибо , пашла 20 раз делать , хочу новшевстово и идеала!!!🤗🤗🤗😘🎂
Вика большое спасибо за подробное видео!!! Буду пробовать по вашему рецепту.
Спасибо огромное за м к❤❤❤❤❤
Спасибо большое. Обязательно попробую. Познавательное видео.
Удачный рецепт всегда получается!!! Спасибо Вика!!!
Яйцо С1 - 50-55 грамм, С0 60-70. Желток в С0 и С1 в среднем весит одинаково - 18 грамм, разница в весе - за счет веса белка.
Большинство кондитерских рецептов рассчитано на яйца С1 (важен не только вес яйца, но и пропорции жидкости, белка, жира).
В меренгу идут только белки, при больших объемах выгоднее брать С0.
Спасибо на рецепт! Получилось с первого раза!!!!