COMO HACER LIBRITOS DE GRASA Y NO FALLAR | Maxi Cocina
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- เผยแพร่เมื่อ 3 ก.ค. 2020
- Muy buenas! Hoy les traigo esta receta de como hacer libritos de grasa, con todos los detalles y el paso a paso para que no falle!
INGREDIENTES: (Para 1 docena y media aprox)
500 g de Harina 000
20 g de Sal
15 g de Levadura Fresca
(o 5g de Levadura Seca)
30 g de Azucar
50 g de Manteca
250 cc de Agua
Empaste
120 g de Margarina
2 cdas de Harina
PASO A PASO:
1) En un bowl colocar la harina y hacer un hueco en el centro. A los costados
colocar la sal. En el centro colocar la levadura, el azucar, la manteca
derretida. (pueden usar grasa o margarina tambien)
2) Poco a poco ir agregando el agua en el centro y con los dedos ir disolviendo
la levadura. Agregar el resto del agua, unir bien, pasar a mesada y amasar
unos 5-6 minutos hasta que la masa este lisita. Dejar descansar tapada
unos 20-30 minutos para que se relaje.
3) Estirar la masa de unos 35cm x 15cm.
4) En un bowl mezclar los 120 g de Margarina con las 2 cdas de harina. Aplastar
y formar una "pasta".
5) Colocar esta pasta en la superficie de la masa estirada. Cerrar de los bordes
hacia el centro (de los lados mas largos) despues cerrar las puntas. Estirar
un poco mas la masa y hacer la primera vuelta doble. Dejar descansar la masa
tapada 20 minutos. (Si usan manteca para el empaste, dejar descansar en heladera)
6) Una vez descansada la masa,enharinar la mesada, estirar de vuelta.
Sin hacer fuerza, porque la masa se puede romper. Estiramos a lo largo y ancho,
que quede de aprox 35/40 cm de largo x 15 cm de ancho. Hacer una vuelta simple
y dejar descansar otros 20 minutos.
7)Enharinar y estirar la masa nuevamente de 35 x 15 aprox. Realizar otra vuelta
doble y dejar descansar 20-25 minutos.
8) Estirar otra vez de 35/40 cm por 15cm aprox. Doblar a la mitad por el lado
del largo y cortar los libritos de un ancho de 3 dedos aprox.
9) Colocar sobre una placa para horno. Si les guste con mas miga tienen que
tapar los libritos y dejar que leudan por lo menos 50/60 minutos.
Si no, ya los pueden mandar al horno directamente.
10) Se cocinan a 200° (horno precalentado) por 15 minutos y despues se baja
la temperatura a 160° y se cocina otro 10 minutos mas para secarlos un poco.
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Me encantan tus recetas porque sabes explicar muy bien. Gracias !!!!
Maravilloso Maxi qué lindos voy a intentar hacerlos te salieron súper!!! 👏👏👏
Excelente receta, ya estoy haciendo la masa, vamos a ver cómo quedan 😋.
Que bien salieron!Me gustan los libritos! Trataré de hacerlos! Muchas gracias!
Buenas tardes ! Muy buena la explicación, gracias !
Simple y Clarito !!!! Un genio!!!
Muy bueno. Que bien explicás. El mejor video que vi. Lo guardo. Gracias
Ya los hise Maxi, salieron de 10 gracias
Que Capo sos Maxi !! 🤗😚😎👌...Es un arte,la técnica de Maza es tremendo !!!
Hola Maxi. Gracias por tanto. Genio. Tus recetas no fallan.
Muchas gracias maxi, se ve que cocinas muy rico😊
Hola, buenísimas tus recetas y la explicación!!!! Felicitaciones!!!!!!!!!
receta y tecnica muy bien explicada. gracias. saludos de santa fe -argentina
Hola Maxi sin duda los voy hacer xq la explicación muy clara y se kita el temor del hojaldre .muy bien y gracias
Tanto mirar...y al final tu receta fue la mejor
Me salieron! Mil gracias por la receta
Impecable! Gracias!
Riquísimos no me canso de hacerlos
Me encantan tus recetas sos un geniooo
Que capo!!. Se ven espectaculares! Yo tenía una receta pero era un kilombo.
Te felicito!! Muy claro, gracias!!!!
Hola.... Me encanto como explicaste el paso a paso.... En estos días lo hago y te comento como salieron.... Muchísimas gracias....!!
Deliciosos los hice y salieron muy biengracias por compartir tu reseta :)
Hola Maxi.
Me gusto tu receta, ya pronto la voy hacer. Muchas gracias
Gracias lo explicas perfecto recibe mi saludo desde Australia !
Me salió genial!! Gracias!
Muy buenos Maxi especial para unos mates los voy a hacer gracias por compartir estás recetas tan bien explicadas 🤗👏👏
Sol salen 9?
Excelente. Muchas gracias
Hola maxi están muy bueno 😌 gracias
Buenísimo!!!
Muy buena explicación master 👍
Muy bueno Maxi
Muy bueno el video que buena explicación mañana ya me hago unas galletas, ya me suscribo que veo que es está bueno el canal 👌
Me gustó tu receta
A mi me encanto como esplicas la receta mañana la pondre en mano a la obra soy de argentina provincia de salta y el pan subio mucho asi que prefiero hacerlo casero muchas gracias por dar biem la receta
Espectacular !!!….. acá está nevando, ya me pongo hacerlos…
Están muy bueno ☺️ gracias los voy hacer para la ventas 😃 gracias
genial! Muchos exitos!
Q rico.gcias Maxi
Voy a probar!! !
Q bna esa receta! ☺️🇦🇷👏
Riquísimo
Muy bueno
Te salieron super Maxi!! Mañana salen libritos para la flia, gracias por la receta. 👏👏🖐️💞
Que buenos estan
Espectacular!!!
Muchas gracias!!
Gracias Maxi, hice esta masa en forma de Cremona y con grasa. Riquísima!!!
Me salió bien gracia
Un genio
Capo maxi un groso ja ami me encanta con el mateeee buen vídeo!!
Gracias excelente me quedo 👌
Genial! me alegro! :)
Maxi te escribo desde Chile te felicito , explicas muy bien nunca me habían resultados estas recetas con empastes , que son las cremonas ? No las conoscas ,gracias sigue poniendo recetas porfa .
Quiero intentar hacer gracias😂😂😂😂
Gracias! Me encantan! Salieron muy bien. PD: tiene voz de locutor!
Hola capo ,excelente video buena explicación sobre todo buena imagen , se podria reemplazar el azucar por el extracto de malta? tengo un poco aca de eso y estoy queriendo hacer tu receta con éste frio y quien te dice que por ahi salgo a vender ya que estoy sin laburo y ando bien pobre tirando a croto ya
Genio
EXCELENTE. Bien explicado tus recetas. Dios te bendiga y acompañe x siempre
Muy buena tu receta Maxi y muy didactica tu explicacion. Parece sencillo, espero que mi horno que es bastante berreta (y encima no le funciona el termometro) me ayude... vamos a ver como me salen, luego te cuento. Desde Salta te envio un abrazo
Yo uso tanags pero tengo que ponerme un talle mas grande por qué adelante es mas chiquita y no cubre.mucho per me encanta usar y de.todo.tipo.sos.un idolo saludos
La posta lo explicas re bien a los vídeos.
Y tus recetas siempre salen de 10
Un genio
Yo hice la ceremonia y me guié por otra receta llevándola a la nevera y tampoco de último dejarla descansar antes de llevarla al horno sino ponerla de inmediato y no me sé abrieron las capas y me quedó chata !!oh my god!!! Amigo me voy a guiar ahora por tu receta 🤗
Perdón el diccionario me escribió ceremonia y es cremona 🤦♀️
tremenda receta amigo muy facil para hacer y lo explicaste de lujo..!! ahora una pregunta: si duplico las proporciones de los ingredientes, los tiempos de descanso de la masa tambien debo duplicarlos..?? desde ya gracias maxi, un abrazo che..!!
Hola! Gracias, nono, los tiempos de descanso son los mismos
gracias chabon
Maxi, espero que puedas leer esto! los libritos terminan saliendo con mucho aceite pareciera, crocante por fuera bien pero dentro parece q la masa chupase mucho aceite y no sale seco por dentro. que podria ser? faltara mas coccion?
Una pregunta ! Esa receita es la misma para hacer biscoitos cordobeses ? La diferencia esta en como plegas la masa ?
Holaa, muchas gracias por la receta. Sólo tengo una pregunta, ¿puedo usar grasa de chancho? Porque donde vivo es dificil encontrar de vaca.
Hola buenas noches, lo puedo hacer saborizados ?
Se puede mita y mita xq tengo poca grasa y poca manteca :( es la.misms proporción no?! Y el agua tibia o temperatura ambiente?! Me encantan tus recetas
Si! podes usar mitad y mitad, el agua templada, que no este fria ni caliente
Tine qu ser si o si con levadura o se puede hacer con royal cuando no tines dinero para la levadura
Genial la receta! Podrías por favor hacer una cremona? Porque donde vivo no existen 😣.
P
@Kyria
No sé si encontraste la receta de la Cremona.
En el canal:
Matias Chavero
(está la versión clásica)
En el canal:
miel house
(está la versión rellena)
Ambos canales de Argentina.
@@Hasu-xk1wm Si, la encontré en el canal Cuk-it. Gracias por pasarme esas opciones. Saludos!
@@Kyria1114
Que disfrutes de la Cremona, es muy rica.
Cuídate.Saludos! 🙋
@@Hasu-xk1wm 🥰 👍🏻
Se puede hacer con 4cero quiero hacerlo y es lo k tengo ,gracias buenísimas tus resetas
Si! Podes hacerlos con 0 ceros!
Hola Maxi! Si uso grasa, sería la misma cantidad,para el empaste?
Si, la misma cantidad
Qué delicia!!!👏👏
se puede hacer con la maquina? gracias
se puede hacer en la maquina , gracias de ante mano
La maquina para estirar? En esa no, te romperia la masa. Pero si decis la maquina de amasar si, perfectamente.
Me gustó la receta, como se vió en el vídeo queda muy blanda la masa, mi pregunta es? Si no tengo manteca (q para uds es mantequilla, y aquí en Venezuela es grasa blanca) no puedo usar 50ml de aceite...porque la pondría mas blanda? Para el empaste si se ve q debe ser mantequilla o margarina..me gustaría me contestara...gracias le felicito x sus recetas y explicación bendiciones desde Venezuela 🇻🇪🤗😄
Hola! Si, podes usar 50 ml de aceite, al ser poco, no cambia demasiado, para el empaste si tiene que ser mantequilla, manteca, margarina o grasa
Gracias x responderme! Voy hacerlos! Espero pasar la prueba! Muchas gracias y bendiciones desde 🇻🇪😄👍🤗
Consulta que tipo de grasa alguna marca o que tipo de grasa debo comprar en carnicería para elaborarla yo como la pido grasa de que parte de la vaca es ?
Hola que grosor debe tener la masa al cortarlos?.Gracias.Muy bien explicado
Una pregunta amigo.hace falta colocar el dedo ahí arriba de la masa?
😊
Se me rompió un poquito la masa (y la dejé descansar) y se salio la grasa 🤦♀️, lo arregle, espero kden bien... besos gracias x la receta
Qué boludaa!jajajajajja
Se puede con leudante en lugar de levadura? Tengo harina leudante
Tecnicamente no esta mal el titulo porque la materia grasa cubre la margarina, manteca y grasa vacuna/porcina pero cuando se dice solo grasa se refiere a la grasa extraida directamente de la carne del animal.
se puede hacer con grasa de pella?
Puede ser margarina en ve, de manteca?? O no??
me encanto maxi.hago siempre cremona.es igual.no????
Si! es la misma masa, solo tenes que darle forma de cremona!
@@MaxiCocina dale maxi.me lo imaginaba.gracias x contestar.bssss.
Puedo usar harina 0000 ??
Ya engorde 9 kilos . Son un vicio tus recetas
jaja, menos mal que me parece mucho parate con la masa que descanse, y no tengo paciencia!
Se puede dejar toda la la noche en el último dobles antes de armarlos?
En las panaderías hacen eso.
La masa debes cubrirla con film o puesta en una bolsa de nylon, pero que no le entre el aire.
Los dobleces del hojaldre se hacen con manteca
Hola Max hice tu receta primero hice una cremona y salio re bien y despues hice los libritos y salieron bien .Pero cuando los pongo en el horno bajo me crecen mucho y se van de costado , tu receta la hice como enseñaste y nose porque pasa eso .Me podrias sacar de la duda .Muchas gracias .
saben a los de panaderia quiero estar seguro antes de hacerlos ?
No importa Tres 000 o 4 000harina lo que influye en quedar la masa dura es si le agregamos harina,hay que hacer la receta como explica
Intente hacerlo con harina 000 y me salió re dura la maza, después intenté con 0000 y me salió mejor
El hojaldre se estira siempre hacia adelante y hacía atrás no se estira a lo ancho.
Uyyyy cuanto tardas una eternidad
Porque cuando hago descansar la masa en la heladera se me forman burbujas y después se me rompe la masa cuando amaso
Porque leuda la masa, ponele menos levadura o que descanse menos tiempo
A mí me pasaba cuando hacía hojaldre ,cuando pongo la manteca cierro la masa y le dejo las puntas sin cerrar la estiró con el palote y cuando ya no tiene aire dentro le uno las puntas y hago todo el proceso
se puede hacer sin sal ?
en la familia no usamos
Debora Daniela si podes!
Hola! Trato hacer estos ricos libritos , pero no me resulta .😥
Para hacer pan en cantidad
Yo los voy a hacer estilo galletq