Was macht der da? Pizzateig der Test vom Weltmeister

Pizzateig für Pizza Napoletana vom Pizza Weltmeister Francesco Ialazzo.
Der Test, ob der Pizzateig gut verarbeitet wurde und man damit eine Pizza selbst machen kann.

[@wolfangp]

Das kann nur einer, unser Francesco aus Ingelheim, am Alten Marktplatz, Grüße Wolle und Cristo!! WM🏆

[@francescoialazzo-weltmeist5829]

Grazie

[@PP-mo4ni]

Welche Mehl benutzt der Pizza Koch 😮

[@nicolettaluongo3359]

Fantastico!!! Complimenti Maestro, non solo Pizza, Ma anche Amore. Respekt.❤️👏❤️

[@francescoialazzo-weltmeist5829]

Grazie

[@domenicoscrugli1989]

mit gefallen die handgeschriebenen bons an der bonleiste 🤣

[@RockVinylChannel.]

Perfecto Maestro!

[@RockVinylChannel.]

Perfect gemacht!

[@s.worner9299]

Spitzenmäßig 👍👍👍👍👍

[@francescoialazzo-weltmeist5829]

Dankeschön

[@saschaontour1989]

Krass 😮 😂

[@Globalmusixx]

Sta Minchia, incredible

[@keinblattvormmund9895]

Sieht sehr geil aus 👍👍👍 wie viel Prozent hat der Teig ( Verhältnis Mehl und Wasser) ?

[@francescoialazzo-weltmeist5829]

80% Hydration.

[@keinblattvormmund9895]

@@francescoialazzo-weltmeist5829 o.k. danke 👍

[@tobiask.6790]

​@@francescoialazzo-weltmeist5829 In dem SWR Handwerkskunstbericht sind es aber 65% (1000g, 650ml Wasser, 32g Salz, 5g Hefe) Was wäre da jetzt der beste Weg?
Ist das eigentlich Hartweizengries auf der Arbeitsplatte?
Schonmal Danke für eine Antwort.

[@seanh4058]

@@tobiask.6790 Ein Laie zuhause könnte einen Teig mit 80% Hydration niemals vernünftig verarbeiten. Daher wird für den Heimgebrauch auf Grund der Verarbeitbarkeit und der Hitze des Backofens 60-65% Hydration empfohlen.

[@michaelschmidt7116]

Guten Tag, kann man Pizza auch aus Sauerteig machen wenn ja wie viel muss man anstellgut nehmen

[@SchwanzMitSoe]

Ja durch nen vorteig der vorteig heißt poolish

[@Pandalektro]

Ich möchte jetzt eine gute Pizza...🍕

[@30tageurlaub14]

Mach ich auch immer so... 😎

[@FABIZN7]

Mega! Würdest du eventuell einen Pizza Kurs anbieten ? Damit man vom Meister lernen darf ? ❤

[@francescoialazzo-weltmeist5829]

Ist geplant, wenn mal wieder Luft ist ...Danke!

[@bembelsehro7684]

Ja bitte!!! ich bringe auch drei Leute oder mehr mit! Den Kurs bekommen wir voll😅
Ich wäre mehr als froh auch nur annähernd so einen Teig hinzubekommen.

[@grafrotz2624]

Ich wäre auch dabei! Pizza ist ne eigene Religion.

[@derjungelias]

bester mann

[@francescoialazzo-weltmeist5829]

Danke für das Lob!

[@OX-Gamingzockt]

ohaaaa😱😱😱

[@King-uh8zz]

Ist das wirklich dein Offizieller YT Account?
Ich habe die Reportage von dir auf SWR gesehen und liebe es.
Respekt.
Sag bescheid wenn du Pizza Kurse anbietest. 😎

[@francescoialazzo-weltmeist5829]

So ist es. Wir müssen nur die Zeit für mehr Content finden check mal TT ...

[@IAMCORNHOLIOINEEDTP]

molto bene

[@Baerschi100]

Aber welches Mehl nimmt man nun für solch einen flexiblen Teig? Ich hab aus anderen Videos schon erfahren, dass das einfache Weizenmehl nicht reicht.

[@unclepeter4284]

Am besten nimmst du 00 Mehl, das von Caputo zum Beispiel ist hervorragend für 🍕

[@blondimondi9971]

Und der Teig brauch Zeit... Ne Stunde "gehen" reicht nicht.

[@shbld]

Der trick ist das Grieß das unten liegt, sonst kriegt man es nie so dünn.

[@blondimondi9971]

@@shbld so ein Quatsch... durch das Grieß wird es doch nicht dünn... das ist lediglich dafür da das der Teig nicht klebt. Das Mehl und die Zeit sind dafür ausschlaggebend.

[@shbld]

Warum liegt da dann Semola? Damit er nicht reißt wenn man ihn extrem streckt.

[@walter4796]

What the heck, nice

[@francescoialazzo-weltmeist5829]

THX :-)

[@walter4796]

Aber wie bleibt die Luft unter dem Teig 🤔

[@syrolon5701]

@@walter4796
Das ist Hexenwerk.....! 🧙‍♀️
salmei dalmei adomei.... 🐸 😂
Erstaunlich wie viele Gemeinsamkeiten es zu meiner Art der Pizza Zubereitung gibt.
Sehr gut! 👍

[@walter4796]

@@syrolon5701 ja aber wir kommt die Luft da rein ist die platte irgendwie heiß

[@NatureOfCoffeeness]

​@@walter4796Schwerkraft