【塩味】しょっぱさの限界を攻める。果たして関西にこの味は受け入れられるのか?
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- เผยแพร่เมื่อ 10 ก.ย. 2024
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こーゆのを観たいんだよ 俺は…他店の文句なんか言わなくていい 真剣に味見して 的確にアドバイスする ディスカッションする 面白い
私も全くの同意見です‼️
それそれ
そういうことですよ！
やっぱり仲間は大事。
裏切ったら怖そう😅
社長って一言多かったり炎上したりで色々言われるけどこうやって自分の儲け度外視で何人もの人生を変えてきてるし最初はやめておけっていうのもそのままサラリーマンやっていたほうが家族も安泰だってのを本当に考えてくれてるんだよな。
暖簾分けしてロイヤリティで自分の懐にってなんて考えず本当にその人の人生を良くしたいっていう思いが伝わってくるし店を出すっていうのは何人もの生活がかかってるってことを一番に考えてくれてると思う。そこで成功するかしないかはもう店主次第。社長はやれるところまでは本当にやってくれるめっちゃ良い人だよ間違いなく。
うるさい
清水社長。
さすが👍なんやかんや吉村イズムを継承しつつ、人情味があって
最高です👍👍👍
地域、地域に合わせて食を楽しませる職人技は感服します。真剣に向き合う姿は素敵です。
中学の頃この新井さんみたいなファッションの不良地元に沢山いた
真剣に向き合ってるのすごい好感もてる
しょっぱいラーメンは、家系といえどもきついね。
社長がしょっぱいと思うんじゃ、かなりきついしょっぱさということでしょうね。
塩分調整は、考えないと。
面白い!!
最後まで見てしまった!!
他者を批判してるより、こうゆう動画の方が好きです
スパルタどころかパワハラな一面は嫌いだけど、それでも他のラーメンに裏表見せることを気にしない清水氏は魅力的だと思います。youtubeの制作サイドには甚だ疑問ですが。
最後のスープ飲まれたあとの一言気になる〜^_^次回楽しみにしてます！
暖簾分け1号のみなみ家の当初のラーメンが美味かった👍
スープも色で美味かったし、やっぱ見るとスープの色が違うのかな💦私はラーメンさえ美味ければ接客は普通でいいと思う💪
やっぱ食でしょ👅
この前行ったけどほんまに美味かったです！また行きます😊
奈良の我道家もオープン初日いかせてもらいました
滋賀県今度いかせてもらいます
熱い人が店主さんで行く前から楽しみです🥴
関西圏を家系文化を！！
また、勉強感満載・・・・
いやー、面白かったです！
頑張ってください！！！
王道系は岐阜の稲葉家が別格で美味いと感じた
関東に関しては分からないけど、
関西に関してはあの味が最高に受けると思う。
チャーシューも少し厚切りで脂身少ないけど、だからこそ燻製が活きてるし。
凄いな！こう言う社長に一生ついていきたい😊
２回伺いました、稲葉家さんより少しマイルドな味だと思います、美味しかったですよ、頑張って下さい。
今回の動画は面白かった！
他店のレビューに正直なのも嫌いではないけど、出来ればピーを入れてもらえるとありがたい！
前回もいいですよ☺
確か我道家さんは関西風と関東風の2メニューで醤油使い分けていたと思うので、店主さんの信じるしょっぱ旨は別ラインメニューとして、分けてみるのもいいかもしれませんね！私もしょっぱいスープ大好きなので応援してます！！！いつか食べに行きたい。
今日ひさしぶり王道家柏店でいただきましたが、さすが王道家という味と接客でした🥰💯✨
先日、王道乃印柏店もいただき、たまたまかも知れませんが、チャーシューだけは王道家柏店を超えていました🍖✨
しょっぱく感じるでしょうが、醤油が際立っていて、ごはんのおかずにぴったりなんですよね🍜✨
ただのラーメンではなく「ごはんのおかず」という認識がお客様にしっかり伝わるといいですね😄✨
応援しています🎉✨
炊飯器からの手づかみ直食い
まずいですよね。
手洗いもしないで、
飲食としてやばいでしょ。
普段からしていることが、
撮影入るとわかりますね
その通り。この映像は使うべきではなく、ご飯は炊き直しするべきです。
もし衛生的に問題無いのならばテロップなどで補助的に説明すべきだし、そもそも厨房の外にいた人がご飯を直に手で取って食べること自体が非常識です。
コロナ禍で彼ら王道家系列店が営業し続けていたことに賛否両論あるとは思いますが、私は営業を続ける中で、コロナ対策が不十分だったことに疑念を抱いています。
このような衛生面への意識の低さが、ここ最近の王道家youtubeに表れていると感じます。
衛生の不備からバイトテロ級の映像まで複数回流していて、真面目に危険です。早く手を打ったほうがいいと真剣に思います。
たとえ事前に手を洗っていたとしても、動画的にはその旨をテロップ等で説明すべきです。それ以前に厨房の外にいた人が直接ご飯を手で摘んで試食するのは、さすがに非常識です。
王道家スタッフの危機感の無さ、本当に改善したほうが良いと思います。
清水さんが今までの経験を考慮して塩味について助言しているのに
なんでこの店主は素直に聞けないのかな
こういう人は清水さんいなくなったら勝手にスープ濃くするよ
案の定、口コミも塩味強すぎての低評価ばっかり
いやこれは、たしかに王道家を開店した当時の苦労を知る清水氏だからこその言葉ですが、かたや現在では王道家の知名度が広がっているなかで、先ずは王道家の味で勝負したい、というのが近江道家の店主の希望なのでしょう。
どちらも勇気のいる判断だと思います。
是非滋賀の店舗に行きたいです。 奈良の我道家に行きましたが、最初は苦戦したけど、今は頑張ってます。
関西は出汁文化 頑張ってください^ ^
技術より心の力だね。
近江道家、食べてみたい…でも滋賀は遠いなあ…
新井さんの存在感が凄い！
福岡リベンジ出店してほしい
早く本店仕様追加して欲しい…
清水社長が熱く語っているのに、腕組みや顎に手を置いたりは無いと思います。
九条ねぎにすぐ動くとこ、さすが清水さん。自分も心掛けてるんだけど、まだまだ人徳が及ばない。
撮られてるのわかってて、カウンターで楊枝で耳ほじる人が作る料理食べたい？
的確な指摘だと思います。
王道家スタッフはもちろん、youtubeスタッフも衛生面の意識や見せ方を改めなければ、本当に危険だと思います。
真面目にこれは近々の課題で、何か事が起こる前に、動画できちんと対策を表明したほうが良いです。
北陸地方は、王道家と相性良さげだと思うけどなぁ
はじめ家に恩を感じてるなら進出しなさそうやな
富山のはじめや凄い！
行きたいな!
清水社長が初めにやっていた柏のお店はトッピングがお得で三種類位いつも選んでいました。
その場合は薄めで頼まなくても丁度良いんですが、味が薄まらないトッピングの場合は薄めで頼んでも塩っぱいです。直伝松飛台店は薄めで頼んでも、提供時濃かったら調整します、とアナウンスがあります。スープで薄めてくれるそうです。今後は冨田さんがやっている製麺所·心の味食品の様に国産小麦(松戸東口兎に角も自家製麺国産小麦)を取り入れたり、かんすいを減らすなど次にラーメン業界が取り組むべき課題に清水社長が率先してやって欲しいです😊
16:33 これブーメランやんw
22:35 さすがにこれは飲食店だったらバイトテロ
マジヤバいですよね。
王道家やyoutube制作スタッフは早急に対策しないと、事と次第によっては大変なことになりかねないと心配しています
オープン日行かせて頂きました。関西人ですがめっちゃ旨かったです。ただもう少し塩味ある方が好きかも！ごちそうさまでした。
清水さん、カッコ良かったです。光ってます。
22:36 中々なチャンレンジャーだなぁ 笑
シャレにならん
しょっぱいかしょっぱくないかじゃないんだよなあ。がんこラーメンみたいに美味けりゃいんだよ。
私はがんこ大好きですが、激烈なしょっぱさの奥から豊潤な旨味が舌根や鼻腔を覆う感覚は、がんこならではの個性で、好き嫌いがはっきりした味です。
例えば今は閉店してしまった八代目では、味を２回も３回も薄く要求して、「まったくわかってねえなあ、これでいいんだよ、わかったか？」ってお客さんもいたとか。
更に悪魔なんて狂気の沙汰。
ラーメンのしょっぱさにがんこを引き合いに出すのはマジやめたほうがいい。
規格外なんで、王道家にもがんこにも、なんの得にもならんです
柏の王道家でも九条ネギ食べたいです！
御意
9:16 ヤクザの親分が子分連れて組事務所に来た感じだなw
味見も身体削ってるんだものな。
ごはんも関東より少しやわ目でよかったです。
かっこいい動画だなあ
カッコ過ぎる
いろいろ言われることもあると思いますが、頑張ってください
爪楊枝使ってカウンターで耳掻きすんなよ笑
王道家グループが発展してる理由が良くわかる。めちゃ響きました。
小林さん！
鴻巣さんも新井ちゃんもついてるよ！
頑張って下さい！
4/30 お昼過ぎに伺いました。
スープ調整直後でしたが、ガラの旨味が出てて臭みは無かったです。
スープ温度も熱々で美味しかったです。
味付けもバランスが良くすごく美味しかったです。
（調味料、材料の個々を感じずラーメン全体を感じることができました）
家系未経験のかたにもおすすめできる店だと思いました。
ガラのしょっぱさと醤油のしょっぱさ全然違うからね。
ガラのしょっぱさにはくどさも混ざるから飲めないのよ
なんだガラのしょっぱさって？ww
醤油の後引く味と違って、ガラにはゲンコツ、背ガラ、トンボ、コミガラ、色々使っててどの部位にも塩分が含まれてます。
火加減にもよりますし、ガラの使用量にもよりますが、あえて乳化させないで肉の旨み、コッテリ感を出したい時、どうしてもくどくなってしまうため、醤油とのバランスを考えないと、お客様にどいう味を食べさせたいか？以前の問題になりますよー！ だから初めは清水社長の通りにしたほうが無難かと思いますよぉ
えっ？お客さんに提供する筈のライスを素手でジャーから掴み食べてました？
こういうところヤバいよね。
youtube制作スタッフって、マジ無能なの？
このような映像は今回が初めてではないですからね。
全店員、全スタッフ、誰よりも清水氏自身への意識改革を誰かが言わなければ、本当に危険です。夏が来る前に。
客に好まれる味を考えるか（社長）、自分自身の味にこだわるか（小林）
今の時代普通の味でもインフルエイサーが宣伝すれば客は来ると思う、ぶっちゃけ味なんてある程度でいい
早く京都にお願いします!
社長話が矛盾してます。唇の色といえそう急にいかれた方がよろしいかと…
言いたいだけろ
X-GUNさがね今日もイキってるな
先日18時にはじめ家行ったんですが前回（半年前21時）よりも少し味が落ちていました。
吉村家も同じ時期に行ったんですがやっぱり感動が無かった。俺は王道家に慣れてしまったのかもしれない・・・
人間性が良いから、成功する。
素晴らしいチャンネルだ 社会勉強になるからな 値打ち有るぜ
関西人ははじめて食べると醤油辛さに頭殴られるけど、
人間って不思議なもんで何回か食べると舌が旨味を見つけたりする、その感覚に驚きます。
あとクラフトメイクな家系ラーメンはチャーシューが煮豚寄りじゃなくて早熟生ハムというか、そこに価値があると思います。
名古屋に、店を出して欲しいです。
動画に出てる井上君愛知出店目指してる修行生ですよ。
本当ですか？楽しみですよ☺️
鶏油がないからそれはしょっぱく感じると思う。判断するのがおかしいですね。
そんなに微妙に調整が必要ならレードルできっちりスープを量ろう。感覚で作るのが多すぎる。人によって違うのですよ。だから安定しない。
清水さんに作り方指南してて笑う w
誰様ですか？
何かファンになってきたw天理も彦根もクッソ遠いんで京阪神の行きやすい所に出店是非宜しくお願いします
学ぶ姿勢は素晴らしいですが燃やすのは程々にして欲しいです。好きな人や好きな店こき下ろされるのは気分が悪いですし
自戒をこめて。自分も言い過ぎたと思ってます
店で体洗うのはどうかと思うけど（笑）
カウンターで爪楊枝で耳かきはダメだっつーの
電話するときの声でかすぎだろw
こういうおっさんいるよなw
ハイになってるんだろうな
年取るとね、くしゃみの音もでかくなるんよ😂
社長40代だよな。若いんだよな意外に
え？70代じゃなく？
俺の親父と見た目変わらんぞ？
40代じゃ俺とイコール、有り得ん
@@oreniue
あ〜、すまん50になったかも。
どちらにしろ意外に若い!(笑)
😢わかるか
わかりません
😣😣😣😣清水社長がこんなに頑張って家系を全国に広げてもやはり、
家系＝吉村家のイメージは消えないと思います😩😩😩😩
近江道家の店主の小林さんの家系はしょっぱいと思ってるのはちょっと違う気がします😐😐😐😐
最初は社長の指示で動くのが良い気がしました😄😄😄😄
いろいろ言いましたが清水社長行列作るのは凄い👏👏👏👏
ホンマに頑張ってる奴なんて
こんな動画出てないよ
結局清水の株上げるための動画か？笑わしよる
ラーメン業界こんなもんかいな？
ダシと薄味の関西じゃ厳しいと思います。
平ザルじゃないんだ！
さすが 王道家の社長だー ダー だ〜👍❤️🎉🤗😱😱🤭💗😋😋😋❤️💗
ホースで洗うって
ラーメン屋で働く奴って訳の分からん奴多いな
何かにとりつかれてるんじゃないの
それくらいヒリついて緊張してるってことだろ。そんな事もわからないニートは平和でいいな
足りてわ😢
岐阜と滋賀には行けないわな。
探究心があれば自分で九条ネギまで辿り着くと思うけどな。
なんで開店間近になって、こういう思いつきみたいなことを言い出すんですかね？(´Д｀|||)ｲﾏｻﾗ
いやいくら師匠でも、経営は別なのに勝手に九条ねぎの話を進めちゃったら小林さんさすがに迷惑じゃないの？
まあ多分演出なんだろうけど。
3年間面を無料で出してやる。出さないでしょう。お客様をアルバイトに使うバイト代出してやる。大変失礼。どこまで調子に乗るのか、、
こだわりが甘いのかな
そもそも関西のほうが塩分強いんだよ
関西の人が関東のつゆがしょっぱいっていうのは、ただの見た目による錯覚
関東の濃口醤油より、関西の薄口醤油のほうが塩分濃度は高いらしいですね。
しかし関西は出汁文化なので、料理全体の塩分濃度の比較にも興味が湧きますね。
とのまる家みたいに、カエシなし
自分調整できれば良いのに｡
冷静に考えてみると、脱サラして全くやった事も無いラーメン屋に飛び込み、たった１年だけ修行して店出したって事なんだよな。
まったく食べたいと思わない。
団長さんが人間カウンターに🤣
ラーメンの動画は好きだけど。
自分の若い子をお前呼ばわりは
社長としてどうかな？
ちゃんとに名前で呼んであげた方が気持ちも違うと思うよ！
お前とかこいつとか、あいつらとかよく言っていますな。(´Д｀|||)
えっ？裏切ったら潰すの？
貴方はススルと同じ事を言ってるのわかってますか？
貴方はそれで怒ってましたよね？
冗談でも駄目なんですよね？
身内ならいんじゃね？しらんけど
@@user-fw8ep5nt8v 身内なら脅しても良いの？知らんならコメントしないでくれるかな？
信者って何でこんなくだらないコメントしてくるんだ？
社畜しながらピコピコ文字打ってそう
@@user-fw8ep5nt8v 身内なら脅して良いのか？
知らんならコメントしてくんなよ
全部主観で言ってるあたり笑える(笑)
@@Hhhhju8094
では真面目に返信しましょう。
動画内での会話はあくまで冗談であり、仲間同士で助け合って行こう、という意味合いの内容と私は捉えています。
実際に動画で言われているような、王道家サイドから見た「裏切り行為」が起こった場合は、無料の店舗を３年間となりで営業するよりも、弁護士等を挟んで法的に争うほうが現実的です。
そもそもsusuru氏の件とは根本的に違う話なので、susuru氏を例えに出すこと自体が間違っていると私は考えます。
ここは直系の王道家で1番あかん店やと思う。店長が手抜き過ぎて自分に甘くてあかん。
ごたくはいいから、美味いラーメン作る事だけに集中しろよ
清水氏はラーメン店主という立場だけではなく、グループ会社や暖簾を分けた店のトップですから、あなたが言う「ごたく」を各店舗に伝えて「美味いラーメンを作る事」に「集中」していると見えますが。あなたにはどう見えているのですか？
↑口だけじゃなく、実際やってみせろよって事だ！！
@@user-nv8hp5fz6j 「実際にやってみせ」たところで、実際に営業していくのは清水氏ではなくその店の店主なのだから、やってみせるよりも言葉で伝えることこそに意義があるんです。
そもそも清水氏に「実際」の業績があるからこその多店舗展開です。
youtubeは、あなたの溜飲を下げるためにあるものではありませんよ。
「実際やってみせ」たところで、実際に営業していくのは清水氏ではなくその店の店主なのだから、やってみせるよりも言葉で伝えることこそに意義があるんです。
そもそも清水氏に「実際」の業績があるからこその多店舗展開です。
他の日のあなたのコメントも読みましたが、アンチのクレーム以外の何物でもない低レベルな内容に辟易です。youtubeはあなたの溜飲を下げるためにあるものではありませんよ。
口呼吸タイプはカワハギになりがちなんだよな、分かるか？
ハイパーモーターちゃくせこ😎
遠藤さんからかぎかっこ
青春十八きっぷ買う買う詐欺ニキ
のんちゃんは俺の嫁
石川さんアイコンのコメきたー！毎週待ってるんだからコンスタントにコメお願いします
富山県も関西圏なんで、しょっぱいだけの家系は受け入れられないと思うぞ。 関東の直系店及び、王道家の直系店のスープはくど過ぎる。 クラッシック家系の本牧家の味の方が、俺には合っているな。 関東に長距離で来て、案山子のうどん屋の不味さに驚いたわ。
お前どんだけ王道家チャンネルに粘着ネチネチ陰湿コメントしてんだよ笑
王道家のチャンネルのコメント欄で家系不味いとか西日本に合わないとかコメントするやつがいるが、本当にいらないなら動画見るな！って思うしコメントするなよ。新しくて魅力的な店が行かなくても来てくれるのはウェルカムだし楽しみでしかない。味が合う合わないは、人それぞれだしいいコメントならしたらいい。態度が悪いとかそういうことなら指摘としてコメントするのもありだと思うが味という曖昧なものにコメントするのはいい時だけにするべきだ。
大阪にも出店予定があるみたいだから楽しみ！