Ферментированный гранулированный чай из листьев садовых и дикорастущих растений
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 9 ก.ค. 2018
- Многие любят готовить чай из свежих листьев смородины, земляники, вишни, яблони, черноплодки, груши, сливы, ежевики и т.д.... И на зиму ими запасаются... Но чай из высушенных листьев получается не таким вкусным и ароматным, как из свежих. Ферментация же листьев позволяет сделать очень вкусный, ароматный и насыщенный по цвету напиток. не важно, какой состав и какие пропорции взяты. Кроме того, совместное перекручивание листьев на мясорубке практически всегда даёт очень крепкие гранулы и чай выглядит очень красивым.
=== Ссылки ===
▸Instagram → goo.gl/Xx1JJF
▸ВКонтакте → goo.gl/JFspgQ
▸Facebook → goo.gl/hk6O0p
▸Одноклассники → goo.gl/ZxiiKD
▸Сайт → goo.gl/iv6z5P
=== Реклама ===
По вопросам размещения рекламы на канале писать на эл. почту → info@timofeevstudio.ru
либо оставить заявку на сайте → timofeevstudio.ru
Классно и без рекламы и без выпендрёжа, и главное без воды, молоток женщина!
Благодарим за доброе сердце и рецепты вкусного чая .
Приготовила по вашему чай из листьев земляники.Получился замечательный чай!теперь всегда буду делать такой чай!
Четко и конкретно. Грамотная речь. Спасибо
БлагоДарю! Очень нужное видео, и как раз вовремя.❤️❤️❤️
Спасибо, очень хороший рецепт и подробно. Удачи вам и здоровья.
БОЛЬШОЕ ВАМ СПАСИБО ЗА ВИДЕО!!!
🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
Спасибо вам огромное ,очень полезная информация.
спасибо, все так понятно, подробно и интересно))))
Продуманная подача материала, ничего лишнего, спасибо
Спасибо большое за полезную информацию . Давно хотела сделать или попробовать сделать такой чай. Теперь обязательно буду делать.
УМница! Спасибо за ваш французский (:-))
Спасибо огромное! Лучшее обьяснение и видео! Подписалась
Умница, все четко и ясно 👍
Спасибо, очень интересно и кратко обо всем, я тоже мою листья, слишком много пыли и грязи, а иногда из шланга оболью, просохнут и собираю в банку, сразу с куста. Чай очень вкусный, особенно из лесной ежевики.
Спасибо за дельный совет. У вас красивый почерк.
Спасибо . Всё очень понятно.
Здорово, спасибо!!!!
Спасибо за информацию, вовремя попалось ваше видео, обязательно попробую.
Очень чётко и грамотно!!! Надо попробовать из листьев разных. Пока освоил только кипрей. Ферментировал сутки...сушил в огромном казане на слабом огне 6 часов ,под конец мощный Ветерок приладил... и получил 5 литровую банку сухого Иван чая. Смородины нет у нас. Яблоня и терн...можно липу попробовать...
Надо купить мясорубку и электросушилку...замучался в казане ворошить массу. Вам благодарность и успехов в трудах!!!
Спасибо Вам ,это самое подробное видео из всех)
Спасибо, просто заслушалась, лайк.
Спасибо!!! Очень много интересного и полезного!!!))
Спасибо за рецепт!
спасибо за видео. я первый год собирала Иван чай и ферментировала. так получилось , что он ферментировался на дача, а мы не смогли 7 дней выбраться на нее из города, но нет худа без добра, чай получился чудесный и прям черный, потом после ферментации и сушки его в сушилке , добавила в него сухие цветочки Иван чая и аромат просто волшебный. Расфасовала его по маленьким пакетикам . Всем родственникам и друзьям теперь есть . что дарить и чем угостить)
Спасибо большое Вам
Я делаю чай из листьев персика. Просто БОМБА!!!
Спасибо!
Благодарю!
Спасибо большое
Собираю, далее в морозилку, через сутки разложил и в скрутку, либо через мясорубку, затем под пресс на 6-8 часов в эмалированную посуду, далее сушка в тени.
Здравия Вам!
Самый вкусный чай , это тот чай который сделал сам и своими руками . Уже лет двадцать сам занимаюсь заготовок различных видов чая и каждый год получается вкусней и вкусней , качество лучше и лучше .
Я уже сделала несколько сортов,но больше всего понравился из листьев вишни,яблони и смородины. Такой ароматный,просто чудо! Продолжаю делать.
А в каком месяце вы заготавливает листья? Сейчас можно, до плодов или после?
@@user-ex4hd9ws8q всегда все травы имеют максимум своих веществ в пике плодоношения, в самом соку, а так можно в любое время - меньше дубленных веществ
Спасибо за рецепт вовремя и здоровья вам и процветания.
Спасибо за рецепт вовре
Вот Вам большое спасибо!!!!Всю жизнь искала!!!Ещё меня интересует можно ли ферминтироваиь целебные травы вместе с цветами и листьями.
Краткость сестра таланта. Спасибо.
Такой чай попробуйте смешивать с иван чаем ферментированным, будет супер!
Все полезные бактерии смыла!
Здравствуйте! Спасибо за видео! получила много ответов на свои вопросы. Но остался один.: как ферментировать листья белоголовника? цветы этого душистого растения я сушку, а листья тоже пахнут замечательно, когда их рвешь, чувствуется нежный фруктовый запах. Кто-нибудь готовил такой чай?
Когда ставите на ферментацию чай, то нивкоем случае нельзя допускать соприкосновение с воздухом!!!! Чай будет окисляться! Обязательно накрыть мокрым полотенцем в контакт! Наверх положить тарелку и поставить небольшой груз! Вот так будет по правилам!!! Удачи!
Здравствуйте!я собрала листья земляники заморозила вытащила теперь утромбовала в банку накрыла мокрым полотенцем как вы написали но запаха пока нет просто травой пахнет,я переживаю что испортила .До этого смотрела ,то просто тамбуют в банку ,ложат в морозилку,я так сделала ,а теперь и не надо было😨
А если пищевой плёнкой? Ткань быстро высыхает
В этом году из-за вируса у многих обоняние пропало.Этап ферментирования запорот можно.
да, окисление и ферментация - это разные процессы, закрывать полиэтиленом, стараясь убрать воздух
@@user-fw6us2gk7k если пропало обоняние - от вируса нужно избавляться)
Как у вас интересно) Привет из Таиланда!
Здравствуйте, как у Вас обстановка? Локдаун говорят ввели.
Хотел Бад заказать, не понятно , отправят или нет. Подскажите пожалуйста.
В этом году наготовила много чаёв. даже кожуры мандаринов ферментировала- попробуйте, разительно отличается от просто сушёных. Так вот, самый- самый вкусный чай- это ферментированный микс яблони и вишни.
Нужно сушить сутки, тогда будет тёмный, насыщенный цвет, но крепкий, если часов 20,то слегка крепость, а если, как вы и чуть больше-то зелёный чай, так же время сушки зелёного чая, чем больше тем крепче...
А я разве чай становится крепче не оттого, что его именно дольше ферментируют или при более высокой температуре?
Дождем же их моет, значит можно мыть. Это предрасудки.
Спасибо большое. Очень полезное видео. Я как раз озаботилась этим моментом. Сейчас пьём чай со свежими листиками,перед заваркой немного их помяв руками. Подумала что надо бы заготовить на зиму. Так что ещё раз огромное спасибо. А я ещё люблю мяту перечную,её таким способом можно заготовить?
У меня есть видео прошлого года как ферментировать мяту, но честно говоря больше делать не буду, так как в моей семье любят просто иногда пить чай с сушеной мятой, она при сушке запах свой не теряет и не приобретает запах сена как другие травы. Но для интереса можете приготовить из мяты и сравнить.
Очень полезный чай на зиму спосибо за совет
@@olgazagorod1 не надо мять мяту! В ней много эфирных масел и они присущее и хранения улетучиваются!
Скажите уже поздно заготавливать листья.Кусты уже без ягод?
Здравствуйте. Можно ли сушить на свежем воздухе?
Это интересно конечно слоем 10см....а меньше нельзя?)))
В июле - уже опаздали, надо до 14 июня !!!!
Здравствуйте. Если нет сушилки, можно сушить на чердаке?
Privet iz Baku! Mne oçen ponravilos vaşıy polik i vaşıy qolos!SPOSİBO!!!!Obizatelno budu delat!!
А можно хранить в х/б мешочках?
Все листья вместе?
Спасибо Вам большое за подробный рецепт. Подскажите, пожалуйста, а из бузины цветов и листьев и жасмина цветов и листьев можно ли готовить ферментированные чаи и вкусные ли они будут? Заранее благодарю за ответ.
я точно знаю, что цветки жасмина в чай добавляют
У нас в России жасмин не цветет,не климат ему у нас,а то что мы называем Жасмином ,на самом деле Чубушник,просто запах его цветов похож на запах цветов жасмина☹🌹
@@user-bu8zo6iu9m Здравствуйте, подскажите пожалуйста, если в курсе: наш чубушник можно заваривать как чай? С уважением, Юлия
А я пришла к выводу, что завяливание ухудшает ферментацию..лучше собрав листву и сразу в морозилку после морозилки прокручиваю в ручную или переминаю листья как тесто..ставлю на ферментацию ..а сушу в духовке при 40° включаю конвенкцию( обдув вентилятора) на 2 часа
А перед морозилкой моете?
На не мытых листьях присутствует сенная палочка, которая очень полезна для организма и контроля паразитической флоры.
Делаю первый раз, этого не знала, помыла. Пыли смылось много, особенно с вишни.
@@natalikanatalika9432 попробуйте собирать вдали от дороги, можно после хорошего дождя, но когда на сл.день солнце. А мыть не советуют, там есть ещё природные дрожжи. Пробуйте и всё получится. Всех благ!
Купите фитоспопин(это она же)в садоводческом магазине и добавьте в чай)) если она вам так нужна! Удачи)
@@ruru_farm6856 фитоспорин всё же не стоит в чай добавлять!Им я обрабатываю огурцы-помидоры от заболеваний!
@@ruru_farm6856 фитоспорин?он разве не ядовитый?
Что такое достаточное количество? Это сколько?
Сколько хранится такой чай 😮
Для более лучшего иссушивания листьев я применяю решетку с задней стенки старого холодильника , на нее строю марлю раскладываю в один слой листья. Накрываю марлей и сушу на свежем воздухе, так же сушу фрукты для сухофруктов. Решетку обрезали от лишних фрагментов она от этого аккуратная и лёгкая. Очень удобно. Попробуйте.
Интересно ли это Сталику Ханкишиеву - главному кулинару всея Руси!
А если нет сушилки?
Попробуйте перед сушкой в горячую духовку на 5-10 минут засунуть. Остановите ферментацию, а не просто засушите.
Хотя от растения зависит - некоторые виды Китайского зеленого чая могу так месяцами ферментироваться.
(ред.)
Поспешил, не досмотрел до конца. Но далеко не все виды растений должны продолжать ферментироваться после сушки.
При ферментации кислород не нужен. При наличии кислорода происходит окисление, чай может получиться кислым.
Здравствуйте! У меня сейчас в саду повылазило много поросли вишни,листочки слегка клейкие, можно ли из таких листочков делать чай или лучше сорвать листья со взрослого дерева? Спасибо!
Ну конечно можно.
Спасибо! Подскажите, а листья абрикоса когда-нибудь ферментировали? Очень интересно, какой чай на вкус получается
У нас в Подмосковье не растет абрикос, сколько не пробовала сажать, поэтому подсказать не могу про вкус
@@olgazagorod1 Посадите абрикос косточкой , перестанет вымерзать , правда будет помельче , у меня плодить начал на 4 год .
Косточковые обычно не рекомендуют
@@user-xe7xm6ih6s вишня тоже косточковое растение, но чай получается очень ароматный! Сливу не пробовала, говорят, что горчит.
Делала из абрикоса. Не понравился. При заваривания получается как слизь.
Здравствуйте вот у меня нет сушка посуды а духовке можно немного температуру, снизить и сушить спасибо
конечно, я сушу в духовке на минимальной температуре - регулярно помешивая и с приоткрытой дверцей
Можно!
Добрый день! Сегодня сделала в первый раз ферментированный чай из лесной малины. Заварила и о ужас, чай был горький и запаха не было, хотя при ферментации запах был приятный. Что я сделала не так ??? Какой всё таки вкус получился у чая!???
Странно, может из-за жары процесс ферментации очень быстро прошел и передержали.
@@olgazagorod1 Возможно, я ведь только учусь.
А мне известно, что чай после сушки доходит ещё 3 недели и он должен побыть в мешочке и только потом убирать в банки
Можно ли делать чай из листьев жимолости?!
попробуйте) говорят, можно из всего, чьи плоды Вам нравятся)
В некоторых видео говорят, что нельзя мыть ни в коем случае
А осенью не можно собирать? Не хорошо?
Можно конечно, я специально жду когда осенью на вишне лист покраснеет, вот чай....
Подскажите где купить такую сушилку?
Эльдорадо
А в мясорубке нож стоит или там только шнек и сетка,я ещё не пробовала но возник такой вопрос, вообще мне кажется будет вкусно.Спосибо за рецепт
Мясорубка заправлена как обычно с ножом, только сетка с крупными дырками.
Есть неточности, очень важные.
Какие?
Иди-ка, Светлана, на ХУтор БАБочек ловить!
здравствуйте.
у вас есть пару ошибок.
1- ни в коем случае нельзя допускать соприкосновения листьев во время ферментации с металом.
2- чтобы получить чёрный чай,нужно увеличить температуру до 60°.
желаю удачи!
Металл металлу - рознь, Вам же объяснили што здесь металл из-под детского питания - какое тут наХРЕН ОКИСЛЕНИЕ?!
@@user-pf4ug6sb3r добрый день,вы не так поняли.я говорила о стадии ферментации.это нужно делать либо в эмалерованной пасуде,либо в пищевом пластике!
@@user-ns1km8mm9z Спасибо за интересный комментарий
Прекрасно в стеклянной таре...
Сейчас много всяких кастрюлек,мисок...но и в банке можно
Спасибо за замечательное видео! Скажите, пожалуйста, если нет сушилки, можно высушить естественным способом? Сколько процесс займет времени? Есть аэрогриль, но там t min=60*, боюсь спалить все витамины.
Добрый день, Галина. Раньше когда не было сушилки пользовалась духовкой от газовой плиты и сушила на самом минимуме с открытой дверцей. Витамины конечно теряла, но чай был супер. Естественным путем тоже можно высушить, только больше внимания потребуется - разложить слой потоньше и постоянно ворошить, высохнет прекрасно, а вот сколько займет времени сложно сказать - много факторов влияет. Успехов.
Спасибо большое сегодня начала делать чай по вашему способу надеюсь добиться нужного результата
Нельзя пользоваться метал.предметами в чайном деле 🤦♀️можно взять керамические. И мыть не надо, смывается то, что способствует лучшей ферментации.
Чай не пьёшь - откуда сила будет. Старинный кавказкий поговорк.
Чай не пил - какая сила? Чай попил - совсем ослаб...
Чай не пьёшь, откуда силу берёшь😂
Нет, это не Кавказский поговорк... Это написано внутри астраханского кремля на стенах
чай не пьешь-откуда сила,?чай попил -совсем ослаб,....
Но все ,кто занимается ферментацией чая,рекомендуют если в духовку то при t50 и ни в коем случае не 100
Зачем доступ кислорода? С кислородом окисление. Ферментируют как раз без доступа, для этого и мокрым полотенцем накрываете.
Около 30 лет назад нас учили, что на 3 дня в бутыль и накрыть крышкой. Без мытья, конечно. Я так и делала
Голова кругом от советов,так и не поняла как правильно сделать чай
Покури - полегчает!
А если малиновые гранулы в процессе ферментации стали пахнуть сеном, значит я их передержала?
И еще, а конденсат на стенках в процессе ферментации надо вытирать или нет?
Конденсат вытерать не надо..это говорит о том что процесс идет нормально
@@user-ei3lj6ne5y вот спасибо, успокоили💖
А я салфетками его тёрла-вытирала, боялась что эта вода попадет на гранулы и они заплесневеют...
Т.е. пусть вода стекает по стенкам тары, это не повредит чаю?
Листья не моют перед ферментированием! Это неправильно:(
Добрый день, а если пыльные листья, то не страшно? Они же, в принципе, проходят тепловую обработку потом. Но мне боязно не мыть, привычка!
Смородина не годится для ферментацию, думаю не стоит этого делать, я сделал и мне не нравится
На вкус и цвет товарищей нет.. отлично смородина подходит для чая..только после ферментации и сушки нужно чтобы недели три выждать и не заваривать сразу..постепенно чай начинает раскрывать запах..где то дня через 3 стал появляться запах. Точно также с листьями клубники и многие другие листья..это вишня и мята сразу с ног шибательно раскрываются в запахе.а мята это вообще отпад после ферментации и сушки запах конфетки мятной из СССР..когда просто мяту сушишь запаха такого нет ..а вот после ферментирования просто бомба..
@@user-ei3lj6ne5y мне тоже нравится..а вот из листьев малины не люблю...по мне так она портит чай, сеном пахнет..
Автор не имеет понятия о процессе ферментации.
Получилась солома
По нескольку листочков с веточки, а у самой сноп листьев))))))это ж какие надо сады , плантации иметь? Мда. У нас чтоб столько собрать нужно весь огород вырезать. Ну ладно, малину половину.
Все с вами понятно - не умеете вы готовить чай .Мыть ни в коем случае нельзя- смываете весь цимус.
Для ферментации листья нельзя мыть.
Добрый день, подскажите пожалуйста, как вы поступаете, если листья пыльные? Мне страшновато не мыть. Наверное, это штамп? С уважением, Юлия
@@user-mm5lk9zb8b Добрый день. Изначально, стараюсь собирать после дождя, либо утром. В последний раз собирала вечером листья смородины, были чистенькие)))На листьях находятся бактерии, которые участвуют в процессе ферментации. Но если уж грязные, то лучше наверно промыть и просушить
@@user-hy9wv9ge1x Спасибо, поняла, так и сделаю.
Не полезный чай! Мыть нельзя и с металлом соприкасаться нельзя листьям
Ойй очень долго и много болтовни
Нельзя мыть листья,вы удаляете ферменты
Нудно и долго.
Заснула , нудно
Для ферментации использую стеклянную банку, а не кастрюлю!