Szegedi,Tiszaparti halászlé -Szegediner fish soup-Szegediner Fischsuppe
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 9 ต.ค. 2013
- A két pontyot kibelezzük,megmossuk,májat,ikrát,haltejet külön vesszük. Lefejtjük két oldalról,a gerincről és a bordáról a filét. 3-4 milliméterenként beirdaljuk a bőrig a húst, és kb 4-szer 8 cm-esre daraboljuk. Besózzuk és félretesszük.
Levágjuk a halfejeket,belevágunk hosszába,hogy felnyíljon. Az apró halakat szintén kibelezzük.
Bográcsban,hideg vízben feltesszük főni az apróhalakat és a ponty maradékokat. A megtísztított vöröshagymákat,paprikákat,paradicsomokat hozzáadva,közepes lángon 2-3 órát főzzük. Ez alatt beletesszük a fokhagymát és a csípős paprikát is.
A tűzről levéve leszűrjük. A levet félretesszük. A halhúst letisztítjuk a csontról. Szűrőn átpaszírozva,vagy turmixolva a zöldségekkel együtt,visszatesszük a lébe. Erős tűzön,borsozzuk és sózzuk.
Forrás után, hozzáadjuk a halfiléket majd közepes lángon,5 perc elteltével a belsőségeket és meghintjük az őrölt paprikával.
Friss kenyérrel tálaljuk.
Hozzávalók 8 főre
2 db 2 kg-os ponty
2 kg apró kárász
20 dkg érett paradicsom
4 fej vöröshagyma
4 db lecsópaprika
2 db csípős paprika
1/2 fej fokhagyma
2 evőkanál só
4-5 evőkanál szegedi őrölt pirospaprika
1 teáskanál őrölt bors
Recept:
Öt kellék, Ponty, víz, hagyma, só, paprika. Ennyi a HALÁSZLÉ.
Azt a kést nem ártana megélezni :D
Kedves Uram! Én a MAHART-nál dolgoztam, 2002-ig. A halyósok között, csak hat embernek volt joga, Hallevet főzni. A Szegedi kollégák, nem tartoztak közzéjük. Önt és a műsorait, nagyon tisztelem! Ez a kritika, nem önnek szól! Tisztelettel Endre.
Kíváncsi volnék arra a halászra, akinek van három órája az ebédje megfőzésére, a darálóról, vájlingokról nem is beszélve! :D
A Bajaiak is biztos jó halászlevet főznek...de nekem ez a halászlé...passzírozva,tészta nélkül..
Rág nem láttem ilyen ügyetlen( fözőmestert ) egy gyerek is jobban bánik a hallal .
Nem kell az ezt paszirozni csak jól megfőzni a keszeget én azt is szeretem, a harcsát meg adom a gyereknek.
Csak egy észrevétel. Ha a filézést a hátúszónál kezdjük, és a úgy haladunk a hasa felé, akkor sokkal kevesebb hús marad a háti résznél a csonton, mint ezzel a módszerrel. Egyébként jó videó!
nem főztem még soha, viszont ahogy látom én egészen máshogyan csinálnám az alaplé főzésnél az apróhalat én megtisztinám és még az uszonyt is leszedném, Viszont kiszeretném próbálni
Miután, többször is megnéztem, ezt a videót, azt kérdezném, hogy miért egy Szögedi csikós főz hallevet? A halászlé, a halász izzadtsága, vagy fürdővize. Bocs!!!
Nem rossz a szegedi halászlé, de ez vendéglőbe, esetleg türelmes embernek való, OTTHON! Azt, hogy egy halász így csinálná a vízparton, abban kételkedem. Erősen kételkedem!
12:02
Ha ezt a matula bácsi tudta volna!🤔🤣🤣🤣
Bors a Halaszlebe minek?
❤
Ez nem tradícionális halászlé, hanem vendéglősök által kidolgozott, úri huncutság.
Érdeklődni szeretnék a ponty méregfogával mi???van
Nemzeti ' - konyha , kapabolt , dohánybolt,italbolt , nemzeti dilihaz ! De ba@ nagy nemzeti kormányunk van !! Romanbol menekültek !
biztos finom, tök mindegy hogy csinálod, valakinek mindig lesz baja vele. Aztán gyarapodjunk mindahányan. 😅