500gr de harina 000 15gr de sal Levadura fresca 15gr 1cda de miel 1cda grande de grasa 50gr 240cc de agua Dejar descansar 30min tapada Estirar rectangularmente 40×30 4mm Empastar en total con 125 de grasa con 1cda de harina
@@fabianterradashace como en las panaderías, sentate arriba de la masa mientras tomas unos mates, ahí ganas más tiempo por qué se queda chato y a la vez fermenta y de paso ahorras energía
Yo lo hago distinto yo los hago más hojaldrado y más altos bien de panadería y muy ricos el secreto es el hojaldre,para eso hay que hacer un Kg de harina con 25 gros de levadura y dos cucharadas de grasa,dos cucharadas de sal fina.por otro lado preparar,250 de grasa fría cortada en cubos pequeños con media taza de harina y formar un arenado en la procesadora,luego estirar la masa e ir poniendo primera capa de arenado ir aplastando con palote hasta que se pegue en la masa,doblar en tres partes y repetir cuatro veces siempre de mediano espesor,cortas los bordes del rectángulo para liberar todas las capas,cortar cuadrados y pinchar con palillos,dejar reposar 15 minutos 30 si desean,y mandar a un horno suave,para que se habrá todas las capas del hojaldre y después me dicen si no quedaron mejor que esos de cocineros argentinos 😂
Esta mal en manipulación de alimentos pero, en las clases magistrales normalmente el chef a cargo hace eso no se olviden que el es profesor, no dijo que todos en sus casas toquen la masa, y después de todo la van a comer ellos
500gr de harina 000
15gr de sal
Levadura fresca 15gr
1cda de miel
1cda grande de grasa 50gr
240cc de agua
Dejar descansar 30min tapada
Estirar rectangularmente 40×30 4mm
Empastar en total con 125 de grasa con 1cda de harina
una pregunta: los 125 gs de grasa, qué tipo de grasa? Gracias!
Y el reposo en la heladera de cuanto es??
@@marymarchan01 grasa bovina
@@fabianterradas la mayoría lo deja de 30 minutos a 1 hora
@@fabianterradashace como en las panaderías, sentate arriba de la masa mientras tomas unos mates, ahí ganas más tiempo por qué se queda chato y a la vez fermenta y de paso ahorras energía
Yo las hice la verdad muy fácil y rico gracias
Cuanto tiempo pusiste la masa en la heladera???
@@fabianterradas 40 minutos
🤣🤣🤣🤣🤣🤦🏾♂️, cómo me hieron reír!
Gracias por la receta 👍👍👍. Le voy a poner 10 de sal, x la presión 💙
Lucho amo tus recetas 🥰
"ay lucho amo tus recetas" andaaaa
@@nicotonanes5452 zelozo
Se ven buenissimos. Una pregunta horno Caliente 300 o 40 grados y cuanto tiempo? Gracias flaco.
Hola! Me encanta Las receitas que acen ! Lucho e juanito!
Hola los hice riquiquisimosssss
@@miriambravo6194 ok
Hola despues del doblez ultimo antes de cortar se lleva a heladera otros 30min?
Hola como estas? Yo los pongo 40 minutos y queda bien relajada
Juancho....sos un divino...
Me reí.... Cómo hacía años no lo hacía.... Gracias Mil...🤣
Los quiero Cocineros Argentinos!! que paso en la TV publica este 2024¿
Hola, después de cortar y poner en la bandeja, no se deja descansar para q duplique el volumen?
Creo que hay que dejarlo una media hora
Si si tenés que dejar descansar y ahí van a fermentar podés ponerle queso gruyer o el famoso cáscara colorada y ahí lo pones en el horno
Yo lo hago distinto yo los hago más hojaldrado y más altos bien de panadería y muy ricos el secreto es el hojaldre,para eso hay que hacer un Kg de harina con 25 gros de levadura y dos cucharadas de grasa,dos cucharadas de sal fina.por otro lado preparar,250 de grasa fría cortada en cubos pequeños con media taza de harina y formar un arenado en la procesadora,luego estirar la masa e ir poniendo primera capa de arenado ir aplastando con palote hasta que se pegue en la masa,doblar en tres partes y repetir cuatro veces siempre de mediano espesor,cortas los bordes del rectángulo para liberar todas las capas,cortar cuadrados y pinchar con palillos,dejar reposar 15 minutos 30 si desean,y mandar a un horno suave,para que se habrá todas las capas del hojaldre y después me dicen si no quedaron mejor que esos de cocineros argentinos 😂
De que altura las cortas? Que temperatura es un horno suave?
Gracias x el dato!!
juntas la sal con la levadura??
Alguien sabe algún lugar en mar del playa donde vendan? Porque no hay por ningún lado.
En todas las panaderías hay.
Cuanto tiempo en la heladera no dijiste
se pueden tener congelados los criollitos ya cortados ?
Sii
No ja
500
15g sal cucharada
15 gramos
1 cucharada de miel
cucharada de grasa
240/250 agua
Hola una consulta la bandeja va engrasada?
lo hacen con grasa de cerdo? ☺
Entonces está prohibido para mi y yo pensando que era de manteca
Se pueden congelar crudos
Si o no
En qué país le dicen "criollitos"? 😂 En la provincia de Buenos Aires son bizcochitos y punto.
INSUFRIBLES ESTOS ARGENTINOS..... COMO HABLAN !!!!!!!!!!!!!!!!!!!1
Re cdts jaja
lo mas cdt que vi este año
Perdón pero no puedo decirle “bizcochito”
Todos tocan la masa y quizá sus manos están sucias
Así es uno solo debe tocar los alimentos,solo el que lo está ejecutando,los otros solo deben mirar.
Se nota que no conocés una panadería 😅si conocieras
De Boas Práticas de Manipulação de Alimentos NOTA 0.
Esta mal en manipulación de alimentos pero, en las clases magistrales normalmente el chef a cargo hace eso no se olviden que el es profesor, no dijo que todos en sus casas toquen la masa, y después de todo la van a comer ellos
Jaja dejen de molestar con su adoctrinamiento de miedo