【王道家VS箕輪家】これが王道家のスープだ。それを全て見せてやる!

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    #箕輪家 #清水裕正 #家系

ความคิดเห็น • 521

  • @ryookabe9551
    @ryookabe9551 2 ปีที่แล้ว +66

    これが無料で観られるのは普通にすげぇよなぁ

    • @uki-nj8yd
      @uki-nj8yd 2 ปีที่แล้ว +1

      プロとは思えない他店ディスを無料でみれるのは貴重だね

    • @user-df7og4ks7h
      @user-df7og4ks7h 2 ปีที่แล้ว +12

      @@uki-nj8yd 武蔵家信者が怒ってるのを無料で見られるのもいいね。

    • @Oudouya_official
      @Oudouya_official  2 ปีที่แล้ว +5

      さすがに今回はしゃべりすぎだと思ってます

    • @user-qo6tg5ql6w
      @user-qo6tg5ql6w ปีที่แล้ว

      @@uki-nj8yd 信者とかよー分からんことで絡まれて可哀想。

  • @user-sr7ei5ho3s
    @user-sr7ei5ho3s 2 ปีที่แล้ว +39

    他店の家系に対して文句を言うより、
    技術に対して熱く語る清水さんが一番動画のニーズはあるんじゃないかと
    思う今日この頃。

    • @uki-nj8yd
      @uki-nj8yd 2 ปีที่แล้ว +5

      最速武蔵家ディスってるけどね

    • @Oudouya_official
      @Oudouya_official  2 ปีที่แล้ว +9

      悪口じゃなく企画を言ってるだけなんだけどなぁ

  • @kazu3927
    @kazu3927 2 ปีที่แล้ว +19

    だから油そば、煮干し、ラーショなのか。納得。

  • @user-ko3mt8ub7i
    @user-ko3mt8ub7i 2 ปีที่แล้ว +34

    清水社長
    今回も本当に本当にありがとうございます!
    ラーメン箕輪家まるちゃんです!!
    スープ、麺、カエシ全て教えてほしいといって本当に申し訳ございませんでした!!その中でも、スープまで全てを教えてもらいました!!
    本当に箕輪家一同本当に勉強させていただきました!!
    来週もバチバチよろしくお願いします!
    うまいのその先へ!!
    箕輪家 丸山紘平

    • @beet3594
      @beet3594 2 ปีที่แล้ว +7

      頑張ってください!

    • @Oudouya_official
      @Oudouya_official  2 ปีที่แล้ว +3

      お互いがんばりましょう

  • @ACAOATAMI
    @ACAOATAMI 2 ปีที่แล้ว +15

    飽きさせない工夫されてるんだな。
    薬味の種類開発とか色々されてる理由がわかりました。

    • @Oudouya_official
      @Oudouya_official  2 ปีที่แล้ว +1

      10月2日にオープンするラーショ
      新作の調味料考えてます

  • @tanuki7981
    @tanuki7981 2 ปีที่แล้ว +12

    教えたとしても同じ味は出せないだろ?って自信があるのがよくわかる。やれるもんならやってみろ。みたいな。

  • @sousakushingo
    @sousakushingo 2 ปีที่แล้ว +15

    次回も早くみたいです!素晴らしい!

  • @hi_rora-men-yaro1413
    @hi_rora-men-yaro1413 2 ปีที่แล้ว +10

    家系にハマり30年。
    様々な家系を食べて来ましたが、TH-camでこの様に家系概論を視聴出来るのは本当に有難いです。
    清水社長、いつもありがとうございます。

    • @Oudouya_official
      @Oudouya_official  2 ปีที่แล้ว +2

      ありがとうございます
      ご来店お待ちしてます

  • @kensi0814
    @kensi0814 2 ปีที่แล้ว +15

    この寸胴の量でスープの濃度を維持するのはかなり神経使うんじゃないかな。清水さんが言う本牧屋はお湯で調整ってレベル高すぎるって何となく意味分かります。

    • @Oudouya_official
      @Oudouya_official  2 ปีที่แล้ว +1

      本牧家さん系では末広家さん
      千葉家さん絶対お勧めです

  • @user-vz4vs4kd8y
    @user-vz4vs4kd8y 2 ปีที่แล้ว +10

    9:57 王道家のスープは直系含めてもダントツでしょっぱいもんなぁ

  • @takefuku8531
    @takefuku8531 2 ปีที่แล้ว +27

    言葉が強いし他の店に対する当たりが強いから批判も多いけれど 俺は好きだね
    きちんとした技術の裏付けそれを言語化出来る地頭の良さ 信頼出来ると思うよ

  • @miya-n7650
    @miya-n7650 2 ปีที่แล้ว +12

    プロフェッショナルで特集してほしいと思いました。

  • @okachimachi1973
    @okachimachi1973 2 ปีที่แล้ว +3

    ラーメン作りの行程は実に繊細なもの。
    最初数人分の分量を作る試作段階では美味しく作れても、より大量にスープを作るために寸胴の大きさを変更すると、スープ作りの行程を色々と細かく変えなければいけなくなる。とんこつ醤油がラーメンの流行りに加わって30年近くは経つけれどたくさんのラーメン店が飽きられて消えていった。何十年と生き残る店の店主はやはり只者ではない

  • @user-eb7uu1fg7d
    @user-eb7uu1fg7d 2 ปีที่แล้ว +10

    わかりやすくて楽しめました!

  • @user-ue8op3ce1v
    @user-ue8op3ce1v 2 ปีที่แล้ว +17

    48歳初老です。今更、料理で幸せを提供したいと思ってますw若い時にこんな方に教えてもらいたかった。。

    • @user-we5ye3hl7i
      @user-we5ye3hl7i 2 ปีที่แล้ว +6

      何事も始めるのは遅くない。カーネルサンダースも自分に合う仕事を探し続け、チキンを作るという選択をして成功したのは60代。
      今日その日が一番若いんだから沢山やるべき。

    • @ryokobon
      @ryokobon 2 ปีที่แล้ว +6

      健康にしてればあと30年は身体が動かせます。人生これからではないでしょうか?

    • @Oudouya_official
      @Oudouya_official  2 ปีที่แล้ว

      そう思っていただけるだけありがたいです

  • @user-ql8fx7kj4z
    @user-ql8fx7kj4z 2 ปีที่แล้ว +29

    家系職人としての知識、技術、経験を惜しげなく、分かりやすく伝授されている清水社長の懐の大きさと深さに感服しました。

    • @uki-nj8yd
      @uki-nj8yd 2 ปีที่แล้ว +6

      武蔵家貶しておいてどこが懐が深いと思ったのか謎

    • @off-kun
      @off-kun 2 ปีที่แล้ว +1

      @@uki-nj8yd 事実だからね。贔屓してまずいと言えないチャンネルよりいいと思います。

    • @user-df7og4ks7h
      @user-df7og4ks7h 2 ปีที่แล้ว +2

      @@uki-nj8yd 武蔵家信者いて草
      武蔵家は豚骨醤油なだけで家系ではない。

    • @user-to4lz6hk8o
      @user-to4lz6hk8o 2 ปีที่แล้ว +4

      @@off-kun ラーメン食べ歩いてるTH-camrなら素直な感想はありがたいけど、同業が他店貶してもそれが事実かも分からんし人として終わってるよね。
      他店行って作り方直で見てその場で貶す位してみろよって話

    • @oipppp
      @oipppp 2 ปีที่แล้ว

      @@user-to4lz6hk8o
      人として終わってるのはアンチとしてしつこくつきまとう、てっちゃん(境界知能)の事だな。
      バカ舌なんだからコメ書く数だけ論破されるのなら、静かにしてればいいのにね🤗

  • @gaimugaimu1234
    @gaimugaimu1234 2 ปีที่แล้ว +11

    清水社長の男気ですね

  • @ihciuhs_58
    @ihciuhs_58 ปีที่แล้ว +2

    何回見ても難しい😓
    これを理解してる家系店主さん達は凄いなぁ!

  • @user-ss2cn8uc2p
    @user-ss2cn8uc2p 2 ปีที่แล้ว +6

    醤油辛いが正解
    納得いってない表情が正解⭕

  • @ta-ko1563
    @ta-ko1563 2 ปีที่แล้ว +15

    ただ、ガラ入れて回してとか単純じゃないのがよくわかるいい動画!

  • @kokedo06
    @kokedo06 2 ปีที่แล้ว +14

    本牧家系の職人さんってすごいんだなぁ。
    しっかりとやるべきことをきっちりやれないとすぐに味がダメになってしまう、繊細な難しいスープなのですね。

    • @Oudouya_official
      @Oudouya_official  2 ปีที่แล้ว +1

      本当に1番難しい家系だと思います

  • @TAKUYA1029MAKI
    @TAKUYA1029MAKI 2 ปีที่แล้ว +10

    飽きさせない。素晴らしい!
    飽きさせない物の一つとして、お店に行った時に社長と会って挨拶やら話ができた時は嬉しくて
    また来ようってなる。

  • @user-fd1ng8ct2j
    @user-fd1ng8ct2j หลายเดือนก่อน

    なぜか?なぜか?1つ1つのアクションに必ず答えを教えてくれる清水社長さすがです。

  • @user-yv8eb6wb7g
    @user-yv8eb6wb7g 2 ปีที่แล้ว +24

    時間割いてここまで教えてくれるなんて人間味的に素晴らしいな

    • @Oudouya_official
      @Oudouya_official  2 ปีที่แล้ว +4

      家家全体として良くなってくれればありがたいです

  • @ryokobon
    @ryokobon 2 ปีที่แล้ว +13

    やっぱり職人としての清水さんかっけぇなぁ

    • @uki-nj8yd
      @uki-nj8yd 2 ปีที่แล้ว +3

      昔の清水社長は職人だったかもしれないが今はTH-camrやな

    • @Oudouya_official
      @Oudouya_official  2 ปีที่แล้ว

      ありがとうございます

  • @user-uu1bl9ht2h
    @user-uu1bl9ht2h 2 ปีที่แล้ว +19

    らーめん屋じゃないし飲食店でもないのに勉強しちゃう。
    なにがしたいんだワイ

    • @uki-nj8yd
      @uki-nj8yd 2 ปีที่แล้ว +1

      こうなってはいけないという反面教師てきな勉強になるね

    • @Oudouya_official
      @Oudouya_official  2 ปีที่แล้ว +1

      ラーメン屋じゃなくてもつながるものはあると思ってます

  • @user-iv3is6zs5z
    @user-iv3is6zs5z 2 ปีที่แล้ว +9

    職人技‼️凄いです‼️

  • @TOKYO-HOME
    @TOKYO-HOME 2 ปีที่แล้ว +11

    杉田家の娘さんが王道家をチクリ。
    家系に本物とか偽物とかないと思います。
    みんなそれぞれ頑張っていますし。
    と娘さん。
    やっぱり直系店の言葉は貫禄がある。
    それに比べ、破門された王道家は他店批判ばかり。吉村社長が王道家は金儲けに走ったバカと言った理由がよくわかった。

    • @oipppp
      @oipppp 2 ปีที่แล้ว +4

      不正解
      津村さんの娘さんは王道家に一切コメント残してないので嘘はつかないように。
      ただ、杉田家の千葉は最強の味だけどね。

    • @oipppp
      @oipppp 2 ปีที่แล้ว

      境界知能は自分を正当化するための嘘をつくのが特徴的。
      で、嘘がバレたらすぐに逃げる(嘘なので反論できない)のも特徴的。

    • @TOKYO-HOME
      @TOKYO-HOME 2 ปีที่แล้ว +2

      津村さんの娘さんは、王道家こそ名指しはしていないが、あの言葉には王道家も含まれる。

    • @oipppp
      @oipppp 2 ปีที่แล้ว

      @@TOKYO-HOME それはお前の思い込み。
      含まれるとお前が勝手に思い込んでるだけ。
      実際王道家とは言ってないのでお前の虚言にすぎない。

    • @TOKYO-HOME
      @TOKYO-HOME 2 ปีที่แล้ว +2

      @@oipppp
      清水社長は認めたくないようだな。

  • @竜田茂
    @竜田茂 2 ปีที่แล้ว +15

    「ヌードルツアーズ」の王道家さんのラーメンを買って作って食べましたけども、かなりおいしかったです。
    スープの袋内のチャーシューに気がつかず、延々とスープを鍋で温めてました。
    ただ、諸事情があるのでしょうけれども、もう少し鶏油の容量が多いといいと思います。

    • @midgardboc1019
      @midgardboc1019 2 ปีที่แล้ว

      個人的には美味しいと思えなかったです。
      店舗で実際に食べてみたいなと思いました。。。

    • @竜田茂
      @竜田茂 2 ปีที่แล้ว

      @@midgardboc1019さん 実際に柏王道家さんで、食べた事がないのに、おみやげ用の商品を食べて美味しくないのに「実際に店舗で食べてみたい」というのは、自分には不自然というか、矛盾した文章にしか見えませんでした。
      普通、美味しくないなら「なんだこれ?大したことないな」と思うはずですけど。あなたは、何が言いたいのでしょうか?

    • @midgardboc1019
      @midgardboc1019 2 ปีที่แล้ว +2

      @@竜田茂 監修、ってあったので全く同じものじゃないと思ってましたが、同じものなのですかね?
      であれば、確かにわざわざ店舗に食べに行くまでもないかもですけど。
      竜田さんは店舗で食べたことありますか?ほぼ変わらないとかあれば教えていただきたく。

    • @Oudouya_official
      @Oudouya_official  2 ปีที่แล้ว

      了解しました
      伝えときます

  • @pipik216
    @pipik216 2 ปีที่แล้ว +32

    飽きない は 商い に通じますね
    美味しくてもお客を飽きさせちゃうとしばらくはリピートしてくれないけど
    飽きさせない味こそがまたすぐ来たいと思わせる感じ

    • @user-dr4hf5ds7c
      @user-dr4hf5ds7c 2 ปีที่แล้ว +1

      お客が飽きない商品を作ると商いが繁盛するわけか。

    • @user-rb2pi4tr6h
      @user-rb2pi4tr6h 2 ปีที่แล้ว +1

      美味すぎ

    • @Oudouya_official
      @Oudouya_official  2 ปีที่แล้ว +2

      その通りです

    • @user-zn3jc5bm8t
      @user-zn3jc5bm8t ปีที่แล้ว

      王道家は飽きないし、なにより素敵なお店❤

  • @negizamurai777
    @negizamurai777 2 ปีที่แล้ว +16

    熱い!
    しっかりと継承していくんだという、強い姿勢に、心を打たれました😭

    • @Oudouya_official
      @Oudouya_official  2 ปีที่แล้ว

      ありがとうございます
      まだまだこれからです

  • @user-nc7oh8ng5k
    @user-nc7oh8ng5k 2 ปีที่แล้ว +3

    いつも美味しいラーメンと楽しい動画ありがとうございます!家系最強で最高だと思います!箕輪家も成功するといいですね!
    丼当選したのですが、めちゃくちゃ楽しみです!リビングに飾ります!!

  • @555kh
    @555kh 2 ปีที่แล้ว +15

    流石、勉強チャンネル感満載!
    中小企業の私の会社にも、応用出来る様にしたいです。
    昨日、柏まで食べに行きました。
    帰りにかばんを忘れて慌てて戻った時の、駐車場で清水店主の微笑ましい笑顔を見て、ホッとしました。
    「すみません、旨くて、かばんを忘れました」(^_^;)

    • @Oudouya_official
      @Oudouya_official  2 ปีที่แล้ว +1

      正直これはラーメンだけの話じゃないと思っています

  • @KURO-ro3ct
    @KURO-ro3ct 2 ปีที่แล้ว +4

    コメント全返しということで希望書きます。家系をおかずにご飯を食べるのが好きで週3ぐらいで柏王道家さんで食べてましたが、ここ直近1年ぐらい米の質がどうしても当たり外れが大きいのが嫌で最近足が遠のいてます。味のブレじゃなくて単純に臭かったりパリパリしたりみたいなのを何回も引いて萎えてしまったので、米も旨い家系になってほしいです。(炊飯器なのか、米の品質なのか、炊き手の問題なのか・・・。)
    スープは好きなので、あのスープでウマイ米を喰いたいです。最近はライスのせいで遠くても松戸のとの丸家に行ってしまうので、ライスが美味くなった噂を耳にしたらまた伺います

    • @KURO-ro3ct
      @KURO-ro3ct 2 ปีที่แล้ว

      特に夜の21:00~ラストまでの間に伺ってました

    • @Oudouya_official
      @Oudouya_official  2 ปีที่แล้ว

      お待ちしてます

  • @makkeydee9944
    @makkeydee9944 2 ปีที่แล้ว +27

    末廣家の店主がオイワイチャンネルで三層のスープと肉の味を足していくことについて熱弁してたな。三層のスープと肉の味って家系で重要なんだと思った。
    th-cam.com/video/ZkqBI6pNfis/w-d-xo.html

    • @user-qo1xr6sb8l
      @user-qo1xr6sb8l 2 ปีที่แล้ว

      直系の重鎮たちはやっぱりインスパイアの人たちと違いますね。

    • @uki-nj8yd
      @uki-nj8yd 2 ปีที่แล้ว +3

      その末廣家のこと肉屋(笑)とか皮肉ってのが清水社長なんだけどね

    • @Oudouya_official
      @Oudouya_official  2 ปีที่แล้ว

      とても重要です
      そしてそれが家系です

  • @user-it9wi1ow4w
    @user-it9wi1ow4w 2 ปีที่แล้ว +16

    清水社長の解説、
    すげぇわかりやすいです

    • @Oudouya_official
      @Oudouya_official  2 ปีที่แล้ว +1

      ありがとうございます
      今回はしゃべりすぎました

  • @user-yx8ko5dg3d
    @user-yx8ko5dg3d 2 ปีที่แล้ว +15

    本物のスープを作る難しさや熱い気持ちよく分かりました。
    ですが、その本物のスープは現状作れているのでしょうか?最近の柏と東京(夜)はあまりいい噂を聞きません。それは外国人がやってるからとか、そうゆう問題では無いと思います。現に杉田家はほぼ中国人ですが、中国人だから不味いなんて声を聞いたことありません。
    武蔵家を批判したり、色々な事に手を出す前に、一度土台を立て直すしてみてはどうでしょうか?清水社長は出来ても下が出来てないようでは意味が無いと思います。
    基本とにかく基本。って言ってたじゃないですか。応援してます。頑張って下さい。

  • @nsstudio3296
    @nsstudio3296 9 หลายเดือนก่อน +1

    10:00
    この、実は醤油じゃ無くてスープでしょっぱいってのはスープだけの状態で飲ませたら理解できると思う。
    このやり方でガラ大量に使うとスープだけでも美味しく感じるくらいの塩分濃度になるもんな

  • @hayatooi
    @hayatooi 2 ปีที่แล้ว +2

    自分は三浦家も王道家も両方(方向性が別で)好きですが、直系との違いが良くわかりました。
    一つお願いですが、カメラ届いてない時は「ここ」とか「こっち」だと視聴者が「?」マークなので、「右」とか「左」とか「A」、「B」で話してもらえると視聴者が置いてけぼりにならないで済みます。

  • @a.l7780
    @a.l7780 2 ปีที่แล้ว +12

    数ヶ月ぶりに朝並んで食べた時、いつもと醤油の風味が大きく違って面白いと思いましたがこの動画を見て納得しました!

    • @Oudouya_official
      @Oudouya_official  2 ปีที่แล้ว +4

      自然のものを使っていれば毎日違うのは当たり前のこと
      カップラーメンやインスタントのラーメンじゃないのがの特徴です

  • @monsoon1414
    @monsoon1414 2 ปีที่แล้ว +36

    スープ作り教えるのにまず、絶対最新に武蔵家批判から始まんの草

    • @Oudouya_official
      @Oudouya_official  2 ปีที่แล้ว +4

      わかりやすいので使わせてもらってます

    • @user-vs3od9mb5d
      @user-vs3od9mb5d 2 ปีที่แล้ว +8

      @@Oudouya_official
      語るに落ちたな、しょっぱいラーメン屋の店主

  • @user-fi5yd3uq8w
    @user-fi5yd3uq8w 2 ปีที่แล้ว +12

    深かったです😊
    社長は顔もかっこいいですが心もかっこいいです!!

  • @karaburo
    @karaburo 2 ปีที่แล้ว +10

    お金とっていいレベル

  • @hirosi10301105
    @hirosi10301105 2 ปีที่แล้ว +12

    いつも楽しく拝見させていただいてます!
    やっぱり社長は最高の職人ですね!社長の
    生き様を感じる動画でした。次回も期待してます☆

  • @YM-ds8yx
    @YM-ds8yx 2 ปีที่แล้ว +1

    家系の未来のために、美味しい物を多くの人に届けたい精神で、ノウハウ公開、、カッコいい

  • @ebisu6529
    @ebisu6529 5 วันที่ผ่านมา

    この動画を見て 箕輪家で家系食べたいなと思って店に行くと鶏ス-プで営業されててちょっとモヤッとしちゃいました
    家系食べたかった...

  • @uki-nj8yd
    @uki-nj8yd 2 ปีที่แล้ว +9

    他店貶して炎上芸は分かるけどさ
    10万人目指すとか言って必死に
    箕輪に擦り寄ったのに5万すら
    届いてないのギャグですか??

    • @oipppp
      @oipppp 2 ปีที่แล้ว

      箕輪に擦り寄ったというのは不正解
      お前の境界知能では理解できてないでネジ曲がった解釈しかできないので、ギャグにしか感じとることしかできないという事実。

    • @oipppp
      @oipppp 2 ปีที่แล้ว

      ちなみに境界知能君の登録者は何人かな?

    • @Oudouya_official
      @Oudouya_official  2 ปีที่แล้ว +1

      1年半で5万なかなかだと思うけど
      目標10万
      どこがギャグになってる

  • @MrSishiable
    @MrSishiable 2 ปีที่แล้ว +12

    半年そこらの修行で独立できるんだから、大した技術なんかある訳ない。

    • @Oudouya_official
      @Oudouya_official  2 ปีที่แล้ว

      なかなか真似できないことが証明してます

  • @animedancedjyamato7030
    @animedancedjyamato7030 2 ปีที่แล้ว +13

    前回のコメントで武蔵家の事でワーとコメントしてましたが武蔵家は武蔵家のやり方 王道家は王道家のやり方で色々職人さんには奥深いものなんだなーと感じました
    どうやったら焦がさないのかどうやったらお客さんに出せるスープにたどり着けるのか
    考える事が死ぬほどあるんですね

    • @slave8292
      @slave8292 2 ปีที่แล้ว +7

      そうなんですよね。店それぞれの目指すラーメンがあるのに、この方は勝手に本物偽物とかにカテゴリ分けして名前出して批判するから、武蔵家からしたら良い迷惑ですよね

    • @user-uy8of3xg8t
      @user-uy8of3xg8t 2 ปีที่แล้ว +6

      柏はたまに夜焦がしてる。

    • @user-df7og4ks7h
      @user-df7og4ks7h 2 ปีที่แล้ว +2

      @@slave8292 武蔵家だって勝手に家系名乗ってるからな。家系名乗らなければ何も言われないのに。

    • @user-to4lz6hk8o
      @user-to4lz6hk8o 2 ปีที่แล้ว +3

      @@user-df7og4ks7h 勝手に名乗っちゃいけないなら王道家も破門された時点で店名変えるべきだろw

    • @Oudouya_official
      @Oudouya_official  2 ปีที่แล้ว

      いろいろな事業は各店にあります

  • @user-fz6nn3zv1b
    @user-fz6nn3zv1b 13 วันที่ผ่านมา

    2人キョトンとして?だから?😂て顔してる

  • @su3530
    @su3530 2 ปีที่แล้ว +13

    闘将王道家清水社長。一言、一言に言葉の重みを感じます。

  • @PTM2K
    @PTM2K 2 ปีที่แล้ว +4

    動画とは関係ないのですが… 直接名前は申し上げませんが一部の王道家ファンの方へ。やりすぎです。俺らは俺らで王道家直系直伝含めて「美味いものを食べさせてもらってる」でいいんじゃねーの? 批判コメントに批判(中には人格批判している方も居ますが)してどうするんですか。動画内にもありましたよね。「血の味が好きな人も居る。それはそれでいい」と。
    ラーメンほど千差万別な食べ物はないと思うんですよ。それこそ人それぞれで好みも違うので「これが絶対!」は無いですよね? そういう意味では自分は地元の「とみ田」さんは美味しいけれども好みじゃあない、って感じです。

  • @user-py8jw1fj7s
    @user-py8jw1fj7s 2 ปีที่แล้ว +21

    家系の技術語ってる時の清水社長やっぱくっそかっけぇな。
    痺れる。

  • @takeshioniisan
    @takeshioniisan 2 ปีที่แล้ว +28

    王道家も清水社長も私は好きなのですが、最近どうも他店の味の批判が多くてなんだか残念です。
    王道家のあの味なら、自身の味を無言で貫いても充分太刀打ちできるのに、
    武蔵家はどうだとか せんだいはどうだとか他店の批判の上に王道家は違うというアピール方法はあまりカッコよくなく見えてしまいます。

    • @uki-nj8yd
      @uki-nj8yd 2 ปีที่แล้ว +6

      逆立ちしても本物志向には直系店には勝てないし、ライト向けには町田商店やら武蔵家にぼろ負けしてるから他店を貶して負け惜しみ言うしかないんでしょうね

    • @oipppp
      @oipppp 2 ปีที่แล้ว +1

      @@uki-nj8yd
      的得てなくて草
      まぁ山岡家を家系ラーメンと言う時点で程度が知れてるな。

    • @user-to4lz6hk8o
      @user-to4lz6hk8o 2 ปีที่แล้ว +2

      @@oipppp 的は射るものだよ?w

    • @oipppp
      @oipppp 2 ปีที่แล้ว +1

      @@user-to4lz6hk8o
      答えが境界知能で草
      的を投げてどうするんだよw
      的にめがけて矢を射るというニュアンスならわかるが、境界知能は的を投げるものという低IQならではの発想が逆にオモロイww
      もちろんお前をイジってるだけだがw

    • @oipppp
      @oipppp 2 ปีที่แล้ว +1

      @@user-to4lz6hk8o
      境界知能君はまだ日本語の勉強が足りないな。
      残念。

  • @masayamasa9140
    @masayamasa9140 ปีที่แล้ว +1

    仙台に作って欲しいです!
    一度は食べたい!
    あとは数時間掛けて、柏へ行こう!

  • @user-ch4vy5qv8i
    @user-ch4vy5qv8i 2 ปีที่แล้ว +11

    勉強になりましたm(_ _)m

  • @tsutsumimagic2
    @tsutsumimagic2 2 ปีที่แล้ว +10

    今日久しぶりに行きました。
    社長は不在でしたが、相変わらずベラボーに美味しかったです!
    ガラのゴミを何かに使えると時代的にもいいですね!

    • @Oudouya_official
      @Oudouya_official  2 ปีที่แล้ว +1

      農業で肥料をやることを考えています

    • @user-gs9uz7kb7d
      @user-gs9uz7kb7d 2 ปีที่แล้ว

      ガラを捨てずに煮込めば、武蔵家できるんじゃね?

  • @user-di9mr5yw1j
    @user-di9mr5yw1j 2 ปีที่แล้ว +13

    かっこよすぎる!!!

  • @nikumann
    @nikumann 2 ปีที่แล้ว +1

    非常に技術が要ることが分かりました。ぜひ食べに行きたいです。
    動画でもあるようにカエシかなり強目とお聞きしているのですが、単純に清水さんの好みでしょうか

    • @Oudouya_official
      @Oudouya_official  2 ปีที่แล้ว +1

      自分の好みと言うより今はお客さんの好みになってると思います

  • @user-ff7gh2se1d
    @user-ff7gh2se1d ปีที่แล้ว

    青森県民です!1ヶ月ほど千葉市原市に行くので今から王道家清水社長のラーメン食べるのが楽しみで仕方ないです!

  • @Momo_Momo_Momo3
    @Momo_Momo_Momo3 2 ปีที่แล้ว +12

    最後まで見ましたが非常に濃い内容で驚きました‼️
    今後北陸に行く機会があれば直系店の1つはじめ家の食レポを是非お願いします!!

    • @uki-nj8yd
      @uki-nj8yd 2 ปีที่แล้ว +2

      断られるでしょ、破門されてて
      散々他店貶してるんだから

    • @oipppp
      @oipppp 2 ปีที่แล้ว +3

      @@uki-nj8yd
      厚木家に食べに行くのは清水氏が破門されてるのになぜOKなんだよw
      知ったかぶりしてて草

    • @user-py8jw1fj7s
      @user-py8jw1fj7s 2 ปีที่แล้ว

      @@oipppp 息子なのにあそこも破門されてたんかw

    • @oipppp
      @oipppp 2 ปีที่แล้ว

      @@user-py8jw1fj7s イズミイマ という境界知能はなんかそう言ってるねw

    • @Oudouya_official
      @Oudouya_official  2 ปีที่แล้ว +2

      はじめ家さん本当にお世話になったお店です

  • @user-tr2iv9dq9d
    @user-tr2iv9dq9d 2 ปีที่แล้ว +3

    ここまで公開するのってかなり凄いわ。
    懐深すぎですよ、清水さん。

  • @user-qw4ig1yx4j
    @user-qw4ig1yx4j 2 ปีที่แล้ว +13

    清水社長
    奥が深すぎて。でもわかりやすい説明をしている。
    心の底から熱く感じるー。

    • @Oudouya_official
      @Oudouya_official  2 ปีที่แล้ว

      興奮しすぎました

    • @user-qw4ig1yx4j
      @user-qw4ig1yx4j 2 ปีที่แล้ว

      毎日見てます。
      最高っすね。👍👍👍

  • @kota9988
    @kota9988 2 ปีที่แล้ว +3

    お疲れ様です😊
    素人が聞いても分からない内容ですね😅
    そこが、社長の言っている事の一つで、やれるもんならやってみろ、と言う事なんだと思います🎵
    プロでもそうそう真似出来ない事だから、これだけ見せれる自信に繋がっているんだなぁと思いました🎵

    • @Oudouya_official
      @Oudouya_official  2 ปีที่แล้ว +1

      何十年もやってきたことですなかなか難しいと思います

  • @user-rz4dn2ft7x
    @user-rz4dn2ft7x 2 ปีที่แล้ว +1

    親父さんの声の質が良いから良い俳優さんになれます

    • @Oudouya_official
      @Oudouya_official  2 ปีที่แล้ว

      ゆうたろうのことですか

    • @user-rz4dn2ft7x
      @user-rz4dn2ft7x 2 ปีที่แล้ว

      @@Oudouya_official お名前はわかりません

  • @user-jb4ip8zs1l
    @user-jb4ip8zs1l 2 ปีที่แล้ว +3

    あー家系ラーメン食べたくなってきたなあ
    名古屋にも作って欲しいという…😭

  • @shintaka7568
    @shintaka7568 2 ปีที่แล้ว +4

    学生時代(1990年代)に神奈川県に居たので納得しました。
    大学の研究室を夜抜け出して吉村家、本牧家最高でした。
    王道いしいさんの近くに自宅があるのでこれからも楽しみにしてます。

  • @user-uy8of3xg8t
    @user-uy8of3xg8t 2 ปีที่แล้ว +9

    偉そうにスープ語る割には柏も奈良もスープ焦がすからな。

    • @oipppp
      @oipppp 2 ปีที่แล้ว +1

      的外れで草

    • @user-uy8of3xg8t
      @user-uy8of3xg8t 2 ปีที่แล้ว +1

      @@oipppp
      パンチコンドル

    • @oipppp
      @oipppp 2 ปีที่แล้ว +1

      @@user-uy8of3xg8t 不正解

    • @user-zn3jc5bm8t
      @user-zn3jc5bm8t 2 ปีที่แล้ว +1

      王道家の味は美味しいし飽きない。
      麺だけは企業秘密なことはよくわかるから、箕輪家さんは逆によく聞いたとおもうよ。

    • @Oudouya_official
      @Oudouya_official  2 ปีที่แล้ว +1

      君多分食べてない人でしょう

  • @yumekatadream
    @yumekatadream 2 ปีที่แล้ว +22

    この続きが最高潮!!
    来週に期待します👏

    • @Oudouya_official
      @Oudouya_official  2 ปีที่แล้ว +1

      ネタバレ禁止ですよろしくお願いします

  • @TG-vt9di
    @TG-vt9di ปีที่แล้ว

    神だろこのひと!映画にしてほしい

  • @ttttt-zk8pu
    @ttttt-zk8pu 2 ปีที่แล้ว +7

    武道家と武蔵家
    大好き

  • @user-ns2iz4ol7b
    @user-ns2iz4ol7b 2 ปีที่แล้ว +11

    清水社長様の為に、カレーに煮干し、ブレイキングダウンだねー。

  • @orangefielder
    @orangefielder 2 ปีที่แล้ว +15

    さて、酒井製麺を使った直系店で本物を食べてこようっと。

    • @Oudouya_official
      @Oudouya_official  2 ปีที่แล้ว +2

      いってらっしゃい

    • @oipppp
      @oipppp 2 ปีที่แล้ว +2

      味覚障害には味の違いわからんだろ。

  • @user-og4ct4qb3y
    @user-og4ct4qb3y 2 ปีที่แล้ว +2

    タレなんて
    弟子にも教えない店もありますからね。
    そういう場合、弟子は親方の方からタレを購入するわけですね。

  • @tomsworker734
    @tomsworker734 2 ปีที่แล้ว

    奥が深すぎる、社長の熱意がひしひしとつたわってきます、神です。王道家直系を食して家系の虜になりました。王道家柏に行きます、すぐさま。腹減った。

  • @ROCKY-le4dy
    @ROCKY-le4dy 25 วันที่ผ่านมา

    1:00 中央の方の聞く姿勢が気になる。

  • @vipanother
    @vipanother 2 ปีที่แล้ว +7

    自宅でラーメンスープから作ろうとするとラーメン一杯に2〜3000円掛かってしまいます
    これを自分で経験するとラーメン屋で食べるありがたみが増すような気がします
    いつもお世話になってます

    • @user-kd9ij5zn5u
      @user-kd9ij5zn5u 2 ปีที่แล้ว +3

      わかります!わたしはラーメン屋さんではありませんが料理人です。家系大好き過ぎて、趣味的に作ってみました。『麺以外』です。材料費は約41000円かかり、7杯のラーメンができました。ガス代ははいってませんからね、ホントにラーメン屋さん、ありがたいです😙

    • @user-to4lz6hk8o
      @user-to4lz6hk8o 2 ปีที่แล้ว +1

      @@user-kd9ij5zn5u 料理人さんが7杯のラーメン作るのに麺以外で41000円???
      7人前海苔ほうれん草チャーシューでほうれん草2束300円。薬味ネギ1束150円鶏油100円チャーシュー末廣家の1キロチャーシュー買って4000円、海苔めちゃくちゃ高級のっていくら?全部使わないだろうし少し高く見積もってトータル6000円
      麺とカエシに35000円かうってら

    • @x-porns6444
      @x-porns6444 2 ปีที่แล้ว +1

      @@user-kd9ij5zn5u
      41000円で7杯!?
      4100やと安すぎるしどうなんやろ?

    • @Oudouya_official
      @Oudouya_official  2 ปีที่แล้ว +1

      1回作ったことあるのですが
      何万もしました

  • @qiuchi_menten
    @qiuchi_menten 2 ปีที่แล้ว +2

    要は、劣化が始まる前に新たなガラなり肉なりを入れてフレッシュさを常に保ちたいって事なのでしょうか?
    そしてフレッシュじゃなくなって来たガラを別鍋に移して豚の鶏白湯(笑った)を作るのはわかりましたが、
    店舗で提供するスープは鶏白湯になったスープなのだと認識しましたが合っていますか?
    結局フレッシュさを保たれているタネスープのスープを、白湯を作る時に足すと言う事なのでしょう。
    後は最後に残ったパイタンになったスープはタネスープに戻すのでしょうか?

    • @Oudouya_official
      @Oudouya_official  2 ปีที่แล้ว +1

      お店に来てください

    • @qiuchi_menten
      @qiuchi_menten 2 ปีที่แล้ว

      @@Oudouya_official 早い時間の方がいいですか?中抜けがいいですか?
      清水家と王道家どちらに行ったらよいですか?

    • @curtaincall0727
      @curtaincall0727 ปีที่แล้ว

      @@qiuchi_menten何言ってんだよ

    • @curtaincall0727
      @curtaincall0727 ปีที่แล้ว

      @@qiuchi_menten何言ってんだよ

  • @user-kq1vq6ft6u
    @user-kq1vq6ft6u 2 ปีที่แล้ว +23

    聞いたからって、すぐできるスープではないなぁ!やっぱり技術なんだな。だからスープ作れる人は職人と言われるんだなぁ。
    やっぱり、麺はかなり起業秘密あるんだなぁ。美味いもんな。麺。カタメでも、ちゃんとモチモチ感あるしなぁ。

  • @Gyu500
    @Gyu500 2 ปีที่แล้ว +3

    ガラスープの方は教えられるけど、醤油は教えてくれないのね。
    まぁそらそうや

  • @user-vs3od9mb5d
    @user-vs3od9mb5d 2 ปีที่แล้ว +18

    9:47から
    修行生:(スープを試食して)醤油が強くてわからない(半笑い)。醤油、大分強いですね(失笑)。
    清水:(焦りながら)スープ貸してごらん。(スープを飲んで)醤油が強いんじゃなくて、これはスープの味だから(語気強め)。
    以下、直系店の権威を引用し武蔵家の醤油の薄さをディスるいつもの清水節で、このしょっぱさを切り抜ける清水であった。おしまい。
    しょっぱいラーメンってお墨付きを得ましたねw

    • @user-vs3od9mb5d
      @user-vs3od9mb5d 2 ปีที่แล้ว +3

      @@oipppp
      内容がなくイキがるしかできない相変わらずの清水節ですなぁwww

    • @oipppp
      @oipppp 2 ปีที่แล้ว

      @@user-vs3od9mb5d
      返信内容が空っぽなところが、いかにも境界知能の思考回路で草🤣🤣

    • @user-vs3od9mb5d
      @user-vs3od9mb5d 2 ปีที่แล้ว +1

      @@oipppp
      限界知能という憶えたての言葉を使いたくて仕方がない、エロ単語を覚えたての小学生のような行動原理だなぁ
      しょっぱいラーメンばっかり食べてるから、味覚だけでなく、知能も劣化していってるのかwwww

    • @oipppp
      @oipppp 2 ปีที่แล้ว +1

      @@user-ig7fm3wd6f 境界知能はちゃんとした判断ができないんだね🤣
      大丈夫?😂😂

    • @oipppp
      @oipppp 2 ปีที่แล้ว +1

      動画内の説明を全く理解してなくて草
      さすが境界知能

  • @keizaburotakashiba9218
    @keizaburotakashiba9218 ปีที่แล้ว

    清水さんほんとうにかっこいい、男が惚れる男

  • @user-zk1jr7re7k
    @user-zk1jr7re7k 2 ปีที่แล้ว +12

    俺も家系ラーメン始めようかな〜!

    • @user-ct8ix5ch9j
      @user-ct8ix5ch9j 2 ปีที่แล้ว +9

      一緒にやらないか?

    • @user-zk1jr7re7k
      @user-zk1jr7re7k 2 ปีที่แล้ว +1

      3人でやろう!ラーメンは、おかずだからしょっぱくするよ…!

    • @user-ct8ix5ch9j
      @user-ct8ix5ch9j 2 ปีที่แล้ว

      @@user-zk1jr7re7k ライス無料?

    • @user-zk1jr7re7k
      @user-zk1jr7re7k 2 ปีที่แล้ว

      逆にライスで儲け出しませんか?2年後にメークドラマで直系皆伝目指しますわ!

    • @user-zk1jr7re7k
      @user-zk1jr7re7k 2 ปีที่แล้ว

      刻みしょうが作れなさそうなのでガリにします。無限にんにくも作れそうにないのでしば漬けで対抗しますね!
      天空落としできる方いらっしゃいますか?

  • @onetree20
    @onetree20 2 ปีที่แล้ว +2

    たまごまぶしの特盛作ってくれ、後ラーメン屋なら店に立ってくれ週一以上で行ってるけど見た事ねぇ。

    • @Oudouya_official
      @Oudouya_official  2 ปีที่แล้ว

      自分は1人しかいずこれだけグループ店舗もあるとなかなか
      期待に来られないところもありますあります

  • @forzabellin1438
    @forzabellin1438 2 ปีที่แล้ว +19

    選択してあの煮干しラーメンが出来たの?ww

  • @Ramen_trainee
    @Ramen_trainee 2 ปีที่แล้ว +1

    コレ、職人技を言語化してるよね。
    コレ、すごくない?
    思ったより論理的でビックリしました。
    ただこのやり方が出来るようになっても、大量のガラを次々に突っ込んでくと、原価もバカにならない。それに耐えられるか?という観点からも、なかなか真似出来ないって事なのかな?

    • @Oudouya_official
      @Oudouya_official  2 ปีที่แล้ว +1

      わからない人が大半だと思うんですけど
      わかる人にはわかる

  • @user-es9qv1ce9s
    @user-es9qv1ce9s 2 ปีที่แล้ว +1

    IEKEI TOKYOのあたってるスープなんとかした方がいいです、あれはマジで食べられたもんじゃない

  • @damdam0808
    @damdam0808 2 ปีที่แล้ว +2

    本日14時半過ぎ、IEKEI TOKYOにお邪魔しました。
    いつも週1、2回、13時過ぎ頃にお邪魔してるので、本日はやや遅めとなります。
    今回の動画を拝見し、少し考えたところがありまして、書かせて頂きます。
    スープは鶏油の層と、乳化してない層、乳化してる層に分かれると思うのですが、本日は乳化していない層が極端に少なかった気がしています。
    食べていくと、終盤、カエシの辛さと言いますか強いしょっぱさを感じました。
    麺を食べきったところで、お酢を入れてスープを飲むのが定番なのですが、いつものようにレンゲ3杯分のお酢を入れところ、今までで一番と思うほど美味しくなり、グビグビとスープを飲んでしまいました。
    レンゲでスープをすくうと、普段よりも肉の破片が少なかったと思います。
    これらを踏まえますと、
    ・15時のスープ調整前は乳化の量が多くなる
    ・お酢といい感じな味を作り上げるのは乳化成分である
    と考えたのですが、あっていますかね?
    長文、失礼しました。

  • @Nayu-mpng
    @Nayu-mpng 2 ปีที่แล้ว +2

    清水社長のラーメン劇場、続きは次回💥

    • @Oudouya_official
      @Oudouya_official  2 ปีที่แล้ว

      スタッフに任せてあるので
      見るのが自分も楽しみです

  • @user-jv2ci5ch6j
    @user-jv2ci5ch6j 2 ปีที่แล้ว +2

    武蔵家が簡単との事ですが清水社長が作った武蔵家ラーメン食いたいです。イベントで出してくれたら2000円出します!

    • @Oudouya_official
      @Oudouya_official  2 ปีที่แล้ว +1

      2000円すくねぇな

    • @user-jv2ci5ch6j
      @user-jv2ci5ch6j 2 ปีที่แล้ว

      @@Oudouya_official
      では1杯5000円出しますよ!

  • @kiteletsu-10
    @kiteletsu-10 2 ปีที่แล้ว +8

    一方的に話すから
    話入ってこないな

    • @sonnojyoui
      @sonnojyoui 2 ปีที่แล้ว +3

      清水氏「わかるよな?そうだろ?違うか?」
      ◯◯「はい(まったく伝わらんしどうしよ…)」

    • @oipppp
      @oipppp 2 ปีที่แล้ว

      @@sonnojyoui
      さすが限界知能は仲間のレベルと同じだから共感できるんだな😁

    • @sonnojyoui
      @sonnojyoui 2 ปีที่แล้ว +3

      @@oipppp←なんなのコイツ…俺のこと好きなの?

    • @oipppp
      @oipppp 2 ปีที่แล้ว

      @@sonnojyoui 境界知能を弄ってるだけ🤣

    • @oipppp
      @oipppp 2 ปีที่แล้ว +1

      @@sonnojyoui
      お前の作文から幼稚で知能の低さが滲み出過ぎててるとこが草

  • @user-eq9mk7qd1o
    @user-eq9mk7qd1o 2 ปีที่แล้ว +9

    社長渋過ぎる👍🤩

  • @komeko___
    @komeko___ 2 ปีที่แล้ว

    喋り方で熱意がわかる。
    でもここまで喋って大丈夫なのかw

  • @user-tj3nv6cy1h
    @user-tj3nv6cy1h 2 ปีที่แล้ว +2

    王道家のスープで焼きそば作ってみてください!

    • @oipppp
      @oipppp 2 ปีที่แล้ว

      九州の焼きラーメン的な感じでしょうかね。

    • @Oudouya_official
      @Oudouya_official  2 ปีที่แล้ว +2

      1回やったのですがまずかったです

  • @aoki3359
    @aoki3359 2 ปีที่แล้ว +14

    社長さん よく言ってくれました🤓これからも 頑張って下さい💁🙆🦧💯💗🤓

    • @Oudouya_official
      @Oudouya_official  2 ปีที่แล้ว +1

      🙇‍♂️🙇‍♂️🙇‍♂️

    • @aoki3359
      @aoki3359 2 ปีที่แล้ว +1

      社長さん ハート❤ありがとうございます🤓3階 ひめ丸家 葉月 頑張ってください🤓秘書の女性も 頑張ってください🤓どんどん 王道家FIGHT一発👍出過ぎた クギ は 打たれない🤓座運の目👀💁🙆💯🦧🤗😆💗👍

  • @kiyoharusukini47
    @kiyoharusukini47 ปีที่แล้ว

    家系のためにスープは教える。
    カッコいいな〜清水社長。
    何でもかんでも教われると思うなよはマジだよな。弟子に申し訳ない。

  • @user-fe7vj1ox8f
    @user-fe7vj1ox8f 2 ปีที่แล้ว +3

    タネスープのお話は深夜番組で二郎の山田さんがしれっと言ってた話と同じですね。
    壊れちゃうと大変という。

  • @masat3166
    @masat3166 2 ปีที่แล้ว +6

    社長、なかなかお店に居ませんね。
    皆さんも言ってますが、お店の厨房に立って下さい。
    社長のラーメン早く食べたいです‼︎
    大変でしょうが頑張って下さい👍

  • @straightarmbarful
    @straightarmbarful 2 ปีที่แล้ว +4

    ラーメンは美味しいと思います。しかし言葉使いはチンピラですね。そろそろ見直した方が。吉村さんほどのカリスマと面白さは有りませんね。

    • @Oudouya_official
      @Oudouya_official  2 ปีที่แล้ว

      残念です
      これは面白く
      やってるやつではありません

  • @SuperFerrari288gto
    @SuperFerrari288gto 2 ปีที่แล้ว +14

    凄すぎる。人間国宝だな清水さんは