Mindennel szembemegy ahogyan tanultam a halászlé főzés alapjait es a receptjét őseimtől. De tiszteletben tartom azt, aki így készíti, jó étvágyat hozzá!
Kiváló munka, jó és érthető a demonstráció és a magyarázat, nagyon ügyes szakács! Én szinte teljes mértékben így készítem a halászlevet, két apró különbséggel. Az egyik, hogy én a paszírozás után teszem bele a pirospaprikát (hogy a paszírozással ne menjen a kukába annak egy része), valamint a másik dolog csak technikai kérdés; paradicsom-paszírozóval dolgozok, amely eszköznek kiváló a hatásfoka. Mégegyszer gratulálok a videóhoz! :)
Sokat levon a videó értékéből, hogy ez egy beteg hal volt. Már az elején is látszik a fekély a hal oldalán! pont a bal oldalán, amivel a pucolást kezdi, középen ott a fekély, ami a "nyúzás után is látszik 7:07-től a kisujj alatt. ha már ilyen volt a hal, illett volna a fekélyes húsrészt kivágni. Aztán azt mondja Bezdán helyett, hogy Brezdán 8:18...
Sziasztok! A hal stabil tartásához érdemes nedves konyha ruhát használni, abból nem csúszik ki.A nyuzásnál a vagdosás helyett, mert elég baleset veszélyes művelet, először bevágom a bőre alatt fogásnyi részig, majd szintén egy nedves ronggyal ( a klasszik textil babapelenka a legjobb ) fogom meg a pikkelyes bört és kb letépem róla, természetesen gyengéden.A kezünkkel, mint annó disznó bőr lefejtésnél tudunk segíteni, kvázi elősegíteni a munkálatot! @Tamás: Respect!!! Köszönjük a videód, most rákeresek a tatárbeefsteak receptedre, remélem van! :)
nagyonjó vidi, köszönöm. folytassátok pls, a szakács srác igazi profi informatív, technikai tanácsok, tradicionális háttér is remek. SAJÁT CSATORNÁT NEKI!!!!!!!. DE fogasból levest főzni bűn!!! persze lehet, de igazi halász tudja h a fogassüllőt elfőzni milyen pazarlás. Nem is szokás, nem hagyományos mert az egyik legjobb húsú hal. Ez olyan mint amikor lazacból vagy rákból darált pogácsát csinálnak . Usa ban meg Alaskában meg Norvégiában lehet h oké mert utánad dobják mint a csirkefarhátat MO-N, de itthon a fogas hagyományosan értékelt hal, ritka, drága , nemes, nehéz kifogni, és nem főzünk mindent mindenből. olaszban is lehet h tesznek ketchupot a hotdogra de a spagettire nem, nem minden szósz minden tésztára jó persze kukacoskodás de na de na hagy védjem már a magyar halat meg gastrót. you know what i mean???? gourmet freak out!!!!!!
Szerintem ,aki a Tisza,vagy Dunavarsány él és halász a szakmája és abból él ,az tudja hogykell ,milyen halból stb,a halász nem vitt magával a csónakba paszírozót!!!!
Másfél liter halászlé,3 óra alatt? Viccelsz ugye? Amúgy a csípöspaprikákat kifőzöd 1-2 deci halászlében és sima evőkanállal annyit teszel a tányérodba amilyen csípősen szereted.
Az alaplét tiszta vízben 10 percig főzöm, nagyobb szálkákákat csontokat kiszedem és megmaradt részt az egészbe főtt hagymával együtt húsdarálón átküldöm. Egyszerűbb és jobb mint paszirozgatni a paprikás lét. És tuti nem marad benne még kóbor szálka se.
én turmix gépezem de elöte alaposan kiszedem a csontokat majd szűrőm a szűnt levet pihentetem és le öntöm a csontmaradvány leül az edény aljára !igy minimális a kidobás! A krunpli nem rontja el kegyes csalás sűríti
A szegedi halászlé tipikus vendéglátóhelyi megoldás. Ha egyből megfőznének sok adagot, a melegen tartás közben szétfőne a halhús. Így viszont a rendelés függvényében tesznek halszeletet a forrón tartott alaplébe. A tiszai halászok is bajai halászlét főznek tábori körülmények között, persze tészta nélkül.
Nagyon klassz! (A szerkesztőknek egy javaslat: Lehetne esetleg a zenét változtatni a fél órás videó alatt, mert - valljuk be - ez így nem kicsit monoton!)
Szerintem nagyon jó bemutató volt érthető nem ismételt nem öntelt has duma mind sok más botcsinálta falkanál mester , hibát mindenkibe lehet találni nekem tetszett tanultam. belőle
Érdekes volt, tudom, hogy ön mester, de én a paszírozást egyszerűsítettem, mert az a nagyon melós része. Kis mennyiségben, kb. 10-15 főre én ezt úgy oldottam meg, hogy az alaplé nem kapott paprikát, miután egy óra körül főztem, kiszedem a halhusit, csontokat, az egészben főtt hagymát egy-két tálcára. Ahogy kihűlt, fogom magam, beülök a tévé elé és negyedóra alatt egy tálcából simán kipucolom a csontokat. Ha mindezzel végzek, visszateszem a tűzhelyre a maradék alaplevet és közben 3mm átmérőjű lyuku húsdaráló tárcsán ledarálom a leszedett halhúst. Miután belekerült a lébe, alaposan át kell keverni, hogy ne gombócokat készítsünk. És mielőtt fornna a lé, ha keveseljük a zsiradékot a tetején, akkor nyugodtan mehet bele egy kis disznózsír is. Ezután a paprika, aztán a végén a halszelet 5 percre, mert ha azonnal elzárod a tűzhelyet, akkor is megfő. Ez az én tapasztalatom, de tudom, hogy önnel nem kell versenyezni.😊😊
Fajdalmasan tul van bonyolitva! Mi Szegediek vagyunk es Edes Anyamnak , ha a csalad mellett ennyi ideje lett volna vacakolni akkor meg a beiglit nem is lett volna ideje es stb-t. Meg kellene latogatnod a Szegedi “Jobb mint othhon” etterembe, Fantasztikus etterem, , tanulj az ottani szakacsoktol!! 24:31
A Szegedi halászlé nem szinonímája a filézett hallének. A szegedi is patkóból készült világ életében, a filézés vendéglős újítás, mert a szegediek(ellentétben a bajaiakkal) már elfelejtették hogy kell száálkás halat enni, a turistáknak meg már külön temetőjük lellene.
Nem mindig igaz, hogy a legdrágább őrölt pirospaprika a legjobb minőség! :) Nem tudtunk házit venni, így lutriból vettem a Lidiben akcióban 1kg -os őrölt pirospaprikát 2500 Ft-ért, és meglepetésemre a legjobb minőségben kaptam! Jó vétel volt! :)
Valszeg azért, mert egyszer valaki kitalálta, a többi meg elhitte. Én sem hiszek benne, egy ekkora kis kemény csont/porc hogyan is tudna bármit keserűvé tenni.
Azért én azt a megpucolt és kibelezett halat további feldolgozás előtt megmosnám... :) No meg a szemeit sem ártana kipattintani és nem belepasszírozni ;) Ettem olyan halászlevet pl. amibe belefőzték a felkockázott krumplit is, csak hogy laktatóbb legyen. Ahogy én tanultam, ellestem: a halászlébe kell ponty és minél több másféle hal. Meg cserebogár, de az egy másik történet. ;)
Én fél füllel azt is hallottam az előadásban, hogy ahány ház, annyi halászlé... - hát akkor hány ház lehet Magyarországon (és másutt)? És akkor hányféle halászlé? Még hogy krumpli, meg cserebogár...
Tilos mosni. Rendesen kell tisztítani. A vér kell a lébe. A szeme is. A halászlé egy kevés hozzávalós étel, ezért ezek az apróságok is sokat számítanak az ízében.
Az a "nagyon szép" hal épp egy beteg hal, aminek illet volna kivágni a fekélyes húst az oldalából.. A szegediben 5 alapanyag van és slussz. A többi, főleg a szakácskönyves verziók, (akkor is ha 1936-os) nettó majomkodás
Elképesztő gagyi! Ócska valamit főzött! A hal kevés, a pucolás gyenge, keserűfogat (!!!!!) bennehagyni, főzési idő kevés, paprika kevés, gagyi az egész!😭😭😭
"Minél kevesebb lesz a víz, annál tömörebb és erőteljesebb lesz a halászlé! Ez egyszerű fizika!" Amire céloz az a koncentráció fogalma! :D És az nem fizika, hanem kémia! :D hu.wikipedia.org/wiki/Koncentr%C3%A1ci%C3%B3
Hajrá Szoki konyhája, még mindig tevagy a legjobb, na mega szazsu.
Ez a video nagyon hasznos és nagyon szerethető
Végre már egy szakács aki tud halat pucolni....köszönjük a videót,ment a feliratkozás és a lájk.
tud? nekem nem úgy tűnt
@@gezagordos5518 a többihez képest...:))))
@@tiszaihorgaszat ez minden csak nem halpucolás
@@tiszaihorgaszat Nem csinálnátok egy videót a pucolásról?
@@vsbl7383 Van több halpucolós videó is...:)
Mindennel szembemegy ahogyan tanultam a halászlé főzés alapjait es a receptjét őseimtől. De tiszteletben tartom azt, aki így készíti, jó étvágyat hozzá!
Kiváló munka, jó és érthető a demonstráció és a magyarázat, nagyon ügyes szakács! Én szinte teljes mértékben így készítem a halászlevet, két apró különbséggel. Az egyik, hogy én a paszírozás után teszem bele a pirospaprikát (hogy a paszírozással ne menjen a kukába annak egy része), valamint a másik dolog csak technikai kérdés; paradicsom-paszírozóval dolgozok, amely eszköznek kiváló a hatásfoka. Mégegyszer gratulálok a videóhoz! :)
Sokat levon a videó értékéből, hogy ez egy beteg hal volt. Már az elején is látszik a fekély a hal oldalán! pont a bal oldalán, amivel a pucolást kezdi, középen ott a fekély, ami a "nyúzás után is látszik 7:07-től a kisujj alatt. ha már ilyen volt a hal, illett volna a fekélyes húsrészt kivágni. Aztán azt mondja Bezdán helyett, hogy Brezdán 8:18...
Egy beszèlni tudò i s elkelt volna a kivàlò előadàshoz
A leg jobb a világon!!!👍👍👍🌹🌷🙏👏👏👏
A Nők a legroszabb tesztelők. -- Ne legyen zsíros, ne legyen szálkás csípős és vörösbor sem kell bele.--
Sziasztok!
A hal stabil tartásához érdemes nedves konyha ruhát használni, abból nem csúszik ki.A nyuzásnál a vagdosás helyett, mert elég baleset veszélyes művelet, először bevágom a bőre alatt fogásnyi részig, majd szintén egy nedves ronggyal ( a klasszik textil babapelenka a legjobb ) fogom meg a pikkelyes bört és kb letépem róla, természetesen gyengéden.A kezünkkel, mint annó disznó bőr lefejtésnél tudunk segíteni, kvázi elősegíteni a munkálatot! @Tamás: Respect!!! Köszönjük a videód, most rákeresek a tatárbeefsteak receptedre, remélem van! :)
Hátánál hasánál végig vágom a bőrét, fejnél megindítom, és kombinált fogóval lehúzom egyben a kabátját.
nagyonjó vidi, köszönöm. folytassátok pls, a szakács srác igazi profi informatív, technikai tanácsok, tradicionális háttér is remek. SAJÁT CSATORNÁT NEKI!!!!!!!. DE fogasból levest főzni bűn!!! persze lehet, de igazi halász tudja h a fogassüllőt elfőzni milyen pazarlás. Nem is szokás, nem hagyományos mert az egyik legjobb húsú hal. Ez olyan mint amikor lazacból vagy rákból darált pogácsát csinálnak . Usa ban meg Alaskában meg Norvégiában lehet h oké mert utánad dobják mint a csirkefarhátat MO-N, de itthon a fogas hagyományosan értékelt hal, ritka, drága , nemes, nehéz kifogni, és nem főzünk mindent mindenből. olaszban is lehet h tesznek ketchupot a hotdogra de a spagettire nem, nem minden szósz minden tésztára jó persze kukacoskodás de na de na hagy védjem már a magyar halat meg gastrót. you know what i mean???? gourmet freak out!!!!!!
Így igaz, a süllőt nem szabad megbecsteleníteni halászlével!
Tisztelt uram! Köszönöm,kipróbálom.Nyugati-Alsó Göd utazó társ.HOBÓ.
Szerintem ,aki a Tisza,vagy Dunavarsány él és halász a szakmája és abból él ,az tudja hogykell ,milyen halból stb,a halász nem vitt magával a csónakba paszírozót!!!!
Másfél liter halászlé,3 óra alatt? Viccelsz ugye? Amúgy a csípöspaprikákat kifőzöd 1-2 deci halászlében és sima evőkanállal annyit teszel a tányérodba amilyen csípősen szereted.
Az alaplét tiszta vízben 10 percig főzöm, nagyobb szálkákákat csontokat kiszedem és megmaradt részt az egészbe főtt hagymával együtt húsdarálón átküldöm. Egyszerűbb és jobb mint paszirozgatni a paprikás lét. És tuti nem marad benne még kóbor szálka se.
én turmix gépezem de elöte alaposan kiszedem a csontokat majd szűrőm a szűnt levet pihentetem és le öntöm a csontmaradvány leül az edény aljára !igy minimális a kidobás! A krunpli nem rontja el kegyes csalás sűríti
Minek a halászlébe majoránna? Savanyú halászlé lesz? A majoránna savanyit, a savanyú krumpli levesbe kell, meg a babfozelekbe, és a soletbe!
A szegedi halászlé tipikus vendéglátóhelyi megoldás. Ha egyből megfőznének sok adagot, a melegen tartás közben szétfőne a halhús. Így viszont a rendelés függvényében tesznek halszeletet a forrón tartott alaplébe. A tiszai halászok is bajai halászlét főznek tábori körülmények között, persze tészta nélkül.
Nagyon klassz! (A szerkesztőknek egy javaslat: Lehetne esetleg a zenét változtatni a fél órás videó alatt, mert - valljuk be - ez így nem kicsit monoton!)
⁷
Igen halkocsonya lesz, és másnap pirítóssal zseniális reggeli nekünk is mint Matula bácsinak a Tüskevárban .
Szerintem nagyon jó bemutató volt érthető nem ismételt nem öntelt has duma mind sok más botcsinálta falkanál mester , hibát mindenkibe lehet találni nekem tetszett tanultam. belőle
"MIND sok más Hú öcsém!!
Érdekes volt, tudom, hogy ön mester, de én a paszírozást egyszerűsítettem, mert az a nagyon melós része.
Kis mennyiségben, kb. 10-15 főre én ezt úgy oldottam meg, hogy az alaplé nem kapott paprikát, miután egy óra körül főztem, kiszedem a halhusit, csontokat, az egészben főtt hagymát egy-két tálcára. Ahogy kihűlt, fogom magam, beülök a tévé elé és negyedóra alatt egy tálcából simán kipucolom a csontokat.
Ha mindezzel végzek, visszateszem a tűzhelyre a maradék alaplevet és közben 3mm átmérőjű lyuku húsdaráló tárcsán ledarálom a leszedett halhúst. Miután belekerült a lébe, alaposan át kell keverni, hogy ne gombócokat készítsünk. És mielőtt fornna a lé, ha keveseljük a zsiradékot a tetején, akkor nyugodtan mehet bele egy kis disznózsír is. Ezután a paprika, aztán a végén a halszelet 5 percre, mert ha azonnal elzárod a tűzhelyet, akkor is megfő. Ez az én tapasztalatom, de tudom, hogy önnel nem kell versenyezni.😊😊
Fajdalmasan tul van bonyolitva! Mi Szegediek vagyunk es Edes Anyamnak , ha a csalad mellett ennyi ideje lett volna vacakolni akkor meg a beiglit nem is lett volna ideje es stb-t. Meg kellene latogatnod a Szegedi “Jobb mint othhon” etterembe, Fantasztikus etterem, , tanulj az ottani szakacsoktol!! 24:31
Életem legpocsékabb halléje volt a jobb mint otthon.Lehet,hogy rossz időben voltam rossz helyen😢😢
halaszlet én is igy keszitem nagyon finom
A Szegedi halászlé nem szinonímája a filézett hallének. A szegedi is patkóból készült világ életében, a filézés vendéglős újítás, mert a szegediek(ellentétben a bajaiakkal) már elfelejtették hogy kell száálkás halat enni, a turistáknak meg már külön temetőjük lellene.
😂😂😂ez jó volt, sajnos igaz
Delfinből lehet Szabolcsi halaszlét?
Gólyából és sünből is megoldható. 😀
A ki belezet véres húst miért nem mosta meg ?! Séf úr ?
Halfőző mesterek sem szokták, de még a vért is a bográcsba eresztik.
2db 1-2 kilós ponty.... azé nem mindegy 2kg- vagy 4kg
Pont így csináljuk Borsodban is.
Szia Tamás! Ha valaki felrak valamit azt tisztelni kell,de viszont nem kötelező vele egyetérteni.Ez lehet,hogy akármi de nem Szegedi halászlé!
Az en velemelyem miatt,te egy szerencselen vagy!
Tetszett.🥰
A farkát leszögeljük egy deszkához, aztán Sterimob...
MIért van a Buday Péter kabátjában? :D
Nem mindig igaz, hogy a legdrágább őrölt pirospaprika a legjobb minőség! :) Nem tudtunk házit venni, így lutriból vettem a Lidiben akcióban 1kg -os őrölt pirospaprikát 2500 Ft-ért, és meglepetésemre a legjobb minőségben kaptam! Jó vétel volt! :)
nem hiszem el , az egy sz................ t volt Üdv Dusnokról
Ennyi idő alatt 10 ponyot megpucolok! 😀
Nagyon klassz vagy!! Anyukamnak, Szegeden soha nem lett volna ennyi ideje vacakolni ennyit feleslegesen…. Csak mondom…
Én egy disznót is levágok, plusz hurka kolbász betöltve. :)
Ja, csak nem pofázol a közben, hogy az amatőrök is fogják!
Hát akkor miért hívják keserü fognak
Valszeg azért, mert egyszer valaki kitalálta, a többi meg elhitte. Én sem hiszek benne, egy ekkora kis kemény csont/porc hogyan is tudna bármit keserűvé tenni.
@@akos973 Kóstold meg! Megtettem, és olyan keserű, mint az epe!
@@akos973 - Nem tudtad leírni szabályosan, hogy: valószínűleg? Vagy nagyon siettél valahová?
@@lospadresapa6028 Örülök, hogy ez a legnagyobb problémád...
A keseru fog az letezik! Kivanom minddnkinek hogy probalja meg az eltavolatasa nelkul fozni,…. gyorsan megvaltozik a velemenye! :)
Filéző kés! És ez csak egy hiba a sok közül 🤫
Ki vele!
Az nem kopoltyú hanem szilvány!
Elég gagyi lett....
20 percig véres hal cafatokban utána 13 perc alatt kesz a halászlé...ezt a szart...
Egyébként ha jó a főzet van benne minden le se kell paszírouni.
Ügyetlen sza kacsa
Jenei Tee egy atom elnök szakács! Osztom amerre járok!
A keserűfog biza el tudja keseriteni a halászlevet.
nem a keserűfog miatt lesz keserű..hanem a mögötte lévő hepatopancreastól....ugyanis a pontyféléknek egyben van a máj epe hasnyálmirigy
Azért én azt a megpucolt és kibelezett halat további feldolgozás előtt megmosnám... :) No meg a szemeit sem ártana kipattintani és nem belepasszírozni ;) Ettem olyan halászlevet pl. amibe belefőzték a felkockázott krumplit is, csak hogy laktatóbb legyen. Ahogy én tanultam, ellestem: a halászlébe kell ponty és minél több másféle hal. Meg cserebogár, de az egy másik történet. ;)
Én fél füllel azt is hallottam az előadásban, hogy ahány ház, annyi halászlé... - hát akkor hány ház lehet Magyarországon (és másutt)? És akkor hányféle halászlé? Még hogy krumpli, meg cserebogár...
Tilos mosni. Rendesen kell tisztítani. A vér kell a lébe. A szeme is. A halászlé egy kevés hozzávalós étel, ezért ezek az apróságok is sokat számítanak az ízében.
Amatőr vagy....
Tejfölös fokhagymás pác
Az a "nagyon szép" hal épp egy beteg hal, aminek illet volna kivágni a fekélyes húst az oldalából..
A szegediben 5 alapanyag van és slussz. A többi, főleg a szakácskönyves verziók, (akkor is ha 1936-os) nettó majomkodás
nem lehetne hallevesnek nevezni? szerintem lehetne .
Messze vagy a szegedi halászlétől!!!!
Elképesztő gagyi!
Ócska valamit főzött!
A hal kevés, a pucolás gyenge, keserűfogat (!!!!!) bennehagyni, főzési idő kevés, paprika kevés, gagyi az egész!😭😭😭
sajnos nálam keserű lett kétszer is.
Gyengébb idegzetűek ne nézzék!
"Minél kevesebb lesz a víz, annál tömörebb és erőteljesebb lesz a halászlé! Ez egyszerű fizika!" Amire céloz az a koncentráció fogalma! :D És az nem fizika, hanem kémia! :D hu.wikipedia.org/wiki/Koncentr%C3%A1ci%C3%B3
Krisztina kedves, a kémia a fizikának az a része, amely az atomoknak az elektronok általi kölcsönhatását írja le ;)
Szerintem Lévai Ferenc ezt nem lájkolná!
Az alaplébe illik többféle apròhakat is rakni. Attòl lessz igazán finom.
... VAN MÁS FEL BONTÁSI SZOKÁS, AHOL AZ "Y" SZÁLKÁT NEM APRÍTJUK ÖSSZE! A TE MÓDID NEM JÓ! NEM TUDOM JÓL TANULTÁL?
Minden frappáns ,tényleg profi módon van bemutatva ,egy megjegyzésem lenne tisztábban kellett volna dolgozni ,minden vérbe úszott .
Ez nagyon amatör... 🤣
ugy ugy ...lófasz volt
Nem vetted ki méreg fogát!
11:54 től konkrétan elmondja miért, látom sikerült értelmezni a videót
Az nem méreg fog te okostojás! :-)
profi..
Sexy hapsi. Lol. Sorry
Why you do not wash the fish before cooking ?