【家系】濃度を出すだけが家系じゃねぇ
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 23 ธ.ค. 2024
- 2021年王道家TH-camチャンネルスタート 第165弾!!
●王道家直系 我道家 IEKEI KANSAI Twitter
ie...
●王道家直系 家系ラーメン近江道家
x.com/ohmidoya...
☆王道家オンラインストアはこちら
oudouya-jikide...
▼清水家加盟店募集▼
shimizu-ya.net...
☆王道家公式TikTokスタート☆
/ oudouya_ticktock
【募集】
「その意気込みその覚悟が人生を変える」
東京オープンに伴い修業生、従業員を募集しています!
王道家グループならびに麺家 紫極でも従業員を募集しております。
お電話または、各TwitterアカウントまでDMにて応募してください。
⇒王道家 電話番号
04-7140-0078
⇒王道家グループTwitter
●IEKEI_TOKYO王道家直系Twitter
Ie...
☆王道家公式TikTokスタート☆
/ oudouya_ticktock
●輝道家直系 皇綱家
bH...
●家系ラーメン 神道家
ji...
●家系ラーメン王道 いしい
Ou...
●家系ラーメン クックら
co...
●とらきち家
to...
■麺家 紫極 twitter
me...
●王道家直系 我道家 IEKEI KANSAI Twitter
ie...
●王道家直系 環家 Twitter
/ tamakiya2021
▼王道鈴家▼
「X」
Fe...
HP
oudousuzuya.com/
【王道家公式SNS】
☆王道家公式TikTokスタート☆
/ oudouya_ticktock
☆王道家HPはこちら
oudouya.com/
☆王道家twitterはこちら
/ oudouyakashiwa
☆王道家公式LINEはこちら
line.me/R/ti/p...
#奈良
#王道家
#我道家
#家系
杉田家、千葉家、武蔵家どこも好きだけど、それぞれ個性あるからいいんじゃないかな
正直、直系以外でも美味しいところは多い。
マジで。
それは間違いない
😂
王道家は違うけどな
厚木家はマジでハンパなく美味い
私が不思議に思うのは、とらきち家が、いつ行ってもブレが極少なく美味しい点です。個人的には朝イチが豊潤な味わいですが、夕方行っても期待を裏切られたことはありません。いったいどんな秘密があるのでしょうか？
ブレない？麺の茹で加減がブレすぎです。
午後遅くの空いてる時間に行ったら普通の注文でも生煮え出されるから、常連は柔め注文してたりしてる。
試しに茹でてる時間計ったら１分ちょっとですよ。王道家の麺で1分ですよ。いくらスープが良くても食えたもんじゃないです。
今度同じの出してきたら店員と談判するつもりです。
9:25 武蔵家
10:14杉田家
11:17千葉家
「心が穏やか人だと美味しいスープが出来る」だから柏は味が落ちたのかwww修さんの言葉に説得力あり過ぎるwww
俺に言わしておけば武蔵家は良くも悪くも大衆的でマイルドな家系、杉田家はキレのある旨味の強いカエシがハマる旨さ、千葉家は絶妙なバランスのクラシカルな家系だな、王道家はパンチの効いた旨味のカエシの中毒性が高いが賛否両論別れる味。
王道家も武蔵家も好きなんだけど、皇綱家は両方の美味いところが合わさっていて好み。
シュウさんの髪型清潔感あっていいですね！
王道家と武蔵家のどちらも知ってるシュウさんのお店オープンしたら行列すごそうです！
骨を使う前に気を使えって😰吉村家修行の動画で吉村社長の言う｢金のかからねぇサービス｣ってのは見えないところに心を込める事で、杉田家の客想いは家系トップクラス✨️
この動画後に創業以来ぶり我道家行きました
王道家の味になっていてビックリしました
三重県民なので同じ距離なので稲葉家に行ってましが我道家にも通います
しゅうさんのポーカーフェイスの感じがいつ見てもかっこいい✨☺️
王道家さん全国展開して欲しいけど遠くまで食べに行くのもまた楽しい
神道家4周年おめでとうございます。
杉田家ディスってて流石に引くわ😱 個人的には杉田家のゴクゴク飲める優しい味のスープは好きですけどね！
ニセモノが本物に憧れてるだけだと思うよ
杉田家のスープ優しいかな？
けっこうガツンとくるスープじゃん
朝の杉田家は家系の今までで1番美味く感じたな、スープまで全部のんだ
シュウさんの職人っぽい感じ、良いよね。
最近まで関西に２年間在住しました。我道家さんは開店以来通わせて頂いてますけど進化し続けてます。今後も期待です！
シュウさん優しそう。
しゅうさんの説得力ありすぎ
杉田家をdisってるのは学歴コンプレックスでしょ。あとは吉村社長に可愛がられてるのが気に食わないんだよ。要は嫉妬。
王道家より杉田家の方が圧倒的にうまいと思うけど
まぁ好みか
まぁ原価知ってる人は
王道家や三浦家行くと思うけど
まぁ好みか
@@Gsx-1300そういうお前は杉田家と王道家どっちが好きなの？。
ボンカレー好きなやつもいるからな
好みだよ
シュウさんのオープン楽しみです。
駆けつけますから
平ざるによる麺上げを希望！
シュウさんの平ざる使いが、カッコいい(≧∇≦)b
こないだ、がくに行ったら取手や柏に比べて全然スープが薄かったんですがどうしちゃったんでしょう？😱心配になりました。
そこはガクッとしましたでしょ
濃度で言ったら桂家が凄かった。クリームみたいなスープで賛否も多かった
今ある大輝家と野中家の先祖にあたるお店ですよね
自分も好きです
清水社長、アームレスリングではその手首の使い方は反則ですよ😅😅
我道家の旨口が本当にうまい！
サムネが竹内力の顔マネ
シュウさんが仕込むスープは他の人とは違う温かみを感じる味ですね。
次は杉田家批判か？別にどれが正しいとかないんじゃないか？客が食べて美味いと感じる以外に何かあるのか？
杉田家の方が旨いんだけどw
この人直系時代に千葉に杉田家2号店出して根に持ってるだけやろ
千葉祐光は最強
杉田家ディスってるけど、あんたの店より一万倍美味いよ！
杉田家美味いと言ってたけど
わざわざ武蔵家を引き合いに出す必要が分からないです
シュウさんに全てを任せたら全て上手く行く予感しかしませんでした
ほんとそう思います
関西で武蔵家系の麺屋あくた川と武双家が成功し、関西で受け入れられている事に対する嫉妬にしか見えません
焦ってるのかな。。
@@大塚博之-v1g 確かに焦ってるかもしれませんね
スマホの画像は色に自動補正が掛かりますし画面の発色も機種によって見え方が全然違いますからそれでスープを判断するのはかなり危ういかと。やはり何処の店も目の前で見なくては!
全体的にいいムードだったのに杉田家の名前出したところは店内の会話でオフレコに収めてほしかった。
千葉家の名前出てきてスープの毛色全然違うし、その流れで名前出すの知らなすぎじゃない？と感じた。
骨を使えば美味いみたいな解釈はそれぞれの店の違いだし、王道家の常識＝家系界の常識じゃないと思ってる。変な曲がった解釈を広めないのも大事なのでは？
ファンの中の解釈論争とかもういいよ。みんな頑張って切磋琢磨してレベル上げてるんだからそれでいいじゃん。
どうしても編集で切り取った部分だけ見ると他者下げっぽい聞こえになると思います。
別にそういうニュアンスで言ってないですよね？
やり方の違いを写真と具体的な店名出して教えているだけですよね？
名前出す→悪いっていうの短絡的ですよ？
@@アダムKルイン冷静に見返すとそういう風にも聞こえますね。
ただこのチャンネルの過去の文脈まで遡るとイメージがこびりついてるので 「こうなっちゃうんだって。」というワードすらネガティヴに捉えて（聞こえて）しまうのかもしれません。
@@アダムKルイン そもそもなんですが、名前を出す＝悪い と言われますが「悪い」とは一言も言ってません。
良くも悪くも清水さんの一言で解釈が捻じ曲がってしまうパワーがあるので他店の名前を出してああだこうだ言うのは正解なのかな？と思ったということです。
稲葉家はめちゃ旨い。
杉田家はおいしいよ。ただ王道家比べてスープの味がライト（あっさり）よりかな？って感じ。
シュウさん独立前にもう一度柏へ行きたいなぁ。
そして、シュウさんのお店にも啜りに行きたいです。
濃度であれば大山家。王道家よりも遥か前にオープンしてる東京の老舗や。
タレ入れてない寸胴の中のスープをそのまま飲んでみたい
まぁぶっちゃけ杉田家の方がうまいすけどね
土日だったら見に行きたかったな。
清水社長またのお越しをお待ちしております。
家系とか関東では濃度高いほうだとは思いますけど、奈良は濃度では無鉄砲やまりお流など、アナワシの濃度を平気で超え、しかも塩分に頼らず旨味と濃度で勝負してる店があるので、濃度ではこれら店舗とは勝負にならないと思いますね
僻地なのであまり目立ちませんが奈良は、濃度低くても塩分強くても受け入れられない修羅の地だと思います
ドロドロしてても美味けりゃ良くね？
て言うか客は本物の家系で食べる、食べない判断してるの？
他店のスープ色伺ってもターゲットと時間をどこにあわせるのかは店の個性であって真似して美味しいとこ取りはできと思う…｡勉強にはなるけど先ずはピークをどこに持っていくのか世代をどこにするのか等、店の筋をつけちゃえば良いのでは…｡辛で真の進な我道を作り上げてください👍
すするに謝罪したか清水
謝罪云々はともかく、susuru氏との関係は良好であってほしい。
謝罪する理由はないかな
我道家のチャーシューは絶品‼️
これは柏を超えてる‼️
新井社長、来月行きます🙋♂️
他店を引き合いに流してるの意図的だよな…性格悪…
せっかくシュウさんみたいなミステリアスで出来過ぎ良心が可哀想
今回は面白かったです！
てか前回と今回、分けずに一本の動画にすれば良かったのでは、と思いました。
ラーショが恋しい。油そばが恋しい。
ここ最近の柏と東京は脂で濃度を出してるようにしか感じません。
熟成感とかいらないので以前のようなフレッシュスープお願いします。
コラーゲンだつってんだろ
ばがや゛ろ゛う゛！
鶏油ぶっ込んじまえば本物なんだ違うか！
分かるか？分かるよな？
杉田家悪く言ってるけど王道家より好きな人絶対多いから！！！
じゃわざわざ王道家チャンネル来んなよ
数年前からずっとアンチするくらい暇なんだなお前😅
いやそんなことないで杉田屋より我道家やんけアホか
@@kimamanatsumori 「数年前からずっと武蔵家や杉田家のアンチするくらい暇なんだなお前」って教祖様である清水に言ってあげなよ😎
おいしいのは人の好みあまり悪口言うな！
その土地に合わせた味にするのは良いと思います。味の調整の項目に『濃いめ（王道家と同じ）』のように表記すれば、柏の味を求めて来た人も満足してくれるのではないでしょうか？
完全に再現できなくてもやるべき意味はあると思います。客の好奇心は無視してはいけないと思う
現在でも本店(修行先・王道家同量)、濃口、旨口(関西醤油)、出汁の4種類から選べますよ
@@リラ-f9i ありがとうございます。その中から更にかたさ、味、あぶらを選択するのですか？
@@シャクレーゼそうですよ！出汁とか本店仕様とか味のベースを聞かれてそこから濃さ、固さ、油を決めて注文する感じです
@@シャクレーゼもう40回以上行ってますが毎回美味しくなってるし他では見ない鶏皮を揚げたトッピングがあって美味しいです
杉田家もdisられててわろた
まぁ杉田家は安定の味だからね
disというか王道家との違いを説明してるように感じたけど
これでdisはない
武蔵家もうまいところたくさんありますよ😊シュウさんも5年くらい働いてたって言ってたよな笑
やっぱり王道家は取手がうまい。
他店と比較してディスる。
そこは公開しなくていいのでは。。
我道家のチャーシューは絶品だったなあ。
気軽にいける距離じゃないけど、奈良県にいけるときあれば行きたいなあ。
あと、関東と関西だと味の好みって違うよね。
だから、いくら家系とはいえ、地域にあった家系スープの方がいいと思いますね。
我道家のチャーシュー切る機械うるさすぎる
確かにチャーシューは美味かった
チャーシューはね
武蔵家もいい加減にコイツのこと訴えた方がよくね
森川さんかわいい
9:44
吉村社長はドロドロしたスープが嫌いって清水さんが言ってたのを思い出した🐥
12:12
身体に鞭打ってるなぁ🐥
まだ一度も食べに行った事が無いけど、
毎週動画楽しみにしています。食べてみたい欲は日に日に増してます(^^)
清水さん、M裏家さんのように、王道家はもう【家系】から卒業するのも良いのかな。と思いました。
バブルと化した【家系論】を説いてももう伝わらない。
長い間お疲れさまです。
世代交代ですよ。
あなたが想い惚れ、生涯の生業とした商品だけはあなたが続けて欲しい。
横浜家系 東京家系 大阪家系と多様化してますからね
家系ラーメンは
人によるけど近畿で奈良は味付けの濃い地域で、京都人がスープ飲んだら即高血圧になるだろうね。
まぁ京都人は味オンチだからな
基本お茶漬け出すのに必死だから
北海道に是非家系ラーメンを✨
王道系列ありますけど。
王道家系列ではないけどEIJIがありますよ
ぜひ御賞味ください
@@nobubuooo EIJIは王道家直伝ですよ
直伝と直系は全く違うからな
清水は器が小さ過ぎて😂
他店とすぐ比較すな
俺は直系店だぞ感出しすぎ
出てくる漢全員かっこいいです
シュウさんの独立店舗は、平ざるによる麺上げを望む!
シュウさんの平ざる使いが、カッコいいから!
そんなシュウさんのファンだから！
王道家直径とか言い出したら武蔵家直径も何でもアリやな。
口だしすぎ
流行ってるんだから好きな様に
やらせてあげたらいいと思う
その服装で厨房に立つのはいかがなものか→我道家さんと清水社長の話な😮
清水棟梁
腕相撲流石ですね😊
武蔵家好きな人も居るので批判的な事は言わないか、編集でカットしなよ。
まぁ見る前から言うって分かるし
最初から見なければいいんじゃない？
@@Gsx-1300それだと10万人無理だよね 尖っててもいいけど清水さん嫌いじゃないけどけね
間違ったことは言ってないと思う けど編集でピーぐらいは入れた方がいいと思う。
言論弾圧ですね
武蔵家も本店も厚木家も美味いと思います。
王道家も美味いけど、とにかくしょっぺー。美味いけどね。初めて２０年前に目黒の二郎を食べた時のインパクトがある。
厚木家は正直うますぎる
厚木家かそれ以外の家系かくらい差がある
王道家のラーメンは重たくて美味しくない
味も大事だけど、店及び店員さんに緊張感が足りない。
何目線？
@@バリふみ 2回ほど我道家さんに行ってます、また会社の同僚が奈良に仕事でよく行くので時間がある時我道家さん行ってます、ラーメンは美味いと思いますが、店員さんが営業中に私語をしてるのはあまり好ましくないと思いましたので、まあお客目線です、岐阜の稲葉家さんは店員さんが私語なんかしてない、緊張感があり出されるラーメンも信頼が持てるし、本当に美味いです。
@@tirol7592 鮨屋とか鉄板焼き屋ならまだしもラーメン屋に私語NG求めるのウケるんだが。ああ、低所得のお前にとっては高級店的な位置づけなのかな？
@@きままなつもり ああそうだよ高級料理（笑）
派手髪刺青田舎ヤンキー女とかいますし。
そんな感じです。。。
誰が食っても王道家より杉田家の方が美味いよ！
バランスをどこに持ってくか味の好みなのに骨を使えば美味い。と聞こえる会話はオフレコにしてほしかったですね。
浅い解釈のファンに変な知識がこびりつくの厄介でしかない。
続けて食べれるのは杉田家。
インパクトを求めるのは王道家。
どっちも美味いのベクトルが違うと思ってます。
@@TMST062
確かに
杉田家は、親父さん、息子さん、駅前で味の方向性が違うからなあ
杉田家はマジで旨い！
清水さん？
自意識過剰だよね
家系ラーメン…
ラーショや山岡家のほうが美味いよ！！
井上君が愛知豊橋で勝負するの楽しみです！屋は強いですよ！
王道家が一番まずいなのに何言ってんだ？これまで食事した分全額返金して欲しいわ
シュウさんが作っても旨くないんですね～😵
バカ舌に返す金なんかねえよ
まずいのに何回も通ってるとか馬鹿だろ
ほー、杉田家 千葉祐光店を違うだろの一言で蹴飛ばしますか(笑)
今日行ってきたけど俄然直系に通ずる安定の味でしたけどね。
私はマニアでもヲタでもないが、この前初めて杉田家食べてそれ思いましたわ。ゆーて王道家食べたことないけど笑
厚木家とクックらだっけか？は食ったことある、並ぶのダルいから行かんけど🥱
どろどろがすげぇのは武道家だよ。そんなジャリジャリしねぇわ(笑)
武蔵家は良い塩梅だわ。てか家系は薄～濃まで調節できるんだから程々でいいんだよ
アストラーレ武蔵家もピンキリで新中野や成増はどろどろだぞ
で食ってみてやっぱりどろどろは美味くない
杉田家に比べたら王道家なんか底辺
メジャーリーグと少年野球を比較しちゃだめよ
今は(T_T)まったく駄目なスープですよ
福岡、北九州に出店して
欲しいです😂
藤井のカムバックに期待 笑
@@冨澤-e3w
北九州では山岡家が家系ラーメンってみんな思ってます、、
塩分濃度は高いけどスープ濃度は10%きっているイメージ
地域に合わせるとかズレてる事してるうちは失敗し続けるだろうな。家系の本場の味を関西とか福岡の人は求めてるんだろうに
そう、地域に合わせるのは後からでいいんだよね。
いきなり地域に合わせようとするから失敗する。
なんでもいいけどラーメン見せてよおっさんを見たいわけじゃないから
結局偽物だからね。
吉村実氏みたいに味を開発したわけでもない。
所詮出来上がりの素晴らしいものを教えてもらって真似してるだけだから。。。。
@@marumaru-r3n それじゃ杉田家とか厚木家とかも偽物なのか？
自分は初めは地域に合わせて徐々に本場の味に近づけたらいいと思います。
さすが 王道家の社長だー
ダー だ〜👍💃💓❤️❤️💗😱😘
家系の店がたくさん出店してるけど家系＝豚骨醤油になってる気がする。 違うよね。 お客も家系＝豚骨醤油って思ってる人が多い気がする。 清水社長もそこを説明してるんだけど理解してない店主
家系って何味の？
豚骨醤油×
醤油豚骨
@@user-sm2iz4xy8n それだけ？(笑)
逆になると味変わるの？(笑)
家系ラーメンは豚骨、鳥ガラ基本のスープ。
直系店でも、考え方の違いから配分が違う事もある。例えば本家と昔の六角家とかね。今は豚骨で
鶏油だけ後から入れれば良いと思っている店も有るみたいだけど。
@@相原雅行-k3o これも俺に？
マジでガラの量使ってるところは厚木家と柏王道家だけこの2店舗を食わずして家系ラーメンは語れないと思います。
わいもそう思ってたんだが
末廣家もすごかった。
@@冨澤-e3w
凄いかもだけれど、使ってる寸胴の大きさ自体に差があり過ぎるので供給にスープが追いつかない日があるんで当然味に差がついてしまってますよ！
耳大きいっ。
自分で家系ラーメンを作ったこともない人にはわからないだろうなぁ。
今の杉田家は背脂で誤魔化してる感が強い。昼を過ぎると味が出てない。
武蔵家は、2番を引っ張りすぎて骨が出過ぎて味にキレがない。
王道家は、濃度が濃くて通好みの味。一般人には濃過ぎる。
町田商店山岡家は論外。
杉田家は旨味たっぷりありますよ
@@jimmyyasu24_iekei_junkey
私は元職人です。
スープとずっと向き合ってきました。
家系だけでも3000杯は食べました。
返信などのやり取りをしても不毛かと思います。ごめんなさい。
ラーメン屋でラーメンが不味いってことはないんで、あくまでその旨いって枠の中でどうこうって話です。
食べる専門ですがGyuさんの説明が一番しっくりきました。
自分は王道家の麺が一番好きで清水さんの思いが詰まっている気がしてます。（なんかホッとする）
あと野呂さんが家系というか清水さんのラーメンと言っているのも納得で独自の進化で美味しいと感じます。
Gyuさんのお勧めのラーメン屋さん是非聞きたいですね～！
@@leftoff3rd ありがとうございます。
家系ラーメンは好みにもよると思います。
直系ならば東神奈川の末廣家さんがおすすめです。一口目から鶏の旨みがグッと入ってきます。チャーシューが独特です。
バランス系なら、すずき家（上星川、曙町）or金八家ですかねぇ。都内なら侍もいいです。
王道系は、直系よりも醤油感が強いのが特徴で、家系の中でも新しい流れだと私は見ています。
麺を普通オーダーで食べた時に、酒井の方は、新湯で茹でたり、タイミングが遅れるとビロビロっとしがちですが王道家のはそうならないんで、酒井よりもよく出来てると思ってます。
他にも美味しいお店はたくさんあります。
時間帯ですが、開店直後の11時半ぐらいが一番出てるいい状態の事が多いです。昼を過ぎると濃度に頼るので骨感が強くなります。それが好きな人もいます。
貴殿のラーメンライフのご武運を祈っています🤘
@@Gyu500 やっぱり末廣家さんお勧めですか。先日前を通ったのですが結構な行列で踏み込めませんでしたが近々行ってみたいと思います。
バランス寄りが好みなので王道いしいさんが好きですが、同じ位富山のはじめ家さんも美味しかったです。(閉店間際でも)
11時半のお勧めや、新湯で違うというのは初めて聞きました！
王道麺独特で他には無いですよね。スーパーで市販して欲しいと思うくらいです。
寿々㐂家さん、金八家さん、侍さんも行ってみたいと思います。返信ありがとうございました。
吉村家破門されてる人間が濃度だけが家系じゃねーから!って言ったところで説得力ないですよ。
破門されても味とか作り方は本物だと思うので説得力ありますよ。
@@user-qu8es6pl8k本物って何？誰が本物なの？誰が決めたの？、
多分、厚木家と方向性の意見は一緒なんだとは思う。客の立場ではまるで違う？結果だが。........
@@Hhhhju8094
そうなんです。
吉村社長がお前のは本物！〇〇家って名乗ってやりなさい！位の事を言わない限り本物とは言えないと思うんですよねー😅
@@相原雅行-k3o ん？俺に言ってる？
もう、家系を語らないで欲しい
何を語ればいいの?w
なんか毎日口癖で
もう、朝の満員電車は辛いって言ってそう
夢を語れ
まりもちゃくせこ😎
ハッシー、グエンくん、チュオンくん頑張ってください💪
あさみ姉さん大爆笑🤣
のんちゃんは
筋トレばかりして
しまり具合を上げるのに夢中らしいね。
芸人を秒で骨抜きにしてるってさ。
関西ではこってりまろやかなスープの、麺屋あくた川グループと武双家グループが高く評価され受け入れられています
強い出汁と甘めで醤油臭さとエグみが控え目なカエシの組み合わせは、当に関西人の心を掴むのに適してると言えます
つまり、清水社長が言う本物の家系を関西で出すと、嫌われてしまう可能性が高いと言う事です
出汁が弱いや醤油臭い醤油辛い
薄めでもしょっぱいとか散々言われて閉店待ったなしでしょうね
清水社長は武蔵家と武道家が嫌いと言う事なのであれば、とさの家や蔵前家等の六角家姉妹店に寄せて塩分を控えてみてはいかがでしょうか？
そうすれば関西人に受け入れられるかもしれません
煽りでもなんでもないけど、王道家系の店よりも町田商店の方がうまい。これマジなのよ。煽りでもなんでもない事実
嘘やろ？
あんなコーヒーフレッシュみたいなスープがうまいの？
一口飲んだら人工的で過剰なコクと旨味で吐き気する
王道家よりもシンプルに味がマシだと思う。
あれ？消えた？
@@x-porns6444 ん？
町田商店は家系ラーメンではないです。私は二度と行かない💢
杉田だよなぁー