Ich habe sie genau nach Anleitung gemacht. Ich habe sie dann in Eiswürfelbehälter gestrichen, eingefroren und am nächsten Tag alle in einen Gefrierbeutel umgeschichtet. So habe ich sie immer griffbereit im Gefrierschrank. Sie schmecken super. Super Video! Danke!
Das ist ja mal echt ein toller Vorschlag! Ich vertrage kein Sellerie und in den gekauften Brühen ist das immer drinnen. Bei dem Rezept kann ich den ja einfach ersetzen gegen Pastinake. Herzlichen Dank!
Wenn du den intensiven Geschmack der Pastinake magst dann natürlich, mein Tip wäre hierbei den Sellerie gegen mehr Petersilienwurzel zu tauschen, die schmeckt nicht so stark und lässt den anderen Gemüsen etwas mehr Raum. Liebe Grüße - Bastian
Hallo, danke für das tolle Video und die tolle Erklärung. Ich werde die Zutaten genauso wählen, Kurkuma Pulver nehmen und die gefrorenen Würfelchen dann ohne Klarsichtfolie einfrieren. Ich friere auch mein Tomatenmark gewürfelt ein (mag die kleinen Tuben nicht) und da klebt nichts zusammen. Wieder Abfall gespart.
Hallo Anja und vielen Dank für deinen Kommentar. Bezüglich dem Einfrieren ohne der Klarsichtfolie muss ich dir natürlich recht geben, allerdings schützt diese eben auch etwas vor Gefrierbrand. Wenn man diese geschnitten in Box mit Deckel gibt geht es natürlich, doch die sind ja meistens auch wieder aus Plastik. Liebe Grüße - Bastian
*Kurz und knapp: Reicht dem Bastian eine Zigarre! Fachlich absolut top (mit zusätzlichen Hintergrundinformationen) und - das Wichtigste - richtig gut und verständlich erklärt!*
Lieber Thomas, seit dem ich den Kommentar gestern gelesen habe muss ich immer wieder daran denken und bekomme ein Lächeln ins Gesicht ;) Vielen Dank! Am liebsten eine Flor de Copan oder Casa de Torres ;) Liebe Grüße - Bastian
@@BP-Cooking *Hand aufs Herz: kam auch von Herzen. Man merkt, dass Du mit Leidenschaft und (etablierter) Fachkenntnis bei der Sache bist. Was die Zigarre(n) angeht, so müsste ich zunächst mit "Fidel GASTRO" telefonieren; Honduras ist ja nur ein Katzensprung entfernt. Chapeau!, jetzt habe ich bei Dir ein Abooo!😅Beste Grüße zurück - Thomas.*
Hallo Bastian. Vielen lieben Dank für das Rezept!!!!! Endlich etwas mit gaaaaanz wenig Salz. Hab in anderen Rezepten mit Schrecken zwischen 100-120 gr Salz gesehen. Aus gesundheitlichen Gründen darf ich Salz nur in homöopathischen Dosen verwenden. Ich werd Würfel machen und einfrieren. LG Angelika
Hallo Angelika, die Hohe Menge an Salz wird oft verwendet um eine art Paste zu machen die dann nicht eingefroren wird und somit durch das Salz haltbarer ist. Mir ist die Variante mit weniger Salz deutlich lieber da so auch je nach Verwendung besser abgeschmeckt werden kann. Liebe Grüße - Bastian
Hello Bastian, Schweizer wohne in den USA. Vielen dank für deine Videos, fantastisch. Frage: wie bist Du zufrieden mit dem Induction ZUG! Kochherd? Koente man die Masse Brühwürfel auch in ein kleines Glass geben und Sterilisieren so würde es lang haltbar sein? Nochmals vielen Dank für Deine Mühe und Zeit. Greetings from USA
Hallo in die USA, ich arbeite inzwischen seit 12 Jahren mit den geraten von V-ZUG und bin absolut zufrieden. Zuvor hatte ich einen anderen (deutschen) Hersteller mit 5 Buchstaben und öfters Probleme. Natürlich kannst du die Masse auch im Glas sterilisieren und haltbar machen, allerdings ist das Glas dann nach dem ersten öffnen eben nicht mehr steril, daher arbeite ich lieber mit dem einpacken und einfrieren. Liebe Grüße - Bastian
Ich bin extra noch mal auf Anfang zurück gegangen, um zu sehen ob mit Öl angebraten wurde! Hab ich das jetzt zweimal übersehen, weil erst gegen Schluss von Öl die Rede war. ich koche zwar immer alle meine Brühen, Egal ob Rind Geflügel oder Gemüse, aber das sind immer etliche Liter. Zum Platz sparen wäre das natürlich schon mal eine schöne Alternative. Werde ich unbedingt nachkochen 👍
Hallo S.H. wenn du genau schaust, dann kannst du bei min 3:43 sehen, dass ich Öl in der Pfanne habe. Hatte es im Video aber nicht ausdrücklich erwähnt. In der Videobeschreibung bei den Zutaten habe ich es nun aber noch zugefügt, danke für den Hinweis. Liebe Grüße - Bastian
Definition: Eine Frischhaltefolie, auch Klarsichtfolie genannt, ist eine sehr dünne, leicht dehnbare, durchsichtige Folie aus Kunststoff, die zum Abdecken von Speisen verwendet wird... Sie ist auf eine Papprolle aufgewickelt und hat eine Verpackung mit Abreißvorrichtung. (Quelle: Uni Hamburg) Gern geschehen ;) Liebe Grüße - Bastian
Kann ich die fertig pürierte Brühe auch in eine Form streichen und bei 50-80 Grad in den Ofen geben zum austrocknen? Ich würde gerne darauf verzichten sie im Gefrierfach lagern zu müssen und würde daher alles an feuchtigkeit versuchen rauszutrocknen. Geht das? lg und danke fürs Video
Hallo und danke für die Frage. Natürlich ist es möglich die Brühe zu trocknen, allerdings dauert das je nach aufgestrichener Dicke eine gewisse Zeit und es sollte bedacht werden, dass das Fett was zum Anbraten verwendet wurde im getrockneten "Würfel" bleibt und mit der Lagerung dann ranzig werden könnte. Alternativ empfehle ich direkt ein eigenes Instant Pulver zu machen, hierzu habe ich auch eine Anleitung als Video gemacht. Liebe Grüße - Bastian
Hello Abdullah, BP Cooking is not a school or academy, where you can do an apprenticeship. The German education system provides practical training in a restaurant or hotel. Our offer is for private individuals and corporate events. Kind regards, Bastian Pfeifer
Ich habe sie genau nach Anleitung gemacht. Ich habe sie dann in Eiswürfelbehälter gestrichen, eingefroren und am nächsten Tag alle in einen Gefrierbeutel umgeschichtet. So habe ich sie immer griffbereit im Gefrierschrank. Sie schmecken super. Super Video! Danke!
Vielen Dank für die Rückmeldung, es freut mich sehr wenn die Rezepte meiner Videos auch ausprobiert werden und gelingen. Liebe Grüße - Bastian
super Video
Vielen Dank! Liebe Grüße - Bastian
Das ist ja mal echt ein toller Vorschlag! Ich vertrage kein Sellerie und in den gekauften Brühen ist das immer drinnen. Bei dem Rezept kann ich den ja einfach ersetzen gegen Pastinake. Herzlichen Dank!
Wenn du den intensiven Geschmack der Pastinake magst dann natürlich, mein Tip wäre hierbei den Sellerie gegen mehr Petersilienwurzel zu tauschen, die schmeckt nicht so stark und lässt den anderen Gemüsen etwas mehr Raum. Liebe Grüße - Bastian
@@BP-Cooking Danke für den Hinweis, werde es so machen.
Hallo, genau das, was ich gesucht habe... DAAANKe schön!!! Grüße gehen raus, Andreas
Hallo Andreas, freut mich sehr! Viel Spaß mit deinen Brühwürfeln. Liebe Grüße - Bastian
Toll! Vielen Dank für das Video!
Sehr gern geschehen. Liebe Grüße - Bastian
Hallo, danke für das tolle Video und die tolle Erklärung. Ich werde die Zutaten genauso wählen, Kurkuma Pulver nehmen und die gefrorenen Würfelchen dann ohne Klarsichtfolie einfrieren. Ich friere auch mein Tomatenmark gewürfelt ein (mag die kleinen Tuben nicht) und da klebt nichts zusammen. Wieder Abfall gespart.
Hallo Anja und vielen Dank für deinen Kommentar. Bezüglich dem Einfrieren ohne der Klarsichtfolie muss ich dir natürlich recht geben, allerdings schützt diese eben auch etwas vor Gefrierbrand. Wenn man diese geschnitten in Box mit Deckel gibt geht es natürlich, doch die sind ja meistens auch wieder aus Plastik. Liebe Grüße - Bastian
*Kurz und knapp: Reicht dem Bastian eine Zigarre! Fachlich absolut top (mit zusätzlichen Hintergrundinformationen) und - das Wichtigste - richtig gut und verständlich erklärt!*
Lieber Thomas, seit dem ich den Kommentar gestern gelesen habe muss ich immer wieder daran denken und bekomme ein Lächeln ins Gesicht ;) Vielen Dank! Am liebsten eine Flor de Copan oder Casa de Torres ;) Liebe Grüße - Bastian
@@BP-Cooking *Hand aufs Herz: kam auch von Herzen. Man merkt, dass Du mit Leidenschaft und (etablierter) Fachkenntnis bei der Sache bist. Was die Zigarre(n) angeht, so müsste ich zunächst mit "Fidel GASTRO" telefonieren; Honduras ist ja nur ein Katzensprung entfernt. Chapeau!, jetzt habe ich bei Dir ein Abooo!😅Beste Grüße zurück - Thomas.*
Hallo Bastian. Vielen lieben Dank für das Rezept!!!!! Endlich etwas mit gaaaaanz wenig Salz. Hab in anderen Rezepten mit Schrecken zwischen 100-120 gr Salz gesehen. Aus gesundheitlichen Gründen darf ich Salz nur in homöopathischen Dosen verwenden. Ich werd Würfel machen und einfrieren. LG Angelika
Hallo Angelika, die Hohe Menge an Salz wird oft verwendet um eine art Paste zu machen die dann nicht eingefroren wird und somit durch das Salz haltbarer ist. Mir ist die Variante mit weniger Salz deutlich lieber da so auch je nach Verwendung besser abgeschmeckt werden kann. Liebe Grüße - Bastian
Gute Idee 👍👍👍
Dankeschön!
Hello Bastian, Schweizer wohne in den USA. Vielen dank für deine Videos, fantastisch. Frage: wie bist Du zufrieden mit dem Induction ZUG! Kochherd?
Koente man die Masse Brühwürfel auch in ein kleines Glass geben und Sterilisieren so würde es lang haltbar sein? Nochmals vielen Dank für Deine Mühe und Zeit. Greetings from USA
Hallo in die USA,
ich arbeite inzwischen seit 12 Jahren mit den geraten von V-ZUG und bin absolut zufrieden. Zuvor hatte ich einen anderen (deutschen) Hersteller mit 5 Buchstaben und öfters Probleme. Natürlich kannst du die Masse auch im Glas sterilisieren und haltbar machen, allerdings ist das Glas dann nach dem ersten öffnen eben nicht mehr steril, daher arbeite ich lieber mit dem einpacken und einfrieren. Liebe Grüße - Bastian
Ich bin extra noch mal auf Anfang zurück gegangen, um zu sehen ob mit Öl angebraten wurde! Hab ich das jetzt zweimal übersehen, weil erst gegen Schluss von Öl die Rede war. ich koche zwar immer alle meine Brühen, Egal ob Rind Geflügel oder Gemüse, aber das sind immer etliche Liter. Zum Platz sparen wäre das natürlich schon mal eine schöne Alternative. Werde ich unbedingt nachkochen 👍
Hallo S.H. wenn du genau schaust, dann kannst du bei min 3:43 sehen, dass ich Öl in der Pfanne habe. Hatte es im Video aber nicht ausdrücklich erwähnt. In der Videobeschreibung bei den Zutaten habe ich es nun aber noch zugefügt, danke für den Hinweis. Liebe Grüße - Bastian
👍
Dankeschön. Liebe Grüße - Bastian
Oh mein Gooottt! Klaaarsichtfolie !!! 😂
Definition: Eine Frischhaltefolie, auch Klarsichtfolie genannt, ist eine sehr dünne, leicht dehnbare, durchsichtige Folie aus Kunststoff, die zum Abdecken von Speisen verwendet wird... Sie ist auf eine Papprolle aufgewickelt und hat eine Verpackung mit Abreißvorrichtung. (Quelle: Uni Hamburg) Gern geschehen ;) Liebe Grüße - Bastian
Kann ich die fertig pürierte Brühe auch in eine Form streichen und bei 50-80 Grad in den Ofen geben zum austrocknen? Ich würde gerne darauf verzichten sie im Gefrierfach lagern zu müssen und würde daher alles an feuchtigkeit versuchen rauszutrocknen. Geht das? lg und danke fürs Video
Hallo und danke für die Frage. Natürlich ist es möglich die Brühe zu trocknen, allerdings dauert das je nach aufgestrichener Dicke eine gewisse Zeit und es sollte bedacht werden, dass das Fett was zum Anbraten verwendet wurde im getrockneten "Würfel" bleibt und mit der Lagerung dann ranzig werden könnte. Alternativ empfehle ich direkt ein eigenes Instant Pulver zu machen, hierzu habe ich auch eine Anleitung als Video gemacht. Liebe Grüße - Bastian
@@BP-Cooking danke!
Hello chef hereculinary academy ?I’m in Stutgart I want to go culinary academy for chef training and diploma
Hello Abdullah, BP Cooking is not a school or academy, where you can do an apprenticeship. The German education system provides practical training in a restaurant or hotel. Our offer is for private individuals and corporate events. Kind regards, Bastian Pfeifer
@@BP-CookingThank u chef for your respond and information 👍🏻
Ohne Worte......😅
Das kann nun positiv oder auch negativ verstanden werden ;) Liebe Grüße - Bastian