How to Whip Milk - Cappuccino / Whipping Milk - How to steam milk
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 11 มี.ค. 2018
- Leave a request - www.crema-caffe.biz/
Subscribe to the channel - bit.ly/2XmqYok
How to beat milk - Cappuccino / whipping milk.
In terms of volume, milk is the most important ingredient in most beverages that we make on the basis of espresso.
We are all concerned about the question - how to beat the milk, how to beat the milk for a cappuccino?
And I decided today to tell you all the same how to do it.
There are many methods like making milk for cappuccino or latte, but based on my experience in the coffee shop, I’m ready to share a secret. It is important for this to have suitable equipment, normal proven milk and some correct knowledge.
Under the proven milk means the product that has long been working on the market and has established itself as the stability of the party from the party and seasonal unchanged. It is important to evaluate the quality of the blind tasting method.
By correct knowledge, I understand correctly the location of the cappuccinator in the milk jug, the correct angle of inclination and the temperature to which you should pay attention.
It is important to do everything smoothly:
- Prepare milk, the required amount for the preparation of the drink
- When foaming - bring the condition of the milk to a smooth glossy homogeneous structure. No bubbles.
- Prepare espresso
- Bring the milk temperature to the required 60- 64 degrees
- Plan your actions in advance to serve the drink before the process of milk detachment goes.
I hope you enjoy this video and wish you good luck in your preparation.
Get connected to our Crema Caffe family - a successful and stable coffeehouse chain.
Leave a request - www.crema-caffe.biz or call Tatyana - +38096 482 77 82
Our VK - crema_caffe_biz
Our FB - cremacaffe1
Our Insta - crema_caffe_coffee_shop
How to beat the milk - Cappuccino / whipping milk.
In terms of volume, it is not necessary to make it so that it can be used on an espresso basis.
We are all worried, how to beat the milk for cappuccino?
And I’m here to do it.
There are many ways to make it. It is important to have good equipment.
It has been shown that it has been the time it has been. It is important to assess the quality of blind tasting.
It is clear that it is clear that it is the capucciator in the milkman.
It is important to do everything well:
- Prepare milk
- With the foaming -
- Prepare the espresso
- Bring the temperature to 60-64 degrees
- Beforehand, you can drink a drink before the process of exfoliation of milk.
I hope you enjoy this video. - บันเทิง
Оставь заявку - www.crema-caffe.biz/
Подпишись на канал - bit.ly/2XmqYok
1)Все у чего есть ручка надо держать за ручку в том числе молочник , а второй рукой проверять температуру
2) лучше взбивать молоко и одновременно готовить эспрессо ибо молоко оставывает и успевает отслоится молоко от пены
3) стимер нужно продувать не только после эмульгации а и перед что бы избавиться от возможно скопившегося конденсата
4) молоко в данном случае было взбито больше для латте макиато чем для капучино, было б немного меньше молочной пены рисунок вышел бы чётче а так же рисунок был немного лучше если б вы больше разбили крема.
5) Темпер желательно не вращать при приготовлении кофейной таблетки , а сильным и ровным нажатием приготовить таблетку что бы не было микротрещин.
У меня всё))
Соглашусь
Стример это устройство хранения данных на магнитной ленте
@@3640014able это опечатка
Молоко лучше не отстукивать ибо расслаивается
5 - это уже вкусовщина, разные мнения есть
Реальное начало с 4:33. Не благодарите
Реальное. Но это одна точка мнение
@@CremaCaffe ... это одна точка мнение... - сильно
даю руку на отсечение что это так и есть!
И еще для взбивания молока очень нужны две кофемолки.....
Да это же русская Серсея Ланнистер "вашу мать" ;).
Та прекратите)
Огромное-огромное спасибо! Просто огромнейшее 😅 Прохожу сейчас стажировку, и не получается взбивать молоко, завтра снова иду на работу, надеюсь всё получится)) Если получится, то это благодаря вам, спасибо ещё раз!))
Пожалуйста. Отличный ролик.
Я очень рада , что вам понравилось)))
Спасибо, очень приятно смотреть и слушать, а главное познавательно!
Романыч Б. , пожалуйста. На канале также есть много других хороших видео.
Спасибо огромное, отлично объяснили💐
Мы очень рады что вам понравилось.
А мне понравилось достаточно доходчиво, лайк))))
Спасибо.
Спасибо за видео. Однако, согласен с некоторыми коментариями касательно того что сначала эспрессо, потом молоко (я бы даже сказал во время приготовления). Дело в том, что для опытного бариста не будет проблемой сначала молоко взбить, приготовить эспрессо, отлить пену, перемешать и влить. Но когда человек только учится и будет начинать с молока, то он столкнётся с проблемой расслаивания молока и его обучение сильно затянется. Но это сугубо моё мнение.
Спасибо за ваш комментарий. Такое исполнение также удобно.
Начинающие смотрят и верят, что все правильно
Да. Это и есть правильно.
Конечно
Не правильно
Так расскажите, как правильно, а то умники-теоретики все тут)
@@user-oq2gr5go3b да ничего он не скажет. Так, накинул на вентилятор...
Спасибо ! Познавательное видео 👍🏻
Красивые руки.
Отличное объяснение. Спасибо!
Спасибо за отличный и приятный комментарий.
Хорошего 👍 Вам дня !
Спасибо Вам большое,очень хорошее и самое главное полезное видео,мне очень помогло. Удачи Вам в Ваших делах)))
Спасибо, очень приятно. И вам удачи в кофейном деле
Я не бориста я бармен но кофе нужно делать. По этому я начал смотреть ваши видео очень помогло спасибо!)👍👍
Спасибо за тёплые слова)
Спасибо за видео. Интересная позиция для взбивания молока
Сама себя не похвалишь, никто не похвалит...
Спасибо за подробное видео :) для начинающего в самый раз!
Джей Ли , пожалуйста. На канале много интересного.
@@CremaCaffe, интерес муз трек на фоне
Дякую за детальне пояснення
Пожалуйста. Я рада что у вас получилось!
Так хорошо объяснила. Спасибо
Спасибо вам за отзыв
"Нам нужно для взбивания молока... кофемолка! У нас их две, но в принципе, хватит и одной!" Супер! Блондинко по ходу не забывает сколько у нее много няшечек! )
Отливное видео! Как раз для разбора ошибок на уроке :)
Сейчас просмотрю все ваши видео
Просто и красиво,лайк
Спасибо большое за комментарий.
Смотрите мои новые ролики !
Меня били за то, что молоко сначала взбивала, а потом пролив делала. По видео как делали, в режиме многозадачности это очень долго. Я сначала делаю таблетку, а пока идёт пролив взбиваю молоко. Потом вытираю носик паровика и всё. Выпускаю воздух перед взбиванием нового молока. Рисунок получился не чёткий как будто молоко перевзбито.
Спасибо за отличное видео.
Пожалуйста)
Спасибо)) помогло видео правильно вс
Взбивать молоко
Пожалуйста
очень круто) лайк
Отлично
Какая молодчина, приятная девушка, приятно слушать😍
Спасибо. Очень мило
Татьяна, хорошо смотритесь в кадре, а остальное не важно))
Спасибо большое за комментарий
Пока ты эспрессо приготовишь,молоко остынет.Лучше делать все вместе,эспрессо готовится первым,что бы молоко не остыли.В остальном всё хорошо.Спасибо за видео
Hiller Coolest , да эта версия вполне рабочая.
Hiller Coolest а вы в курсе, что эспрессо «живет» 1,5 минуты?
Кристина Зайцева А вы в курсе что молоко взбивается не больше минуты
Нет , это не так. Не более 30 секунд.
Crema Caffe Не больше минуты,значит меньше.
Волосами трясти над кофе не надо, а в общем всё норм
Спасибо. Учтем
@@CremaCaffe мне нравятся блондинки. Я люблю кофе с волосами блондинки
"Капучинатор"
Нет, не норм. Как минимум, сначала нужно прокапать эспрессо, а потом взбивать молоко
Молодец. У такой бариста я бы частенько покупал кофе
Спасибо. Я ему передам
@@CremaCaffe, лучше ей (=
Спасибо! )
Пожалуйста. Хорошего вам взбивания молока!
Полезное видео, именно после него у меня всё получилось, благодарю вас! ❤️
Отлично. Отлично 👍 🙆♀️
Мы рады что у вас получилось.
Смотрите все остальные ролики в этом плейлисте.
В принципе, "crema cafe" сеть кофеен второй волны больше ориентированная на "коммерческое" виденье напитков, от этого и "64°с" и "капучинатор", ничего удивительного тут нет, могло быть хуже.
А где кофейня 4й волны ?
Кофейня должна приносить и прибыль владельцу - хорошо бы об этом не забывать)
@@CremaCaffe
Сори, я забыл, что такие кофейни как takava, pattern, coffee kiosk, handbrew, first point и многие другие не приносят доход своим владельцам)
аппарат у вас хороший, вот бы и правильно работать начать)
полезное видео
Спасибо.
Здраствуйте! Уже неделю работаю бариста. Меня учили взбивать молоко, но никак не получалось сделать так, чтобы мне нравилось. Только что посмотрел ваше видео (я на работе) и зашел клиент который заказал латте. Я сделал все, как вы показали и у меня получилась идеальная пена! Я очень рад! Очень помог ваш совет отразделении плоскосьти молока на 4. Спасибо! Я думал у меня стимер плохой😂
Отлично. Мы очень рады. Так держать
Привет. А сколько по времени ты учился взбивать молоко?
KQZAK а то, что на латте и капучино молоко разное не смущает?
Руслан Авраменко на одно коровье , а на другое козье ?
@@Dvorovoy_pesik не козье, а бычье😂😂😂
Дико извиняюсь но возможно я не первый кто это пишет. Но можно было с ориентировать людей без опыта Как правильно расположить стимер, а точнее какой угол наклона ибо это сильно влияет на процесс взбития. Так как потом ты как ванга стоишь и вертишь питчер чтоб словить уравнивание.
В след роликах сделаем, спасибо за отзыв!)
Хороший урок. Спасибо!
Спасибо. Стараюсь для вас)
Мне понравилось
Спасибо. Старались для Вас )))
У меня при взбивании пены сначала все идет хорошо, потом молоко пузырится большими пузырями, это потому что уже я перестаралась, оно закипело?? сколько времени нужно чтобы получить пенку на 100 мл молока, например?
Какая у вас модель кофеварки ?
@@CremaCaffe самая простая, домашняя, поларис pcm 4006A
Соотношениями один к одному. 100 грамм молока на 100 грамм пены
пена взбивается почти на полной мощи подачи пара, с опущенной трубой, не больше, чем на 0,5 - 1 см. затем, когда пена готова, убавляешь подачу пара на 2/3, и просто догреваешь нижнюю часть молока и выключаешь это дерьмо.
желательно одной рукой держать питчер так, чтобы можно было мониторить мизинцем температуру дна питчера, чтобы было удобно второй рукой вовремя сбавить или выключить эту трубу взбивающую молоко. как только почувствуешь обжигание, как только станет не комфортно мизинцу, тогда резко выкручиваешь пар на 0, как раз перед тем как получишь микроожёг.
готово.
Super
Not at all
Супер
Благодарю
Получится ли так взбить молоко на бытовой кофемашине, чтоб можно было рисовать. Что-то у меня не получается, пенка неоднородная и отдельно от молока. Рисунки не получаются.
Нужно приловчиться и получится )
Про вливание. Мы сначала вливаем небольшую каплю молока в эспрессо и перемешиваем, чтобы получились однородные крема, затем уже тонкой струёй вливаем молоко, дабы разбить крема
Отлично.
Thanks for information 💎
Please)
Все супер и девушка и обучение , спасибо!!!!!
Спасибо. Я очень старалась.
Грамотно рассказываете 👍💐
Спасибо ;)
Спасибо
Супер👍👍👍я бы хотела домой хорошую машину, для приготовления капучино, чтобы максимально было приближенно к тому, как в кафешках. Можете посоветовать хорошую модель для дома?
La Spaziale s5. Супер выбор.
так, чисто для справки: кофемашина не имеет особого значения для дома, не важно стоит она 15к или 100+к, самое важное оборудование- это кофемолка, все зависит от нее
Спасибо , очень приятно. Ожидайте новые видео на которых мы расскажем о том какое молоко лучше выбрать для кофейни.
Не могу понять, а темпер нужен один, или на каждую группу отдельно?
На каждый размер группы - разные
Спасибо, очень интересно и полезно!
Отлично
Молодец!
Спасибо
Можно ли употреблять эмалированную посуду для кофе?
Для домашних условий возможно.
Для кофейни или кафе - нет.
Посуда должна иметь возможность каждый день проходить мойку в профессиональной посудомойке
@@CremaCaffe Спасибо, правильно ли я поняла молоко подогревается до 60 градусов только в результате взбивания или заранее можно чуть подогреть молоко а потом взбивать? (имею ввиду в домашних условиях)
Да. Верно. Хорошая идея.
Так будет проще и качественно
@@CremaCaffe спасибо вам
👍👍👍
Спасибо большое за комментарий
От слова «капучинатор» , кровь с ушей идёт если честно...
Почему ?
Crema Caffe может быть потому что это стимер?)
Или как еще может быть ? Трубка капучинатора
Зачем быть таким токсичным? Все знают, что это пинчер, но капучинатор милее звучит
это не пинчер! вы тут стебетесь все чтоли?))
Молоко подойдет любое или только с какой-то минимальной жирностью?
Лучше брать больше жирность.
Лучше и легче взбивать
Что, простите?
А ничего, что самая оптимальная жирность молока для приготовления кофейных напитков с его участием - 3,2%. Вы ему сейчас сказали, что лучше брать пожирнее. А если он возьмёт молоко с 10% жирности?
В составе вы смотрели , какое количество белка ?
Чем больше белка в составе - тем лучше будет взбивать его
👍
❤️❤️❤️
кайф! разжевали и в рот положили, вкуснятина! спасибо!!!
у нас кстати термометры стоят в каждом молочнике
Лучше на руку и на опыт держать ориентир
Какая красивая девушка 🔥😍
Спасибо. А как она готовит кофе ☕)
@@CremaCaffe Божественно!)
Спасибо
Скільки умників)) ну нічого страшного, те що вона не зовсім ідеально принесла вам інформацію, гадаю вона це пеиеживе )) але ж голова на місці і змогла піднятися, і розкрутити такий бізнес..
Navi Kaljakh дуже приємно читати нарешті розумний коментар . люди дуже часто слідують стереотипам от звідти і стільки ненависті )
я в Англии кафе Costa работаю раньше думал что только в Португалии люди помешанные на кофе но я ошибался в Англии еще сильнее помешанные ...тут из кофе столько разных напитков делается капец и со льдом и с сиропом ..
Они делают несколько по другому
Первый раз такое вижу
Прекрасно. Бывает и такое )
А я никак понять не могла, почему капучино не у всех получается...
Хорошенькая ))
Спасибочки)
Очень подробный рассказ, спасибо. Я и сама работаю бариста. Обычно пена нормальная выходит (хотя иногда слишком много пузырьков). Но сегодня привезли новое молоко и у меня абсолютно не взбилось. Я в шоке, очень расстроилась. Стараюсь настроиться на прежний лад, ибо обычно людям нравится мой капуч 😒
Люба Гунчук не расстраивайтесь ! Часто бывает такое, что производители молока привозят некачественную партию, которая абсолютно не взбивается . Выработайте это молоко и на новой партии должно снова получатся как прежде взбивать :)
Да , такое очень часто может быть . Партия от партии молока может быть разной. Старайтесь методом слепой дегустации выбрать наиболее стабильного поставщика молока.
Хотя зимой и летом стабильность и качество молока у одного и того же поставщика будет разной. Сезонность
А вот у многих нет проф. кофемашины. И нет вообще машины. Не сбивать молоко?
Покупать кофеварки и взбивать))
@@CremaCaffe капитан очевидность))
Вы можете посмотреть наши ролики, как взбивать молоко в домашних условиях 🤲🏻
Вы бы хоть литературу какую нибудь(библия бариста например) почитали что бы не было так , а то учите молодых, а они потом говорят " а я так на Ютубе видел "
А что вам в этой книге больше всего понравилось ?
Достойно, через раз делаю холодный (хотя красивый) латте и получаю п-ды)
Спасибо.
В маке по моему разучились делать кофе, лишь бы по быстрее и горячее, чтоб пить было не возможно.
Не факт.
Они заменили зерно.
Теперь вкусовой профиль более понятен и приятен.
@@CremaCaffe плохо делают.
@@marilexultra а в каком городе ?
@@CremaCaffe Балашиха
@@marilexultra Всему своё время. Думаю у вас немного позже будет лучше зерно в "Маке".
Это у них новое , актуальное направление.
Было 666 лайков, я все испортил. Спасибо за пояснения Почему и зачем, а вот молоко какое брать?
Молоко нужно индивидуально подбирать. Брать от 2.5 до 4% жирности. Все от того как оно выбивается зависит
Молоко с содержанием БЕЛКА не ниже 3%... ибо взбивается/вспенивается именно белок (пример белок в куриных яйцах), а жирность это на личное усмотрение... к примеру на сливках (15-20% жира) делается раф...
Причём здесь сливки и молоко? Капучино ты тоже будешь делать на сливках, вместо молока? В раф помимо сливок также входит и молоко
Кофе мужкого рода. Сразу идет отторжение, когда слышишь как "оно" (кофе) может получиться или нет.
Сначала нужно налить в питчер молоко затем готовить эспрессо а за время когда готовится эспрессо надо взбить молоко тогда и молоко и эспрессо не потеряют свою температуру эспрессо будет горячим а молоко будет целым ( когда взбитое молоко долго стоит пена и молоко отделяются друг от друга )
Можно к вам на работу 😂
Да. Конечно.
Crema Caffe как открыть кофейню, я просто хочу приехать в Москву, и заранее найти работу )
Как я понял это не Москва 😍😂
Не могу нажать темпер никак
Нужен труд и время.
Все получится!
ммм...а я бы зашёл к ней кофея попить;)
Ждём в гости.
Он имел ввиду мозаику пособирать
Какую ? Посуду может максимум помыть
Crema Caffe у меня друг постоянно ходил к девушке с ночёвкой "мозаику" собирать
С вытекающими последствиями?
На счёт идеального эспрессо есть вопросы ..
Задавайте
Почему экспрессо???? Если надо капучино, на машине несколько видов
Зачем размешивать крема перед вливанием молока?
Чтоб была однородная масса. И после этого начинаем выливать 1 часть взбитого молока
@@CremaCaffe хмм, я придерживаюсь иного мнения - крема создаёт вкус и молоко следует аккуратно влить, чтобы вкус крема поднялся наверх. Но, как говорится, на вкус и цвет все фломастеры разные :)
А как же 2 правило збивание молоко 1 это расширение второе это вращение
И так и так может быть. Как вам угодно)
К тебе не возможно попасть на сайт по ссылке с твоего ютюб канала, гугл не открывает его а дает красную страницу как неблагонадежный обратись к сеошникам пусть подшаманят. P.S. Ты красивая девушка с ярко выраженной индивидуальностью )))
Спасибо. www.crema-caffe.biz
09:57. "Не просматривается нигде кофе..."
По бокам чаши чётко видно кофе...
Никогда не заказываю кофе, где у бариста патлы распущены.
А почему ?
@@CremaCaffe чувство брезгливости не даёт.
@@nastydezruk583 Это к психиатру.
Эспрессо на глаз готовите ? 🤨
У меня никак не получается взбить молоко для латте 🤷
Я который сыплю кофе в кружку и заливаю кипятком и пью
Я в этом не разбираюсь, посмотрела парочку видео и чувствую что многие моменты не верны. Например как я поняла из других видео (не её), молоко нужно почти сразу вливать. Чем быстрее, тем лучше. Ждать чего-то, а тем более тратить много времени на готовку эспрессо и объяснения это ошибка.
Но я не могу знать точно.
Работаю барменом (точнее помощник бармена в дни когда людей много), так вот есть у нас пару видов кофе и чая, но никто не объяснил мне как готовиться чё. Там все написано (а написано просто какая кнопка на машине и что в кого вливать (молоко в эспрессо или наоборот или воду) и чё где куда нажимать показали.
Так вот раньше парилась просто из-за хреновой пенки, посмотрела пару видео теперь понимаю что вообще гавно какое-то варю. Эспрессо с кипяченным молочком и немного пенки, но это если повезёт 😅😅🤦🏻♀️🤦🏻♀️🤦🏻♀️🤦🏻♀️🤦🏻♀️Сомневаюсь, что просто от видео чему-то научусь, но хотя бы терпеть буду стараться имея представление что мне надо
Объяснения для видео - бариста все делает намного быстрее естественно
В название надо добавить: для кофеини баристеров. Я думал дома смогу такое сделать, но после перечисления оборудования, отключился
Спасибо большое за информацию
ААААААААА🙈🙈🙈🙈 МОРЕ ПЕНЫ
11:04 розетто то получилось 🙄😀
Отлично. Спасибо большое что вам понравилось
Само кофе, правда?
Не на данном видео, а в данном!
"на данном видео"
Отлично
Правила общепита не не слышали
Тогда все понятно с вами)
я незнаю что сказать ..а когда 20 человек в очереди и я буду протирать каждый раз холдер...и каждый хочет 3 чая 3 латте и 3 капучинно..а нас 2 человека один на кассе а другой делает кофе...
Что то, а вот холдер протирать от остатков кофе, это обязательная процедура, ибо если этого не сделать, то по итогу получится хрень, а не эспрессо.
Все ритуалы обязательны! Протирать холдеры, стимер, пролив делать перед готовкой эспрессо, пропускать пар перед взбиванием молока и после, темперовать хорошо таблетку, равномерно распределять кофе в холдере, - это залог вкусно приготовленного напитка
Мужик бы за 2 минуты уложился не рассказывая сколько и какого у него цвета стаканчики
Да как же домау нас у всех такие кофемашинки и тд
В кофейнях.
Понакупали оборудования теперь умничают как надо делать.Лучше бы рассказали как в быту сделать.
Похожа на ту что сейчас про крипту говорит