Ciao e bravissimi come sempre molto interessante ma se ho capito bene per la scorza di arancia avete usato la vostra e sterilizzata attraverso bollitura? Questo procedimento evita qualsiasi infezione? si può replicare anche con altre spezie? Grazie
Si Giuseppe. E' molto importante che le spezie usate siano biologiche sopratutto per la scorza degli agrumi. Una volta essiccata la si conserva in sacchetti chiusi in ambiente casalingo, da usare nel giro di qualche mese, più che altro perchè con il passare del tempo perdono molto dell'aroma. La bollitura sterilizza tutto.
Ciao e grazie per i video estremamente chiari ed “educativi” 😂.... ti chiedevo Quale spezia mi puoi consigliare ed in combinazione con quale luppolo per DH su un Amber ALE..... poi pensavo.... ho una birra dell’Abbazia belga (ultimo kit adesso AG) in fermentazione... cosa ne pensi con Coriandolo e Bergamotto ? (1gr/lt). Ti Ringrazio anticipatamente....
Vorrei chiederti un consiglio per aromatizzare una bianca visto che sono in prossimità del travaso? Grazie Ovviamente complimenti per il video super utile e fatto in modo chiaro!!!!
Se si mettessero le spezie direttamente in fementatore senza fare l' infuso oppure in fase di bollitura diciamo gli ultimi 5 minuti ? pro e contro . Potete fare un video sulle varie tecniche di speziatura?
I motivi sono due. Uno a caldo si ha una maggiore estrazione degli aromi non estraendo aromi indesiderati che avvengono con un'estrazione alcolica; due per sicurezza ed evitare possibili contaminazioni. Sulle spezie ne parleremo ancora.
Buongiorno e buon 2019. .ho bisogno di un consiglio...questo mese vorrei fare una Saison copiando una ricetta con pilsner 4.5kg, malto wheat 0.5kg, malto carahell 300gr. S.golding 4.4 42gr a 60 Min. Saaz 3.3 25gr a 15min più arancia, cardamomo, coriandolo tutti 5 gr a 5 min, lievito liquido wyeast Saison france....così facendo posso fare poi il DH come nel tuo video con 1 gr/litro di spezie (sopra elencate) e luppolo Saaz per aumentare la componente aromatica oppure è troppo?....cioè luppolo e spezie solo in DH e non a 5 min dalla bollitura? Premetto che preferisco le birre agrumate fruttate fresche e non quelle dove prevale la componente amara persistente. In attesa di una risposta Grazie per i video e i preziosi consigli.
Certamente Elvio che puoi aggiungere le spezie in DH. Se sei preoccupato che Ti rimanga troppo aromatica (non penso con le spezie a 5 min) fai 0,5gr./lt. Io me metterei sia in bollitura che in DH.
Ciao e complimenti, ormai il sabato mattina siete un appuntamento fisso! Come fate a filtrare il luppolo in pellets prima di imbottigliare visto che lo avete inserito libero? Non era meglio l utilizzo di un sacchettino per il DH? Ciao e grazie
Ciao Michele semplicemente utilizziamo un filtro per il luppolo in pellet. Si tratta di un sacchetto che si può legare alla fine del tubo durante le fasi di travaso per l'imbottigliamento. Il filtro lo puoi trovare qui: www.birramia.it/sacchetto-filtrante-per-luppolo.html Uno strumento banale che risolve un problema.
Il fatto di inserire liquidi in seconda fermentazione come inficia sulla gravità finale . E la tornitura e forse dovuta anche alla bassa attenuazione del lievito per saison ? Ciao
Anch’io ho una saison in fermentazione e ho usato il t58. Il mosto è torbido Appena raggiungo la Fg desiderata come faccio a renderà più limpida ? La saison è torbida . Ne ho bevuta qualcuna ma non ricordo . Ricordo l’amaro e gli aromi
E' una caratteristica dl T-58 con molto lievito in sospensione mentre lavora, ma poi con una volta terminata la fermentazione tende a depositarsi sul fondo. Per migliorare la limpidezza puoi lagerizzare un paio di giorni in frigo prima di imbottigliare. Non Ti preoccupare una parte dei lieviti non si depositeranno sul fondo e rimarranno attivi per la carbonazione.
A che temperatura lo faresti lavorare ? Ho iniziato a 22 per terminare la prima settimana a 26. Ho raggiunto la fg ora sto tenendo da 26 a 30 e vediamo che succede
top ....ATTENDO CHE PROVATE la mia ricetta di birra AMBRATA ai fichi che vi ho dato ...veramente buona ....piace a utti i miei amici ....provare x credere !! mi farebbe poi piacere la vostra opinione ....ricetta di mia creazione hahah , poi se non vi piace amen gusti sono gusti comq siete il TOP !!
![ตีสิบเดย์ [FULL] | นางเอกหมอลำเงินล้าน "อุ๋งอิ๋ง เพชรบ้านแพง" & ไฮโซสาวสุดฮอต "ลิลลี่ เหงียน"](http://i.ytimg.com/vi/jPxQS_EgrJ4/mqdefault.jpg)
Bravissimi come sempre!
Mitico il fuori onda😂😂😂
Caro Ale penso che sia stato il primo che si è accorto che normalmente dopo la sigla inseriamo quasi sempre un fuori onda. Bravo!
@@AndreaCostaSignormalto guardo sempre tutti i vostri video con grandissimo interesse dal primo all' ultimo secondo.
Ciao e bravissimi come sempre molto interessante ma se ho capito bene per la scorza di arancia avete usato la vostra e sterilizzata attraverso bollitura? Questo procedimento evita qualsiasi infezione? si può replicare anche con altre spezie? Grazie
Si Giuseppe. E' molto importante che le spezie usate siano biologiche sopratutto per la scorza degli agrumi. Una volta essiccata la si conserva in sacchetti chiusi in ambiente casalingo, da usare nel giro di qualche mese, più che altro perchè con il passare del tempo perdono molto dell'aroma. La bollitura sterilizza tutto.
Ciao e grazie per i video estremamente chiari ed “educativi” 😂.... ti chiedevo
Quale spezia mi puoi consigliare ed in combinazione con quale luppolo per DH su un Amber ALE..... poi pensavo.... ho una birra dell’Abbazia belga (ultimo kit adesso AG) in fermentazione... cosa ne pensi con Coriandolo e Bergamotto ? (1gr/lt). Ti Ringrazio anticipatamente....
Perfetto anche come quantità.
Vorrei chiederti un consiglio per aromatizzare una bianca visto che sono in prossimità del travaso? Grazie
Ovviamente complimenti per il video super utile e fatto in modo chiaro!!!!
Ciao puoi aggiungere del coriandolo 1gr./lt.
Se si mettessero le spezie direttamente in fementatore senza fare l' infuso oppure in fase di bollitura diciamo gli ultimi 5 minuti ? pro e contro . Potete fare un video sulle varie tecniche di speziatura?
I motivi sono due. Uno a caldo si ha una maggiore estrazione degli aromi non estraendo aromi indesiderati che avvengono con un'estrazione alcolica; due per sicurezza ed evitare possibili contaminazioni.
Sulle spezie ne parleremo ancora.
Buongiorno e buon 2019. .ho bisogno di un consiglio...questo mese vorrei fare una Saison copiando una ricetta con pilsner 4.5kg, malto wheat 0.5kg, malto carahell 300gr. S.golding 4.4 42gr a 60 Min. Saaz 3.3 25gr a 15min più arancia, cardamomo, coriandolo tutti 5 gr a 5 min, lievito liquido wyeast Saison france....così facendo posso fare poi il DH come nel tuo video con 1 gr/litro di spezie (sopra elencate) e luppolo Saaz per aumentare la componente aromatica oppure è troppo?....cioè luppolo e spezie solo in DH e non a 5 min dalla bollitura?
Premetto che preferisco le birre agrumate fruttate fresche e non quelle dove prevale la componente amara persistente.
In attesa di una risposta Grazie per i video e i preziosi consigli.
Certamente Elvio che puoi aggiungere le spezie in DH. Se sei preoccupato che Ti rimanga troppo aromatica (non penso con le spezie a 5 min) fai 0,5gr./lt. Io me metterei sia in bollitura che in DH.
Ciao e complimenti, ormai il sabato mattina siete un appuntamento fisso! Come fate a filtrare il luppolo in pellets prima di imbottigliare visto che lo avete inserito libero? Non era meglio l utilizzo di un sacchettino per il DH? Ciao e grazie
Ciao Michele semplicemente utilizziamo un filtro per il luppolo in pellet. Si tratta di un sacchetto che si può legare alla fine del tubo durante le fasi di travaso per l'imbottigliamento. Il filtro lo puoi trovare qui: www.birramia.it/sacchetto-filtrante-per-luppolo.html
Uno strumento banale che risolve un problema.
Per fare cotte da 10/15 litri come ti regoli con il lievito grazie
Utilizziamo una busta intera.
Il fatto di inserire liquidi in seconda fermentazione come inficia sulla gravità finale . E la tornitura e forse dovuta anche alla bassa attenuazione del lievito per saison ? Ciao
Sicuramente.
Anch’io ho una saison in fermentazione e ho usato il t58. Il mosto è torbido
Appena raggiungo la Fg desiderata come faccio a renderà più limpida ?
La saison è torbida . Ne ho bevuta qualcuna ma non ricordo . Ricordo l’amaro e gli aromi
E' una caratteristica dl T-58 con molto lievito in sospensione mentre lavora, ma poi con una volta terminata la fermentazione tende a depositarsi sul fondo.
Per migliorare la limpidezza puoi lagerizzare un paio di giorni in frigo prima di imbottigliare.
Non Ti preoccupare una parte dei lieviti non si depositeranno sul fondo e rimarranno attivi per la carbonazione.
Andrea Costa Signormalto grazie
A che temperatura lo faresti lavorare ? Ho iniziato a 22 per terminare la prima settimana a 26. Ho raggiunto la fg ora sto tenendo da 26 a 30 e vediamo che succede
top ....ATTENDO CHE PROVATE la mia ricetta di birra AMBRATA ai fichi che vi ho dato ...veramente buona ....piace a utti i miei amici ....provare x credere !! mi farebbe poi piacere la vostra opinione ....ricetta di mia creazione hahah , poi se non vi piace amen gusti sono gusti comq siete il TOP !!
Ciao Diego non l'abbiamo più fatta perchè ci mancano ingredienti. Quando faremo l'ordine acquisteremo quello che ci manca per provare.
bene attendo il vostro giudizio , in bene e in male ahahah ...resto in attesa !!