ชุบแป้งทอดอย่างไรให้กรอบนาน feat.ล่ามทรง | อร่อยศาสตร์ Season 2 EP. 8
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 16 พ.ค. 2024
- อร่อยศาสตร์ Season 2 EP. 8 - ชุบแป้งทอดกรอบอย่างไรให้กรอบนาน ?
เคยไหม ? ซื้อแป้งทอดกรอบจากซูเปอร์มาร์เกตมาลองชุบทอดเองที่บ้าน แต่ผลลัพธ์ไม่กรอบเหมือนไปกินที่ร้านอาหารเลย
เชฟยีสต์ คนดีคนเดิม และ Profoodsor ล่ามทรง จะพาไปพิสูจน์ วิธีที่จะช่วยให้อาหารที่ชุบทอดกรอบนานขึ้นกว่าที่เคย
ตอบทุกข้อข้องใจ ไขทุกข้อสงสัย ติดตามได้ใน อร่อยศาสตร์ !!!
#เทคนิคชุบแป้งทอด #ชุบทอด #อร่อยศาสตร์ #WongnaiCooking
สำหรับใครที่สนใจคลาสเรียนทำอาหารจาก Wongnai Co-Cooking Space กดสมัครได้ด้านล่างนี้เลย!
www.wongnai.com/co-cooking-space
00:00 Highlight
00:45 เตรียมอะไรบ้างเพื่อการทดลอง
01:38 ไปดูแต่ละวิธีกันเลย
02:10 มาดูผลการทดลองกัน
03:41 The Profoodsor
05:10 ตอบคำถามจากทางบ้านกันซะหน่อย - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
ทั้งหล่อ.เก่ง..อธิบายได้ดีมาก.สุดยอดนะ..🌺🌺
หิวมากๆ
ลองน้ำโซดาเย็นดูครับ อันนี้กรอบแน่ แต่ออกจะแข็งหน่อย และออกขมๆ
ชอบมาก มีเหตุผล ให้ความรู้เยี่ยม
ขอบคุณค่ะ
ไร้ความกระจ่าง สู้ๆนะ
เเนะนำครับ ถ้าอยากให้กรอบ ต้องผสม เล ครับ
ใช้ไม่ได้เลยซักสูตร. จะเอามานำเสนอทำแป้ะอะไรนี่ครับ
ทอดซ้ำครับ....น่าจะกริบ
กุ้งทอดปรุงอะไรบ้างคะให้อะหร่อย
แนะนำ
1.ผสมแป้งข้าวโพดลงไปหน่อย
2.deep fried
3.ทอดซ้ำ ครั้งแรกไม่ต้องสุกมาก ตักขึ้นพักแล้วทอดซ้ำ แล้วตั้งพัก ค่อยทาน
ทอดกี่นาทีครับ
ท่าอันที่สามเป็นปูนจริงแข็งตลอดแน่นอนครับ
ลองน้ำปูนใสใส่น้ำแข็งเพื่อให้น้ำเย็น
แล้วผสมกับแป้งเอาลงไปคลุกให้ทั่ว
เอาลงไปทอดในน้ำมันที่เดือดกำลัง
พอดีวิธีนี้ก้กรอบดีครับ
แนะนำถ้าอยากให้ช่องโตหน้าจะทำคอนเทนส์คอลแลปส์กับช่องต่างๆในยูทูปที่มีผู้ติดตามมากว่า1ล้านซับนะครับเพราะจะทำให้วงในโตมากขึ้นเข้าถึงคนได้หลากหลายกลุ่ม
อยากมีหนวดเหมือนพี่มาก😂
ทำยังไงให้เราทำเค้กให้ฟูน่มคับ
4:01 ลั่นเลยครับ ฮ่าๆ..ถามจริงว่ารายการอาหารหรือขายขำครับเนี่ย 555555
ต้องเอากุ้งไปนึ่งให้สุก8นาทีรอให้หายร้อนชุบแป้งทอดกรอบ
เชฟหล่อ
แนะนำวิธีปลูกหนวดหน่อยครับ
5555 ไปถามจอนนี่ แอนโฟเน่เลย..ขายน้ำยาปลูกหนวดอยู่.
ผมใช้น้ำโซดาแช่เย็น มาผสมกับแป้ง
อร่อยสาสสสสส
ผมทอดสองครั้งครับ ครั้งแรกไฟอ่อนพักให้ไอน้ำระเหยแล้วทอดซ้ำไฟแรงครับ กรอบนานเลย
แสดงว่าคุญเชี่ยวชาญ..เรื่องการทอดมาก....ผมก็ทำแบบนี้แหละแต่กว่าจะเข้าใจเรื่องการทอดก็หลายปีอยู่
@@XYZ-rx9lz
ผมเป็นพ่อค้าตามสั่งครับ ฮ่า ๆ
@@nopphadonthapthimdaeng4492 นี่แหละ ของจริง ไอ้พวกไม่จริงก็ทำงานกินเงินเดือนเพราะไม่เก่งจริง..ขอให้ขายดีๆครับรวยๆ
จากที่ลองเองมาบ้าง วิธีนี้ดีมาก แต่ได้ผลกับเนื้อสัตว์ชิ้นที่มีความหนาพอสมควร ทอดกุ้งตัวเท่านี้ข้างในจะไม่แห้งเลยเหรอครับ
@@aimpostera8759
ควรนำกุ้งคลุกแป้งแห้งแล้วคลุกไข่แล้วคลุกแป้งแห้งหนา ๆ อีกครั้งครับ ไข่จะเก็บความชุ่มของกุ้งไว้ครับ 😋
ทอดแบบคลุกแป้งที่ผสมน้ำแล้ว จะกรอบได้ไม่นานครับ
คิดถึงเชฟนักบอล
ไม่มีโซดาหรอครับ เหนเค้าชอบใช้กัน
ชอบพื้นหลังสีดำ5555
นั่งดูจนจบ สลัด ไม่ได้ช่วยให้กูทอดกรอบเลย
ขนมปังใส่ยีสต์ลงในแป้งก่อน หรือว่าเอายีสต์ผสมของเปียกก่อน อันไหนดีกว่าครับ
ภาณุวิชญ์ สัมมา เว้ ยีสต์ควรผสมกับของเปียกก่อน
เอาง่ายๆ นะ ทำเป็นกุ้งเทมปุระไปเลย จบ
ผ่ากลางตรงหลังซะ กุ้งกับแป้งจะได้สุกทั่วๆกัน
ลำพังพึ่งแต่แป้ง มันก็ไม่ใช่คำตอบซะทั้งหมดหรอก
ขึ้นกับวิธีจัดการกับวัตถุดบด้วย
ดูตอนแรกโอเครครับ พอเจอโปรดิวเซอ หมดความเชื้อถือเรย
เป็นวิทยาศาสตร์ขนาดนั้น ยังไม่เชื่ออีก โอ้ยย แล้วเชื่อในอะไรอ่ะคะ? ไสยศาสตร์หรอ?5555
ทำทาโกะขายครับ ทำไมไม่กรอบนอกนุ่มในเหมือนตามร้านอาหารใหญ่ๆเลยครับ
หรือผมต้องผสมแป้งข้าวจ้าวเข้าไปเหมือนในคลิปนี้ด้วย ???
ลองผสมตามนี้นะครับ
แป้ง High protien 1 ส่วน
แป้ง Low prottien 2 ส่วน
แป้งข้าวโพด 1 ส่วน
ไข่ไก่
นมสด
จะทอดกล้วยทอดให้กรอบนาน 4-6 ช.ม. ใช้แป้งตัวไหนและส่วนผสมให้นานครับ
อยู่ที่น้ำมันด้วยครับ ให้ใช้น้ำมันเมล็ดปาล์ม จะทำให้กรอบได้นานขึ้น
น้ำสต๊อก หมู ไก่ วัว ปลา ต่างกันอย่างไรครับ
ชิมดูสิครับ
น้ำสต้อกหมู มุสลิมแดรกไม่ได้ อีก2 อย่างแดกได้ค่ะ
ถ้าผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเปล่าธรรมดาที่ไม่ใช่น้ำเย็น ทำไมทอดเสร็จแล้วแป้งมันกรอบด้านๆอ่ะค่ะ
ขาดโซดา
ฉากของ professer ดูดีมาก😂😂
ตั้งหัวข้อวิธีการทำไม่ชัดเจน
สรุปมันก้อนิ่ม แล้วจะเรียกว่าทอดกรอบได้ยังไง
สรุปไง อย่างไหนดีที่สุด ?
แป้งท้าวยายม่อม
เชฟน่าจะเป็นนักบอลนะคับบ55
5555ได้
แล้วไม่คุมอุณหภูมิ ?
ขาด แป้ง+โซดาเย็น 55555
ยังมีโซดาอีกที่ทำให้กรอบได้
เม้นสาม
น้ำเย็นป้องกันการเกิดกลูเต็นจริงหรอ
กลูเตนมันอยู่ในแป้งอยู่แล้ว ไม่ได้ป้องกันการเกิดกลูเตนครับ
น้ำส้มคั้นที่เขาทำขายส่งราคาถูกๆ เขาผสมอะไรบ้างและมีรสชาติที่อร่อยและเหมือนน้ำส้มจากผลส้มช่วยทดลองให้ดูด้วยครับ ! และเคยถามซื้อสูตรจากเขาแพงมากและเขาไม่อยากขายสูตรให้ด้วยช่วยเฉลยสูตรให้ด้วยครับ ! ขอบคุณล่วงหน้าเลยครับ !👏👏👏👍👍👍💓💓💓
เชฟนี้ เซกิโร่ อเกวโล่ กุน
คนนี้ไครอะพีคนทีนวดเยอะๆไปไหน
เปิดเห็นทิวทัศน์น่าจะดูดีกว่ามั้ง
ไม่ลองใช้เบียร์ดูละครับ
ผมไม่กล้าเอาไปทำอาหารเลยครับ เพื่อนบอกเสียของ
@@naponglohapoontakoon8384 อันนั้นเพื่อนคุณมองในแนวนักดื่ม ถ้านักกินทำแล้วอร่อยก็ไม่เสียของ5555555
เบียร์ส่วนมากจะใช้ในครัวฝรั่ง คนไทยไม่นิยม(แพง) แต่เบียร์จะทอดให้กรอบต้องแบบแช่เย็นจัดๆ จะออกมากรอบและสีสวย
นายฮ้อยไปไหน????
1
คั้นตอนเยอะ สำหรับมือใหม่
ภาษาเชิงวิชาการ แปลงเป๋นภาษาชาวบ้านดีกว่าค่ะ
เม้นแรก
โปรฟูดเซอร์ดูไม่น่าเชือถือเลยครับ
หมาป่าที่เดียวดาย กีวี่ราชนาวีไทย เค้าเรียกว่าโชว์โง่
เค้าเอาฮาครับ เพราะว่าคนคุ้นตากับล่ามทรง เลยเอาล่ามทรงมาเป็น profoodsor
แต่สคริปคงเขียนโดยผู้เชี่ยวชาญจริงๆแหละครับ
เชฟคนทำ บอกว่าปูนใสไม่โอเค
ตัดมาโปรฟู๊ดเซอร์ บอกว่าปูนใสคงรูปได้ดี...กรอบนาน...
เออ...ความเห็นไปคนละทาง ไปนัดกันมาใหม่ไหม? ให้โอกาสแก้ตัว
มันเป็นกับบางอย่างครับบางอันได้บางอันไม่ได้
ถ้ารวมกันจะเปนไง555
*** คนใส่แว่นนี้อ่านสคริปเลยอ่ะ ...5555 (แซวเล่นน้าา)
ถ้าเราเอาน้ำปูนใสใส่ผงฟูแล้วนำไปแช่เย็นก่อนนำมาใช้จะเป็นไงคะ
ดีครับ
ชุบแป้งผสมน้ำเสร็จ ชุปแป้งผงอีกทีก่อนทอด หรือไม่ก็ชุบแป้งผงชุบน้ำแล้วชุบแป้งผง ทำคล้ายไก่kfc
เหลิม วรสิทธิ ใช่ ต้องคลุกแห้งด้วยคนทำคลิปไม่ศึกษาเลย และต้องเร่งไฟเเรงตอนท้ายด้วยเพื่อรีดน้ำกับน้ำมันจะได้ไม่อมน้ำ
ต้องใช้แป้งอะไรอะคะ ถ้าไม่มีแป้งทอดกรอบ
@@saienglishacademy6993 สาลี + ข้าวเจ้า แต่ข้าวเจ้า 1/4ขิงสาลี ผสมกัน
เหลิม วรสิทธิ ขอบคุณค่ะ
จำเป็นต้องชุบไข่มั้ยค่ะ
เอากระเบื้องทอดครับ กรอบตลอดปี
😂😂😂😂
บางสูตรมีใส่โซดาเย็นด้วยนะครับ
Nithimet ช่ายยย
เอาไปคลุกแป้งแห้งๆ แล้วทอดก็จบแล้วครับ ลองทำดูแล้วจะรู้ครับ
ไม่ได้ช่วยอะไรเลยครับ
กรอบตอนแรก ทิ้งไว้สักพักก็นิ่มครับ กับอีกวิธีคือทอดสองรอบ แต่รอบสองนี่เนื้อในจะกระด้างแล้วครับ แป้งกรอบแต่เสียความชุ่มชื้นด้านใน
ผสมน้ำเยอะไปไงเลยไม่กรอบ ถ้าน้ำปูนใสไม่กรอบนานไปดูกล้วยทอดพระราม5นู้น ไปเอากากมากเก็บไว้อาทิตนึงมีดถุงไว้ยังกรอบ สรุปเชฟมั่ว555
ใช้แป้งสองชนิดครับ แต่ชุบแห้ง แล้วต้องปล่อยเวลา ให้แป้วดึงความชื้น และแทรกเข้าใปในเนื้อสัตว์
สูตรกรอบนาน คือวิทยาศาสตร์ + แล้วเคล็ดลับครับ ห้องเรียนไม่ได้สอนหรอก
เมนูทอด จำเป็นต้องใส่ใข่ลงไปผสมกับแป้งรึเปล่าคะ?
อยากให้แป้งนุ่มก็ใส่ มันจะเพิ่มเนื้อไข่ออกมา #ตอบแทน
@@Natsuko33lifestyle ขอบคุณค่ะ 😁😁
....
แป้ง แฉะ>แผะ
ถ้าจะแป้งกรอบนาน ลองทำตามดังนี้ครับ 1)ใช้เนยขาวละลายทอด + 2)ทอดเสร็จเอาเข้าอบไฟอ่อนโดยแง้มฝาเตาอบไว้
เนยขาวอันตรายต่อสุขภาพนะครับ
@@nopphadonthapthimdaeng4492 แล้วของทอดไม่อันตรายต่อสุขภาพเหรอครับ
@@imakawath4841
ของทอดไม่ดีต่อสุขภาพจริงครับ แต่การเลือกใช้น้ำมันที่ทอด ก็สำคัญครับ การกินของทอดที่ทอดด้วยเนยขาวซึ่งอันที่จริงก็คือผลผลิตจากน้ำมันปาล์มที่ใส่ไฮโตรเจนเข้าไป ซึ่งไม่ใช่เนยจริง ๆ หลอดเลือดอุดตันได้มากกว่าน้ำมันปาล์มธรรมดาครับ ซึ่งหลาย ๆ ประเทศก็ได้ยกเลิกการใช้เนยขาวกับของทอดแล้วครับ เพราะเขารู้ถึงอันตรายครับ
@@nopphadonthapthimdaeng4492 นี่มันไม่ใช่ช่องเพื่อสุขภาพนะครับ โดนัททุกจ้าวในห้างก็ทอดจากเนยขาว ขนมหลายชนิดก็มีส่วนผสมของเนยขาว ประเด็นเนื้อหาหลักของคลิปนี้คือทำอย่างไรให้แป้งกรอบนานครับ
@@imakawath4841
ครับเข้าใจครับ ก็แค่เตือนเรื่องอันตรายของมันเท่านั้นครับ ส่วนเรื่องน้ำมันที่ใช้ทอดก็สูตรใครสูตรมันครับ แลกเปลี่ยนข้อมูลกันครับ
ลองใช้นำ้ปูนใสเย็นกับฝงฟู่ดูสิ555
มาเป็นคอมโบเลย555
งงตรงสรุปนี้แระ
กูละงงกับคลิปนี้
สรุปกรอบทุกจาน.จะทดสอบ.จะอธิบายเพื่อ.ให้สอนมั้ยอ่อนเกิน
เค้าเป็นรายการความรู้ทางวิทยาศาสตร์อาหารค่ะ ทุกวิธีมีข้อดีข้อเสีย อยากให้อาหารออกมาเป็นแบบไหนให้ประยุกต์ใช้เอาค่ะ อย่าโง่ ดูวัตถุประสงค์ให้แตกฉานก่อน
การหมักเนื้อสัตว์ด้วยน้ำผึ้งเหมาะกับการหมักเนื้อสัตว์ประเภทใดบ้างครับ