Ciao Sonia! Grazie del video. Una domanda: per questa ricetta tu aggiungi alle cipolle una soluzione di acqua e acidulato di umeboshi (50% e 50%) nella quantità che serve per coprire le verdure e basta giusto? Niente sale in questo caso (nel video parlavi di sale per altre ricette in cui non si utilizza l'acidulato) e' così? Grazie
Buongiorno, avrei una domanda: se metto la verdura e l'acqua nel vasetto come faccio a sciogliere il sale? O va messo semplicemente dentro il vasetto e basta? Grazie anticipatamente
Carissima Sonia, volevo chiederti consiglio su come fare le zucchine fermentate , quando hai tempo e voglia potresti darmi le indicazioni corrette ? Grazie per la tua disponibilità
Ciao, usando una mandolinata taglia sottili le zucchine e poi segui la ricetta delle cipolle con una parte di acqua e due di acidulato di umeboshi. Se ti piace, ci sta molto bene un po’ di zenzero e qualche spicchiò di limone. Un caro saluto
Buongiorno quando pesi la verdura devi pesare anche il liquido che vai a mettere nel vasetto , cioè peso la verdura e peso anche il liquido che metto dentro. In questa somma calcolo il 2,5 % di sale marino integrale. Spero di essere i spiegata meglio un caro saluto
Sale al 2,5% Se usi pesi diversi dovrai fare una semplice proporzione. Peso verdura (ed eventuale acqua):97,5=peso sale:2,5. In pratica, pesi la verdura (ed eventuale acqua), dividete questo peso per 97,5 e lo moltiplicate per 2,5 e otterrete il peso del sale.
è poco chiara . nella sua ricetta, se non ho frainteso, lei sostiene che aggiungere un acqua salata al 2,5% è sbagliato. ma va aggiunto il 2,5% di sale anche per le verdure pesate a secco. ma tutti danno una dose di sale del 3,5% addirittura una produttore di kit per la fermentazione parlano di un 7,5 % ed il prodotto consumabile dal 4 gg.
Buongiorno Allora mi spiego meglio. Peso la mia verdura che metterò in salamoia nel vasetto cioè per esempio 1 kg. Peso anche l’acqua che andrò’ ad aggiungere in quel vasetto, per esempio il vasetto potrà contenere 150 gr. Di acqua. Calcolerò su kg.1,150 il 2,5% di sale marino integrale . Un caro abbraccio e spero di essere stata chiara .
Tutto spiegato molto male ti passa la voglia di fare le verdure fermentate.
Ciao Sonia! Grazie del video. Una domanda: per questa ricetta tu aggiungi alle cipolle una soluzione di acqua e acidulato di umeboshi (50% e 50%) nella quantità che serve per coprire le verdure e basta giusto? Niente sale in questo caso (nel video parlavi di sale per altre ricette in cui non si utilizza l'acidulato) e' così? Grazie
Non ho capito come si calcolano le percentuali 😊
metà acqua e metà acidulato di umeboshi
Ma che brava, e che bella e chiara spiegazione! GRAZIE.
Buongiorno, avrei una domanda: se metto la verdura e l'acqua nel vasetto come faccio a sciogliere il sale? O va messo semplicemente dentro il vasetto e basta? Grazie anticipatamente
l'acqua va fatta bollire con il sale in tal modo da creare un'acqua salata, che faremo raffreddar. Meglio prepararla il giorno Prima.GRAZIE A TE
Carissima Sonia, volevo chiederti consiglio su come fare le zucchine fermentate , quando hai tempo e voglia potresti darmi le indicazioni corrette ? Grazie per la tua disponibilità
Ciao, usando una mandolinata taglia sottili le zucchine e poi segui la ricetta delle cipolle con una parte di acqua e due di acidulato di umeboshi. Se ti piace, ci sta molto bene un po’ di zenzero e qualche spicchiò di limone. Un caro saluto
@@soniavellere grazie infinite Sonia
@@sissycampardo526 😘
Mi diresti una buona marca di phometro?
Cosa succede se mangio le verdure prima della fermentazione completa?
si possono fare le olive con lo stesso metodo?
Si anche le olive possono essere messe in salamoia
SI SI POSSONO FARE LE OLIVE IN SALAMOIA
Melanzane e peperoni si possono fermentare
Sarebbe gradito più precisione della ricetta
Cosa è il bosc
Mi dispiace tutto poco chiaro
Salve non ho compreso bene il discorso della percentuale su un chilo che al 2,5 % non è di 25 grammi ,potrebbe rispiegare per cortesia
Buongiorno quando pesi la verdura devi pesare anche il liquido che vai a mettere nel vasetto , cioè peso la verdura e peso anche il liquido che metto dentro. In questa somma calcolo il 2,5 % di sale marino integrale. Spero di essere i spiegata meglio un caro saluto
Sale al 2,5%
Se usi pesi diversi dovrai fare una semplice proporzione. Peso verdura (ed eventuale acqua):97,5=peso sale:2,5. In pratica, pesi la verdura (ed eventuale acqua), dividete questo peso per 97,5 e lo moltiplicate per 2,5 e otterrete il peso del sale.
@@Populista63 diciamo che il 2,5% di un kilo di peso totale fa 250 grammi di sale?!
Con l'aceto?
acidulato di umeboshi
Aspetto a farlo appena prendo la laurea in ingegneria spaziale Signora ma non si poteva spiegare in poche battute? Sono le cipolle per amor di Dio
Non è che si capisca molto forse era opportuno fare una spiegazione più semplice 😮meglio andare sul sicuro con il mio kefir 😅
Non ho capito niente....
è poco chiara . nella sua ricetta, se non ho frainteso, lei sostiene che aggiungere un acqua salata al 2,5% è sbagliato. ma va aggiunto il 2,5% di sale anche per le verdure pesate a secco. ma tutti danno una dose di sale del 3,5% addirittura una produttore di kit per la fermentazione parlano di un 7,5 % ed il prodotto consumabile dal 4 gg.
Buongiorno
Allora mi spiego meglio. Peso la mia verdura che metterò in salamoia nel vasetto cioè per esempio 1 kg. Peso anche l’acqua che andrò’ ad aggiungere in quel vasetto, per esempio il vasetto potrà contenere 150 gr. Di acqua. Calcolerò su kg.1,150 il 2,5% di sale marino integrale .
Un caro abbraccio e spero di essere stata chiara .
@@soniavellere la ringrazio ma ho abbandonato ormai questa tecnica di conservazione in superficie sull acqua si sviluppa muffa nera e non è bene.
Mi dispiace ma non assolutamente chiara!
ma dicono di mangiarli dopo 4 gg.
La fermentazione inizia dopo 3\4 gg . Si possono mangiare anche dopo i 4 gg , quindi anche dopo un mese
Dopo 3\4 settimana la fermentazione e’ finita ed l’alimento è pronto e più buono.
Consiglio di impostare la velocità 2x per la riproduzione del video. In alternativa porre un non mi piace e cercare video più esplicativi altrove.
Ai solo parlato vidio non abbiamo visto abbiamo visto a te che parlvavi e basta per il resto non abbiamo visto un ca.....👌