Der einfachste Pizzateig der Welt - ohne kneten
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- āđāļāļĒāđāļāļĢāđāđāļĄāļ·āđāļ 31 āļ.āļ. 2024
- Der einfachste Pizzateig der Welt - ohne kneten? Und das im Haushaltsbackofen? In diesem Video zeige ich dir wie es geht. Die Mengenangaben dazu findest du hier.ð
FÞr sechs 30-33cm Pizzen benÃķtigst du:
-1000g Weizenmehl Typ 00 (11-15% EiweiÃ)
-660g kaltes Wasser
-3,5g frische Hefe
-30g feines Meersalz
Zusammenfassung der Herstellung:
-Hefewasser zum Mehl geben und gut vermengen, anschlieÃend 30 Minuten ruhen lassen.
-danach den Teig das erste mal falten, anschlieÃend nochmal 30 Minuten ruhen lassen
-danach den Teig auf die Arbeitsplatte stÞrzen, dehnen & falten und fÞr die Stockgare fertig schleifen und 18-24 Stunden im KÞhlschrank reifen lassen
Ich wÞnsche euch viel Spaà beim Nachmachen Freunde.âĪïļ
Mein Buch: amzn.to/3xtXL1p
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Hier geht es zu meiner AusrÞstungððž
Pizza-Backstahl:
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Pizzastein:
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Perforierte Pizzaschaufel
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Feinwaage:
amzn.eu/d/3bbggqK
Infrarotthermometer:
amzn.eu/d/6B7bEL2
KÞchenwaage:
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Pizzaballenbox:
amzn.eu/d/5yOt3Ay
Flexibler Teigspachtel:
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StapelbehÃĪlter:
amzn.eu/d/do4G33I
PizzaofenbÞrste:
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*Das sind Affliate-Links. Beim Kauf bekomme ich eine kleine Provision. Das unterstÞtzt diesen Kanal. Der Preis bleibt fÞr euch natÞrlich der gleiche.âĪïļ
Hab den Teig am Wochenende ausprobiert. Das war das beste Ergebnis, das ich je hatte. und ich habe schon ein paar Rezepte ausprobiert. So werde ich das in Zukunft immer machen! Danke fÞrs Rezept!
Ich kann mich meinen Vorredner auch nur anschlieÃen. Dank dir konnte ich meine Pizzen auf ein neues Level hieven. Meine Kinder lieben die Ergebnisse. Weiter so, mit den tollen Videos
Diggi wie immer nice Video ð bist fÞr jeden der mit Pizza anfangen mÃķchte ein Bereicherung ðĨģðĨģ kann das Buch auch nur jeden zu Herze legen ð
Das Thema No-Knead ist wirklich super interessant ððŧ Vielen Dank fÞr das tolle Video. Ein Vergleich zwischen diesem Teig und dem gleichen Rezept aus dem Spiralkneter wÃĪre auch interessant ð
Dein Buch steht hier schon âĪ Wirklich ganz groÃes Kompliment dafÞr. Es sind nicht nur stumpf Rezepte sondern es macht sehr viel Spaà es zu lesen weil man merkt wie viel Liebe da drin steckt.
Du machst die Besten Rezepte ðâĶ Bis jetzt hat immer alles geklappt bei deinen RezeptenâĶ Heute backe ich das Ramazan Piede zu Ende wovon ich gestern den Vorteig von deinen Short gemacht habe
Ich habe heute deinen Pizzateig ausprobiert und was soll ich sagen, das ist einfach richtig geil gewesen. Wir haben uns winen Pizzaofen fur den Tisch gekauft und nun noch dein Rezept, einfach perfekt. Ich danke dir dafÞr ð
toll erklÃĪrt habe ich gestern angesetzt und wird heute vollendet. Dein Buch ist heute auch angekommen und nun Feuer frei , wird wohl viel Pizza in Zukunft geben ð
Super Video
Bekomme immer Hunger wenn ich das sehe ð
Ich kann das Buch ð weiter empfehlen ððŧðŦķðŧððŧ
Deine pizza sieht tiptop schmackofatz aus, herrlich ð und auch sehr gute anleitung und gut erklÃĪrt zum selbst herstellen. Ich werds ausprobieren und morgen gibts dann auch bei mir endlich wieder pizza ð
Genau dieses Video habe ich gebraucht. Vielen Dank!
Wieder ein Mega Video danke dir und mach weiter so Sven ððâšïļâĪð
Nur Liebe fÞr dich und deinen Content!
Geiles Video und danke fÞr das Rezept ich werde es mal nachmachen
Mein Warenkorb ist mit Pizza ZubehÃķr gefÞllt, sehr gute Tipps und Tricks, danke dir.
Danke, ich habe viel von dir gelernt! ð
Ich hab ihn heute ausprobiert. Mega einfach und sehr lecker ð
Video speichern, paar Utensilien besorgen und ab die Post.
Sehr cool und groÃes DankeschÃķn ððž
Der beste teig den ich je gemacht habe, groÃer dabk geht raus âĪ
Super Video und auch gut erklÃĪrt. Wenn man keine Maschine hat super. Wird probiert ðð
Danke fÞr diese tollen Videos. Freue mich Þber jedes Einzelne, aber ganz besonders Þber die lÃĪngeren Videos im Gegensatz zu den "Shorts". So oder so: Mach unbedingt weiter!!
Du hast eine schÃķne Art Videos zu machen! Weiter so!
DankeschÃķn
Du machst das super
Ich liebe deine Rezepte
Lg Regina
Toll, toll toll.
Das hat bei mir super funktioniert. War selbst Þberrascht
Sehr sehr schÃķn ð
super schÃķnes pizza tutorial video hat mir sehr geholfen vorallem all die Techniken beim kneten daran hat es bei mir immer gescheitert... vielen dank !
Ich liebe einfach dein Akzent ist immer so lustig ðĪĢ
Servus Sven, wie immer Top Video.
Bei Minute 7:12 formst du ja den Teigling nochmal mit stretch and fold und schleifst ihn dann auf Spannung. So hab ich das auch bis jetz immer gemacht nur das ich noch dann unten die "offene Naht" zugedrÞckt hab. Weis ehrlich gesagt nicht ob das Þberhaupt nÃķtig is, hab das in einigen anderen Videos Ãķfter gesehen.
Next level fÞr jeden Hobby Pizza Lover...!
Pizza backen ist achon geil! Mit eigenem Teig! Und so easyðich nehme lokales 550er mit weniger Wasser als bei 00 und das funzt wunderbar. Gebacken wird auf ner 8mm Stahlplatte im ofen. Mir fÃĪllt gerade ein, ich hab morgen bock aif Pizza!
MÞsst mal Pizza mit Sauerteig ausprobieren, ist meine absoluter Favorit ð
Ich hab mir dazu einen Roggensauerteig angesetzt ð
Genauso bereite ich meinen Pizzateig auch zu, weil ich WeiÃmehl nicht essen darf. Und Sauerteig erspart obendrein noch die Hefe. Auch ist der Geschmack sehr schÃķn.
Sei bravissimo ððŧ
Sehr gut
Gibt n dicken Daumen rauf, bester Pizza Kanal âĪâĪ
Besten Dank!ðŦķðŧ
@@Teichners_Pizza_Palace Ehre wem Ehre gebÞhrt Brudi :-)
Super Video ð wo kaufst du dein mehl und die tomaten ? Lg â@@Teichners_Pizza_Palace
Ich habe dieses und viele andere Rezepte von Sven nun schon oftmals gemacht und bin immer wieder von Endergebnis begeistert. Die Pizzen werden immer sehr geil und Familie und Freunde sind Mega happy.
Allerdings habe ich es niemals geschafft dass der Teich auch nur ansatzweise so trocken und klebefrei ist wie hier. Das ist jedesmal wieder das gleiche und wenn ich nicht wÞsste dass es trotzdem am Ende geil wird, wÞrde ich den Teig jedesmal in die Tonne werfen ðâĶ
@@sluette ja das stimmt lol, der Teig dem man am wenigsten zutraut gut zu werden ist am Ende der geilste. 60% lassen sich zwar schÃķn hÃĪndeln aber ich persÃķnlich bin ein Fan von hydration so 75-80% rum, da wirds ohne Maschine echt happig wenn man nicht weiss damit umzugehen ðĪĢ
Vielen Dank fÞr deine Videos. Ich finde, du machst das super, und sehr verstÃĪndlich. Ich mÃķchte auch anfangen, Pizza selbst mit deinen Teigen zu backen. Das Buch werde ich mir auch noch bestellen ð Kann man Þbrige Teiglinge eigentlich auch einfrieren? Oder lieber zu Ciabatta oder ÃĪhnlichem verarbeiten? WÃĪre nett eine Antwort von dir zu erhalten ð
MashaAllahâĶ.?! So Amazing Pizza ðâĶ thanks so much for the recipe Chef, Sucsess ful for youâĶ! ðĪēðĪēðĪēðŦķðžðŦķðžðŦķðžðððâĪïļð
Hey grÞÃe, vielen dank erstmal fÞr deine Videos, diese sind groÃartig!
Kannst du mir / uns erzÃĪhlen was du mit den restlichen Semula machst? Also die Reste von der Arbeitsplatte, werden die weiter benutzt oder entsorgst du das?
Hey ð Sven
Sehr cool ð
Lg Sebi â
Top Video, werde ich unbedingt nachmachen! Wie wÞrde ich verfahren, wenn ich nur einen Teil des Teiges verarbeiten mÃķchte und den Rest in den KÞhlschrank packen will, damit ich am nÃĪchsten Tag noch etwas habe?
Woow ð echt super erklÃĪrt ðDanke
Sehr gerne ð
Top, genauso mache ich den Teig auch, nur gehe ich beim falten nicht so zimperlich mit ihm um.
Hallo Sven, danke fÞr das tolle Video. Hat die KÞchenoberflÃĪche Einfluss auf das Schleifen des Teiges? Bei mir auf dem KÞchentisch geht das nicht so smooth, wie bei dir auf der KÞchenoberflÃĪche. Zumindest bilde ich mir das ein
Ich machs mir noch ein klein wenig einfacher, aber schÃķnes Video. Habe den Teig seit Ewigkeiten nicht mehr geknetet, da er so fÞr mich kein bisschen schlechter wird.
Moin Sven,
Hab vorgestern dein Rezept (Polish) aus deinem Buch nachgemacht. Ergebnis war super jedoch war der Rand bei mir nicht so fluffig und etwas teiglastig. Habe ich das dehnen und falten vor dem Rundschleifen fÞr die Teiglinge verk**** ? Vielleicht hast du einen Tipp fÞr mich ?
Cooles neues Video, mach weiter so, schaut man sich gerne an!
Hab heute bzw gestern deinen 48h Teig gemacht. Auch nach den genauen Schritten im Video(inklusive des Vergessens des Salzesð )
Allerdings klebt der Teig unwahrscheinlich, alleine das entnehmen aus dem BehÃĪlter war ein Kraftakt.
WÃĪre es mÃķglich das du diesbezÞglich ein paar Tipps oder vielleicht sogar ein eigenes Video bringen kÃķnntest, was man alles falsch machen kann.
Lieben GruÃ
Gleiche Frage (und direkt ne Vermutung dazu) von mir. Hast du auch das Caputo Cuoco Mehl verwendet oder ein anderes? Ich struggle immer etwas mit "Mh der Teig sieht arg fest aus" und "Ups, nu isser flÞssig", dazwischen gibts nen seeeeehr kleinen Sweet Spot
Hallo Sven, vielen Dank fÞr deine tollen Rezepte und Videos! Ich mÃķchte in 2 Wochen einen Pizzaabend fÞr 10 Personen machen, klappt das mit dem Vorbacken der Pizzen auch mit deinem bekannten 48h-Teig, habe nur einen Haushaltsbackofen und einen elektrischen Pizzaofen?
Liebe GrÞÃe
Stefan
Wow wie professionell ð
Haha, sehr gut!ðâĪïļð
Servus, sehr geil was du da alles zauberst. Ich wÞrd das gern nachmachen aber 6 Pizzen sind mir zu viel. Kann ich die mengenangaben einfach auf 2stk runterrechnen oder gibts da Probleme? Vielen herzlichen Dank
Wenigstens weiÃt was man ist ðĪ
Hi, wenn ich meinen Teig vorher in den KÞhlschrank stelle und danach die StÞckgare mache, geht der Teig zwar auf aber die sind platt. Arbeite ich dann mit weniger Hefe und lass den Teig dann bei Raumtemperatur gehen, gehen die richtig schÃķn auf wie bei dir hier auf dem Video. Wo kÃķnnte der Fehler liegen? Hast du da ein Tipp fÞr mich? Dein Buch ist auch richtig SuperðLiebe es
Kann man fÞr die Stockgare auch eine Pizzaballenbox nehmen, oder zÃĪhlt das nicht als luftdicht?
Hey, wenn man die. Pizzen vorbackt fÞr GÃĪste, wie lange sollte man diese maximal stehen lassen? Bzw. Wo lagert man diese am besten? Kann man sie auch so selbst einfrieren?
Hey, hab den Teig auch probiert nach zu machen. Das beste daran war, nachdem ich den Teig fertig hatte, stand das Salz noch auf dem Tisch.....ðĪĢð. Aber geschmeckt hatÂīs trotzdem..
Gibt es einen QualitÃĪtsunterschied wenn ich es vorher ausknete oder so wie im video mache ? Mache immer deinen 48 h Teig.
Bitte mehr TH-cam Videos âĪ
Wann lass ich den Teig denn generell bei Raumtemperatur ODER im KÞhlschrank gehen? Ausgehend von 24 h Teigruhe.
Hhhhhmmmm lecker ð.
Mir vergeht das Wasser aus dem Mund...ðĪĪðĪĢð
Vielen Dank fÞr die super Anleitung ð
Gab schon ein paar echt leckere selbstgemachte Pizzen ð
Eine frage hÃĪtte ich allerdings. Kann man die Teiglinge auch einfrieren?
Kann man. Schau mal hier: th-cam.com/video/27ln4P-ikIc/w-d-xo.html Ist allerdings ein anderer Pizza-Kanal. :D
Was fÞr eine Frage ist das eigentlich? Mein Gott fast ALLES kann man einfrieren
Endlich mal jemand, der auch ein richtig gutes Pizzamehl verwendet. Es ist zwar etwas teurer, macht aber 'ne Menge aus.
Die meisten Leute nehmen billiges 405er Weizenmehl, meist auch einen ganzen WÞrfel Hefe und rollen den Teig dann noch mit 'nem Nudelholz aus. Das sieht nach nix aus, schmeckt nach nix und der Teig wird wenige Minuten nach dem Backen zÃĪh und erzeugt durch die viele Hefe und kurze Gehzeit nur BlÃĪhungen und einen dicken Bauch.
Mit diesem guten, glutenreichen Mehl (Caputo Cuoco Farina 00), sehr wenig Hefe, der langen Gehzeit und Deiner perfekten Verarbeitung zauberst Du eine wunderbare Pizza, so wie sie sein soll. ðĪ Da wird sicher so mancher Pizzaservice neidisch.ðĄ
Tolles Video, weiter so.
Typ 00 ist bei uns Typ 550. Typ 405 ist fÞr GebÃĪck und Kuchen. Und auch mit Typ 550 bekommst du leckere Pizza hin.
Hehe mal schauen was der Teig morgen kann :)
KÃķnnte ich auch die Stockgare mit der teigballenbox machen, oder warum nimmst du eine SchÞssel?
Hi , wieviel wenn man Trockenhefe benutzt? Danke fÞr die Antwort.
Wir haben festgestellt, dass auch solch einfache Teigherstellung eine enorm komplexe Wissenschaft ist. Bei uns klappt das eigentlich nie, manchmal obwohl an keine Regel gehalten wunderbar, meistens akribisch alle Rezepte genauso nachgemacht, passiert nichts mit dem Teig. Vermutlich spielen zu viele EinflÞsse eine Rolle, an die auch die erfahrensten PizzabÃĪcker nicht denken, Wassertemperatur, Wasserwerte/hÃĪrte/ph Werte, Hefekultur, und/oder das Alter der Kulturen, Lufttemperatur, Luftdruck, KÞhlschranktemperatur, nicht nur Mehlmahlgrad sondern auch Mehlcharge, âĶ. Geringste Abweichungen eines Kriterium oder Kombinationen entscheiden Þber gelingen eines Pizzateiges. Ich kenne im Privatumfeld einige, die behaupten Pizzateig ist das Einfachste der Welt aber auch einige die kÃķnnen sich auf den Kopf stellen, wie wir aber fast jeder Teig geht in die Hose.
Kann man statt semola auch Mehl nehmen?
10:03 - Was hÃĪlst du von der Methode bei der der Boden auf der Herdplatte in einer Gusseisenpfanne auf hÃķchster Stufe vorgebacken wird und dann erst belegt wird und dann im Ofen mit Grillfunktion direkt unter dem Grill bei hÃķchster Hitze ganz kurz fertiggebacken wird bis der KÃĪse perfekt gebrÃĪunt ist?
Ein kleiner Tipp von mir wie du Plastikfolie sparen kannst: Mach die SchÞssel am Rand aussen etwas feucht mit Wasser und Spanne die Folie herum, dann brauchst du viel weniger Plastik.
Danke fÞr den Tipp! Muss ich so in Zukunft machen.âšïļ GrundsÃĪtzlich nehme ich aber BehÃĪlter mit passenden Deckeln.âšïļ
Diese Duschhauben funktionieren auch super ð
Kauft euch eine Duschhaube aus der Drogerie. Ãberhaupt kein MÞll. ð ð
@@thomasschafer7268 hat keiner behauptet..lassen sich aber mehrfach wieder verwenden als die Frischhaltefolie ð
@@Teichners_Pizza_Palace kann man den Deckel komplett verschlieÃen? Oder muss Luft entweichen kÃķnnen?
Kapputðððððð
Sehr geil ð KÃķnnt ihr bitte alle trotzdem einen Pizzaofen und eine Knetmaschine kaufen? Danke ð
HahaðâĪïļ
Hab ich vor aber leider nicht die nÃķtige Kohle dafÞr ðĒ
Uwielbiam Twoje filmy.
was machst Du eigentlich mti den Teiglingen die Du nicht mehr an dem selben Tag verarbeitest ?
Tolle Pizzen, aber es dauert lange bis ich sie backen kann. Aber die Zubereitung ist einfach... ð
Neuerdings auf Wilfa Probaker umgestellt? Gibtâs dazu nen Test? ð
Super Video! Ist das ganze auch mit der HÃĪlfte des Rezepts mÃķglich sodass man 4 Pizzen hat?
Auf keinen Fall
Ich habe bei dem Teig bisher das Problem, dass er trotzdem noch etwas klebrig war und bei der Stockgare wieder zusammengesackt ist und nicht wirklich fest geblieben ist. Beim dehnen und falten auf der ArbeitsflÃĪche ging es eigentlich recht gut von der Hand, eine. runde Kugel konnte ich auch formen, aber sie ist nach kurzer Zeit wieder zusammengebrochen. Habe die Messangaben strickt befolgt und mit meiner Feinwaage exakt bemessen. Auch Mehl Typ 00 habe ich genommen. Kann mir jemand helfen?
Bei mir klebt der Teig voll hab ich vielleicht zuwenig den Teig bewegt oder soll ich weniger Wasser nehmen habe das gleiche Mehl wie du
Hallo mein lieber, wie lange hast du vorgebackt?
Den Slap nicht vergessen âïļ
Kann man den Teig auch einfrieren, bzw. zu welchen Zeitpunkt?
Am besten nach dem du die Ballen geformt hast.
Was macht man mit den Teiglingen die man Þber hat? Einfrieren? Im KÞhlschrank oder bei Raumtemperatur weiterlagern bis zum nÃĪchsten Gebrauch? Danke.
Das wÞrde ich auch gerne wissen
Im KÞhlschrank kannst du die bis 2 Wochen lassen.
Super Video! Wieviel Trockenhefe wÃĪre das wenn du 3.5g frische nimmst ? Danke :)
Immer 1/3 von der frisch Hefe Menge
Kann man die vorgebackenen Pizzen einfrieren?
Kann man das Rezept auch halbieren oder muss da was bei der Hefe beachten werden? ð fÞr zwei Personen brauchen wir keine 6 Teiglinge ð oder kann man die einfrieren? Hat da jemand Erfahrung?
Ich benutze dasselbe Mehl und bekomme keinen Fenstertest nach 30 Minuten hin. Selbst nach Þber eine Stunde funktioniert dieser nicht. Liegt das am kalten Wasser ?
Dann ist das Wasser eher zu warm als zu kalt.
Geht das auch, wenn ich die hÃĪlfte also 500 gramm statt 1 Kg?
Hi. Eine Frage. Was fÞr Mozzarella nimmst du? Ich dachte du nimmst eine normale Mozzarella Kugel und schneidest die klein. Die sind aber sehr feucht und die Pizza wird ein wenig zu "nass" oben. Danke fÞr eine Antwort
Er benutzt Fior di Latte. Ein Mozarella aus BÞffelmilch.
Du kannst aber auch den normalen Mozarella ein Tag vorher in Streifen schneiden, in ein Sieb legen und ihn mit einer SchÞssel drunter in den KÞhlschrank stellen. Ãber Nacht tropft die ÞberflÞssige Feuchtigkeit ab und die Pizza wird nicht zu nass.
Dein Link zu dem infrarotthermometer geht irgendwie nicht leider
Kann mir einer sagen, welche Temperatur im KÞhlschrank sein muss?
Keine Ahnung was ich falsch mache. Bei exakt den gleichen angaben ist mein Teig nass und klebrig und lÃĪsst sich kaum verarbeiten (auch mit zusÃĪtzlichem Mehl) Was mache ich falsch bzw. woran kann es liegen?âââ âââ @Teichners_Pizza_Palace
Bei mir das gleiche, nass und klebrig
Alle Mehle haben unterschiedliche WasseraufnahmefÃĪhigkeiten. vielleicht solltest du spezielles Pizza Mehl verwenden oder durch ausprobieren herausfinden, wie viel Wasser dein Mehl tatsÃĪchlich aufnehmen kann. Am besten nicht gleich die gesamte Wassermenge ein gieÃen, sondern die letzten ca 80ml nach und nach.
Diese Woche spontan mit Caputo Trockenhefe (neue Dose) probiert, ist leider komplett "sitzen geblieben". Auch 6 Stunden in der WÃĪrme als StÞckgare konnten nichts mehr retten.
Teig war nach dem Backen komplett teigig und nicht essbar.
Beim nÃĪchsten mal wieder frische Hefe ð
Wo gibt's die Mengenangabe fÞrs Wasser?
Sehr gut, eine Frage: Wie viel Hefe muss ich nehmen, wenn ich 20 Kilo Teig machen will?ð
3,5 g Hefe mal 20 kg sind 70g hefe
keine Ahnung wieso, aber irgendwie klebt mein Teig jedes mal deutlich mehr wie deiner. Was mach ich falsch? (verwende sogar das gleiche Mehl)
Hi! Ersteinmal top Video :)
Beim nachmachen des Teiges habe ich immer wieder das gleiche Problem: Bei dem Schritt, wo der Teig zu einer Kugel geformt wird, damit diese Þber Nacht im KÞhlschrank gehen kann. Wenn ich meinen Teig, nach 2x 30min Pause und den nÃķtigen Schritten dazwischen, aus der SchÞssel hole und falte, sowie auf Spannung schleifen mÃķchte, ist dieser viel zu klebrig. in der Mitte ist ansatzweise eine glatte OberflÃĪche, aber an der Seite wo meine HÃĪnde die Kugel schleifen, ist der Teig deutlich zu klebrig und dadurch erhalte ich keine Kugel oder eine Spannung. Was mache ich falsch?
Hab genau das gleiche Problem
Eine Alternative zum roten caputo wÃĪre nicht schlecht!
Jedes andere Pizzamehl
Super Video, habe eine Frage auf dem link ist eine andere Pizzaballenbox, nicht denn du hast
Wir haben Typ 00 beim Mehl benutzt..Der Teig ist leider nicht angesprungen nach 30minuten..Erst nach 60min konnten wir den ersten Fenstertest mit Ach und Krach machen..Liegt es evtl daran das der Hefe etwas Zucker fehlt? Der Teig war sehr klebrig und nur mit etwas Ãl in den Griff zu bek. Wichtig wÃĪre auch Das Du die Raumtemperatur erwÃĪhnen kÃķnntest..Buch ist bestellt, hoffen die nÃĪchsten Pizzen werden besser zu hÃĪndeln sein..SchÃķnen Abend gewÞnscht..ððð
Ich mache alles genau gleich nur klebt mein teig immer ich bekomme es nicht hin das er weder an meimer hand noch an der ArbeitsflÃĪche klebt.
Wie bekomme ich es so hin das der teig nicht mehr klebbt und ich ihn schÃķn dehnen und falten kann ??
Du sprichst mir aus der Seele. Eier hier seit zwei Stunden rum und der Teig lÃĪsst sich nicht dehnen und Falten im zweiten Schritt.
@@Al3xXxKillEr jo kenne ich dachte ich bin damit alleine ð
Ich habe gestern den 24 Stunden pizzateig gemacht und jetzt in der StÞckgare ist mir schlagartig aufgefallen dass ich das Salz vergessen habe. Kann ich das jetzt noch hinzufÞgen und die dann einfach neu falten die teiglinge oder was mache ich jetzt? LG Hendrik
Leider nicht. Die EiweiÃ-Struktur hat sich schon gebildet.
DankeâĶ.welches Mehl verwendest du ?GrÞÃle
Moin, du hast aus einem Kilo Mehl 6 Teiglinge a 280 GR bekommen! 280x6 = 1680gr. Hast du 680 ml Wasser verwendet?!?
660ml, steht doch in der Beschreibung vom Video im Rezept ð
Kann man die StÞckgare auch wie im 48h-Pizzateig-Video durchfÞhren? Also noch mal weitere 24h im KÞhlschrank?
Klar. Kannst die Teiglinge bis zu 2 Wochen im KÞhlschrank lassen
Wie finde ich das VerhÃĪltnis raus wie viel Wasser Mehl und Hefe ich fÞr so und so viel Teig brauch?
Es gibt Apps und Webseiten die genau das machen ðâïļ