[MM's cafe] Doble tart สับปะรดทาร์ตแบบใหม่ อร่อยง่ายๆไม่จำเจ Pineapple tart

วันนี้มะเหมี่ยวมีไส้กวนสำเร็จอยู่2ตัวค่ะ เป็นYouyee pineapple paste และ Strawberry paste เลยนั่งคิดเมนูใหม่ๆ จึงเกิดเป็นเมนูที่มะเหมี่ยวเรียกว่า Double tart นะคะ(ตอนนี้ไม่มีชื่อค่ะ) ทาร์ตตัวนี้มะเหมี่ยวปรับมาจาก Frangipane หรือทาร์ตอัลมอนด์ของฝรั่งเศสค่ะ เมนูนี้เป็นดมนูพื้นเมืองฝรั่งเศสแต่ถูกคิดค้นโดยคนอิตตาลีค่ะ แต่ไม่ว่าเรื่องราวจะอย่างไร เราดีใจมากๆที่มีเมนูใหม่ๆมาให้เราทานเสมอค่ะ ตัวทาร์ตFrangipane หตือบางคนจะเรียนว่า Bakewell tart โดยทั่วไปจะเป็นทาร์ต 3 เลเยอร์ค่ะ คือ ตัวทาร์ตหรือพายครัส หรือแป้งพายร่วนแต่ออริจินอลจะเป็นทาร์ตหวานค่ะ เลเยอร์ที่สองจะเป็นแยม ฟิลลิ่ง หรือ fruits paste รสต่างๆ เลเยอร์สุดท้ายจะเป็นตัวแป้งที่เรียกว่าFrangipane และออฟชั่นพิเศษสำหรับบางคนอาจจะใส่ผลไม้สดปิดท้ายค่ะ หรือบางคนอาจจะไม่ใส่แยมแต่ใส่แต่ผลไม้สดก็มีค่ะ ซึ่งก็ถ้าจะเรียกง่ายๆว่าคล้ายอะไร มะเหมี่ยวขอพิจารณาจากขั้นตอนการทำให้ดูเหมือคล้ายกับบัตเตอร์เค้กแต่มีส่วนผสมของอัลมอนด์ป่นค่ะ นอกจากนี้บางคนอาจจะใส่กลิ่นอัลมอนด์ลงไปด้วย เพราะฉะนั้น Frangipane จะหอมอัลมอนด์มากๆค่ะ แต่วิธีการทำไม่ยุ่งยากซับซ้อนและไม่ต้องระมัดระวังเท่ากับบัตเตอร์เค้กค่ะ
วันนี้มะเหมี่ยวปรับให้มีความทำง่าย ทานง่าย มากยิ่งขึ้น เมนูนี้เหมาะสำหรับมือใหม่เป็นอย่างยิ่งค่ะ มะเหมี่ยวคอนเฟิร์มว่าได้เมนูอร่อยไปแจกเพื่อน ญาติพี่น้อง แน่นอนค่ะ
สำหรับไส้กวนYouyee pineapple paste และ strawberry paste สามารถหาซื้อได้ตามร้านอุปกรณ์และวัตถุดิบเบเกอร์รี่ทั่วไปเลยค่ะ
ส่วนเรื่องสูตรมะเหมี่ยวคิดออกมาให้เข้ากับไส้กวนขอไทยขึ้นมาหน่อย โดยจะใช้ทาร์ตแบบเค็มแบบสำเร็จรูปนะคะ จะตัดและเข้ากันได้ดีกับไส้กวนมากๆค่ะ และมีสูตรสำหรับลดต้นทุนด้วยค่ะ
สูตรปกติ (20-23ทาร์ต)
ปั้นไส้ลูกละ 8 กรัม (ไม่เกิน10กรัม)
เนยสดจืดนิ่ม 60 กรัม
น้ำตาลทราย 50 กรัม
ไข่ไก่ 1 ฟอง (เบอร์2)
แป้งอัลมอนด์ 50 กรัม
แป้งอเนกประสงค์ 25 กรัม
เกลือ 1/8 ช้อนชา
(กลิ่วนิลา วนิลาบัตเตอร์ บัตเตอร์ กลิ่นอัลมอนด์อะไรก็ได้ที่ชอบค่ะ)
สูตรลดต้นทุน (20-23ทาร์ต)
ปั้งไส้ลูกละ 8 กรัม (ไม่เกิน10กรัม)
เนยสดจืดนิ่ม 60 กรัม
น้ำตาลทราย 40 กรัม
ไข่ไก่ 1 ฟอง (เบอร์2)
แป้งอเนกประสงค์ 65 กรัม
เกลือ 1/8 ช้อนชา
เบคกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
(กลิ่วนิลา วนิลาบัตเตอร์ บัตเตอร์ กลิ่นอัลมอนด์อะไรก็ได้ที่ชอบค่ะ)
วิธีทำง่ายมากค่ะ ปั้นใส่ลูกละ8กรัม กรุใส่ทาร์ต จากนั้นมาทำแป้งกันค่ะ เริ่มจากตีเนยให้เป็นครีม ใส่น้ำตาลแล้วตีจะเป็นเนื้อครีม จากนั้นทยอยใส่ไข่ทีละนิดแล้วตีให่เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งอัลมอนด์คนให้เข้ากันอย่าคนเยอะ ตามด้วยร่อนแป้งและเกลือลงไปค่ะคนให้เข้ากันอย่าคนเยอะ
เตาอบ 170 องศา 9 นาที
หม้ออบลมร้อน 150-170 องศา 9 นาที (เฝ้าด้วยจ้า)
--------------------------
ทุกคลิปและสูตรที่อยู่ในช่อง super bear kitchen มะเหมี่ยวตั้งใช้ปรับขึ้นมา ทดลองทำซ้ำแล้วซ้ำอีก
จนกระทั่งได้สูตรขนมออกมาพร้อมวิธีทำที่ใครๆก็ทำได้ไม่ยาก ทั้งหมดที่มะเหมี่ยวแชร์คือให้ทุกคน “ฟรี”
เพราะฉะนั้น ไม่อนุญาตให้นำไปดัดแปลง ทำซ้ำ นำสูตรไปขายทางใดก็ตาม หรือนำไปทำคลิปเผยแพร่อีกครั้ง
ไม่ว่าจะให้เครดิต หรือ ไม่ให้เครดิตก็ตาม หรือทำการใดๆทั้งสิ้นทร่นอกเหนือจากการแชร์ลิงค์จากยูทูป
ทำตามสูตรเพื่อส่งการบ้าน หรือทำขนมออกมาเพื่อขายหารายได้ นอกเหนือจากนี้หากพบเห็น
จะดำเนินการตามกฏหมายค่ะ
ขอบคุณสำหรับการติดตามมาโดยตลอดนะคะ
Instagram : wymm93
Contact only: [e-mail]

[@nunthanamudlae587]

รบกวนถามมีวิธีเก็บยังไงถ้าทานไม่หมด จะหายกรอบไหมค่ะ

[@jphum5268]

@Super Bear Kitchen รบกวนสอบถามนะคะ ถ้าใช้แป้งแทนแป้งเอนกประสงค์และแป้ง almond แทนส่วนผสมบนหน้าทาร์ต ต้องใช้แป้งเค้กเท่าไหร่คะ? อยากให้ฟิลเหมือนมีหน้าเนื้อเค้กบัตเตอร์นุ่มๆ อยู่บนหน้าทาร์ตค่ะ :)
ขอบคุณค่ะ

[@piep.pretty4198]

ไม่ได้ทานนานแล้วเมนูนี้ ขอบคุณที่แบ่งปันนะคะ

[@pekmakhum9955]

คือเนื้อบัตเตอร์เค้กใช่มั้ยคะ

[@นันทกาสันติสุขโพธา]

ชอบทานมากค่ะ เมนูนี้ไม่ได้ทานมานานแล้ว คงต้องลองทำทานเองบ้างแล้ว ขอบคุณนะค้าสำหรับสูตร

[@SuperBearKitchen]

ยินดีมากๆเลยค่ะ

[@inneryc]

ขอบคุณสำหรับคลิปนี้นะคะ น่าทานมากเลยค่ะ อยากลองทำตาม มีแต่ไข่เบอร์ 1 สามารถใช้ใข่เบอร์ 1 แทนเบอร์ 2 ได้ไหมคะ? มีผลอะไรกับเนื้อแป้งไหมคะ?

[@SuperBearKitchen]

เบอร์1พอใช้แทนได้อยู่ค่าาา แป้งจะเหลวขึ้นนิดนึงแต่ปริมาณต่างกันน้อยมากค่ะเบอร์1-2-3 ขนมชนิดนี้เนื้อไม่เปลี่ยนไปมากค่าาา

[@inneryc]

@@SuperBearKitchen ขอบคุณมากๆเลยนะคะที่แชร์สูตรแล้วยังช่วยแนะนำด้วยค่ะ เดี๋ยวจะลองทำทานดูนะคะ 🙇🏻‍♀️ ขอบคุณอีกครั้งค่ะ ❤️

[@SuperBearKitchen]

ยินดีมากกกกกกค่ะ

[@lilyflower1783]

แล้วตัวทาร์ตทำอย่างไรคะ

[@SuperBearKitchen]

ตัวทาร์ตในคลิปเป็นแบบสำเร็จรูปซื้อจากแมคโครค่ะ

[@jphum5268]

@@SuperBearKitchen รบกวนสอบถามนะคะ ถ้าใช้แป้งแทนแป้งเอนกประสงค์และแป้ง almond แทนส่วนผสมบนหน้าทาร์ต ต้องใช้แป้งเค้กเท่าไหร่คะ? อยากให้ฟิลเหมือนมีหน้าเนื้อเค้กบัตเตอร์นุ่มๆ อยู่บนหน้าทาร์ตค่ะ :)
ขอบคุณค่ะ