Homebrewing #11 All-grain BIAB (p.2)
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- เผยแพร่เมื่อ 27 ก.พ. 2014
- Vediamo insieme una cotta di birra fatta in casa con il metodo All-grain BIAB (brew in a bag). Seconda parte.
La prima parte è qui: • Homebrewing #10 All-gr... - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![BOWKYLION - เจ้านายคะ (work-life imbalance) [Official MV]](http://i.ytimg.com/vi/6bFj8G2pOi4/mqdefault.jpg)
grande video, vista così la tecnica BIAB non è poi lontana anni luce.... grazie
Beh, in effetti... non lo è! :-D
Ciao grazie mille per i video. Veramente utili e ricchi di informazioni importanti 👍👍👍
GRANDISSIMO! Mi hai dato un sacco di deculidazioni. La parte miglio è stati il medoto "sticazzi" devo dire che semplifica molto il lavoro
Già... beh... Non posso dire che sia il metodo migliore del mondo, perché comunque mettendo in fermentatore del mosto pulito ci sono sicuramente meno probabilità di avere problemi in seguito, però è senz'altro fattibile! 🙂
Grazie ... questi due video mi sono stati molto utili !
Mi fa piacere! :-)
Metodo '' ma sti cazzi ''... Ahahahahaha grande!
Sei un grande! Condivido la tua filosofia ed ero arrivato alle tue stesse conclusioni su molte cose compreso il metodo masticazzi! 😂😂
Grazie, mi fa piacere! :-)
Complimenti per i tuoi tutorial! Sei bravo nelle spiegazioni e semplice nella trattazione di un argomento che non é semplice.
grazie! :-)
ZeligPlanet il metodo è fantastico, volevo chiederti un parere.
se si mettono da parte 5lt di acqua calda e si effettua un lavaggio delle trebie e poi si rimischia tutto che problemi può dare all' ammostamento...
comunque complimenti per il canale ....
Leonardo Masci Problemi non ne da, ma secondo me va un po' contro la filosofia di semplificazione che sta alla base del BIAB. A questo punto tanto vale fare AG in modo tradizionale... Secondo me, eh! ;-)
Comunque, se vuoi approfondire la cosa e mastichi un po' di inglese, leggi qui dove si parla di "Maxi BIAB": www.biabrewer.info/viewforum.php?f=89&sid=11e08a3afd17f93f5de9d7e4746b13c9
E grazie anche a te! :-)
12:34 hahaha fantastico! :D
+Robeer Stout :-)
Ciao complimenti per il bellissimo video...se mi permetti vorrei farti una domanda i malati speciali vanno macinati ed inseriti nella bag sin da subito? Grazie
🍺🍺🍺🍺🍺🍺🍺🍺 ottimo
Ciao. Grazie per questi video! Sono molto utili. Che sanitizzante usi? lo usi anche per le bottiglie?
Uso il SaniClean della FiveStar (ne parlo nel mio video sulla sanitizzazione) e sì, lo uso anche per le bottiglie.
Ciao Zelig scusa non ho capito bene le temperature di ammortamento: perche alcuni ammontano a 62, altri 63 66.... Chi a 68..per quali birre e meglio il multistep o meno?
+Alessio ZV E' un discorso un po' lunghetto, ma che sicuramente merita di essere approfondito. Prometto che ne parlerò in uno dei prossimi video!
Ciao e ancora complimenti! Una domanda banale: utilizzando il metodo sticazzi per il travaso, nel calcolo acqua iniziale necessaria, non considererai immagino le perdite per trub ma solo l'assorbimento grani e l'evaporazione giusto? Poi così facendo, dopo il travaso nel secondo fermentatore quanto mosto perdi?
Esatto. Travaso io lo faccio solo quando imbottiglio e di solito rimangono indietro almeno un paio di litri, ma a volte anche di più (dipende molto da quanto luppolo si usa).
Ciao Zelig, complimenti per i tuoi video sempre informativi, ti vorrei fare piu` domande per ora la più importante per me`, perché mi trovo sempre in difficoltà quando devo studiarmi una ricetta per il biab normalmente prendo una ricetta all grain e la riduco per il mio impianto, mantenendo sempre uguali ingredienti, ho provato adoperare quei programmini in internet per le ricette ma non ne vengo fuori e mi si complica la vita, come e`il tuo procedimento per ricette BIAB?
ne hai pubblicate.
Grazie, Paolo. Io di solito mi affido appunto a programmi, nello specifico a BeerSmith 2, che consentono in automatico di scalare le ricette ed eventualmente convertirle in base ai parametri del tuo impianto (che ovviamente devi inserire tu).
ciao Zelig, forse una domanda stupida..ma tu come lavi la sacca per biab??
+andrea marri io la butto in lavatrice insieme alla biancheria... :-)
Ciao,
in questi ultimi due video sull' "All-grain BIAB" mi pare di aver capito che eri partito con 22 litri di acqua nella pentola per poi andare a ritrovartene nel fermentatore circa 19 (se non erro). Tu che conosci l'efficienza del tuo impianto ti sarai tarato sui 22 litri iniziali sapendo quanto avresti perso tra evaporazione e liquidi che rimangono nei grani, per chi non conosce ancora queste info, se l'acqua dovesse essere scarsa, si può aggiungere in fase di bollitura? In tal caso è meglio all'inizio o alla fine? Oppure ritieni sia possibile e migliore aggiungere acqua direttamente nel fermentatore?
Se l'aggiunta dell'acqua è possibile, non può questo compromettere la lettura del PH che fai con le cartine tornasole ad inizio?
Grazie 1000 ancora
+Matteo Berlini L'aggiunta di acqua è possibile, anche nel fermentatore direttamente, ma sinceramente io non lo farei. Ricorda che è molto più importante ottenere l'OG prefissata piuttosto che il volume!
In ogni caso, quello che conta è fare tutte le misurazioni del caso, in modo che nella cotta successiva potrai fare previsioni molto più precise. ;-)
Comunque, io arrivo al massimo a 15/16 litri nel fermentatore.
E il Ph è importante solo durante il mash, in seguito diventa ininfluente.
Ciao avrei un piccolo dubbio. Se ho una ricetta per all grain normale. ...le quantità di grani rimangono le stesse per il biab o devo calcolare in base alla capacità della pentola...se fosse così mi puoi spiegare come fare ? Grazie mille
In linea di massima è tutto uguale, solo che nel BIAB devi mettere tutta l'acqua fin dall'inizio (compresa quella di sparge, quindi) e quindi devi avere una pentola sufficientemente capiente per contenere tutto! Altrimenti devi scalare tutto in proporzione (acqua, malto e luppolo), eventualmente aiutandoti con qualche software per PC (trovi anche qualche tool gratuito online).
Ciao...un ulteriore consiglio se puoi. È possibile fare biab in una pentola con filtro bazooka....mi riferisco al fatto di dover mettere il sottopentola all interno. ...grazie ancora
Probabilmente non riuscirai a mettere il sottopentola (che comunque non è strettamente necessario), ma non penso che ci siano problemi. Oppure il bazooka si potrebbe smontare, se non si usa...
ciao, ma non ti converrebbe usare un hop-spider per evitare di mettere in fermentazione anche i residui dei luppoli, io ho visto un'altro homebrewers che lo utilizza anche con i luppoli in pellets :
Biab APA 210413
Certo, l'hop-spider è un ottimo sistema e si può senz'altro utilizzare. La domanda è: ne vale la pena?
Io al momento non lo uso perché seguo la mia filosofia di mantenere le cose più semplici possibile (che vuol dire anche usare meno attrezzatura possibile), visto che alla fine non credo che faccia una gran differenza portarsi i luppoli nel fermentatore o meno. Però non escludo in futuro di farci un pensiero, non si sa mai!
Ciao la pentola che usi è di alluminio o di acciaio.? Ho letto che alcuni sconsigliano L' alluminio,ma tu che ne pensi?
E' d'alluminio e penso che faccia il suo lavoro egregiamente. L'alluminio, soprattutto se non puro, potrebbe (dicono...) rilasciare sostanze indesiderate se vi si lasciano alimenti, soprattutto se acidi, per parecchie ore. Diciamo che per i nostri scopi dovremmo stare tranquilli... ;-)
Comunque io studi scientifici certi sull'argomento non ne ho mai trovati, a dire il vero.
Grazie, sempre gentilissimo e chiaro!
Ciaoo complimenti per i video, grazie a te ed al tuo metodo mi sto per cimentare nell all grain biab, curiosità: che birra hai fatto in questo video? Sembra un po una barley wine... che e il mio sogno...e piu difficoltosa? Grazie ciao
+Alessio ZV Grazie! Questa, se non ricordo male, era un'IPA. Barley wine non ne ho mai fatte. Sicuramente è una birra che comporta qualche difficoltà in più, avendo un'OG molto alta, ma comunque si può fare sicuramente, anche in biab.
ciao, ma volendo si può usare la sacca biab per filtrare il mosto nel momento del travaso nel fermentatore?
+giglia83 Certo, e in effetti è quello che faccio anch'io da qualche cotta a questa parte (ne ho anche parlato in uno dei miei ultimi video: th-cam.com/video/AvelXOJbUac/w-d-xo.html). Però devi avere una seconda sacca pulita e sanitizzata, la vedo dura usare la stessa con la quale si è appena fatta la cotta!
O eventualmente è possibile usare un bel colino grande a maglie strette? Ciao Zelig, ti seguo sempre!
Ne dubito, le maglie del colino, per quanto strette, sono comunque molto più grandi di quelle della sacca. Secondo me passerebbe quasi tutto, soprattutto con il luppolo in pellet.
Ciao approfitto ancora della tua disponibilità. Purtroppo con la mia pentola mister moby da 30 litri con i fornelli della cucina non riesco ad ottenere una bollitura molto vigorosa. Cosa posso fare aumentare il tempo di bollitura o aumentare le quantità di luppolo. ?
Anch'io non ho una bollitura particolarmente vigorosa, ma alla fine problemi particolari non ne ho mai avuti. La quantità di luppolo non c'entra, mentre una bollitura un po' più lunga dei classici 60 minuti è sempre consigliata, per meglio eliminare il DMS (io faccio di solito 75 min, 90 sarebbe l'ideale)
+ZeligPlanet ma quei 15m in piedi bollitura li fai prima di gettare il primo luppolo?
+ZeligPlanet ma quei 15m in piedi bollitura li fai prima di gettare il primo luppolo?
Sì, esatto
quanto ti è costato quel chiller?
ah un appunto, non buttare tutta quella acqua durante il raffreddamento, utilizzala poi per lavare gli attrezzi o per scaricare al bagno, è un peccato
Non mi è costata tanto, mi pare sui 20/25 euro di materiale, ma avevo trovato una buona offerta sul tbo di rame. Se ti interessa ne parlo un po' in questo vecchio video: th-cam.com/video/aPNnsSO4bSM/w-d-xo.html
Per quanto riguarda l'acqua, hai senz'altro ragione. Ultimamente infatti ho iniziato anch'io a raccoglierla, almeno in parte, proprio per lavare l'attrezzatura.
metodo "masticazzi" XD
Ops ho scritto malati ovviamente intendevo i malti speciali. Ciao e grazie ancora
Meno male! :-D
Sì, i malti si mettono tutti insieme.
Scusa la domanda forse inopportuna: ma a questo punto, per eliminare ancora un passaggio e semplificare il metodo, non si può eliminare anche la sacca facendo il mash direttamente nella pentola? Alla fine della bollitura raffreddi con la serpentina e butti tutto nel fermentatore filtrando con una sacca filtro? Ci sarebbe in meno il problema della sacca nella pentola, il doppio fondo ecc ed in più filtreresti anche i luppoli e parte delle proteine rimaste sul fondo. Io ho fatto per anni E+G e dopo molti anni di sosta vorrei riprendere con la AG. Sposo completamente la tua scuola di pensiero di semplificare il più possibile. Altra possibilità, avendo l'attrezzatura, potrebbe essere quella di usare un filtro bazooka e quindi, rispetto la mia precedente ipotesi, non dovresti neppure avere la sacca filtro con i problemi di bloccarla, strizzarla ecc. Quando io facevo E+G la AG ero solo quella classica ed i filtri bazooka erano di la da venire. Ritenevo ( erroneamente) che alternativa come BIAB o quell' ibrido di cui ho scritto, fosse impossibile per una questione di rendimento. Non trovai neppure nulla sulla questione dell'acqua per il mash (tu usi 5l/kg?). Cosa pensi delle mie ipotesi?
purtroppo non funzionerebbe. i luppoli devono bollire, ma i grani no, quindi li devi togliere prima! ;-)
Ops......scusa l'errore madornale ..... Mi sono fatto trasportare dalla semplificazione :-)
+ZeligPlanet Però se avessi la pentola con un rubinetto si potrebbe evitare il metodo "masticazzi" ....... giusto ???
+Aldo Sapucci Se si preferisce avere un mosto più "pulito, certo. In alternativa si può anche sifonare dall'alto con un tubo, volendo.
Ciao complimenti per il video chiaro ed esauriente, anche io se può interessarti mi sto cimentando nel metodo biab m.th-cam.com/video/PnhS76_6L6E/w-d-xo.html ciao
Grande! Bel video, complimenti anche a te.
Aspetto la seconda parte! ;-)
ZeligPlanet certo non mancherò :)