EP.11 - AL DI LÀ DEL FIUME e i suoi VINI raccontati da DANILA MONGARDI e ALBERTO BANCI

In compagnia di Danila Mongardi e Alberto Banci, proprietaria ed enologo dell’Azienda Agricola Biodinamica Al di là del Fiume, parliamo di:
00:00 - Intro.
02:30 - Le radici storiche di Marzabotto e la coscienza di non ripetere il passato.
05:26 - Cosa significa “Futuro Ancestrale”.
07:17 - Il pre-concetto alla base di un vino biodinamico (cosa viene prima della “téchne”).
10:31 - Fino a dove arriva l’intervento di un enologo biodinamico, e quando si deve fermare.
11:49 - Progetti di inclusione aziendali ed extra-aziendali.
14:22 - La rimessa a dimora di vitigni della tradizione.
15:40 - Organizzazione e composizione dell’azienda: un “Organismo vivente”.
22:34 - Utilizzare un approccio biodinamico: una visione globale del vino, in cui la cantina è la diretta conseguenza del vigneto.
25:29 - L’utilizzo dell’anfora da un punto di vista tradizionale, storico e tecnico.
33:13 - Spiegazione, degustazione e considerazioni in libertà sul vino Zirudèla 2022.
43:20 - Spiegazione, degustazione e considerazioni in libertà sul vino Fricandò 2022.
56:38 - Spiegazione, degustazione e considerazioni in libertà sul vino Dagamò 2021.
1:07:28 - Curiosità e domande conclusive.
1:10:51 - Saluti finali.
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