【薑母糖、薑糖片】一次學會！不再手腳冰冷囉！DIY薑母茶| 夢幻廚房在我家 ENG SUB
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 11 พ.ย. 2020
- ★記得要訂閱我喔！☆訂閱Vivian每週看新片，請記得開啟TH-cam🔔通知！
🌸食譜：薑母糖 薑糖片一次學會！不再手腳冰冷囉！DIY薑母茶
📌詳細文字食譜🔗
bre.is/ujjcQ2eL
👩🏻🍳 食材 Recipes
帶皮老薑切片600-700g
黑糖300g
白砂糖1200g
清水半米杯
麥芽糖或水麥芽3-4大匙
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
🌹About Dream Chef Home 夢幻廚房在我家🌹
❤️合作事宜請聯絡Email ↓ dreamchefhome@gmail.com
微博🔗 bit.ly/3iTm3Wu
Facebook🔗 goo.gl/tM5wCF
Instagram🔗 goo.gl/ekbJa3
團購FB私密社團 ➩ pse.is/FGESW
完整的食譜影音教學頻道🔗 goo.gl/wD27iV
👉我的書這裡購買：goo.gl/dGZkFS
⚠️ This video is no sponsor ❌
#甜點 #薑母糖 #薑糖片 #薑母茶 - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
老師聲音好溫柔，廚藝又好，真的很喜歡您的教學❤️
沒有趕上直播，但是等到這支影片了，十分感謝美麗的Vivian
太好了，謝謝老師，超適合冷冷的冬天
謝謝這暖心又暖胃的影片
以為會很困難..
看完影片原來很簡單..有空要來試試做..
謝謝分享~讚！👍
謝謝老師！！！！！！原來吃了會暖暖的薑母糖是這樣做！！！
太讚了，一定要來試試看！
我很喜歡老師的教學，謙虛有禮又詳細的解說，從中學到很多料理技巧，感恩您！
姜片太过辣味怎么办。
姜糖片太森姜片太太辣，怎么做。
老師。。你好棒啊😯。。看起來很好吃。。我得等有空。。方便時，才來製作。。謝謝你的分享😋😋😋😋😋😋😋😋😋
天氣變冷了
這個感覺超棒的！
可以做一些給嗎娘家媽媽跟妹妹😍
我一定要做看看！ 太好了！
真的很棒！
我每年都會做~
謝謝~
多谢姑娘的分享 十分的美品食 .我是多么欢喜妳的Video gengibre con panela,,,,
很實用！謝謝分享👍🏻
還是很漂亮的，太厲害囉！❤️❤️❤️
素晴らしい動画、ありがとうございます。❤勉強になりました。
太厲害啦∼原來做法不難耶！
谢谢老师的分享，🙏🙏我的胃天天胀风，不知道喝了这姜母茶能改善肠胃吗？我也照你的配方做了，我超喜欢这个姜母茶甜中带辣👍
謝謝Vivian！
😂冬天好適合
👍超喜歡老師的影片.讓我跟大家分享.感謝您
太棒了
我常買台灣的薑糖。 以為會很難做。 將來會試一下.
会很甜吗？我比较喜欢姜辣点，微甜的。
I like this and i like the author present the sweet preservation of old ginger into preservation of ginger root with tamarind ? And ultimately concoct to a a warming drink tea.
Tqu. Very very nice 2 in one
10 Minutes time long but everything every Second Worthy.
老師，請問若糖熬過頭無法反砂成糖塊，有補救方法嗎？
你下次可以煮。。蘋果🍎紅棗茶🍵嗎？謝謝
沒有麥芽糖可以用蜂蜜嗎？
可以把薑攪碎直接變成糖的一部分嗎～
我也做好了，謝謝老師😘🥰😘
👍👏👍👍👏
讚。讚老師謝謝您感恩
😘😘😘
請問我可以用黑糖來代替全部糖嗎？
請問一下沒有麥芽糖可以凝固嗎？另外我是薑汁，可以制作薑糖嗎？謝謝
如無麥芽糖請問可否用蜜糖代替麥芽糖嗎?
如果趁熱倒入矽膠模，是否可不用切及用手掰,而每粒份量也平均及易於控制
Thank you.
喜歡
很適合不是很愛純黑糖的我
想請問老師
我按老師的材料克數.方法.時間.溫度來做
但是！薑母結不了塊狀
軟軟的
請問老師！可以教我如何補救！謝謝
准备明天买材料 学做，谢分享🙂
虾蜜，这也可以自己做😳
你好，请问半杯水是多少ml呢，谢谢你
請問家裏沒麥芽糖，不放可嗎？
老師 看了你的影片獲益良多 不過想知道冬瓜茶磚𥚃有用到玫瑰花模具 那這個薑糖可以用模具嗎 謝謝🙏🏻
可以喔～
用矽膠的冰塊模型，應該更方便
老师比例可以转换一下吗？我第一次根据你的比例成功了。 第二次，我稍微加多了黑糖，放少了二砂糖，可是就比较软，不成形。请问姜片可以把它转换成姜蓉吗？这样的味道会稍微浓稠些。
煮的時間一樣？
hi what is the brown powder with the white and brown sugar please
老師您好，想請問我想要薑味很重的話，薑的份量能加一倍嗎?
如果切成丁狀下去炒也可以嗎? 謝謝老師
老師好，我昨天照做成功了，非常謝謝老師的分享，我想請問如果放冷藏能夠放多久呢？想延長期限能放冷凍嗎？因為在月經來之前吃會比較不會經痛，所以想放久一點，謝謝！
冷藏沒錯半年不是問題！冷凍超過一年
你好，我在国外，请问如果没有麦牙糖可以吗？
👍
可以放多久？
请问片糖行吗？
我做出來這個配方有點太甜 薑味比較淡～ 我比較喜歡姜味濃的～ 我希望有薑的功能多點～ 有相同的愛好者的可以適當調整
所以糖的份量不變，薑增加？
可做薑醋嗎
請問老師~如果份量減到您的食譜的1/3，時間一樣要煮1小時10分鐘嗎？謝謝您。
量少會縮短時間
謝謝您
請問老師在煮的過程中如何泡泡不會溢出鍋子外??昨天煮只要開中火以上就容易泡泡越冒越多。
可以試試調到一個要噗又沒噗的火力，中偏小，應該是可以的，然後三不五時拌一下，一拌炒通常都會小降溫就不噗了
謝謝老師回覆。
請問二砂糖是什麼？
老师，二砂与白砂糖的对比是多少？谢谢
想知道
請問老師：影片中拍薑的工具是什麼？謝謝～
拍肉垂
請問老師，糖片加黃沙糖沒有加麥芽糖可以嗎？
也可以，只是加點麥芽糖不容易反砂，不容易失敗。
想詢問如果加桂圓跟紅棗的話，一樣也是煮到影片上的程度嗎？
是喔！基本原理都相同！
請問老師，若不要那麼甜，砂糖的部分可以減少一半嗎600g？或是黑糖500g砂糖500g這樣可以嗎？請問麥芽糖3~4匙是幾公克？請問通常麥芽糖比例是多少才會成型？謝謝！
減了糖只是總量少一半，甜度不會減少喔！因為煮糖成功是水份收乾讓糖溫到正確溫度濃度後結晶，所以想要淡點就是最後煮成液體時水加量稀釋
請問老師這薑片製作完成能保存多久？
放冰箱密封好ㄧ年還沒壞喔！
请问我的为什么没有凝固呢😭😭我的姜是放进破壁机的 但是有熬到很浓稠啊
時間還不夠久，水份還收不夠喔！最後的糖溫約超過攝氏120度才能凝結。看起來濃稠還不夠喔！
如果沒有不沾鍋呢？可以用大同電鍋嗎？
蒸鍋火力不夠喔！
请问如果都用黑糖可以吗？不要加白糖
也想知道！
多少要有砂糖，純黑糖不易成功，而且顏色非常深
多少要有砂糖，純黑糖不易成功，而且顏色非常深
@@dreamchefhome 好的，謝謝老師
老師，600克的薑加這個糖量不會太甜嗎？
糖量低無法成形成「糖磚」喔！這個是保存期限長，不喜這個糖量可做最近分享的「薑糖蜜」，糖量更低，方法也更簡單
老師，請問可加入圓肉或者紅棗嗎？
請問老師我第一次做，為什麼我做起來的薑母糖，很像硬梆梆的麥芽糖一樣，也無法切割，而且好像快要一點反苦的味道
這樣就有點煮過頭了！
謝謝老師的回答
再請問我如果沒煮那麼久，就會跟老師薑片一樣，一片一片的嗎？
请问 添加麦芽糖起什么作用？
请回复我得问啊。
請問一定要麥芽糖嗎？
不加麥芽糖也是可以，但加了過程不易反砂，新手不易失敗
謝謝老師的回應~(｡’▽’｡)♡
耶穌愛你，我也愛你
耶穌愛你 我也愛你
請問老師，若全部用黑糖可以嗎？
不能耶
@@dreamchefhome 了解了，謝謝老師
糖只有2種嗎？好像看到3種
請問大概要多少薑呢？感謝您！
請問水大概要加幾cc?
按影片喔
一定要加麥牙糖嗎
不一定，但是加了麥芽糖製作過程比較不容易反砂，新手不容易失敗！
請問用什麼材質的鍋子適合？謝謝
首推導熱均勻的不沾鍋
請問老師為什麼煮完泡來喝沒有薑味
你買的是老薑嗎？品質？
@@dreamchefhome
不管我買老薑還是竹薑、炒完後泡來喝都沒有薑味、黑糖味很重、但單吃薑片會辣
我愛你
生日快樂
我那個你媽你做一💯
祝你身體健康
我懶，所以用微波爐煮，不用看火及加水
请问用微波炉需要注意什么吗？
老師,我的糖水怎麽不會結成块狀，都冷了還是糖将狀,放冰箱里也不會结成块状，姜片一直是剛从锅里捞出来的樣子,湿湿的,不會像您做的那樣成干燥块状.怎麽會這樣
溫度不對、水份還不夠乾喔！
所以要煮久一點？
請問老師，如果使用全黑糖且不加入麥芽糖，這樣可以嗎?謝謝您
全黑糖不能成功喔！
@@dreamchefhome 了解了，謝謝您的回覆~看了您的頻道收穫良多，感謝老師的分享
請問一下老師薑母是要切多少
配方就按照影片喔！
請問可以把白砂糖改成黑糖嗎？
改配方糖很難結晶喔！尤其拿掉砂糖
老師.我試做比例为=紅糖60%,姜30%...姜不加水打碎再炒干、用蒸的把紅糖蒸溶先、再把干姜加入再蒸..兩者溶合成水性后、基本上也会成形成硬.旦会貼貼，表面带点水水的。。重新再蒸成液体.馬上下煱炒.大约十五分鐘.冷却成形后、硬硬的...基本上、炒姜、溶糖都沒加水、蒸后成液体.冷劫后紅糖硬了旦会产生水水的貼貼的糖。加砂糖炒容易結晶成底是什么原因?。。。。。我試过如果單單只是蒸紅糖成液体，容易冷却結晶。。一加了炒干的姜.就不行了
@@user-nl1kg4fe1y 嗨，我也面对着一样的问题。请问你找到方案了吗？我是用炒干的姜及黑糖，可是冷却后又粘又硬
請問 我第一次做 可是怎麼就無法擬固（煮約1小時又15分鐘）要怎麼辦？😢😢😢
水份還殘留，糖溫不夠，要再繼續煮下去才能凝固，真的不行就液體薑糖蜜也可以的
薑糖蜜👉th-cam.com/video/vUSPrBmqVfs/w-d-xo.htmlsi=jBUvP9N7JlPKvnab
薑母汁
請問老師，可能是我比例作法錯誤？還是平常不喝甜的習慣了？
喝起來太甜，沒甚麼薑的味道！！
甜才能保存收放在之後
拿茶磚煮時或沖泡還會
加水。那時再調甜度喔。
薑味不夠可以加另一種
辣薑喔
請問老師可以只用黑糖跟麥牙來做嗎？
難成功結晶
@@dreamchefhome 瞭解，謝謝😊
想問一下
煮了三次
前面兩次都成功
第三次缺無法變硬結塊
是天氣太冷嗎還是
溫度不到120C，水分沒收乾，我猜
@@eric56462000 謝謝您
为何不全使用黑糖呢？不是更純嗎？
多少要有砂糖，純黑糖不易成功，而且顏色非常深
@@dreamchefhome 谢谢回覆 原來如此，纯黑糖不行，so sad
第一次做，烧焦了
火力可能太大了！
為什麼美食作家會這麼瘦....這不科學....
煮給別人吃
耶穌愛你🤟我也愛你😍
薑一定要去皮！薑皮很涼性
薑去皮就沒功效了！不要亂教
如果只是用黑糖呢？
純黑糖沒有辦法做成磚狀，一定要有部分砂糖
@@dreamchefhome 好的，谢谢
💯🇹🇼🏳️🌈
不能從頭開始放每次看都是你在切薑糖
因為TH-cam會記錄你上次看到哪裡，你再拉回去播放bar就可以重新看你想看的地方
那有廢話這麽多。
拜託這種才是正統詳細教學好嗎？不想學的人請自己去看抖音好嗎？不要影響到其他想學細節的人。人家花這麼多鏡位、配音、配樂，可推測一片拍攝成本有多高了，細膩度都比電視還好看，不感謝還囉哩八嗦
我拿到有機薑，晚點交作業
請問若不加麥芽糖可以嗎？
不加也可以，不過新手要小心，容易中途就有「返砂」的情況發生！