Я считаю что опилки не надо замачивать, тк рыба получается варёная реально, я попробовал как-то, меня за кретиковали и сказали так больше не делай надо сухую стружку тк она получается подвялиная и копчёная а не мягкая и варёная, но это наше мнение на вкус и цвет товарища нет, у нас в Архангельске я не разу не видел чтоб опилки замачивали, это просто я прочитал на пачке что надо замачивать, тк подумал что может опилки какие-то другие, ну в общем попробуйте не мочить может понравится, нам очень нравится
Попробуйте посушите дольше но не добавляйте влаги в щепу. А наоборот просушите ее. А ещё я лещей копчу так они недели две в холодильнике потом полежат просто бомба становятся ))
Привет брат я с отцом в 96 году на его изобретённой такой коптильней горячего копчения коптили диких гусей , уток ,кроликов. Только у него были бортики по пять см ширину и высоту под крышкой наливали воду после подливая при испарение выкипания воды. Разводили небольшой костёр под коптильной на полтора часа. А под ложе на скапывание жира ложили только яблоневыние ветки или опилки . И всё на вкус и аромат замечательно естественно перед копчением свой фирменный моринад . Запомните только яблоневыние опилки для копчения хороши. Остальные опилки смолянистые оставляют слой небольшой смолы который вреден для вашего здоровья. молы.
@@user-yf7dx2tu6l это же не холодное копчение. Тут термообработка, можно вообще не солить)) малосольная на 12 часов не потрошить и перед копчение просто смыть соль. Если рыба не мелкая, то точно не пересолите
я в детсве ловил карася из луж руками после разлива урала. и вот однажды мы нашли лужу киша карасями и крупными . мы кидали их на берег и собирали. после поняли что когда кидали у них лопался желочь .как же было обидно когда 2 мешка карася были просто горькими после жарки...
Хочу приобрести такую же коптильню именно этого производителя. Скажи как она себя проявила мож косяки какие есть? Особенно интересует, не повело нержавейку? Ее реально отмыть от копоти снаружи и внутри? Лайк за видео.
Таким образом весь жир и самый смак с них выйдет. Делаешь небольшой надрез возле анального плавника и надрез возле первого ребра пальцами аккуратно подципляешь и вытягиваешь при этом желчь целая. А чтобы не варилась как ты говоришь то нужно да подсушить их
Костей по самое не хочу небось поели? Карася всегда надо шинковать причем очень часто. Да и соус можно приготовить намного вкусней будет. Майнез плюс соевый соус и лимоный сок плюс соль. Приправа для рыбы. Хотябы 5 часов выдержать. Будет в сто раз вкусней.
StranNik126 конструкция аналогичная, но самодельная была, лет 30 наверно проработала)) ещё дед делал на заводе. Металл был тоньше той что на видео, я думаю эта вечная вообще будет)
Карася и другую белую рыбу, достаточно просолить в течении 20-40 мин перед копчением!! (потрошить обязательно!) А для коптильни пойдут любые ветеи , кроме хвойных пород дерева! )) Лиж бы были сухими! Копчу рыбу таким макаром по 60- 1.5 часика , дольше смысла нет! Сухая будет!!
Я подсаливаю чючють немного , потом под груз на 12 часов . промываю и подвешиваю на 3 - 4 часа потом копчю на гриле 20 минут 👍 если долше будет суховатая
@@logintime карась относится к семейству карповых,а карповые подвержены опистархозу.Поэтому соленый ,копченый(всего 15 минут)употреблять опасно.Согласен горячие копчение,а так дело сугубо личное есть или нет.Просто тоже ел сушеного,и копченого ,пока опистархоз непоймал.
![HIWWHEE | OHM [Official MV]](http://i.ytimg.com/vi/OJJLtTLqLag/mqdefault.jpg)
Много ненужных мнений всё супер. я когда копчу в нутро ставлю чеснок и чорный перец, да и опилки лучше с бука - горичи нету удачи вам
Всё замечательно, спасибо за видео
Бомбические караси!!!! Аж слюни текут, быстрей выходные , то же замучу!!!👍
Завтра леща холодного копчения буду делать, если удачно выйдет, будет видео скоро
LoginTime Удачи ,буду ждать новое видео, пускай получится на славу!!!
Спасибо
Влагу сведи до минимума, опилки не мочи и рыба пусть заветривается не менее 3час.И на выходе она будет крепче!
все немогу больше смотреть-пойду закажу коптилку
Пойду сварю коптильню
Поддон лучше фольгой накрыть мыть меньше
и опилки в конверт из фольги и на дне меньше грязи
Геннадий Фомин дельный совет👍
Геннадий Фомин это уже жены геморрой
До завтра полежат..ябы щас сбегал за пивом.крутяк
Я бы до завтра не сдерживался.
"Кладем рыбу" - приятно слышать, а то ложим ппц
15watt laser
Мине тожа приятна слушать..
Отлично все объяснил,очень полезное видео! Все хорошо видно и понятно! Удачи по жизни!
Спасибо.
да-а-а, славный друже обломов отдыхает
Rust S Славный друже зажрался просто
@@I.eat.people88 да
Вместо опилок , можно накидать фруктовых веток, будет бомба!
Там кора на ветках, будет горчить
Я считаю что опилки не надо замачивать, тк рыба получается варёная реально, я попробовал как-то, меня за кретиковали и сказали так больше не делай надо сухую стружку тк она получается подвялиная и копчёная а не мягкая и варёная, но это наше мнение на вкус и цвет товарища нет, у нас в Архангельске я не разу не видел чтоб опилки замачивали, это просто я прочитал на пачке что надо замачивать, тк подумал что может опилки какие-то другие, ну в общем попробуйте не мочить может понравится, нам очень нравится
@СС Бандера Чего блядь?
Замочи опилки в темном пиве
@СС Бандера дебил
8
Клевый видос
Попробуйте посушите дольше но не добавляйте влаги в щепу. А наоборот просушите ее. А ещё я лещей копчу так они недели две в холодильнике потом полежат просто бомба становятся ))
Добрый день . Вышли рецепт засолки лещей . Буду благодарен.
Опилки замочил .... Тогда зачем сушиш?? Влага первый враг при копчении. Я дальше не смотрю ... Удачи.
Че вы все боитесь этот пузырь (желчный) у меня если он даже лопается просто водой сразу промой и все
Привет брат я с отцом в 96 году на его изобретённой такой коптильней горячего копчения коптили диких гусей , уток ,кроликов. Только у него были бортики по пять см ширину и высоту под крышкой наливали воду после подливая при испарение выкипания воды. Разводили небольшой костёр под коптильной на полтора часа. А под ложе на скапывание жира ложили только яблоневыние ветки или опилки . И всё на вкус и аромат замечательно естественно перед копчением свой фирменный моринад . Запомните только яблоневыние опилки для копчения хороши. Остальные опилки смолянистые оставляют слой небольшой смолы который вреден для вашего здоровья.
молы.
И не было трубки для отвода дыма в крышке. Лишний дым выходил через воду в юбке.
А чтобы не прилипали, кладите на деревянные прутики и будет вам счастье!)))
маслом смазать и не прилипнет
Всё, Блин! Я ж.раааааать от этого видео Хочуууу!
на счёт икры розмотай вилкой чтобы убрать мусор уксус подсолнечное масло ив холодильник на пару суток самое главное не переборщить с уксусом
Салам! Спасибо за очень
вкусный рецепт!
Что с правой рукой?
Дай Аллах Вам здоровье!
АМИН!!!
Он ей снимает
ЖЕНА У ТЕБЯ КРАСАВИЦА!!!
Вечер добрый! А как по вкусу на соль ? Заранее спасибо !
Добрый вечер, если не потрошить, то около суток солить, если потрошить, то часов 8-12 на засолку и будет отлично.
А потом вы её отмачиваете или просто промыть? Просто хочется чтобы рыбка получилась малосолёная? Заранее спасибо !
@@user-yf7dx2tu6l это же не холодное копчение. Тут термообработка, можно вообще не солить)) малосольная на 12 часов не потрошить и перед копчение просто смыть соль. Если рыба не мелкая, то точно не пересолите
Огромное СПАСИБО!
я в детсве ловил карася из луж руками после разлива урала. и вот однажды мы нашли лужу киша карасями и крупными . мы кидали их на берег и собирали. после поняли что когда кидали у них лопался желочь .как же было обидно когда 2 мешка карася были просто горькими после жарки...
Закоптили соседей соседи вызвали пожарных и пошло поехало 🤣 рыба 👍
Я очищаю от чешуи,получается вкуснее,можно есть со шкурой.
сергей довженко а я шкуру при помощи чайной ложки со скребаю и кушаю
можно еще угольки пошкрябать вилкой со дна коптилки
со шкурой есть нельзя там и так хватает канцерогенов!!
Чешуя - защитный слой от вредных веществ!
Не забывайте про бензопирен! Копчение для вкуса делается, а не для того, чтобы травится!
После того как сказал опилки замачиваем , дальше можно не смотреть
только сухие опилки! Строго.
Почему? Даже немного нельзя замачивать?
@@alexei1614 вареный продукт получается а не копченый. Щепу даже лучше в духовке досушивать
@@user-gd3lg4bg6i она гореть в коптильне не будет?
@@alexei1614 нет. Тепла под коптилкой должно быть только на то чтоб щепа тлела. Можно ставить на угли. Этого достаточно.
Глумишься над нами 😂🤦♂️
👍👍👍👍👍👍👍👍👍
😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋
ВАЩЕ АТАС ДРУГАН ТЫ ЗАКОПТИЛ КАРАСЕЙ) ЛАЙКОС!...
Рыба сильно водянистая получается из за поддона для жира
Убирай его и будет норм
Не раз испытывал
Нормуль!
Красава,всё четко👍👍👍
Часа копчения для рыбы много. А так аппетит нагнал..!) лайк..!
Круто и познавательно👍
😂👍
Валера, настало твое время!
занимаешься ерундой . поймал . посолил . копти
А ещё лучше в середину мазик, цибулюю помидор и каптить
Поймал,посолил,откусил
Красивые лапти👍
👍
Салам! Не надо икорку вынимать и пузырек тоже, аккуратно все ненужное изымаешь а это там остается и самый смак! !!
Я отдельно ее на сковороде подарил)) а пузыри только в воблер люблю)))
Лайк 🦈👍👆
А хорошие такие карасики!
Сыртын ашымайсын ба не 😮😮
Чвяк чвяк))))
очень полезное видео спасибо
ах , круто ваще
Респект автору..Видос огонь!!!)
Grand 006 спасибо 👍
Да карась жареный вкусный,а копченый,во-первых не надо его в ночь оставлять в соли,просто жарить на сковордке и все,это проще и вкусней.
Скворцов Василий жареного наелись) и на углях, и в сметане на сковороде. Копчёного захотелось
Замачивать щепу не надо, влаги меньше будет
Все завтра я пробую только карася с щучьками 😊
Дай жене поесть)
Так смакуете, смотрю и слюни текут...
Опилки нельзя замачивать, горечь дают
Ни кода не мочите опилки,караси будут вареные,в них и так влаги много
Да с кишками можно ток проколи рассолом крутым и 20 30мин на соеднем огне и делов то
а почему с чешуёй ???
Ну ты ваще дал аж слюни текли.
Сколько коптил.?
Коптить рыбу час - это извращение!!!!!!!!!!!!!!!! я когда готовлю шашлык , ставлю коптильню на огонь . И через 12-15 мин рыба готова!
+
Откуда ты знаешь????
Коптил курицу 2 часа и ток тогда она была готова , а через 10 минут хавай сам сырое мясо
@@epti1000
не за мясо писали 10 15 мин, а за рыбу.
Блиииин красава!!!!!) От души
Речь отличная. Давай снимай! Не бросай.
Учиться надо полезному, но тому кто делает всякую хрень! Опилки подсушивают но не в коем случаи не мочат, рыбу подвяливают в тени но не на солнце.
Ты ,что творишь дорогой товарищ слюни до колена.😋😋😋
Космос ты шоли
Хочу приобрести такую же коптильню именно этого производителя. Скажи как она себя проявила мож косяки какие есть? Особенно интересует, не повело нержавейку? Ее реально отмыть от копоти снаружи и внутри? Лайк за видео.
Из минусов только вес, ничего не повело, все отлично работает, но отмыть очень проблематично
@@logintime спасибо
Продайте такую вкуснятину чисто экологическую ,а то мы в Москве дохнуть уже начали от магазинной химии
Я сам в Москве работаю и живу) а вот рыбу ловим где почище. Но на продажу не делаю, все разлетается прям с коптильни)
LoginTime жаль,хорошего Вам улова и успехов!!!
@@user-eb4ki3rw6k Спасибо! И вам того же)
Классно красиво братя сколько должно стоять в коптильке
В зависимости от размера. Чисто на углях минут 30 для мелочи, час для поболее
Там же один лещ
Ну карась этож пучёк иголок... Как ты хаваеш этого дикабразы?
Tatarin Barin в больших нормально косточки выбираются. А в маленьких их можно не замечать)
Всегда копчу окуня речного крупного
Всегда замачивали опилки минут на 5.
молодец👍
Классно !
Пряяямо стоит)))))
С тряпкой помог!
Опилки заливать нельзя,рыба будет горчить и полчится черная смола
Чё каве,оторвём с разорваным пузом браток из 90ых готовит!😂
Там один синей вроде был беленький
а я все думал коптить карася или нет)) пойду впоймаю парочку карасиков на коптильню))
Жена обалденная. =)
ТемА!
Особенно когда плавник пробовали, аж слюньки потекли.
Таким образом весь жир и самый смак с них выйдет. Делаешь небольшой надрез возле анального плавника и надрез возле первого ребра пальцами аккуратно подципляешь и вытягиваешь при этом желчь целая. А чтобы не варилась как ты говоришь то нужно да подсушить их
Доброго времени суток! Люди, подскажите - зачем замачивать опилки???
Приветствую, более медленно и равномерно дают дым, не выгарая в первые минуты
Молорик! Все четко,доходчиво.Спасибо!
Что тут доходчивого? Шляпа с опилками
А на сколько по времени вы засаливали рыбу?
В зависимости от размера часов 8-24 хватает обычно. Тут соль не консервант, рыба проходит термическую обработку.
Зачёт.
Костей по самое не хочу небось поели? Карася всегда надо шинковать причем очень часто. Да и соус можно приготовить намного вкусней будет. Майнез плюс соевый соус и лимоный сок плюс соль. Приправа для рыбы. Хотябы 5 часов выдержать. Будет в сто раз вкусней.
Григорий Басов да в полне нормально по костям. Это же не подлещик. Да и довольно крупный, вобщем нормал все. На счёт соуса да. Тема нормальная
Удивленный карась 😄
Он их не чистил??
хорошее видео)) автор молорик)
Блин, не знал, что карася можно вначале солить, а потом резать
Это делитант
Поддон АЩЕ НАДО КЛАСТЬ ЭТО ГДЕ ТАКОЙ ЖИВЕТ?
Очень прям хорошо чавкает кулинар!
Вы сказали что Ваша коптильня прогорела и, как понял аналогичной конструкции. Вопрос- сколько сезонов регулярного использования выдержала?
StranNik126 конструкция аналогичная, но самодельная была, лет 30 наверно проработала)) ещё дед делал на заводе. Металл был тоньше той что на видео, я думаю эта вечная вообще будет)
Спасибо за оперативность! Просто присматриваю похожую для себя и похоже работает достойно.
Это не каптилка а духовка с дымом.
Цвет темный. Не перекоптил? Дегтем не отдавал?
Нет, все отлично
Нельзя мочить щепу
Молодец.
Карася и другую белую рыбу, достаточно просолить в течении 20-40 мин перед копчением!! (потрошить обязательно!) А для коптильни пойдут любые ветеи , кроме хвойных пород дерева! )) Лиж бы были сухими! Копчу рыбу таким макаром по 60- 1.5 часика , дольше смысла нет! Сухая будет!!
Для каждой коптилки свое время,примерно,20 минут,как дым повалил интенсивно из под крышки ящика!!
Ветеи,это что за щепа такая?
Евгений Федодеев ветки наверное
Я подсаливаю чючють немного , потом под груз на 12 часов . промываю и подвешиваю на 3 - 4 часа потом копчю на гриле 20 минут 👍 если долше
будет суховатая
Красава
сутки в такой соли очень соленые полусатся
А как же опистархоз?Дело каждого конечно,но соленый и копченый без термообработки .........
Как без термообработки? Рыба горячего копчения, полностью готова как при запекании
@@logintime карась относится к семейству карповых,а карповые подвержены опистархозу.Поэтому соленый ,копченый(всего 15 минут)употреблять опасно.Согласен горячие копчение,а так дело сугубо личное есть или нет.Просто тоже ел сушеного,и копченого ,пока опистархоз непоймал.