كيك إسفنجي بالطريقة اليابانية هش ورائع لعمل التورتات 🇯🇵
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 13 ก.ย. 2024
- #كيك_اسفنجي #doaa_zaghloul
المكونات
٤بياض بيض
٤صفار بيض
١٢٠جرام سكر
١٢٠جرام دقيق
٤٠جرام حليب
٢٠جرام زيت
مقاس القالب المناسب ٦انش او ٧انش يعني ١٥سم و١٨سم
لو ٨انش يعني ٢٠سم اعملي مقدار ونص
لو ٩انش او ١٠ أنش يعني ٢٢سم و٢٤سم اعملي ٢مقدار
![เกิดใหม่ทั้งทีก็เป็นสไลม์ไปซะแล้ว ซีซั่น 3 - ตอนที่ 70 [ซับไทย]](http://i.ytimg.com/vi/IbBEqbse4Oo/mqdefault.jpg)
جميل 🎉
تسلم ايديكي وعنيكي جميله جدا جدا ان شاء الله اجربها ❤️❤️❤️❤️🌹🌹🌹
بجد تسلم ايدك عملتها وطلعت تحفة بجد الله يباركلك وكمان معنديش ميزان عملت بالنظر كدة كوباية دقيق وربع كوباية زيت ونص كوباية حليب وكوابية سكر
عاشت ايدك بس لو قياس بالكوب القياس لان معدنا ميزان
كتير شغلك حلو ودقيق ومرتب ومن كلشي تسلم ايدك 😘😘
الله يسعدك شكرااا
تسلم اديك حبيبتي روعه انا بعمل لايك قبل ماشوف الفيديو بس والله اتفاجأت وانبسط كتير انا عامله نفس الوصفه بس سويس رول تجنن
تسلمي حبيبتي 😍😍❤️
فعلا تحفه عملتها قبل ٣ سنين طريقه الشيف مايكل ليم
طريقته مختلفة
انت انسانة ماشاء الله عليك الخلق والخبرة تبارك الله اختك من الجزائر
الله يسعدك شكرااا😍
حبيبتي الحليب سخن ولا اي ممكن تجاوبيني من فضلك لانو حابة اعملها بس بعدما تجاوبيني عل سؤالي حبيتب قلبي
ماشاء الله ربي يقويك أستمري غالية
هالون تجي لانو اكيد الحليب سخن ولا اي ارجو الرد حبيبتي دعاء
ما شاء الله ممتازه وكل وصفاتك حلوه جدا
الحمد لله عملتها وحطيت بيكنج بودر طلعت رووعة فعلا اعتمدتها خلاص هي وبتاعت البخار الله يباركلك لاني في الخليج ومفيش محسن تسلمي يا احلى دعاء انا ام اجني كنت بتابعك باسم تامر علوش بس غيرت الاكونت جزاك الله خير ا يااارب
ممكن اعرف مقادير كوب بعد اذنك
متى وضعتي البكنج باودر
والديق عادي
دقيق
ايوه دقيق عادي واليبكنج بودر حطيته مع الدقيق
ماشاءالله تبارك الله عليك
يعني أكيد الفديو عجبني شو ما بتعملي حلو ما شاء الله عليك بتجنن 💐 مدام دعاء جربت عدد فلكي من الكيكات الاسفنجيه هي وحده منهم بنصح الكل يجربها انا شخصيا بحب الشيفون بفضلها عن كل الكيكات 😋 بس زي ما تفضلتي تسويته بتاخد وقت طويل ♥️تسلم ايديك
تسلمي ويسلملي ذوقك وكلامك الجميل 😍😍
جربته وطلع اكتر من رائع. تسلم ايديكي على الوصفات الرائعة. ليه سؤال لو حابه نفس الكيك بس شكولاته حتبقى المقادير ايه؟ ولا مش حينفع ؟
عيزة من حضرتك المقادير بالكوبايه لأني معنديش ميزان
انا بحب اتفرج ع فيديوهاتك حتى لو مش هعمل لمجرد الاستمتاع بجد فنانه
ممكن تقوليلى اى افضل نوع كريمه استخدمها ف عمل تورته عيد ميلاد زوجى تكون ثابته وطعمها حلو ولو ممكن شكل حلو للكيك انفذه
شكرااا حبيتي من ذوقك
الكريمة الايطاليه والسويسرية
والروسية بالاخص سهله جداااا
كلهم طعمهم خفيف وثابته وتعرفي تشتغلي عليها
بالنسبه للاشكال ادخلي حبيبتي موقع pinterist عليه افكار كتير رائعه اختاري الاسهل عليكي بالشغل
تبارك الرحمن
ياريت تكتبي المقادير بالكبايه بحب وصفاتك جدا
تحفه تسلم ايدك
ممكن المقادير بالكوب إذا سمحتي؟
ممكن المقادير بالكوب العادي وشكرا
شكرا على تعبك معانا♥️
تسلمي حبيبتي 😍
جزاك الله خيرا علي كل وصفاتك الرائعه وعن تجربة والله😍
تسلمي حبيبتي الله يعزك
@@doaazaghloulا لو سمحتي يا دعاء الكيك ده ينفع لتورته جيلي
ينفع تتعمل بالشكولاته؟؟؟
رمضان مبارك سعيد ❤
مبدعة تبارك الله وقناتك جميلة
معلش سؤال حضرتك بتضربي بالمضرب اليدوي في اتجاهين
ازاي حضرتك كدا الهواء هيطلع من الكيكه
مفروض الضرب يبقي بخفه
حضرتك بتضربيع عادي خالص اكنها كيكه اديه
ياريت توضيحلي
م
انا معنديش ميزان عندي اكواب معياريه ياريت اعرف كم بالاكواب او تحطي جمب كل جرام يساوي كام بالكوب الله يسعدك
ممكن معيار بالكوب
الله يجزيكي الخير يادعاء عملتها وطلعت رااااائعة بس سؤال اذا بدي اعمل هي الكيكة لعشرين شخص شو مقاس الصينية يلي لازم استخدمها
تسلمي حبيبتي اعملي مقاس ٢٦لو هتعملي كيك مرتفع او ٢٨لو الكيك مش مرتفع
وجربي كمان الوصفه التانيه اللي بالبخار اروع اروع
@@doaazaghloul شكرا كتير طيب لو سمحت انا عندي صينية قياس ٢٣ سم اعمل عيار ونص من الكيك لهاد القياس ؟؟
يعطيك صحة
😍😍
ما شاء الله شكل الكيك يجنن ....
شكراااا حبيبتي 😍
@@doaazaghloul .
حبيبتي دعاء سؤال نشوي الكيك على المروحه بالفرن وله من غير مروحه؟
تسلم ايدك حبيبتي ياريت تحكيلنا علا الخفاق اذا نوعي جيد ولا لا
تسلم ايدك ياعسل بحبك اووووي نهوده من العراق لوسمحتي الصور اللي بتطبعيهن عن الاستوديو نفس الصور بتاعتنا ولا زي الكارتون الورق بتاعهم
تسلمي حبيبتي تقصدي التوبر اللي بنزين بيها الكيك زي بيبي شارك وفروزن وكده
ورق تصوير بالمكتبه ورق مقوي تقيل شويه وزن الورقة فوق ١٥٠جرام هما بالمكتبات بيكونوا عارفين
Doaa Zaghloul تسلمين يقلبي ايوه التوبر
تسلم ايدك يارب بس سؤال هاد الكيك ممكن نعمل منو طوابق ونحشيه بيتحمل ؟
تسلمي
اه اكيد جدا رائع
لو سمحتي ياحبيتي انا بعملها دلوقتي عادي اذا حطيت بيكنج بودر ولا غلط ارجو الرد وجزاك الله خيرا
جربتيهااا ؟؟؟ طلعت اية
السلام عليكم متابعه من العراق ممكن تعرفينا كيف تصنعين عجينه السكر او انت تشتريهة جاهزه
عليكم السلام اهلا بيكي بشتريها جاهزه
ياروحي تسلم ايديكي ياقلبي بس لو سمحتي هل نقدر نستبدل صفاار البيض بحاجة ثانية لان أنا واسرتي كلهم عندنا حساسية من صفار البيض بعيد عند بيسبب لينا حساسية كبيرة وحكة في الجسم كلو بعيد عنك ياروحي
شفاكم الله وعفاكم الوصفه دي لازم تكون زي ماهي كده وللاسف مش عندي وصفات كيك بدون بيض لكن اكيد حضرتك ممكن تلاقي وصفات تانيه باليوتيوب للكيك بدون بيض
شكرا حبيبتي
ممكن اعرف يا ملكه انتي في شغلك اي طريقه تستخدميها ،، البخار ام اليابانيه او الاسبونج بدون بخار ؟
بستخدم البخار واليابانيه الاتنين حلوين جداا جربي الاتنين وشوفي الافضل ليكي في الشغل والطعم
تسلم ايدك لو بدي اعملو في صاج ٣٠*٤٠ كم مقدار بوخذ
تسلم ايدك ياحبيبتى ماشاء الله
ممكن تقوليلى انا عملت نص كيلو دقيق اسبونج على 6بيضات ونص كوب مياه بس الكيكة طلعت ناشفة قوى كأنها مطصمطة كده حجر ورقيقة
طبعا الاسبونج بينضرب كويس بمضرب كهربائي لمده ٨ل١٠دقائق
لو عملتي كده يبقي عندك مشكله بالفرن او جايبه نوع دقيق مش كويس
لان الدقيق الاسبونج ده مضمون وبينجح مع اي حد
تسلم يديك حبيبتي بس كنت احب اسالك سوال الافضل في الكيك البيتي تكون نسبة الزيت كثير او قليل وايش الفايده من الزيت داخل الكيك او قل او زاد ويفضل تكون نسبتو اقل من نسبة الحليب ياريت تردي عليا ضروري فضلا وليس امرا
الزيت بيعطي طراوه للكيك وبيكون نسبته اقل من الحليب
@@doaazaghloul تمام حبيبتي الف مليون شكر لكي ياقلبي
تسلم ايدك ياقلبي بس كان نفسي تكون نص فانليا ونص شكولاته عوزها ضروري علشان عيد ميلاد جوزي عيزها ضروري
دوري حبيبتي علي اليوتيوب اكيد بتلاقي وصفات كتير
@@doaazaghloul شكرا لحضرتك
المضرب دا ليه ذكريات معايا هههه اسمحيلي يا دودو
هي اي طريقه يابانيه بتكون التسويه ببخار ماء مش زي العادي
طيب ماتشوفي الفيديو هتعرفي 😄😄
@@doaazaghloul لا مهو انا شفت الفديو طبعا بس الكومنت لسه شيفاه 😅😅 لا حقيقي كل الكيك الياباني اللي بشوفه مترجم بلاقيه بالبخار زي اللي عملتيها قبل كده بالبخار
تسلم ايدك جميلة جدا ضيفة جديده اتمني انول القبول واتمنى كمان تشرفيني ويدوم التواصل
تسلم اديكى ممكن تقولى المقاس بالسم
ممتازة ماشاء الله
بس ممكن استخدن المضرب الكهرباءي طول الوقت بدل اليدوى ؟؟
تسلمي
بعد الدقيق لا بالمضرب اليدوي
Doaa Zaghloul تمام ياحبيبتى
بيختلف ايه عن الكيك الكوري الي عملتيه لانه بشبهه بالطريقة اليابانية
الزيت والحليب بديل المحسن
لو سمحتي الكيكة بس تبرد بتصغر عندي ..عادي هيك ؟؟
لو سمحت يادعاء اذا بدي اعمل هي الكيكة ل 30 شخص شو قياس الصينية واديش اعمل عيار الكيك لهاد القياس
ليه ما حطيتش ورق زبدة؟ ولا بطنت بزبدة ودقيق؟
احتفظن بهذا اللجدول
بينفعكن في معرفة المقادير
💐💐💐💐💐💐💐💐💐
225 جرام سكر ....... كوب
150 جرام دقيق....... كوب واحد
450 جرام """ ....... 3 اكواب
225 جرام زبدة ...... كوب واحد
225 جرام سكر بودرة......1/2 1 كوب
225 جرام سكر خشن ....... 1 كوب
المقاييس بالملليتر :
5 ملم..... ملعقة شاي
15ملم..... ملعقة طعام
30 ملم.... 1/8 كوب
60ملم..... 1/4 كوب
80 ملم.... 1/3 كوب
120 ملم.... 1/2 كوب
240 ملم .... كوب
300ملم..... 1/4 1 كوب
أوزان ومقاييس مختلفة :
الباوند أو الرطل= 454 غم
البنت = 373 غم
الكوارت = 946 غم
الجالون = 16 كوب
كوب حليب سائل = 240 غم
كوب زبده = 200 غم
كوب دهن عدا الزبده = 225 غم
كوب عسل = 450 غم
كوب جبنه بيضاء مبشورة = 150 غم
كوب جبنه صفراء مبشورة = 120 غم
كوب بشر جوز هند = 80 غم
كوب زبيب = 150 غم
كوب فستق = 125 غم
كوب بندق مفروم = 100 غم
كوب أرز = 225 غم
كوب بلح منزوع النوى = 170 غم
كوب دقيق = 120 غم
كوب سكر بودره = 150 غم
كوب سكر خشن = 200 غم
كوب عدس، فول ، فاصولياء جافه = 200 غم
بشر ليمونه كبيره = 2 ملعقة صغيرة
بشر برتقاله كبيرة = 4 ملاعق صغيرة
ملعقة صغيرة سكر = 5 غم
ملعقة كبيرة سكر = 15 غم
ملعقة ملح صغيرة = 10 غم
ذرة أو رشة أي من الخامات الجافة = أقل من 1/8 ملعقة صغيرة
معدلات حرارة الفرن:
........ مئوي............................فهرنهيت....
(منخفض جدا)110-120 .............225-250
(منخفض) 140-150 ............... 275-250
(معتدل) -180....................... 325-350
(فوق المعتدل) 190-200 ........... 375- 400
(حار ) 220-230 .................. 425-450
(حار جداً ) 240 ..................... 475-500
اوزان المواد السائلة والجامدة من الجرام والملمتر الى كوب :
المواد السائله : 60 مل _ 20 اونصه(oz) _ ربع كوب
150 مل _ 50 اونصه(oz) _ ثلثين كوب
200 مل _ 70 اونصه(oz) _ ثلاثة ارباع الكوب
300 مل _ 100 اونصه(oz) _ كوب وثلث الكوب
450 مل _ 150 اونصه(oz) _ كوبين
600 مل _ 200 اونصه(oz)_ كوبين ونصف _ pint1
المواد الجافه : 15 جم _ ملعقتان طعام _ نصف اونصه 2/1 oz
30 جم _ ثلاثة ملاعق طعام + ملعقه صغيره _ 10 اونصه (oz)
56 جم _ ثلث كوب + ملعقه كبيره _ 20 اونصه(oz)
85 جم _ نصف كوب+ ملعقتان كبار _ 30 اونصه(oz)
115 جم _ ثلاثة ارباع الكوب +ملعقه كبيره + ملعقه صغيره _ 40 اونصه(oz)
145 جم _ كوب + ملعقتان كبار _ 50 اونصه (oz)
175 جم _ كوب وثلث الكوب _ 60 اونصه(oz)
200 جم _ كوب ونصف الكوب _ 70اونصه (oz)
225 جم _ كوب وثلاثة ارباع الكوب _ 80 اونصه(oz)
255جم _ كوبين + ملعقه صغيره _ 90 اونصه (oz)
285 جم _ كوبين وثلث الكوب+ ملعقتين كبار _ 100 اونصه (oz)
315 جم _ كوبين ونصف الكوب _ 110 اونصه (oz)
340 جم _ كوبين ونصف + ثلاث ملاعق كبيره _ 120 اونصه(oz)
370 جم _ ثلاثة اكواب + ملعقه كبيره _ 130 اونصه(oz)
395 جم _ ثلاثة اكواب وثلث الكوب + ملعقه كبيره _ 140 اونصه(
oz) 425 جم _ ثلاثة اكواب ونصف الكوب _ 150 اونصه(oz)
450 جم _ ثلاثة اكواب وثلاثة ارباع الكوب _ 160 اونصه(oz)
المقاييس بالجرام
55 جرام سكر = 1/4 كوب
225 جرام سكر = كوب
150 جرام دقيق = كوب واحد
450 جرام دقيق = 3 اكواب
225 جرام زبدة = كوب واحد
225 جرام سكر بودرة =1/2 1 كوب
225 جرام سكر خشن =1 كوب
تسلم ايدك يا دودو
جميييله اوي تسلم ايدك حجربها في عيد ميلاد بنتي ان شاء الله 😍 ممكن اعرف انسب وقت اكون مجهزه فيه الكيك قبل العيد ميلاد ب قد ايه ؟
لو حابه تعمليه من بدري أسبوع وتغلفيه وتحفظيه بالفريزر وتخرجيه قبل الشغل يأخذ حراره الغرفه ليبقي كأنه طازج عادي جداا
ولو حابه طازج علي طول قبل بيومين اعمليه وتغليف كويس واحفظيه بالثلاجه
@@doaazaghloul تمام تسلم ايدك ❤❤
ممكن تقولي المقادير بالكوباية
للاسف الوصفه دي مش بشتغلها غير بالميزان ممكن تحولي المقادير من جوجل بالكوب بس انا افضل الميزان
تسلم يدك هوا ليه شكل الحليب كذ ثقيل شبه الجبنه 😅 لمن حطيته على الزيت ؟ ممكن توضحي لي حابه اعمله
مش تقيل ولا حاجه حليب عادي
كم وزن حبة البيض ٤ بيضات مفصول كم بالجرام
تسلم ايدك ...سؤال من فضلك دا ينفع يتجنش شوكلاتة وبعدين عجينة سكر هيستحمل ولا يميل
يستحمل طبعا ممتاز
شكراااا🌷🌷
❤❤❤❤❤❤
ممكن الدقيق بالكوب
هي الكيكه بدون سكر لانو حضرتك ماذكرتي السكر من ضمن المكونات ؟
بسكر ارجعي الفيديو تاني
طيب ليش انا كيك الياباني بينزل لما بطلعو من الفرن يعني مبيبقاش منتفخ خالص
دعاء معلش عايزه اسالك انا بعمل تورت عجينه السكر بكيك الاسبونج الجاهز بس ساعات بعد ما بغلف بحس ان الكيك بتهبط وتنفخ من الجناب هل ده علشان الكيك بيكون هاش زياده عن اللزوم ولا ايه المشكله
عجينة السكر تحتاج كيك صلب شوي. مش هش عشان لا يهبط. وايضا نحط كريمة زبدة على اطراف الكيك الداخلية كحاجز حتى الحشو لا يطلع بره الكيك مع الضغط للطبقات ونفس الوقت يكون دعامة عن هبوط الكيك من الجوانب
بياض البيض كم بيحتاج وقت ليوصل لمرحلة المارينج( المنقار) ؟؟؟
على حسب قوة الخلاط تبعك
مدام دعاء لو سمحتي لو هعمل الكيك في صينيه ١٠ انش ممكن أعرف المقادير إيه هي هي ولا لا وتتحسب ازاي
اعملي مقدارين مع بعض
@@doaazaghloul تمام شكرا جدا
ينفع استبدل الزيت بالزبده كزيادت طعم
لا
يعني ايه ٦ انش
18سم
ممكن المقادير بالكوب وليس الغرام
الحمد لله عملتها وحطيت بيكنج بودر طلعت رووعة فعلا اعتمدتها خلاص هي وبتاعت البخار الله يباركلك لاني في الخليج ومفيش محسن تسلمي يا احلى دعاء انا ام اجني كنت بتابعك باسم تامر علوش بس غيرت الاكونت جزاك الله خير ا يااارب
متى حطيتي البكنج باودر
@@ahlamkram1312 حطيته مع الدقيق
@@user-xz8nf9ho6p 💛