Zeppole / Italian Doughnuts
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- เผยแพร่เมื่อ 28 ก.ย. 2024
- Sweet and fluffy, the irresistible Zeppole with potatoes. A typical Neapolitan pastry, easy to make at home with this recipe:
INGREDIENTS:
400 gr plain flour
250 gr boiled potatoes
100 gr sugar
50 gr butter softend
1 egg
50 ml warm milk
15 gr fresh yeast or 7 gr instant dry yeast
1/2 tsp of salt
1 tsp vanilla extract
the zest of 1 orange
the zest of 1/2 lemon
Method::
First boil the potatoes until cooked, let them cool and remove the skin. Mash them with a potato masher.
Place the flour on a work surface and form a well in the center. Add the mashed potatoes, softened butter, sugar, vanilla extract, orange and lemon zest and the egg. Incorporate the yeast dissolved in the warm milk and little by little mix all the ingredients well until the you roughly form a dough. Add the salt and knead for 10 minutes.
Let the dough rest another 10 minutes and knead again just to smoth it out.
Let the dough rest for about 30 minutes at room temperature.
Cut the dough into pieces, make a rope of dough and form them by joining the ends in an "L" shape. Leave to rise on a surface covered with flour, for about two hours, until the dough doubles in volume.
Fry in plenty of sunflower oil for about two minutes on both sides. It's important to fry a few Zeppole at a time: wait until the first side is lightly browned, and then continue with the second. Drain them on absorbent paper to remove the excess oil. Let cool and coat them with sugar mixed with cinnamon and lemon zest.
No estoy familiarizada con la cocina italiana ni Argentina, pero todo lo que haces se me antoja! Eres tan prolijo y explicas tan bonito! Espero que tu canal crezca como espuma de champagne!
Muchísimas gracias por tu comentario Beth! Me alegra que te gusten los videos! Saludos!!🥂
Mejor cocina del mundo mejor canal de cocina italiana no vas nada mal .
Hoy he hecho estas rosquillas y están tremendamente Deliciosas!!...es una masa perfecta... suave, sabrosa, increíble. Le felicito por su buen trabajo!. A veces me pasó horas viendo sus vídeos repetidas veces. Resulta muy agradable escuchar sus explicaciones con la tranquilidad que transmite. Gracias!!!
Felicitaciones ….un gran maestro….explicaciones claras…. Sin estridencias…..
Andrés hoy me has hecho muy feliz. Llevaba mucho tiempo queriendo ver y aprender está receta. Mi abuela y mi mamá siempre las hacían pero no guardaron la receta. Muchas muchas gracias. Un fuerte abrazo como siempre maravillosa tu receta
Me alegro mucho Anna! Espero que las hagas y sean al menos parecidas a las de tu mamá y tu abuela. Muchas gracias por dejar tu comentario como siempre! Saludos!!
Muy buena receta, no la conocía, mí abuelita era española, hacía cosas muy ricas también. Me gusta mucho la cocina italiana, las pastas son mí debilidad y hora está también 🤭🤭, gracias
Impecable Andrés ........ Muchas gracias por la receta .
Buenas tardes Andrés,muy buena receta y siempre es un gusto ver tus vídeos. Un fuerte abrazo 👌👋🤠
Andres, como.siempte un placer ver tus recetas, y tus manos mágicas.
Re tentado para hacer esta receta. Gracias por compartirla y por los tips. Saludos desde Neuquen.
Espectacular Andrés!!!!!!!!!
Excelente brother sos un genio!
No cambies tu forma de narrar y la música!
Muy buenos tus conocimientos
Gracias x compartirlos
Saludo desde málaga
Hola Andrés, me encanta tú canal, mi abuela y mi mamá hacían Zeppoles pero no eran dulces, era como la masa de la pizza y lo fritaban, los cerraban en forma de infinito u ocho o roscas grandes u ovaladas, eran espectaculares con mate, mi abuela era de Cosenza Italia. Me encantaría saber esa receta. Y después hacía una masa con vino tinto para formar los pancitos de vino los pasaba por la damajuana y quedaban marcados por los cuadraditos, ella los llamaba borrachitos, también me encantaría esa receta, al ser muy chica cuando los hacía no recuerdo tanto cómo era. Saludos desde Sydney Australia.
Creo que los zeppoles de tu abuela serían como los pettule de la mía. Ella hacía el puré de papas, le agregaba la levadura con agua y harina hasta formar una masa. Sin dejarla levar, hacía las roscas que iban levando y las freía.
Soy Danu !!! Los borrachitos que se vuelven a poner en sartén limpia con miel??? Yo también quiero la receta, es un clásico en mi familia, pero ninguno de mis hermanos ( somos cinco) da en la tecla exacta, nunca alcanzamos el sabor y la textura, y yo directamente no se la receta. Terminaban con grageas de colores sobre la miel, deliciosos. También la pido, por favor, son de Calabria
@@anafavazza4912 Hola Anita, lo que más recuerdo era el color del vino tinto en la masa del borrachito y que eran salados, jamás dulces y con colores, solo esa textura que le hacía mi abuela con el plástico de la damajuana, hacía presión para marcar la masa, ojalá que podamos conseguir la receta, hay que ver si las abuelas inventaban en el momento y como salía bien quedaba jeje Un saludo.
@@anafavazza4912 Estuve buscando y creo que vos te referís a los turdillis, también se los llama borrachitos porque llevan vino, el formato que yo busco es en pancito de color violeta y no recuerdo que lleven miel o azúcar, en el canal " sin secretos" hay un señor que lo hace y al final le pone miel, pero son muy chiquitos, no es lo que yo busco. Espero que lo encuentres, Saludos
@@alannsouto Hola Alan, mmm no le ponía papa, era igual a la masa de la pizza, y los fritaba, mi vieja hacía también zeppoles y eran igual a los de mi abuela, lo recuerdo más porque mi vieja los hizo siempre, desde el 2010 no como, no me salen igual.... ambas se llevaron las recetas con ellas...
Hola Andrés !!! Me encanta esta receta 😋 gracias por compartirla, también me gusta mucho las cacerolas,cucharas antiguas que tienes , y el papel absorbente que se usaba antiguamente ,me transportas a la niñez... Gracias ...
Que locura, vivo en once (arg.) y me econtré con una fritura muy similar dulce, pero a base de batata dulce y zapallo con harina levadura, anís, canela y ralladura de limón muy similar, sería hermoso que hagas un video de los Picarones Peruanos. Me llamó la atención la similitud. Abrazo enorme, amo tus recetas por cierto.
Mí mamá los hacía siempre, que lindo recuerdo 😍
Muchas Gracias por el Buen Video, Excelente Informe y Muy Completo.!!!!!!!!!!!!!!!!
Gracias! Buscaba esta receta pues mi abuela italiana las hacia... bendiciones a ti.. significa mas que una receta para mi... saludos de Argentina
Espero la lluvia, para hacerlos!!! Gracias Andres por compartir esta receta!!
Hola Andrés me encanta tú cocina ....y las rosquitas ni se diga se ven DELICIOSAS gracias 😊
Gracias, Andrés. Ahora ya sé que puedo hacer para la tarde del sábado. Como siempre, se ve delicioso. Y tan prolijo en tu hacer.
Me alegras que te haya gustado la propuesta Carolina! Espero que las hagas y te gusten. Gracias por dejar tu comentario! Saludos!!
Super, Andrés.
Gracias por el video, recuerdos de niñez con la abu. Abrazo!
Hola genio,ya te extrañaba.
Impecable como siempre,estudio cocina profecional y voy a hacer una de tus salsas para pastas.exitos me encantó tu receta👌
Muchas gracias por tu comentario Marina! Siempre presente en cada video! Saludos!!
Para el próximo fin de semana ! groso Andres ! como siempre un lujo. Saludos.
Que ricas !! Mi abuela las hacía no recordaba la receta me vino.a
Genial .me hizo recordar cuando era chica y la hacía mi mamá también. Creo q le ponía dulce de membrillo.
Delicia me encantan esas rosquillas 🍩 saludos desde Uruguay 🇺🇾
Andrés se la ve gustosas como siempre tan bien su explicación las haré,abrazo.
Olá - muito gostosa a sua receita- tem sabor de infância . Bjos do Brasil para você - que Deus lhe guarde e abençoe sempre sua criatividade culinária.
Hola Andrés! son muy parecidos a los qué se hacían en casa! cuando era chica! era la masa de Pizza! más chirla! y se pasaban aceite en las manos para poder manejar mejor la masa! y se fritaban! Grácias! Siempre por tus recetas! 👏👏👏👏🙌
Lo mejor de TH-cam
Eres tan claro y muy buenas recetas en enceres de mi época
Merci à toi!! et merci pour ces recettes que tu me présentes👍🏼👍 chaque fois c'est un régal merci encore🙏🙏
Buenísimos!!! Gracias Andrés!!! Este finde los hago!!!
Se ve delicioso gracias Andrés todas tus recetas son deliciosas 👋💜👍🤭
Eres un gran maestro,gracias por tanta buena explicación 💛
Hola Mili, muchas gracias por tu comentario! Saludos!
Esquisito Andrés no hay q agregar nada más hasta el próximo video saludos 🇦🇷😄
Me encantan y hago seguido, pero extraño los de la vieja con la sugna.
Gracias, tengo cositas para corregir. 👏👏👏
Que ricos! Para el finde invernal! Gracias de corazón ❤️
Ummm! Yummy 😋 😋!!! Qué rico!!
Esta rosca la he cocinado varias veces pues encanta a los nietos
Que bueno! Si, son riquísimas, me alegra que les haya gustado!
que linda
receta y sencilla
Muchas gracias.
Hoy estaria bueno haccerlos
Amo tus recetas, me inspiran un montón❤️ gracias por tu excelente trabajo
¡Muchas gracias, me alegra mucho! ¡Saludos!
Mi nonna las hacía que ricas que son sos un capo genio
Muchas gracias Maximiliano! Saludos!!
💓 El pocillo de café de Rigoleau!!! Un viaje en el tiempo... 😭
Impecable, Andrés. Como siempre. No los conocía.
Mi abuela, para el día de San José, hacía unos buñuelos de arroz. ¿Sabés cómo se llaman? y, mejor aun, ¿podrías hacerlos? Recuerdo que llevaban arroz, huevo, azúcar, ralladura de limón, harina leudante y no sé si algo más.
Voy a probarlo, gracias por la receta, impecable como siempre Andrés !
Hola Andres, excelente receta, me gusta, besitos Lili
¡Hola Liliana, muchas gracias! ¡Te mando un beso! 😘
Espectacular 👌 👌 👌 👌
Que rico! Gracias Andrés. Saludos.👋👋
Me alegra que te hayan gustado Ana! Gracias por comentar!
Impresionante de rico!! 😲🤤.Gracias!!!! Los voy a hacer por supuesto 👍
Espero que te gusten! Muchas gracias por comentar!
Como siempre Andres,un lujo tus recetas!!!voy a probar como me salen!!! Saludos
Muchas gracias Francisco! Espero que las hagas y te gusten! Saludos!
Me encantan que ricos. Un saludo.
¡Saludos Maite, gracias por el comentario!
Andrés como siempre ídolo!!!!
😋😋😋 que maravilha com um cafezinho
Esta no la tenia Andres!! La voy a hacer
La madre de mi ex (Dios la tenga en la gloria y no la deje volver nunca!!!) hacía lo que ella llamaba Zipula, con masa de pizza y rellenas con anchoas
El formato era similar y también se freian...
Es evidente que en cada región de Italia hay platos similares con distintas variantes.
Como siempre, excelente video
Saluti caro!
Muchas gracias por este hermoso video!
Qué receta tentadora! Aunque trato de evitar los fritos
Vamos a ver cuándo la pruebo!
Gracias por mirar el video y comentar Carina! Se pueden hornear si querés que sean más livianas pero son más ricas fritas. Saludos!
Bravissimo!! Mi fai venire l'acquolina in bocca!! 👏👏🥰😘 anche con qs caldo le mangerei! 😀😋😋
Que rico! Los voy a hacer!
Gracias por la receta , me recordó a mi abuela
woow vi dos videos tuyos y aprendí un montón
Me alegra que te haya gustado lo que viste! Gracias por el comentario!
Que ricooooo y que bien deben caer con un buen café pasado en estos días de frio frente a tu televisor viendo una buena película, gracias Andrés.
Siiiiii😋😋😋😋
QUE PLACER, GRACIAS ANDRÉS !!
Gracias por comentar Maria Julia! Saludos!
@@ElPastificiodeNicola JUANA.
Hola muy buena tu receta gracias
Muchas gracias Mane! Saludos!
Isso deve ser bom demais!!! 😍
Tienen una pinta terrible !! Aunque no soy muy ducho con la pastelería, me voy a animar a hacerlos. Gracias Andrés por la receta !!
Animáte Emiliano, son bastante sencillas de hacer. Saludos y gracias por dejar tu comentario!
Mi abuela los hacía 🥰🥰
Que rrrriiicooo!!!!!!
Que delicia!! Los voy a probar😘
😋🤤😋🤤😋🤤😋🤤😋🤤😋🤤😋.lo prepararé,👍
Buenas noches Andrés,! Muchas pero muchas gracias por compartir siempre tus secretos y recetas que tanto recuerdo me traen. Muchas las aprendí y otras me ayudaron a mejorarlas. Esta masa levada se puede usar con otra finalidad? Tiene una textura muy buena…. Como mantener el aceite limpio tanto tiempo de cocción? Abrazo enorme….
Hola Adriana, muchas gracias por comentar! Me alegra que te haya gustado la receta. Se pueden hacer al horno también pero son más ricas fritas. Para mantener el aceite limpio hay que tratar de que no tengan demasiada harina las rosquitas, hace que se queme y también cuidar la temperatura del aceite. Un abrazo, hasta la próxima!
Que ricorrrrrrr!!!!😀😀😀
HOLA ANDRES!! Zeppole di Patate... Muy bueno, como todo lo que mostras y enseñas a preparar, aprovecho que presentas este video para solicitarte algo, se podrá hacer un video para hacer Empanada Gallega?? Vi algunos videos pero me gustaría conocer tu versión!! Abrazo, Rodolfo
Gracias que ricoo 👏🏼👏🏼👏🏼❤
Gracias por comentar! Saludos!!
Buenos diasss, se pueden hacer al horno? Graciass
Buenisimas todas tus recetas, cuantas rosquillas más o menos se puede hacer con la cantidad de la receta? Saludos.
Hola como estás! Muchas gracias por mirar el video y comentar! Salen 24 rosquitas aproximadamente con estas cantidades (si hacés tiras de 18 a 20 cm de largo más o menos) Saludos!
Me encanta tus recetas !! Puedo usar levadura seca porque no consigo la levadura fresca ?
Hola Marina, muchas gracias! Si, podés usar levadura seca, serían 5 gramos. Saludos!
hola buenos dias, el tio menci, carmine, hacia estas mismas pastas, en cuanto al nombre, con una masa parecida a la de la pizza, a la cual le introducia una anchoa, y luego la freia en grasa
Que rico .porque le agregas papa?
Muchas gracias Zulma! El almidón de la papa le da más humedad y suavidad a la masa. Además ayuda a que duren frescas por más tiempo. Saludos!
@@ElPastificiodeNicola gracias¡buen dato
¡¡Me encantó y las haré esta tarde!! Me gustaría saber que cantidad de levadura seca uso, o si puedo reemplazar por harina leudante, por favor.
Hola Natalia, muchas gracias! Si usás levadura seca con medio sobrecito te alcanza (5 gr). Si querés hacerlo con harina leudante se puede, mi mamá los hace con harina leudante cuando no tiene levadura o no quiere esperar. No quedan esponjosos como los de levadura pero quedan ricos igual. Saludos!
@@ElPastificiodeNicola super, para "entibiar" estos -9° los haré esta tarde, luego te etiqueto en Instagram
💖
Me gustaría saber de qué país eres. Atentamente desde Panguipulli
¡Hola Silvia! Soy de Argentina. ¡Muchas gracias por comentar, saludos!
Hola, Andrés. Mi abuela hacía unos que le decía pettule o zepole pero los cocinaba en miel caliente. ¿Conoces esa receta?
Me quedaron tremendos!! Bueno, por exceso de leudado, me faltó estética. Por mi familia, el azucarado no tiene canela, pero amé. Salieron 24.
Genial Natalia! Me alegra que las hayas hecho y te hayan gustado! La estética pasa a ser secundario cuando están ricas. Muchas gracias por comentar!! Saludos!!
👌👍👍👍👍
شكرا جزيلا! 😊🤗
Receta espectacular! Los hice y quedaron geniales pero tengo una duda... no sé por qué me quedan con gusto a aceite. El que usé era nuevo y la temperatura era la adecuada. No absorbieron nada de aceite pero sí les quedó un gusto residual como si hubiera estado usado ¿alguien sabe por qué habrá sido? O quizás alguien pueda darme algún tip para evitar este gusto. Se los agradecería mucho
Y si se hace con batata o camote ?
Saludos
☺️🤗
Hello and thank you very much. Could you please tell what is the oil temperature?
Hi Yelena, thank you for watching! I'm glad you liked the recipe. The oil temperature is between 170 and 180 Cº (about 350 fº)
Donde compras eso huevos????pásame dirección o tel?
Salen el próximo finde
Que los disfrutes! Gracias por comentar! Saludos!
Que delicia😋👍
Gracias por mirar el video y comentar Jason! Saludos!🤗
1:09
Hola Andrés que te puedo decir sos excelente en todo lo q haces , me emocionó mucho con tus recetas y me acuerdo mi infancia y esas tarde en la casa de mi abuela que me hacía esa rosquillas !!! Gracias y besos !!! 😘💙
😋👍👍👍
¡Irresistible! El mejor adjetivo que pudiste haber elegido para calificar esta golosina. Gracias, cada vez es un regalo que va más allá de las recetas. Felicitaciones
Muy ricas se ven esas roquitas!
Un abrazo de vuelta y media!
César!
Muchas gracias César! Un abrazo!
Eres MARAVILLOSO paisano Querido !!!!!!!Fino, prolijo y nos llenas de buenos recuerdos de nuestras patrias Italia y Argentina. Sacas siempre lo mejor de ambos países. Ya te extrañabamos.
Esperamos con gusto siempre tus videos. Más y más por favor . Muchas Felicidades excelente contenido y buenísima edición.⭐⭐⭐⭐⭐🇮🇹❤🇦🇷 Desde México muchas bendiciones❤🇲🇽
Muchísimas gracias por el apoyo mi amigo! Me alegra que te gusten los videos y las recetas! Saludos cordiales!!
@@ElPastificiodeNicola Gracias. Soy mujer. Mi mamá y yo, mi familia materna es italo-argentina y somos fieles seguidoras tuyas. Saludos con toda admiración.#⃣1⃣🇮🇹🇦🇷🇲🇽❤
Andrés, me hiciste acordar, mi nonna los hacía, este finde los haré pero me encantó el pocillito amarillo que me remontó a la infancia y tu vajilla de enlozado. Tu manera tranquila de explicar, concisa y clara es única.
Que alegría,hace muchos años los probé pero no recordaba cómo se llamaban,son riquísimos,para mí van con el café con leche de la tarde,ahora integran mi recetario,no puedo creerlo después de tantos años,gracias a ti,tienes muy bien gusto para elegir y explicar las recetas!!!
Estupendas rosquillas Napolitanas
Gracias por compartir desde Valencia❤😊