"La carotte elle a la patate"...t'es vraiment dans ton élément ! Ce matin direction le marché et demain cuisson des joues de boeuf, merci pour la recette!
J'avais lu que vous mettiez 1l de vin pour 2 kgs de viande , j'avais 1kg 500 de viande, donc j'ai mis 3/4 de litre de vin, heureusement que j'ai surveillé, car au bout de 2h00 il n'y avait presque plus de liquide,,, du coup, j'ai rajouté du bouillon à 2 reprises , ouf ! Le résultat est délicieux , mais pour info 1,5kgs pour 4 personnes c'est juste, incroyable, en fait la viande réduit beaucoup , on peut également rajouter un peu de légumes car ils sont bien fondants et goûteux, c'est une recette que je conserve , merci car la vidéo est top, sans musique, qu'est-ce que c'est bien 😊 Merci à vous car mon repas est réussi !
b0njour j'ai fait votre recette et je me demande encore pourquoi une recette aussi simple peut être tellement bonne c'était une vraie tuerie qu'est ce que c'était bon ! merci encore
alors là Chef, votre recette juste une tuerie!!! je l'ai faite hier et réchauffé aujourd'hui on s'est régalé, avec un écrasé de pommes de terre Binje et des haricots verts tout le monde s'est régalé merci beaucoup
😂 tu en dis de bien bonnes "la carotte à la patate"! Apprendre des recettes avec un Chef très cool et certainement un peu gourmand 😊 ça détend 👍. S'il te plaît pourrais-tu donner quelques conseils pour acheter l'huile d'olive ? Merci Juju
Ah ça juju ! dans la carbonade j'adore en mettre quand j'en trouve, avec du paleron... et idem 5 bonnes heures à 150 idem pour le palette avec un fond brun. Une merveille ! bon dimanche
Essayé ce samedi soir avec des amis 8 couverts , joue de bœuf Angus 2.4 kg , ils ont tous "ravagé le plat " par ta faute il disent que pourquoi aller manger dans des restos alors que chez "Pascalou " c est trop bon .... c est grace a toi que je peut me la " raconter " comme ca ........ merci juju 😀
J’adore la joue de bœuf ! Qui est devenu cher !Mais cuit 5 h ça doit vraiment être très moelleux ! Merci pour la recette , simple , vite et efficace ! en plus je m’abonne !
4 belle joue même 5 si il en reste effiloché avec une purée dessus c'est excellent et au congélateur pour une prochaine fois. Des cuisson longue comme ça sont plus rentable en grosse quantité. Bonne soirée
Ça a a l'air super bon 😋 Par fontre l'alcool c'est pas en 5mins qu'il s'évapore, quasiment rien ne sera évaporé, mais mijoter pendant 5h ça permet de l'eliminer en grande partie (si le couvercle n'est pas hermétique) 😉
Salut Julien toujours aussi performant garde la pêche force et honneur continue comme ça tu es un des meilleurs restaurants sur Clermont Ferrand ta cuisine est nickel a bientôt inchallah
Merci pour la recette ! Quel poids de viande à peu près ? Sinon, pour un vin rouge pas trop tannique, j'utilise souvent un petit bourgogne pinot noir, ou un rouge du Jura (poulsard ou plousard, on dit les deux...).
Bonjour du Québec Juju. Tu dis dans la vidéo de mettre du vin rouge léger… et après.. le son coupe un peu. Pour un canadien. Quel genre de vin rouge tu mets ?
Bonjour chef juju , dimanche comme convenu j ai fait les joues de bœufs, ça était in delice par contre est ce que sur une plaque de cuisson sa cuit pareil que dans un four ? Par contre j ai 2 joues de bœufs sur 3 qui étaient super tendre , du beurre hum et la 3e plus ferme pourquoi ? Bonne journée à toi .
Sur plaque de cuisson c'est à surveiller souvent. Pour ce qui est de la 3 ème joue je ne vois pas de raison particulière mise à par la qualité ou alors elle ne trempée pas complètement dans le jus. Merci pour ce retour.
Salut Juju, Des joues de bœuf Jujuteuse 🤣 Dis moi j'ai un four électrique traditionnel (pas de ventilation) Tu peux me dire quel est la différence de température ou/et de temps par rapport à un four à chaleur tournante pour tous les plats STP. J'arrive pas à savoir. Merci pour cette belle recette !
une question c'est quel type de vin rouge utilisé pour la recette ? je tenterai de faire la recette un de ces jour ! avez vous une recette d'alouette dur la main ?
Alors résultat après 6h de cuisson: La joue était tendre et très bien cuite, mais la sauce avait peu réduit et était plutôt claire! Je referai en changeant de vin!
Bonsoir ..alors plusieures questions .. Pas de marinade?? on ne flambe pas le vin pour évacuer l 'alcool ?? on ne singe pas non plus ?? à chacun sa méthode et je trouve que 5 heures çà fait beaucoup ...mais pourquoi pas ;c est mon plat préféré.....
Bonsoir, Non je ne fais jamais mariné la viande. L'alcool s'évapore à l'ébullition. Et je ne singe pas mes cuisson la viande se gorge mieux en jus elle reste bien moelleuse. Et 5h à 120 degrés ça font dans l bouche.
C 'est bien ce que je dis à chacun sa méthode ..mais si vous flambez vous perdez moins de liquide ...et pour gagner en temps (avec les temps qui courent) ... couper au moins en deux les joues ..çà reste un plat d 'exception .et pour finir je rajoute un fond de veau et avant de servir ...un ou deux carrés de chocolat ...enfin bref ...bon app..
Bonjour monsieur,je viens de mettre la recette avec des joues de porc en cuisson, dans les commentaires ci-dessous, pour la cuisson vous indiquez à Mino56 3 h, à Karine 4 h, quelle est la durée exactement ?
Nino56 c'est 3 heures pour des joues de porc. Pour le bœuf minimum 4h mais vous pouvez le laisser même 5h c'est encore mieux. En surveillant le niveau de liquide si vius voyez que ca reduit de trop rajouté un petit peu eau.. Bonne appétit Bonne appétit et
La joue, mon morceau préféré ! 🤤🤤
Merci pour cette recette, elle a été au menu du repas d'anniversaire de notre petite fille et tout le monde c'est régalé 👍
Bonjour,
Merci Excellente journée à vous.
A dimanche prochain pour une nouvelle vidéo.
📹😉
"La carotte elle a la patate"...t'es vraiment dans ton élément !
Ce matin direction le marché et demain cuisson des joues de boeuf, merci pour la recette!
Exactement mon élément.
Bonne cuisson
Refaite et comme celle de Juju, un régal !!!!
Excellent
J'avais lu que vous mettiez 1l de vin pour 2 kgs de viande , j'avais 1kg 500 de viande, donc j'ai mis 3/4 de litre de vin, heureusement que j'ai surveillé, car au bout de 2h00 il n'y avait presque plus de liquide,,, du coup, j'ai rajouté du bouillon à 2 reprises , ouf !
Le résultat est délicieux , mais pour info 1,5kgs pour 4 personnes c'est juste, incroyable, en fait la viande réduit beaucoup , on peut également rajouter un peu de légumes car ils sont bien fondants et goûteux, c'est une recette que je conserve , merci car la vidéo est top, sans musique, qu'est-ce que c'est bien 😊
Merci à vous car mon repas est réussi !
Bonjour et bienvenue sur la chaîne. Merci pour ce retour très précis. Et je suis ravi que votre repas soit réussi. Belle soirée à vous
@@AtableJuju si on manque de liquide on peut rallonger avec du fond de boeuf ou bouillon de boeuf
@ericdubois4235 oui très bien même de l'eau
super recette je n'aurai pas pensé mettre la cocotte au four, pour moi mijotage, mais le résultat est top merci bien
Bonjour, Merci pour votre commentaire. S'est motivant et encourageant pour vous proposez d'autres recettes.
A bientôt sur d'autres vidéos.
b0njour j'ai fait votre recette et je me demande encore pourquoi une recette aussi simple peut être tellement bonne c'était une vraie tuerie qu'est ce que c'était bon ! merci encore
Bonjour,
Merci pour le commentaire.
Belle journée à vous
La joue de bœuf et de porc l’osso boucco ect…que des plats qui demandent à mijoter tranquillement humm j’adore vos recettes 👍👍
Oui c'est excellent.
J'adore ces cuissons
alors là Chef, votre recette juste une tuerie!!! je l'ai faite hier et réchauffé aujourd'hui on s'est régalé, avec un écrasé de pommes de terre Binje et des haricots verts tout le monde s'est régalé merci beaucoup
Impeccable merci beaucoup pour votre retour.
Bonne soirée
😂 tu en dis de bien bonnes "la carotte à la patate"! Apprendre des recettes avec un Chef très cool et certainement un peu gourmand 😊 ça détend 👍.
S'il te plaît pourrais-tu donner quelques conseils pour acheter l'huile d'olive ? Merci Juju
L'huile d'olive c'est vierge et pressée à froid.
Ah ça juju ! dans la carbonade j'adore en mettre quand j'en trouve, avec du paleron... et idem 5 bonnes heures à 150 idem pour le palette avec un fond brun. Une merveille ! bon dimanche
Merci
Bon dimanche à vous
Oliv et Juju : merci à vous deux, Olive pour m'avoir présenté Juju. Et Juju pour ces bonnes recettes 😉😋
@@sylinux7910 toujours là copain
Merci 😉
Que c est bon ca la joue ......on a de la chance que tu nous partage tout ca ....... ya plus qua !!!! Merci juju bonne semaine a toi
Avec plaisir 😉
Merci et bonne semaine également.
Essayé ce samedi soir avec des amis 8 couverts , joue de bœuf Angus 2.4 kg , ils ont tous "ravagé le plat " par ta faute il disent que pourquoi aller manger dans des restos alors que chez "Pascalou " c est trop bon .... c est grace a toi que je peut me la " raconter " comme ca ........ merci juju 😀
C'est genial je suis ravi de pouvoir vous aider et c'est le but régaler tout le monde...
Super commentaire super recette , le pied Juju.
Merci
Belle recette et certainement succulente, merci beaucoup 👍👍👍
Avec plaisir
J’adore la joue de bœuf ! Qui est devenu cher !Mais cuit 5 h ça doit vraiment être très moelleux ! Merci pour la recette , simple , vite et efficace ! en plus je m’abonne !
👍🏻♥️
Moi qui adore la joue de bœuf, je vais essayer ! Vous êtes au top !
Merci 😉
Donner moi un retour qd vous l'aurez testée.
@@AtableJuju ok 👍
@@AtableJuju bonjour , juste pour vous dire que je me suis régalé, trop bon quand le vin a réduit ! 👌
Super
C'est que les explications sont bonnes 😉👍🏻
Bonne journée
Splendide recette appétissante a souhait, merci pour le partage-CHEF.
Bonjour,
Avec plaisir merci pour le commentaire.
Bonne journée
Oh la la!
La bonne cuisine comme ça 😋avec cet accent j’adore 😉
😉👍🏻merci bon week-end
Je l ai faite et on c est bien régalée et je vais la refaire
Superbe
wwwaaa je fais votre recette ce week end j'ai vraiment hâte de goûter
Tenez moi au courant 😉
Pas de soucis
Merci beaucoup pour cette recette . Sa doit être succulent je vais la faire pour dimanche prochain 😊👍 .
Okay tenait moi au courant du résultat
J y manquerai pas .😉
merci chef pour cette succulente recette ...au top comme d habitude
Merci
Punaise merci pour la recette je vais tenter cela de suite
Bonjour,
Merci pour le commentaire.
Belle journée à vous
Ohlala celle-là je ne vais pas tarder à la réaliser 🥰 juste si vous pouvez me conseiller un vin pour la faire merci chef Juju 🙏🏼🔝🔝🔝🥰
Un vin de table ordinaire léger en bib ça va très bien pas de la villageoise non plus.
Et pas de vin tannique non plus.
Bonne journée
Du pinot noir
Merci pour la recette Juju
Bravo, toujours simple et cela à l'air succulent. Je vais la proposer à la famille.
👍🏻merci 😉
Pinot noir
Oui très bien
Chef un grand merci pour votre générosité et ces trésors de conseils,la semaine prochaine nous serons 8 à table combien de joues et encore merci 🙏
4 belle joue même 5 si il en reste effiloché avec une purée dessus c'est excellent et au congélateur pour une prochaine fois.
Des cuisson longue comme ça sont plus rentable en grosse quantité.
Bonne soirée
Super merci beaucoup
Fait ce WE, un délice merci !!
Avec plaisir 😉
C’est en cours de cuisson! On verra ce que ça donne ce soir à la mi-temps de France/Italie au rugby
Alors ça a donné quoi?
Merci chef pour cette recette qui sera faite dès ce soir ! Votre accompagnement à lair tres sympa aussi, avez vous posté la recette ? 😊 Merci encore
La purée eqt en ligne oui à va super bien avec.
ça donne vraiment envie.......merci
😉🙏merci
Magnifique ! Merci Juju
Avec plaisir
Merci. Chef juju.
Avec plaisir
Bon week-end
Bravo pour tes recettes très sympas Juju, Aurais tu une recette de tripes façon méditerranéenne?
Marc de Normandir
Non je dois étudier cette recette. une prochaine fois sûrement
Ça a a l'air super bon 😋
Par fontre l'alcool c'est pas en 5mins qu'il s'évapore, quasiment rien ne sera évaporé, mais mijoter pendant 5h ça permet de l'eliminer en grande partie (si le couvercle n'est pas hermétique) 😉
Merci chef.
Belle journée
l'alcool cuit c'est que quelques minutes qu'il faut pour qu'il s'évapore. Après c'est de la sauce. Il n'est pas question de supprimer le vin. 😂😂😂😂😂😂
Bravo pour cette recette que je vais réaliser pour les fêtes. Faut il dénerver les joues de boeuf ?? Merci
Oui un petit peu, après avec la cuisson longue ça fond dans la bouche.
Merci JUJU !
Avec plaisir Bonne soirée
Merci 😊Apparemment tu écoute les commentaires 👍😉
😉👍🏻
Énorme!!! Merci
Avec plaisir
Merci je sais le menu du we prochain 😁
👍🏻😉bonne semaine et bonne patience alors🤣
Ca, c'est le top!
Bonjour,
Merci pour le commentaire.
Belle journée à vous
Bonjour. Waouwww... ! 150°, chaleur tournante ? (j'hésite toujours...). Merci pour le partage et bravo.
Tournante ou pas le résultat sera le même...😉
@@AtableJuju 😇
😉
Magnifique !!
Bonjour,
Merci pour le commentaire.
Belle journée à vous
Super ❤
Merci
Salut Julien toujours aussi performant garde la pêche force et honneur continue comme ça tu es un des meilleurs restaurants sur Clermont Ferrand ta cuisine est nickel a bientôt inchallah
Merci 😉
Garde la pêche toi aussi..
Merci et Big bisous à tes 2filles magnifique
😉👍🏻
Bonne fête aidek Mabrouk kader
Oui très bien!!maisles quantités surtout viande et vin??? Merci
3kg de boeuf pour 2,5 kg de vin
SUPER
Bonjour,
Avec plaisir merci pour le commentaire.
Bonne journée
encore une recette géniale, merci Chef
Merci 👍 bonne soirée
Cc Juju. Peux t'on faire la cuisson au faitout?
Merci pour ton énergie
Bonjour,
Oui sans problème
Merci pour le commentaire.
Belle journée à vous
@@AtableJuju Merci
Merci pour la recette ! Quel poids de viande à peu près ? Sinon, pour un vin rouge pas trop tannique, j'utilise souvent un petit bourgogne pinot noir, ou un rouge du Jura (poulsard ou plousard, on dit les deux...).
Oui très pour le vin.
Pour le poids de la viande je compte 2 kg pour 1 litre .
Bonjour Juju. Merci pour cette tendre recette. Pour la jour de porc on procède je suppose de la même façon et pour le temps de cuisson ? Merci Juju
Bonjour,
Le temps de cuisson pour la joue de porc 3h ça suffit .
Bonne soirée
@@AtableJuju Merci Julien pour cette précision. Bonne soirée
🍽
😉
Top!
Bonjour,
Avec plaisir merci pour le commentaire.
Bonne journée
J’adore ça 😋😋😋😋
😉🤣
Bonjour c'est super 👍👍👍sa ressemble à une daube que peux t'on mettre à la place du vin? "Est ce que
J'avais pas fini.est ce possib
Bonjour oui cela ressemble fortement a une d'aube.
On peut le remplacer par de la bière 🍺.
Ou un bouillon de volaille de bœuf ou même de légumes.
Bonjour du Québec Juju.
Tu dis dans la vidéo de mettre du vin rouge léger… et après.. le son coupe un peu.
Pour un canadien. Quel genre de vin rouge tu mets ?
Un vin de table léger surtout pas tannique
Bonjour chef juju , dimanche comme convenu j ai fait les joues de bœufs, ça était in delice par contre est ce que sur une plaque de cuisson sa cuit pareil que dans un four ? Par contre j ai 2 joues de bœufs sur 3 qui étaient super tendre , du beurre hum et la 3e plus ferme pourquoi ? Bonne journée à toi .
Sur plaque de cuisson c'est à surveiller souvent.
Pour ce qui est de la 3 ème joue je ne vois pas de raison particulière mise à par la qualité ou alors elle ne trempée pas complètement dans le jus.
Merci pour ce retour.
Merci pour la réponse effectivement elle devait pas assez tremper dans le jus .
Salut Juju,
Des joues de bœuf Jujuteuse 🤣
Dis moi j'ai un four électrique traditionnel (pas de ventilation) Tu peux me dire quel est la différence de température ou/et de temps par rapport à un four à chaleur tournante pour tous les plats STP. J'arrive pas à savoir.
Merci pour cette belle recette !
🤣
Les four traditionnel vont de 30 degrés par chiffre. 1 égale 30 degrés donc la thermostat 5 à 150.
J ai l habitude de couper les joues en morceaux, quelle différence à les laisser entières ? Merci
Aucune ça cuit plus vite en morceau.
bonjour on peut faire la cuisson au gaz sans le four?? Merci
C'est très compliqué sur ke gaz car ça réduit vite le bouillon.
Merci pour cette recette PS : quelle temperation pour le four
130 à 140 degrés
Merci @@AtableJuju
une question c'est quel type de vin rouge utilisé pour la recette ? je tenterai de faire la recette un de ces jour ! avez vous une recette d'alouette dur la main ?
Un vin léger je conseille pas trop tannique.
Connais pas les alouettes dur la main.
Coucou chef ,faites vous des plats de ce style à emporter ? Merci .
Oui 🤣 🤣
Miam-miam 😋😋
😉🔥
puis-je faire cuire les joues de boeuf à la cocotte minute ? merci
Oui le gain de temps est top
1:33 la carote a la patate 🤣🤣🤣
🤣👍🏻
🎉 olala
Bonjour,
Avec plaisir merci pour le commentaire.
Bonne journée
Bonjour quel quantité de viande et quel vin et combien de cl merci😊
Bonjour
2kg 5 pour 2litre 5
Je continue que peux t'on mettre à la place du vin . MERCI
😍
Bonjour, vous laissez les joues entieres pourqoi ?
Pour avoir plus de texture au final mais on peut les couper pour une cuisson plus rapide
Salut chef…et sans alcool c’est aussi bon?
Aussi bon non mais c'est possible
Alors résultat après 6h de cuisson:
La joue était tendre et très bien cuite, mais la sauce avait peu réduit et était plutôt claire! Je referai en changeant de vin!
Dans c'est cas la vous pouvez sortir la viande et faire réduire le jus seul 😉
Je ferais ça, merci encore pour la recette
Bonjour ont peu le faire en cocotte minute merci
Oui
bonjour JuJu le four a 150 degrés chaleur statique ou tournante ?
Statique
@@AtableJuju merci ☺️
😉👌
"La carotte elle a la patate " 😂régale régale
😉🤣🤣👍🏻
Bonjour
Les quantités de vin de garniture pour 3kg de joue de boeuf svp merci
2 oignons 5 carottes 🥕 et 2,5 litres de vin rouge.
@@AtableJuju Merci beaucoup j'essaye ça au plus vite avec votre recette de gratin dauphinois un régal j'en suis certain 👍
Conbien de temps en cocotte minute svp merci😅😊
2h 30 je pense je ne cuisine jamais avec les cocottes minute
😍😍
😉merci
Cc Juju j’aimerai savoir la quantité de viande pour 20 personne stp
comptez 200 gr de viande cru par personnes
@@AtableJuju merci Juju t au top 👌
👍🏻😉
bonjour juju ! combien de kilos pour la joue de bœuf svp? merci
Le mieux est d'en faire une belle quantité pour que cela soit plus économique. Il faut compter 2kg de viande pour 1 litre de vins
@@AtableJuju merci pour votre réponse rapide👍bonne continuation et longue vie à votre chaîne😉
😉👍🏻
Bonne appétit
@@AtableJuju bon appétit ! 😉
Comment remplacer le vin
Du ou bouillon de bœuf ou volaille ou simplement de l'eau peu faire l'affaire cela ressemblera plus à un pot au feu.
Bonsoir ..alors plusieures questions .. Pas de marinade?? on ne flambe pas le vin pour évacuer l 'alcool ?? on ne singe pas non plus ??
à chacun sa méthode et je trouve que 5 heures çà fait beaucoup ...mais pourquoi pas ;c est mon plat préféré.....
A essayer
Bonsoir,
Non je ne fais jamais mariné la viande.
L'alcool s'évapore à l'ébullition.
Et je ne singe pas mes cuisson la viande se gorge mieux en jus elle reste bien moelleuse.
Et 5h à 120 degrés ça font dans l bouche.
C 'est bien ce que je dis à chacun sa méthode ..mais si vous flambez vous perdez moins de liquide ...et pour gagner en temps (avec les temps qui courent) ... couper au moins en deux les joues ..çà reste un plat d 'exception .et pour finir je rajoute un fond de veau et avant de servir ...un ou deux carrés de chocolat ...enfin bref ...bon app..
Elle pouvait bien être raide ce weekend... Seulement 3h30 de cuisson.. bon quand même mais pas top
Oui je comprend
Bonjour monsieur,je viens de mettre la recette avec des joues de porc en cuisson, dans les commentaires ci-dessous, pour la cuisson vous indiquez à Mino56 3 h, à Karine 4 h, quelle est la durée exactement ?
Nino56 c'est 3 heures pour des joues de porc.
Pour le bœuf minimum 4h mais vous pouvez le laisser même 5h c'est encore mieux.
En surveillant le niveau de liquide si vius voyez que ca reduit de trop rajouté un petit peu eau..
Bonne appétit
Bonne appétit et
@@AtableJuju merci et bonne journée.
Bonne journée
Merci ! Mais où est la recette?
En vidéo et description
perso, pour le vin, je mets un cinquième de banyuls
👍🏻 oui nickel aussi comme ça
Stop le sel trop c est top
Insuffisance renale
Aie à adapter pour chacun exactement