Como hacer Colita de Cuadril con Sal y nada más! Locos X el Asado
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- เผยแพร่เมื่อ 20 ต.ค. 2024
- Un corte de carne delicioso que de vez en cuando hay que darse el gusto! A este corte no le hace falta nada más que buena sal!
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Saludos desde Costa Rica. Hice la Colita de Cuadril, y si, acá en Tiquicia, el país de los ticos, Costa Rica. Se llama colita de cuadril. Y seguí paso a paso tus consejos y quedó extraordinaria. Muchas gracias Laucha... Hasta fotos tengo de como quedó...
Saludos Laucha, yo soy Tulio. Te cuento que yo desde hace mucho para hacer un asado tierno tengo una técnica que nunca falla, aunque la carne venga de un animal grande, que presumiblemente pueda ser dura: se coloca la carne en un recipiente con agua salada que la cubra. Aproximadamente medio día antes de hacer el asado se debe poner en el recipiente en la heladera. Luego, dos horas antes de hacer el asado, la sacas del recipiente y la colocas en una rejilla para que se escurra el liquido. Te recomiendo que la saques dos horas antes porque la carne debe estar a temperatura ambiente para cocinarla, incluso la llegué a sacar hasta 3 horas antes y salió un fenómeno. Para mi gusto todo el procedimiento le da la sal necesaria para cocinarla sin la necesidad de agregarle nuevamente sal.Te digo, Laucha, que sale tan tierna...¡que se corta con una cuchara! Te mando un saludo y espero que sigas haciendo lindos videos como hasta ahora
PD:¿Te animás a hacer conejo a la parrilla? Hay que hacerlo a fuego lento porque sino se quema la carne... te digo que sale un lujo. Te mando otro saludo
Muy bueno! Denle me gusta para que Laucha use la receta
Ojala que lo haga!
Buenisimo!!
Que rica colita de cuadril
Ya habia hecho lo de salar la carne asi y funcionó, recomendado
@@rociobriones5887 Tiene sentido lo que dices. Por ósmosis, los fluidos de la carne se irían hacia "afuera" con el agua salada, luego se equilibra la concentración en todo el recipiente y te quedaría una carne muy húmeda, sí, pero con menos sabor porque este se ha diluido ya en toda el agua salada.
Saludos Laucha
Aqui en California se le llama Tri tip sirloin
Este corte se hizo muy popular en Texas, y lo hacen en muchas formas
A mi me gusta hacerlo, sencillo sal y pimienta , el corte ya tiene mucho sabor por la grasa que contiene
Primero 5-6 segundos el fuego
Con la grasa hacia arriba 8 min para obtener una capa crocante deliciosa
Voltear por el lado de la grasa igualmente 8 min o hasta que tenga una cubierta crocante
Para que esto salga espectacular mientras todo esto pasa el parrillero nesecita un poco de vino, o una cerveza dependiendo
Siguiente agregar sal y un poco de pimiente nada mas y retirarlo al lado muy lento en la parri ,por los siguientes 20 o 25 min y voltear cada 5 min
Al final dejarlo reposar por 10 min
La clave es cortarlo perpendicular a la fibra como si fuera un steak, jugosisimo espectacular
Gracias Laucha y Salud
Mi primera parrilla siguiendo tus consejos y me salió muy buena. Gracias por el video. Lima, Perú.
Buen vídeo hay que buscar como se pide aquí en México, entre semana platicando con compañeros del trabajo dije hay un programa que se llama "Locos por el asado" y fue genial saber que somos varios con tus recetas. Saludos desde Monterrey N.L. México.
Y como se llamara en Monterrey parece picaña
Mara, parece que aqui en Mexico se conoce como aguayón
@@dimentionxyz007 la picana por acá es parte de la pulpa negra o contra. Es la parte que de encuentra sobre el aguayon. Y es parecido a un triángulo equilátero
@@ibehl de la cabeza a la cola todo es aguayon y bola. El empuje o colita de cuadril es de la pata de la res pero no hay que confundir con el aguayon. Saludos
Lo encuentras cómo picaña y cuadril
Soy de Argentina gracias por su explicación que tenga lindo día
Yo veo todos tus videos, me encanta el asado, pero soy un manco para hacerlo. Me encanta el canal. Aguante Argentina! Un abrazo.
x2
Felicitaciones Locos!!! Sigo sus vídeos todas las semanas y me encanta juntarme con mi familia o amigos y compartir una buena parrilla. Por varios años he vivido en provincia lejos de mi familia quienes están en Lima y ahora que he regresado valoro mucho los tiempos en que estamos todos juntos compartiendo. La parrilla es un excelente momento para conversar, reinos y lo más importante COMPARTIR con quienes más aprecias!!! Un abrazo muy fuerte desde Perú y que sigan los éxitos!!!
Saludos desde Venezuela, aquí ese corte se conoce como Punta Trasera. Grande Laucha!!! Así de simple queda perfecta.
Hay carne allá??
Laucha te felicito por la forma tan sencilla que tienes de preparar un asado.
Te saluda un chileno que ya vive 22 años en Lima, Perú y siempre nos juntamos con mis cuñados a un asadito.
Excelente el detalle de mencionar como se conocen en otros países los cortes argentinos, en México es "Aguayon", saludos desde Guanajuato México.
Yo aca en chile la hice la semana pasada a la parrilla y es exquisita la verdad que vale la pena hacerla con pura sal los supermercados lider la venden como colita de cuadril argentina envasada...
Saludos desde Concepción, Capital de la Región del Bio Bio Chile... Un abrazo...
Locos x el asado es lo máximo soy de Venezuela y aunque aquí la carne no es tan buena como la carne arguentina bueno se hace lo que se puede gracias por todas esas recetas maravillosas que nos regalan todos los miércoles desde Venezuela josé Rojas..
Excelente y espectacular el punto de cocción .....felicitaciones muchachos siempre un Lujo entrar a ver el programa.....Laucha pregunta aparte,,en un costillar que es mejor,marcarlo a la mitad, marcarlo varias veces o no marcarlo....seguro los gustos varían,,pero cual es la mejor forma de asarlo..
Depende como van a comerlo! si son pocos y tenes pensado un hueso por cabeza ni lo marques!
Haaaaaa joya entonces sin marcar,,que se desprendan los huesitos solos ,,grax Laucha saludos...sigan así un lujo..
Gracias por enseñar las buenas recetas de la patagonia. Un saludo desde Colombia y que viva la parrilla
Muuito boooom.
Já fiz essa Maminha com Alho e Manteiga e fica muito bom também.
Abraço do amigo aqui de Pelotas -Rio Grande do Sul - Brasil
Hoy 30.05.20 usé esta misma técnica, nunca hice un asado en mi vida, me puse a buscar un tutorial y eleji este video de entre todos. Me salió riquísimo.. muchas gracias amigos y saludos desde San Lorenzo Lorenzo Paraguay
Saludos desde Nicaragua,!!!!
Pensar que algo tan tradicional como el asado es tan lindo compartirlo con alguien!!! como mi viejo me paso la tradicion a mi yo me perfecciono mirando tus videos , para dentro de unos años hacer asadasossssssssssss
Aveces quisiera volverme vejetariano, luego veo sus vídeos y se me pasa. Saludos desde Guadalajara México
Jajaj que grande!!!
KAKAKAKAKA, JEJEJEJEJEJE
Mi corte preferido de la res!! la PUNTA DE ANCA!. Saludos desde Medellín Colombia.
Aca en México le dicen aguayón....
Saludos a tu hermana Laucha ;)
Empuje
SALUDOS DESDE ECUADOR... UN LUJO DE VERDAD VER ESTAS RECETAS... CUANDO VAYA A LA ARGENTINA QUISIERA VERLOS UN FUERTE ABRAZO A LA DISTANCIA...
Lo valioso del asado argentino es su sencillez soy de panama y me encantaria poder tener aca la calidad de carne que ustedes tienen aya felicidades chicos sigan promoviendo la hermosa cultura del asado saludos
Gracias Alex!
VAMOOOOOOOOHHHH!!!! Saludos desde españa!!!!
Espectacular!! que fácil y sencillo, como dijo la Mariposa bajándose del grillo!! .....en verdad tengo una parrilla hace un mes y mi familia no me tiene mucha fe pero allí vamos equipo saludos desde Ecuador 🇪🇨
Monstruoso Laucha !!!
Laucha desde Ecuador saludos y bendiciones simple y fácil como debe ser la cocina y más el.asado q es pa disfrutarlo así sencillo.... Éxitos... Gracias por la receta
Sábado estamos en pleno asado aqui en California! Colita de Cuadril esta en el menu! Te mando fotos del evento!
Gracias laucha mañana mi cumple. Sigo las introducción después te cuento
Desde URUGUAY: Laucha y todo el equipo de LXEA FELICITACIONES por este enprendimiento y compartir con la comunidad vuestras ideas.
En la parrilla uruguaya es típico el cordero entero a las brasas, me parece una buena sugerencia para el el programa.
Abrazos!!!
Jajajajaa que buena entrada laucha,
Exelente flaco ..lo mejor es lo tradicional sal y limón y un sabor de luxe
Se llama Punta trasera en Venezuela. Saludos.
+Ramiro Cadena P. No ese corte es Pollo de Res en Venezuela, Punta Trasera es otro corte.
+Adolfo Contreras es correcto brother Pollo de Res
es correcto se llama pollo de res hay muchos que lo confunden con punta trasera que seria el equivalente a la tapa de cuadril en argentina
@@PEDROPEREZ-rl5qr la punta de ganso es ña picanha? O la picanha es la punta trasera?
desde Bogotá Colombia!! eres lo máximo Laucha! gracias por todo.
En México le llaman tapa de aguayon o punta de la contra. Saludos Loco
creo que tambien punta de palomilla no??
No es correcto. La tapa de aguayon o punta de contra es la conocida como picaña. Esta se llama empuje y la que se muestra en el vídeo debe ser de un animal delgado y de campo pues se ve "desinflada" y la grasa amarilla. Saludos
Laucha soy de Ecuador. Toda mi familia aca vemos todos tus videos. Tus recetas son muy faciles de hacer y mas que todos practicas. Aca los fines de semana cuando podemos hacemos asados y seguimos tus consejos. Un abrazo.
En Colombia se consigue con el nombre de colita o cola de cadera
Lauchita querido!!! Sos un grande, algo que parece dificil que salga bien lo haces tan facil. Un gusto verte cocinar... por mas videos!! Un aplauso para el asador desde mar del plata
Por los comentarios veo que tenes mas audiencia internacional que argentina, jajaja.
Saludos.
Holis Chauchis La gente de aca parece que tiene verguenza de comentar jaja, pero la mayor parte de la gente es Argentina!
Locos X el Asado Nooooooooooo mi buen Laucha, yo creo que eres mas admirado en el exterior de tu país, jajajajajaja, saludos desde México!!! retanos a ver de donde hay mas comentarios y suscriptores, jajaja, saludos mi buen amigo.
+TechnologyMr hay muchos que son como yo siempe vemos sus videos pero poca veces comentamos jaja
es que los argentinos solo con ver ya entendemos como viene la mano jaja
Los argentinos no cometan xq este salamin de el laucha no nos representa. No sabe nada. X algo salio ultimo en el mundial del asado. Es un improvisado.
Hola,Te Amo,aveces lo mas sencillo es lo mejor,me encantan los rellenos de las verduras y me gusta lo ke haces
Punta de Solomo en Costa Rica
Yo he visto Colita de Cuadril en MasxMenos. Tengo entendido que Punta de Solomo es otro corte :)
Aquí se llama igual colita de cuadril, la punta de solomo es otro corte
En Mexico se le conoce como empuje... nunca habia visto un asado con esa pieza pero si se ve muyyy rico. Saludos desde aca.
en Bolivia punta de S
Maminha si no me equivoco es alcatra, la punta de S es mas pequeña y suele tener grasa uniforme de un solo lado
Punta de S es otro corte
Laucha sos el mejor....desde q veo tus videos mi parrilla es otra x Muchas más recetas y asados....
laucha, soy argento y vivo en colombia... aca se llama punta de anca
Ruben Carrano mil gracias ni idea como se llamaba
Rubén como le llaman al Solomo redondo y al solomo extranjero en Argentina
Jose Diego Chavarriaga ese es cola de solomo extranjero acá en Colombia
Hola buenas tardes y caluroso saludo desde Venezuela! ! acá también tenemos un especial gusto por los asados o parrilladas. . ustedes son una grata guía e inspiración para degustar de la mejor forma cualquier corte de carne. . sigan así .. son ESTUPENDOS!!
La mayoría que comentamos somos MEXICANOS y nunca nos nombras, ya nos ganamos una mención, no crees ? Saludos.
Como que no!! Fijate la receta pasada la salsa picante que va dedicada a ustedes!
Ah claro, ya lo vi !!! Gracias, es que ando en la oficina y no lo había visto jeje
Awanta logi
Aca conoci 2 cosas... las diferentes formas de asar y Manguala!! ha comenzado a formar parte de mis gustos musicales... el duo Laucha/Manguala son un exito!! saludos gente sigan deleitandonos y transimitiendo conocimientos y buena musica. Desde San Luis Argentina!!!
colombia punta de anca
esa no es la punta de anca es la colita de la cadera
Te sigo desde España semana a semana y ya he puesto en practica algunas ideas que son brillantes. Me vine para aca hace veinte años. Y claro hay cosas que no se van a perder nunca como el asado, el mate, el rockn roll. No tienen ni idea lo bien que hace seguirlos estando tan lejos, es como tener a la vieja banda de amigos ahi al toque. Gracias y mil gracias por hacerlo posible. Aguante Locos x el asado!
Viendo este Material a horas de preparar el ULTIMO ASADO DEL 2021! Buenissimo!
grande loco laucha !!!! este fin de semana lo prepare tal cual mencionas en tu video y quedo....... uff ni te cuento !!! buenisimo !!! saludos desde chile !!!!
He estado en BsAs y en Córdoba unas 3 veces. Amo Argentina. Gracias por los consejos, apenas para un cumpleaños que celebraremos el domingo. Desde Costa Rica un gran saludo. (Lástima que la carne aquí no tiene la calidad de Argentina)
Simplemente agradecerte por tan buenas recetas !! Aunque aveces se nos hace dificil por los nombres de los cortes, pero el que quiere puede, se consiguen... Gracias también por tu gran dedicación. Y esperando q la comunidad continúe creciendo a pasos agigantados !!! Crack laucha y sigue de la misma forma que siempre !! Saludos desde Colombia 👏👏👏✌👍
La hice tal cual y salio ESPECTACULAR!! GENIOOOO!!!. Desde Jesús María , Córdoba.!! Cuando quieran vengase y tiramos algo a la parrillada!!!!!.
ESTIMADO LAUCHA,ES UN LUJO COMO LA SACASTE, ESE CORTE ES UNO DE LOS MAS VERSATILES QUE TIENE LA VACA Y DE TODAS FORMAS SALE EXQUISITA. AGUANTE..."LOCOS X EL ASADO" SALUDOSSSSSSSSS
Buenisimo! prepare una colita ayer siguiendo tus pasos, y me salio increible!
A mi hija Valentina le encanta......Saludos desde Perú en la ciudad de Chachapoyas.
Laucha, eres en fenomeno eeee! En Colombia lo llamamos punta de anca, es exquisita, gracias por este canal, he crecido en mis asados gracias a vos, saludos!
Que mae pura vida, saludos desde Costa Rica.
Pura vida por el vídeo, hoy cocino yo y vamos con todo a la parrilla.
Pura vida y saludos
Hoy la voy a hacer igual!!!! Gracias!!! Son lo máximo!
Delicioso y super fácil. Muchas gracias y saludos desde Costa Rica 🤙🏾
Excelente como todas tus recetas Laucha, siempre la Sal es lo que mejor le va al asado, aca en México a la Colita de Cuadril se le llama Empuje ó Punta de Aguayon Inferior me parece, saludos de Acapulco...
Saludos de Peru primera vez que te veo me encanto ahora tengo la colita de cuadril y la preparo hoy
¡Laucha! Desde México un fuerte abrazo. Este corte en México se le conoce como Picanha o Empuje aunque es más común el primer nombre. Muchas gracias por tu dedicación, para mí es un verdadero deleite ver y volver a ver cada uno de tus videos. ¡Saludos!
Gran país, gran receta y gran anfitrión! Tengo apenas un par de semanas de haber encontrado su canal y realmente estoy complacido de poder disfrutar de los videos que haces cada semana Laucha. Me encantó como se ve ésa picaña y poner La Vencida... de Maguala de fondo, fue un total acierto (gracias a ustedes la busqué y ahora sé qué canción es). Gracias por poner una sonrisa en mi rostro y replicando ésta receta... poner una sonrisa en la cara de toda la gente a la que quiero, que al final de cuentas, es para la gente que uno quiere que se hace un asado!! Saludos Laucha... desde Cd. de México!! Y de nuevo... gracias!!!
la mejor parrilla o asado como dicen es la.manera Argentina... en mi caso solo lo hago solo con sal!! este es un genio saludos desde Peru
saludos desde Venezuela aquí se la llama punta trasera un gran saludo siempre sigo tu canal gracias e aprendido mucho de ti
Buenas Laucha;Recurri a leer tu receta,por que mañana viernes por la noche,me voy a preparar un par de colita a la parrilla,y quería refrescar mi memoria con tus consejos;ya las e echo en alguna otra oportunidad,y la verdad que tubierón,muy buena aceptación....te mando un abrazo,desde Las Piedras; Uruguay!!!!
Eso se ve genial Laucha. Pura vida, acá en Costa Rica es Colita de Cuadril.
Felicitaciones Laucha por esta iniciativa que resulta de mucha utilidad para la preparación de asados. Un fuerte abrazo desde Lima, Perú
Muy buena receta LXA excelente como siempre viéndote todo los miércoles desde mexico, espero en el próximo programa mandes saludos a la comunidad mexicana que te ve por este canal saludos y que te la pases de lujo
Excelente Laucha! Soy Uruguayo y te sigo desde Brasil. Buena explicación! Escuche hablar también, que cuanto más grasa la carne tenga entre las fibras (le dicen marmoreo), más sabrosa queda. Con el " efecto manteca "
Saludos che y muchas gracias por esos vídeos
muy buno laucha un saludo desde AUSTRALIA ya hise varias de tus resetas un abraso.
no podes bestia ... sos un animal un genio la honda q le pones y las caras la verdad te agradesco por pasar esa receta genio feliz navidad ya tengo el menu ....
saludos desde Colombia, hace un par de años estuve en Argentina y me enamore de los asados en los excelentes escenarios de camping que tiene mar del plata y ahora estoy apunto de cumplir mi sueño de tener mi propio lugar de asados con camping en (Colombia Yopal casanare, DEPARTAMENTO GANADERO.), les estaré enviando fotos del lugar para animarlos a venir un abrazo LOCOS!! VAMO ARRIBAAA LOCOS POR EL ASADO..
Saludos Laucha..!! desde SALTA , aprendí varias recetas de ti . Te agradezco y te deseo muchos éxitos .
Que Valor, increíbles consejos, un corte difícil si los hay, pero seguí al pie del guión el tutorial y sólo recibí halagos, evidentemente aclare que el método tenía Copyrights, ;) gracias de nuevo, saludos desde Uruguay.
Un lujo.....Nada como lo mas sencillo para disfrutar....Saludos desde Berlin....Sos un crack. Un Vasco fan de Locos
Esta la haré para celebrar el día del padre acá en Perú. Saludos y Gracias
perfecto el asado, espero aprender con usted. Le escribo desde Panamá
me encanta la forma de la cosina asada tan natural
Gracias Maestro , me quedo de lujo con Black Angus . Saludos desde Costa Rica
Demencia Total de Pieza
Como se llama el corte en Costa Rica?
A fuego indirecto o sobre la brasas ? Cómo lo hiciste
Yo soy chileno...pero tu manera de asar es unica y realizo al pie de la letra la preparación de tus asados y e dejado loca a mi familia y amigos..GRANDE LAUCHA...AGUANTE LOCOS X EL ASADO
bien bueno.....hace un asado con cuero, costilla de vaquilla o cordero con cuero por último chivo, eso si queda 80 mil puntos buneos es otro gusto, menos fierro y mas fuego....... Saludos desde Coyhaique donde se como asado sin parrilla.....(Chile)
Laucha, viví 4 años en BsAs y al regresar a mi país me prometí conservar dos cosas aprendidas allá, la pasión por el asado y la parrilla en general, y el amor al fernet.. Dos cosas que me llevare a la tumba.
Lo máximo tus recetas, saludos a los pibes.
Los felicito mañana haré colita de cuadril en parrilla eléctrica, espero me salga bien, saludos desde Perú
sos los mejores me divierto mucho con ustedes desde españa con mucho carino el yuca
Ustedes los argentinos son unos magos para los asados. Excelente, muchas gracias. Saludos desde Santa Marta Colombia!
Hola muchos saludos Desdemona Sudafrica donde disfruto mucha tus lecciones de asado.Te commento que aqui donde se habla Ingles, entre otros muchos lenguages, la colita de cuadril se l'ama rump tail. Saludos y sigue enseñándonos como cocinar argentinamente
Muy buen estilo, te haces entender, simple, sencillo, y un buen resultado...Saludos desde Potosí Bolivia.
Saludos Capo desde Córdoba. Este corte es especial para comerlo, como decimos acá, a la "carancheada". Tabla en el medio de la mesa, la colita fileteada, y pan casero. Un buen vinito o fernet y lo más importante......LA REUNION. Abrazo
Excelente, muchas gracias por los consejos.
Que grande laucha....siguiendo tu canal desde Chile. Aca le decimos punta picana a ese corte...y queda de lujo a la parrilla...un abrazo y sigan asi..!!
Excelente!!! Se ve sabroso, me gustó el comentario de los diferentes nombres del corte. Sería importante para los que vivimos en otros países que lo hagas costumbre en los diferentes tipos que haces. Creo que aquí en República Dominicana se llama Punta de Palomilla como comentó Enver Hernandez.
Os sigo desde España no hace mucho que los descubrí y sois lo más. Trasmiten muy buen rollo
aqui en Venezuela se le conoce como punta trasera.... gracias laucha excelente tu canal como aprendo con voz..
Hola, te veo cuando puedo ,vivo en barcelona ,soy de haedo , tengo 62 pirulos , pero me seguis enseñando cosas siempre. Gracias!!!! PD los chori a la pomarola alucinantes . Un abrazo sergio lopez
En México se llama empuje el corte. Rica en serio, viví en Argentina hace.unos años y estudié allá, la.cultura del asado y el mate la práctico muy seguido. Podrías hacer algún video más con.cortes de cerdo, en México se consume mucho y sería bueno que más se puede hacer en el asador con el chanchito. Yo hago las costillas de cerdo con chimichurri, Un lujo bárbaro! Saludos!!