En Venezuela se llama punta trasera y en su gran mayoría la acompañamos con la criolla que allá se llama pico e, gallo y la técnica es muy parecida a la 3 y si tenemos hambre la 4 pero en la parrilla. Saludos
A mi me gusta realizarla ahumada, tipo brisket y queda super buena con un buen picó de gallo, guacamole, y una buena salsa tatemada molida en molcajete. Saludos Desde México.
yo la he intentado hacer tipo brisket y queda super seca y dura, podrías describir tu técnica para probarla? por que ellos no dicen cómo hacerla ahumada, sólo muestran el resultado!
@@angelizer667creo que no es tanto la técnica, cuida solo que la temperatura del ahumador/asador la mantengas entre 300 y 350 F por alrededor de 1.5 h. Y lo mejor es monitorear la temperatura interna del corte entre 140 y 150 °F (60 y 65 °C) para un término medio. Espero te sirva el dato. Saludos.
15:18 No acabo de entender la utilidad de agregarle manteca a la salsa, es agregar calorías sin aportar sabor, si es una cuestión de espesor una vez la reduzcas si la ves liquida usas maicena y listo no?
Que grande el Laucha! Recomendaciones sacarle la membrana en la parte contraria a la grasa y para las salsas siempre colocar el aceite por último para que los ácidos penetren mejor. Con la mejor onda , son unos cracks!
He aprendido mucho con tus videos, y ese punto de la carne al jugó es increíble. Para los que dicen que está crudo, vayan a McDonald's por unas hamburguesas y no malogren un buen corte. Saludos de Perú.
Hola Laucha,yo siempre la hago a la parrilla tranqui una hora y cuarto maso y siempre un tronquito de quebracho o espinillo ahumando. Te mando un fuerte abrazo y bendiciones para vos y tu familia desde José León Suárez
Sos un genio Laucha, acá en Brasil se consume en bifes y se saca bien jugosa, cuando les hago a mis amigos entera y tardo 1 hora no entienden nada jajaja pero cuando la comen es un "ELISIR" ❤❤❤
Yo he hecho hasta ahora como 6 punta de ganso aquí en Chile, pero solo ahumada en mi mastertouch de weber, y L final le hago su selladito por todos lados y queda increíble. Pero debo admitir que esa qué preparaste a la plancha me tentó demasiado. Se veía zarpada🤤
Muy buen video. Esquisita la picaña.. En chile se llama Punta de Ganzo. Tsmbien la cocino al horno...mantiene sus jugos y sabores. Chimichurri con vino , limón , oregano , ajo en polvo. Se le pone en du bandeja y se tapa con papel plateado por 1 y media hora. Luego se saca el papel , le agregas cebolla pluma gruesa y pimentón si gusta. Va al horno 1/2 hora más sin papel. Maravilloso. Si sobra carne , la cortas fria muy fina y haces sandwich para el té..😋😋
Qué buen video, mañana haré picaña, voy a hacer la parrilla, ya hice el chimichurri a partir de una receta que diste previamente. Felicidades por este excelente canal.
Tienen que ensayarla al horno: Preparar marinada licuando una cebolla morada grande y 2 tomates maduros, sal, pimienta, ajo, 1 cucharada de vinagre. Cubrir toda la picaña (Punta de Anca en Colombia) y conservarla en refrigerador 2-3 días. El día preparación sellarla primero y despues al horno en recimiente metálico con toda la salsa. LA salsa se debe casi que quemar en el horno para obtener color oscuro. Servir con arroz blanco y papa pelada cocinada en agua con salsa perejil-mantequilla.
No es el mejor pero si es muy rico, probé en Fervor en Buenos Aires, el año pasado.Fue genial xq desde niña no probaba, soy de Uruguay y en el sur de Brasil si probé mucho.Tenemos frontera al norte.
Muchas gracias Laucha, excelente contenido como siempre!!!! En Colombia este corte lo llamamos Punta de Anca y gusta mucho!!!! Al principio del video mencionaste que este no es tu corte preferido. Te pregunto, cual es tu corte preferido?
Que ricas todas las cocciones del rabillo de cadera o punta de contra como se le llama en algunas zonas de España, por meter más variedad, coincido plenamente con la elección de la plancha y además antes de ver el final del video sabía que sería la elegida, cuando dices "se desarma en la boca" y cierras los ojos, quedó claro quién ganaría😂. Por otro lado, gracias por compartir pq crear estos videos les obliga a pasar un mal rato...
,, para mi gusto es el mejor corte de l animal. la picaña .. delicioso, todos los metodos muy buenos, el ahumado creo que es el mejor, lo unico que yo habria hecho diferente es dejarla reposar un poco mas, para que la carne no pierda su jugo al cortarla y que este quede en la tabla de cortar. muy buen video, !! yumm.....
Se hace complicado elegir sobre todo cuando cada carne que sacas parece mejor que la anterior, pero si retrocedes el video te parece devuelta mejor la anterior y asi no se termina mas jeje. Las salsas esas son clave, creo que es lo que más me llevo de tus videos porque en la cocción uno se arregla con lo que tiene a mano. Yo no pondría un ranking, son diferentes formas de cocción y de seguro que aparecerá alguna otra, pero son todas variables para no hacer el mismo corte siempre de la misma manera asi no se cansa uno.
Muy buenas las diferentes técnicas. Para todos los gustos. Suman las salsas. Nunca hice picaña. Ahora que se cuales son las opciones me voy a animar. 💙🇦🇷💙
Hola Laucha! Una pregunta entonces cual es tu corte de carne favorito? ya que dijiste que la picanha no le es, seria bueno un video con tu corte favorito!
Buenísimo video!!! La primera vez q usé el ahumador me asustó el color rojizo que tomó la carne!!!!! A que se debe que toma ese tono? Y otra pregunta ya que coincido que el ahumado queda menos jugosa y para mí está mejor así cuál es la temperatura interna para sacarla en punto cocida?? Saludos desde Guanajuato Mexico
@Recetasdelsur Profe Klocker vea el minuto 15:22 los guantes del Laucha estan pal LOLY. Se necesita un recambio....😂😂😂😂 enviar por DHL un parcito.... jajajjaa
En Venezuela se llama Punta Trasera .. era el corte preferido de mi padre y él me enseñó cómo prepararla, ojo hay que saber cortarla en contra de su fibra para disfrutar al máximo de su suavidad y sabor en todo su esplendor.
Loquillo!!, Miguel Farías, de Uspallata, Mendoza, aprovecha los restos de la poda para crear su leña ecoresidual, asate unas carnes con esa leña para ver que onda. Saludoss veo tu canal siempre
Hola lauchita es muy bueno lo que vos haces te sigo hace mucho tiempo pero tengo un pequeño problema no como la carne de esa maneraes muy poco 23:14 cocida par mi gusto podrias hacerlo mas cocida porfi
Me vuelvo loca ,yo soy apasionada por la carne me gusta muchísimo 😊😮❤❤ excelente laucha 👏♥️👍👏👏👏👏👏🎉🎉🎉🎉🎉una fiesta para la vista y para la boca 😂😂😂😂😂 saludos desde Quilmes 👍👏❣️❣️❣️❣️ yá,me agarró un hambre 😅😅
Lucha, en Colombia de los mejores cortes. Se hace también cortándola en filetes de 2 a 3 ctms pero en punta de lanza, se hace ala parrilla, enrollando el filete sobre la brasa y luego se extiende el filete sobre la brasa a gusto. Un abrazo
La punta de anca en Colombia, fileteada en mariposa o se la entregan así en los super mercados, si quiere y así se tiene la costumbre de asarla, por filetes.
los "rapai" (brasileños) hacen tambien cortados en pedazos (como en la opcion 4) y los ponen en espada giratorias en la parrilla a fuego fuerte por unos minutos... sale una delicia!
Hola yo te saludo de Mexico mi sugerencia es si pudieras poner las cantidades de las recetas que haces y así no estamos adivinando las cantidades y al final el sabor que tiene no sabemos si es como debe de ser pues nunca lo hemos hecho si no es mucha molestia yo pienso que a tus seguidores les gustaría tener una base de tus recetas es mi opinion puede que este equivocado José
En casa solo puedo hacerla a la plancha. Uso un sartén de hierro fundido. Me gusta mucho hacerla al romero, ajo y mantequilla.
Uno q sabe
Mantequilla? 🤣🤣🤭
Se ve que argentina tiene muy buenos parilleros y cocineros
Un saludo grande desde argentina !
jajajaja te quierooo ver papaaa
Bendiciones ARGENTINA y bendiciones LIONEL MESSI y DI MARIA shalom ARGENTINA ☮️🕎
Jajajaja jajaja.
Laucha hace un video de cuál es tu corte preferido y como te gusta cocinarlo!
que genial lo creativos que son! siempre generan temas entretenidos. Abrazo desde Chile!!!!
En Venezuela se llama punta trasera y en su gran mayoría la acompañamos con la criolla que allá se llama pico e, gallo y la técnica es muy parecida a la 3 y si tenemos hambre la 4 pero en la parrilla. Saludos
que linda la ternura de la carne cuando esta jugosa, para mi es perfecta esa cocción, abrazos desde MX.
Nunca hasta ahora ee probado la picaña! Pero ya se como hacerla gracias a este canal!! Saludos locos!!
es un corte muy rico, pero a mi gusto, está sobrevaluado, se puso de "moda" y ahora es caro
A mi me gusta realizarla ahumada, tipo brisket y queda super buena con un buen picó de gallo, guacamole, y una buena salsa tatemada molida en molcajete. Saludos Desde México.
yo la he intentado hacer tipo brisket y queda super seca y dura, podrías describir tu técnica para probarla? por que ellos no dicen cómo hacerla ahumada, sólo muestran el resultado!
Justo como la describes la hice la última vez hace una semana. Excelente.
@@angelizer667creo que no es tanto la técnica, cuida solo que la temperatura del ahumador/asador la mantengas entre 300 y 350 F por alrededor de 1.5 h. Y lo mejor es monitorear la temperatura interna del corte entre 140 y 150 °F (60 y 65 °C) para un término medio. Espero te sirva el dato. Saludos.
En Chile se hace bastante la punta de ganso y en Brasil para que decirlo, la picanha es emblema en cualquier churrasquería, super bueno el video ¡¡¡
15:18 No acabo de entender la utilidad de agregarle manteca a la salsa, es agregar calorías sin aportar sabor, si es una cuestión de espesor una vez la reduzcas si la ves liquida usas maicena y listo no?
Felicitaciones Locos x El Asado, en Santa Cruz-Bolivia a la Picaña le llamamos, Punta de S .
Laucha todo un despertó lo felicito saludos desde Colombia
Laucha!!!!! Gracias por tus videos! Desde Alexandria Virginia USA!
SALUDOS!!!!!
Que grande el Laucha! Recomendaciones sacarle la membrana en la parte contraria a la grasa y para las salsas siempre colocar el aceite por último para que los ácidos penetren mejor. Con la mejor onda , son unos cracks!
He aprendido mucho con tus videos, y ese punto de la carne al jugó es increíble. Para los que dicen que está crudo, vayan a McDonald's por unas hamburguesas y no malogren un buen corte. Saludos de Perú.
Si se respeta que te gusta la carne así de roja también tendrías que respetar que les guste más cocida.🤡
Excelente amigos son los mejores gracias por los secretos saludos desde Tegucigalpa Honduras
Hola Laucha,yo siempre la hago a la parrilla tranqui una hora y cuarto maso y siempre un tronquito de quebracho o espinillo ahumando.
Te mando un fuerte abrazo y bendiciones para vos y tu familia desde José León Suárez
Exquisitas.... saludos desde México.... bendiciones.. éxitos...
Que buen video Locos. Gracias buenas técnicas y salsas
Sos un genio Laucha, acá en Brasil se consume en bifes y se saca bien jugosa, cuando les hago a mis amigos entera y tardo 1 hora no entienden nada jajaja pero cuando la comen es un "ELISIR" ❤❤❤
Yo tambien cuando pongo la punta de ganso la saco bien jugosa
Pasa receta parce
Yo he hecho hasta ahora como 6 punta de ganso aquí en Chile, pero solo ahumada en mi mastertouch de weber, y L final le hago su selladito por todos lados y queda increíble. Pero debo admitir que esa qué preparaste a la plancha me tentó demasiado. Se veía zarpada🤤
Que buen video felicidades, la picaña es deliciosa.
Saludos desde Zacatecas, Mexico…
Muy buen video.
Esquisita la picaña..
En chile se llama Punta de Ganzo.
Tsmbien la cocino al horno...mantiene sus jugos y sabores.
Chimichurri con vino , limón , oregano , ajo en polvo.
Se le pone en du bandeja y se tapa con papel plateado por 1 y media hora. Luego se saca el papel , le agregas cebolla pluma gruesa y pimentón si gusta. Va al horno 1/2 hora más sin papel.
Maravilloso.
Si sobra carne , la cortas fria muy fina y haces sandwich para el té..😋😋
Qué buen video, mañana haré picaña, voy a hacer la parrilla, ya hice el chimichurri a partir de una receta que diste previamente. Felicidades por este excelente canal.
Tienen que ensayarla al horno: Preparar marinada licuando una cebolla morada grande y 2 tomates maduros, sal, pimienta, ajo, 1 cucharada de vinagre. Cubrir toda la picaña (Punta de Anca en Colombia) y conservarla en refrigerador 2-3 días. El día preparación sellarla primero y despues al horno en recimiente metálico con toda la salsa. LA salsa se debe casi que quemar en el horno para obtener color oscuro. Servir con arroz blanco y papa pelada cocinada en agua con salsa perejil-mantequilla.
No es el mejor pero si es muy rico, probé en Fervor en Buenos Aires, el año pasado.Fue genial xq desde niña no probaba, soy de Uruguay y en el sur de Brasil si probé mucho.Tenemos frontera al norte.
Desde que viajaste a México ya usas más el picante! Saludos desde Monterrey!
Que grande Laucha! Me renovás siempre las ganas de cocinar, excelente lo tuyo!
En Venezuela le dicen punta trasera
Hola laucha primero decirte que siempre miro los programas tuyos sos un genio te banco papa un abrazo saludos desde concordia entre rios 😊
Muchas gracias Laucha, excelente contenido como siempre!!!!
En Colombia este corte lo llamamos Punta de Anca y gusta mucho!!!! Al principio del video mencionaste que este no es tu corte preferido. Te pregunto, cual es tu corte preferido?
Que ricas todas las cocciones del rabillo de cadera o punta de contra como se le llama en algunas zonas de España, por meter más variedad, coincido plenamente con la elección de la plancha y además antes de ver el final del video sabía que sería la elegida, cuando dices "se desarma en la boca" y cierras los ojos, quedó claro quién ganaría😂. Por otro lado, gracias por compartir pq crear estos videos les obliga a pasar un mal rato...
,, para mi gusto es el mejor corte de l animal. la picaña .. delicioso, todos los metodos muy buenos, el ahumado creo que es el mejor, lo unico que yo habria hecho diferente es dejarla reposar un poco mas, para que la carne no pierda su jugo al cortarla y que este quede en la tabla de cortar. muy buen video, !! yumm.....
Muy buena las 4 cocciones , excelente.Gracias
0:37 que pasó con chile amiguito jajajjaa llegaron a la mente esos recuerdos 🏆🏆🤣🤣
Aguante locos y la renga.. dale laucha q ste finde si o si preparo una picaña. saludos dsd el km 24.700 lafe
Genial....aca en Colombia conseguir carne de calidad es una loteria
Uta Laucha cagao de la sed jajaja, llegué a babear con esos cortes... a probar esas recetas!!!
Ve laucha recibí un saludo de palmira valle colombia
Tenes un diseño de ahumador
Gracias por todo tu contenido
Dios te bendiga
Se hace complicado elegir sobre todo cuando cada carne que sacas parece mejor que la anterior, pero si retrocedes el video te parece devuelta mejor la anterior y asi no se termina mas jeje. Las salsas esas son clave, creo que es lo que más me llevo de tus videos porque en la cocción uno se arregla con lo que tiene a mano.
Yo no pondría un ranking, son diferentes formas de cocción y de seguro que aparecerá alguna otra, pero son todas variables para no hacer el mismo corte siempre de la misma manera asi no se cansa uno.
Vamos arriba locos saludos desde San Pedro Bs As
Punta de Palomilla acá en PANAMÁ🇵🇦🇵🇦🇵🇦
SALUDOS Y BENDICIONES A LOS LOCOS X EL ASADO.
Muy buenas las diferentes técnicas. Para todos los gustos. Suman las salsas. Nunca hice picaña. Ahora que se cuales son las opciones me voy a animar. 💙🇦🇷💙
Genioooo! y la carne elegi la cocion de cocinar
Sirloin cap , saludos de Canada 🇨🇦
Hola Laucha! Una pregunta entonces cual es tu corte de carne favorito? ya que dijiste que la picanha no le es, seria bueno un video con tu corte favorito!
Dijo en varios videos, que sus cortes favoritos son el vacío y el costillar!
Sin dudas la pikaña y la entraña son mis dos cortes favoritos
Mandou bem demais hermano 👏
Que rico! Muy buenas ideas con la salsas.
Buenísimo video!!! La primera vez q usé el ahumador me asustó el color rojizo que tomó la carne!!!!! A que se debe que toma ese tono?
Y otra pregunta ya que coincido que el ahumado queda menos jugosa y para mí está mejor así cuál es la temperatura interna para sacarla en punto cocida?? Saludos desde Guanajuato Mexico
tremendos muchachos. que envidia probar estos manjares todas las semanas
Punta de Solomo en Costa Rica. Grandes locos!
Me gusta al carbón, dorada por fuera y rosita uff
En chile se hace mucho al spiedo y queda muy buena, por la caramelizacion que da la grasa al dar vueltas en el corte.
@Recetasdelsur Profe Klocker vea el minuto 15:22 los guantes del Laucha estan pal LOLY. Se necesita un recambio....😂😂😂😂 enviar por DHL un parcito.... jajajjaa
En Venezuela le llamamos... Punta Trasera. Gracias. Es súper para asados y parrillas.
En Venezuela se llama Punta Trasera .. era el corte preferido de mi padre y él me enseñó cómo prepararla, ojo hay que saber cortarla en contra de su fibra para disfrutar al máximo de su suavidad y sabor en todo su esplendor.
Una MAster Class de asado, para guardar y ver cada vez que voy a asar.
Acá en Chile la hacemos al espiedo o al palo, 4 horas dando vuelta a fuego moderado y queda un manjar.
Puntos perfectos 👌🏼
En Panamá le llamamos Punta de Palomilla! Buenisima!
Loquillo!!, Miguel Farías, de Uspallata, Mendoza, aprovecha los restos de la poda para crear su leña ecoresidual, asate unas carnes con esa leña para ver que onda. Saludoss veo tu canal siempre
Hola lauchita es muy bueno lo que vos haces te sigo hace mucho tiempo pero tengo un pequeño problema no como la carne de esa maneraes muy poco 23:14 cocida par mi gusto podrias hacerlo mas cocida porfi
Saludos desde Rosario a la banda abrazo gigante
campeon buen dia desde colombia, podrias definir mejor los tiempos de asado , gracias
Estaba re del bajón el laucha, le encantaba todo, que crack! Los banco banda
Todo una exquisitez gracias
Punta de anca en Colombia, saludos desde Medallo
Para mi lo mejor a la parrilla y a la plancha se nota el color y el punto de la carne
Contra las fibras 😊
uuuuuuh amigo hace banda que no los veia. me subscribo
Me vuelvo loca ,yo soy apasionada por la carne me gusta muchísimo 😊😮❤❤ excelente laucha 👏♥️👍👏👏👏👏👏🎉🎉🎉🎉🎉una fiesta para la vista y para la boca 😂😂😂😂😂 saludos desde Quilmes 👍👏❣️❣️❣️❣️ yá,me agarró un hambre 😅😅
Genial esa picaña Luciano 👌🏻😀😀 se ve muy deliciosa y bien preparada al asador, saludos desde México 🇲🇽
Hola Laucha, antes que nada GRACIAS y FELICITACIONES.
¿¿¿La picaña es lo mismo que la colita de cuadril???
Lucha, en Colombia de los mejores cortes. Se hace también cortándola en filetes de 2 a 3 ctms pero en punta de lanza, se hace ala parrilla, enrollando el filete sobre la brasa y luego se extiende el filete sobre la brasa a gusto. Un abrazo
Compadre Laucha, faltó al trapo, excelente video 👍🏽👍🏽👍🏽👍🏽
Tenía rato de no ver tus videos, se extraña la rola de manguala 🤘🏽🤘🏽🤘🏽🤘🏽
En Venezuela la Picaña es Rey. Casi siempre en churrasco a la brasas, un una salsa parecida al guacamole y Yuca hervida. Una delicia.
Muy bueno loco saludos desde Mendoza
La punta de anca en Colombia, fileteada en mariposa o se la entregan así en los super mercados, si quiere y así se tiene la costumbre de asarla, por filetes.
Larga vida a Cocina y Rock&Roll! 🤘🏼
Exelente como siempre
Que buenas recetas, para grandes momentos, entre amigos!!!
Saludos....HOOO gran LAUCHA
Q espectáculo lauchon 👏👏👏👏👏👏👏👏
Gracias Laucha 🎉
Soy de carnes un poco más cocida. Salsas muy adecuadas. Saludos
Punta palomilla en Panamá, Puyazo en Nicaragua.
lauchaaaaaa,rifa ese termo que esta reeeeeeebuenooooo!!!!!🤣🤣🤣
Genial laucha ya hace 9 años que te sigo
excelente
En Paraguay también ed muy conocido 👏🏻👏🏻👏🏻🇵🇾🇵🇾 y utilizado, saludos equipo de locos
Tapa cuadril se le dice por acá
los "rapai" (brasileños) hacen tambien cortados en pedazos (como en la opcion 4) y los ponen en espada giratorias en la parrilla a fuego fuerte por unos minutos... sale una delicia!
@@franjeadopy .
Saludos Laucha y en Argentina cuál es el corte preferido?.
Queso en el molcajete? Revolucionario laucha ❤
Hola yo te saludo de Mexico mi sugerencia es si pudieras poner las cantidades de las recetas que haces y así no estamos adivinando las cantidades y al final el sabor que tiene no sabemos si es como debe de ser pues nunca lo hemos hecho si no es mucha molestia yo pienso que a tus seguidores les gustaría tener una base de tus recetas es mi opinion puede que este equivocado José
Grande Laucha!
Una pregunta amigos de @locosxelasado pueden hacer una colaboración con Oscar de La Capital? Saludos desde desde Córdoba!
Ojalá se de! Juntemos votos 🗳️ manito arriba por eso 🫱🪬
Hola laucha si podes mandar un saludo a Tafí viejo Tucumán que te seguimos mucho saludos
Psea cortar la mistika asadera, hacete unos ravioles de asado? De banderola o mejor dicho por mi ravioles banderita 😊
Justo me iba y veo esto, me quedo
Deberías probar con picar pepino para la primera criolla. Creo q realizaría la frescura.
Hola Laucha como va, una pregunta, tus parrillas quedan a la intemperie nomas o las cubris con algo?, saludos.