Здравствуйте ! Большое спасибо за то что всё объяснили , всё показали ! Очень полезо для начинаючих , кто в этом ничего не понимает ( как я например 😅 ) . Только подумываю приобрести коптильню , и просто нуждаюсь в информации , чтоб было понятно , доступно , наглядно !!! Большое вам спасибо !
Норм. Только это не копчение, а рыба с дымком на пару. (Саш это не я сказал, это ты сказал) Чтобы рыба была копченой ее солят, промывают и ПОДВЯЛИВАЮТ (чтобы влага ушла) ну и только потом коптят на СУХИХ опилках. А чтобы рыба не была черной выпусти первый дым. А таким способом тоже пользуюсь т.к. он быстр. + лайк.
@@СергейНикитин-ъ7ш Ну если для того чтобы сделать рыбу на пару, тогда замачивать обязательно. Для копчения важен дым, а для "варки" пар. ИМХО. Ну вот ни разу не претендую на чужое ошибочное мнение. ;))
Опилки замачивают когда коптят в гриле.Закидывают на угли горящие,поэтому замачивают.А в котильне 2-е жмени опилок хватает и 30-40минут смотря какой размер рыбы.Это горячего копчения.Да и огонь у него как в крематории.
Саша ты хороший человек, и смотря твои видео я понял ,что ты живешь по закону относись к людям так ,как ты хочешь чтобы люди относились к тебе, смотря твои видео и овойне которая в Донецке идет полностью забываешь, я смотря твои видео могу ощутить дома те эмоции которые ты ощущаешь на рыбалке, спасибо тебе человеческое, я очень рад что в мире есть такие хорошие люди как ты. И ты прав 100% пенопласт реально работает в основном везде и оснастка с прикормкой твои тоже, красавчик так держать.!!!!
Санечка, как всегда порадовал. По определению готовоности: можно у большой рыбы дернуть плавничок. Лучше спинной. Если он отделился без усилий, все. Готово. Ну а в целом, что бы научиться коптить, надо коптить. Как говаривал Мышлоевский: "достигается упражнением". Удачи в рыбалке и по жизни. С уважением.
Привет Саша! Я ПОЛЬЗУЮСЬ ТАКОЙ КОПТИЛКОЙ БОЛЬШЕ 3ХЛЕТ ТОЛЬКО ДОБАВИЛ ТЕРМОМЕТР А ТЕМПЕРАТУРУ НЕ ПОДЫМАЮ БОЛЬШЕ 70 ГРАДУСОВ И НЕ НАДО БОЯТЬСЯ СБРАСЫВАТЬ ЛИШНИЙ ДЫМ УДАЧИ!!!
Добрый день Александр. Да, все приходит с опытом. У Вас получился парено-копчёный продукт. А копчение - это по другому. Попробуйте провялить (обсушить) сначала часик другой, а потом коптить на сухой щепе при температуре не более 85 градусов в коптилку, До температуры в рыбе 70-75 градусов. Хотя, не спорю, так тоже вкусно. Начинал так же. Мира и добра.
По своему практическому опыту: 1) Можно так нагорячую коптить сразу же после чистки, не обязательно засаливать рыбу заранее 2) Но надо брюхо посолить очень чуть-чуть, буквально одна щепоть соли, в мелкую рыбу (до полукило) - еще меньше 3) А вот снаружи можно залепить солью как угодно, пересолить не получится, соль останется коркой на чешуе 4) Коптить 40...50 минут каждую закладку, контролируя наличие серого дымка от опилок из-под крышки Делаю так по 5 - 6 раз за теплый сезон уже лет 6 - результат стабильный. И положительный.
Саша, спасибо тебе с Ульяновской области, твои методы и советы реально работают, проверил это неделю назад, из всех клёв был только у меня, донки работают!!!!
Привет. Я не замачиваю щепу вообще. Хорошенько взбрызнул и положил. Ну и чуть больше. Рубку нужно чуть проветрить. От щепы и от рыбы у тебя влаги много. Она просто ваоится, как ты и сам сказал, со вкусом копчения. Крышку я открываю не для того, что посмотреть, я чтоб выпустить первый горький дым. Позже, оставляю до конца копчения. Ну и подрждать,чтоб полужали, насытились. Вкус обалденный. А ьак, ничего. Лайк.
Спасибо за науку. Ложу много опилок, надо попробовать будет с малым количеством. Ещё заметил, если копчу на плодово-ягодных ветках цвет получается светлее. Попробуйте ложить во внутрь рыбы стебли чеснока (2-3), получается ароматно. На чеснок ловить и чесноком сдабривать )))
Александр, привет! Как всегда сначала лайк потом просмотр. Я тоже постоянно копчу леща. А когда начинал коптить понял одно, сколько людей столько рецептов. И ещё много зависит от коптильни.
класс.в биксу можно ставить две подставки проволочные от свч -одну высокую,вторую пониже-тем самым увеличивая полезное пространство для большего количества рыбы про безопасность-можете через минут 20 выпустить дым и потом опять на огонь.и-бикса не герметична,поэтому не бойтесь отравиться!
Лайк. Тоже копчу рыбу таким способом, но только даю рыбе после просолки немного подсохнуть на ветру. Тогда она получается более сухая. Еще, если лещ большой тогда между рёбер вставляю спички, тогда хребет 100% прокоптится. На поддон для жира кладу фальгу, а после приготовления выбрасываю
Лайк, сам так делаю, только вместо опилок кидаю сырые ветки плодовых деревьев или ольхи. На самом деле много опилок не требуется, главное что бы цвет появился, а вкус будет.
Саша привет из Самарской обл видео прям во время и как всегда красноречиво о копчении. На днях только задавался вопросом сколько солить сколько коптить сколько опилок сыпать? Всё доходчиво спасибо!
Какой приятный мужчина , молодец 👍 Я сегодня первый раз в жизни сама коптила карася . Почемуто получился варёно - копчёный . Вот ищу ответ ,как правильно коптить 🤔
Эх, сколько я рыбы перепортил, пока съедобное начало получаться..... В видео все грамотно, спасибо! Один совет. Здесь уже писали, что опилки только сухие иначе рыба горчить будет. Я сворачиваю конверт из прочной фольги в два-три слоя размером 10 на 20 см приблизительно. Опилок там меньше пригоршни, как Александр и говорит . Потом протыкаю сверху зубочисткой отверстия не повредив снизу. Влага на опилки почти не попадает да и мыть коптилку проще. Может кому пригодится.
Ну нельзя, Концерогены прут из мокрых опилок. Поэтому Вам не нравится кушать рыбу на второй и третий день. Коптилка идеальная, рыба вообще супер, вкус другой будет. Могу Вам притаранить сухих на пару лет впереред. Недалеко.@@JivyNazemle
Да у меня так же были заготовлены опилки "на пару лет вперед" электрорубанком :). Покоптил на них и понял, что опилки должны быть сырыми. Спорить - не спорю :). Просто есть свой личный опыт.
Саша попробуй сначала рыбу подвялить, а потом копить. Щепу не в коем случае нельзя замачивать. Нужно две жмени сухой щепы. Попробуй так закоптить и ты удивишься какой будет результат.
Опилок кладу больше и не мочу их.Рыбу стараюсь не пересолить и обязательно провяливаю до суток.Копчу на походной плитке с газовым баллончиком,то убавляю,то добавляю огонь,получается "полугорячее" копчение,по времени час рыба,два сало.Сверху накрываю фольгой-конденсат не портит вид и поддон под жир тоже оборачиваю фольгой.Через минут 15 открываю коптилку и вытираю рыбу от влаги и жира,в конце еще.Влага-враг копчения,не пропускает дым.
Санёк добрый день или вечер !Нужен совет если знаешь секрет .Вот приезжаю с рыбалки вечером ,а коптить значит собираюсь завтра ,выпотрошил рыбу промыл ,посолил путём втирания соли в рыбу ,положил в холодильник на ночь в пакеты ,часов в 10 утра начинаю коптить ,да рыбу привожу свежую ,не порученную,и при копчении раз на раз не приходится ,то отличная получается,а то есть невозможно ,мясо как паштет и с запахом испорченной рыбы ,не могу понять причину вроде всё делаю одинаково ,а почему портится не знаю .Если есть ответ ,поделись ,заранее спасибо.
Сергиев Посад привет Саша. Ты лутьше жарь, но не копти! Коптильня 000! Огонь здоровый, брюшина не открыта. - - -!!! Сварил рыбу на дыму. 2 дня и она тухлая, ещё и домой привёз! - - - -!!!
Геннадий :) что касается рыбы - вы можете что угодно рассказывать мне про ее приготовление, но это уже не сможет повлиять на добрые несколько сотен килограмм рыбы которые я перекоптил на рыбалках за последние 25 лет :). И коллективно когда ездили - на всех коптил я и никогда ничего не протухло и никогда ни какой крови внутри и тут же говорю аж два раза за видео - что для разных нужд (хранение либо сразу поедание) два способа копчения по количеству опилок. За вас тоже рад 👍 раз советы даете - значит с рыбой все получается и это главное 👍
Недавно коптили первый раз толстолобика и белого амура , примерно также рассуждая положили только пару горсточек щепы , никто ни разу горячего копчения не делал только холодного что описывали здесь многие , ну вообщем получилось очень вкусно, солили сразу перед копчением и в брюхо веточку розмарина , про шашлык все даже забыли уплетали даже те кто пяткой в грудь стучал и кричал что рыбу не любит, вообще ему шейку свиную ничто не заменит 😂😂😂 , ага только урчал как кот когда хребет от амура терзал 😂😂😂 Саня обожаю твой канал всегда смотрю с удовольствием 👍🤝
Здравствуй теска) ждал сплав с Гариком, а тут кухня. Как жарить , как коптить разобрались. Теперь уху наверное сварим, а потом и в духовку засунем. Видео класс 👍
Усё очень грамотно. Могу порекомендовать ещё освоить процесс рыбных консерв в электродуховке, особенно со усякой мелачёуки очень классно получаеться и с костями никаких проблем.
@@АлександрДанилов-д4х7к Сразу скажу, что процесс времяёмкий. Пол дня ловишь и пол дня на обработку. Для ознакомления zhit-tak-prosto.ru/rybnye-konservy-v-domashnih-usloviyah
@@JivyNazemle Круто! А я с твоим монтажом и насадкой чесночный пенопласт с подсадкой опарыша, на 3 часа на местные карьеры заехал и поймал под 2 кг леща и два схода по невнимательности. Раньше самый большой лещ мой был 980 грамм. Я немного в шоке конечно. Ещё раз спасибо за канал👍👍
@@ЮрийКуприянов-у1й 800 мл воды 1-2 столовой ложки соли 1-2 чайной ложки сахара . Доводишь до кипения . Перец и лавровый лист по вкусу. Остужаешь россол затем заливаешь заранее чищенную рыбу и ставишь в холодильник на пару дней. Затем достаешь нарезаешь лук масло можно не много уксуса
Александр привет. До сих пор коптишь в биксе? Хорошая коптилка или так себе? На сколько литров твоя бикса? Хочу коптилку купить не очень большую, вот и присматриваюсь к биксе
Алексей привет 👍 Коптилка та до сих пор есть да 👍 Мое мнение сейчас неоднозначно. Прямоугольные коптилки конечно удобнее по вместимости, потому что бикс круглый и длинную рыбу в него только кусками да и много лишнего пространства. Зато он очень легкий и хорошо закрывается и крышку не отгибает при нагреве. У прямоугольных сварных коптилок часто при нагреве ведет крышку и она приподымается с какого то угла - тут либо сразу кирпичи класть сверху и медленно разогревать, либо изначально искать с усилением крышки - чаще всего это уголок который наварен сверху. В общем все варианты по своему хороши 👍
@@JivyNazemle у меня на даче сейчас коптилка из 200 литровой бочки. Хочу в гараж не большую купить, вот и думаю, что брать. Кстати у нас не подгорает ольха, на дно ложим ольховые чурочки (щепу не используем). Скорее всего у биксе подгорает стружка из-за тонких щепок, а это конечно напрягает.
@@JivyNazemleу тебя бикс на сколько литров? У нас на авито продают 18 литровые по 1400 руб(примерно). А прямоугольные коптилки толщиной 2 мм, размером:40-20-25(примерные размеры) по 3500-4500 тыс. Вот и думаю , что лучше купить
Привет! Из алюминия прогорит быстро. Нужна нержавейка или обычное железо. Из нержавейки дольше всего прослужит. То что у меня на видел это медицинский "Бикс" для стерилизации инмтрумента. Такой можно либо по знакомству достать либо в магазине Медтехники. Остаётся сделать поддон внутрь на который сало будет стекать (это обязательная вещь кладется поверх опилок) и какую то решетку. Можно так же сходить на какой то местный рынок или посмотреть копилки по Авито.
Привет! Обычно выпаривается все, либо вниз стекает - опилки прямо нужно каким то поддоном закрывать. А если курицу например коптить, то я прямо в коптилку с самого начала добавляю где то пол стакана воды - так быстрее все пропаривается, а потом вода исчезает сама собой.
Согласен с тобой Санек,опилок много не надо,слишком частое употребление продуктов горячего копчения-вредно и может вызвать рак,поэтому нужно без фанатизма и минимизировать количество опилок и главное обязательно поддон в коптильне
Саня, еще вопрос, что скажешь про хранения сушеной рыбы в стеклянных банках, с герметично закатанной крышкой??? накрутил шесть банок, теперь думаю не понравится бы)))
Саня,я конечно не по теме,но все таки!Подскажи пожалуйста, как ты лечил проблему со стыками на крокодилах?Вылетел сам бланк,а не железяка из железяки!!!??
Сам бланк и вылетает да. В этом году просто положил в доночный комплект белую изоленту - и перестали вопросы задавать т.к. подмотка белой изолентой почти не видна )). А так, надо разобрать железяки и опрыскать силиконовой смазкой что бы не клинили. Бланк заново вклеить эпоксидкой или любым другим клеем.
Здравствуйте ! Большое спасибо за то что всё объяснили , всё показали ! Очень полезо для начинаючих , кто в этом ничего не понимает ( как я например 😅 ) . Только подумываю приобрести коптильню , и просто нуждаюсь в информации , чтоб было понятно , доступно , наглядно !!! Большое вам спасибо !
Норм. Только это не копчение, а рыба с дымком на пару. (Саш это не я сказал, это ты сказал)
Чтобы рыба была копченой ее солят, промывают и ПОДВЯЛИВАЮТ (чтобы влага ушла) ну и только потом коптят на СУХИХ опилках.
А чтобы рыба не была черной выпусти первый дым.
А таким способом тоже пользуюсь т.к. он быстр.
+ лайк.
А если на опилках написано замочить в воде? Тоже на сухую?
@@СергейНикитин-ъ7ш Ну если для того чтобы сделать рыбу на пару, тогда замачивать обязательно. Для копчения важен дым, а для "варки" пар.
ИМХО. Ну вот ни разу не претендую на чужое ошибочное мнение. ;))
Про холодное копчение с тобой соглашусь!
Опилки замачивают когда коптят в гриле.Закидывают на угли горящие,поэтому замачивают.А в котильне 2-е жмени опилок хватает и 30-40минут смотря какой размер рыбы.Это горячего копчения.Да и огонь у него как в крематории.
Саша ты хороший человек, и смотря твои видео я понял ,что ты живешь по закону относись к людям так ,как ты хочешь чтобы люди относились к тебе, смотря твои видео и овойне которая в Донецке идет полностью забываешь, я смотря твои видео могу ощутить дома те эмоции которые ты ощущаешь на рыбалке, спасибо тебе человеческое, я очень рад что в мире есть такие хорошие люди как ты. И ты прав 100% пенопласт реально работает в основном везде и оснастка с прикормкой твои тоже, красавчик так держать.!!!!
Судя по количеству дизлайков,Саша делает всё правильно и вкусно . Удачи Александр
Санечка, как всегда порадовал.
По определению готовоности: можно у большой рыбы дернуть плавничок. Лучше спинной. Если он отделился без усилий, все. Готово.
Ну а в целом, что бы научиться коптить, надо коптить. Как говаривал Мышлоевский: "достигается упражнением".
Удачи в рыбалке и по жизни.
С уважением.
Сто лет ничего более здравого на эту тему не попадалось. Спасибо.
Побежал на озон закажу коптильню. Спасибо Санёк!
Привет Саша! Я ПОЛЬЗУЮСЬ ТАКОЙ КОПТИЛКОЙ БОЛЬШЕ 3ХЛЕТ ТОЛЬКО ДОБАВИЛ ТЕРМОМЕТР А ТЕМПЕРАТУРУ НЕ ПОДЫМАЮ БОЛЬШЕ 70 ГРАДУСОВ И НЕ НАДО БОЯТЬСЯ СБРАСЫВАТЬ ЛИШНИЙ ДЫМ УДАЧИ!!!
Оставленный опыт копчения рыбы из поколения в поколения, достоин доверия! Александр спасибо , что делитесь столь сокровенным!
Саша, привет! Согласен с твоими рекомендациями, сам так копчу. Спасибо за разнообразные видео, так держать.
Добрый день Александр. Да, все приходит с опытом. У Вас получился парено-копчёный продукт. А копчение - это по другому. Попробуйте провялить (обсушить) сначала часик другой, а потом коптить на сухой щепе при температуре не более 85 градусов в коптилку, До температуры в рыбе 70-75 градусов.
Хотя, не спорю, так тоже вкусно. Начинал так же.
Мира и добра.
Саша Привет из Казахстана! Спасибо большое за информацию которой ты делишся с нами)
По своему практическому опыту:
1) Можно так нагорячую коптить сразу же после чистки, не обязательно засаливать рыбу заранее
2) Но надо брюхо посолить очень чуть-чуть, буквально одна щепоть соли, в мелкую рыбу (до полукило) - еще меньше
3) А вот снаружи можно залепить солью как угодно, пересолить не получится, соль останется коркой на чешуе
4) Коптить 40...50 минут каждую закладку, контролируя наличие серого дымка от опилок из-под крышки
Делаю так по 5 - 6 раз за теплый сезон уже лет 6 - результат стабильный. И положительный.
Спасибо за советы! Купил коптилку. Смотрю видосы. Учусь.
Саша, спасибо тебе с Ульяновской области, твои методы и советы реально работают, проверил это неделю назад, из всех клёв был только у меня, донки работают!!!!
Привет. Я не замачиваю щепу вообще. Хорошенько взбрызнул и положил. Ну и чуть больше. Рубку нужно чуть проветрить. От щепы и от рыбы у тебя влаги много. Она просто ваоится, как ты и сам сказал, со вкусом копчения. Крышку я открываю не для того, что посмотреть, я чтоб выпустить первый горький дым. Позже, оставляю до конца копчения. Ну и подрждать,чтоб полужали, насытились. Вкус обалденный. А ьак, ничего. Лайк.
Спасибо за науку. Ложу много опилок, надо попробовать будет с малым количеством. Ещё заметил, если копчу на плодово-ягодных ветках цвет получается светлее. Попробуйте ложить во внутрь рыбы стебли чеснока (2-3), получается ароматно. На чеснок ловить и чесноком сдабривать )))
Кладу!
Привет, лайк! У меня отец солит шприцом с соляным раствором. Наколол рыбку, брюхо солью протер и сразу в коптилку. Получается супер!
Саня, поймал на твою оснастку первого хорошего леща на 1 кг - спасибо большое ❤
У меня точно такой же бикс!!!! Раба получается супер!!!! Как раз сейчас делаю!!!!
благодарю за видео, сделал как вы и все получилось с первого раза.
Александр, привет! Как всегда сначала лайк потом просмотр. Я тоже постоянно копчу леща. А когда начинал коптить понял одно, сколько людей столько рецептов. И ещё много зависит от коптильни.
Саня красиво , попробуй на смородине тоже класс . Рыбка золотистая и ароматная .
класс.в биксу можно ставить две подставки проволочные от свч -одну высокую,вторую пониже-тем самым увеличивая полезное пространство для большего количества рыбы
про безопасность-можете через минут 20 выпустить дым и потом опять на огонь.и-бикса не герметична,поэтому не бойтесь отравиться!
Саш ну как тебя смотреть приятно . юмор твой это класс. Молодец... Удачи тебе во всем.
Юрий спасибо за добрые слова :)
Лайк. Тоже копчу рыбу таким способом, но только даю рыбе после просолки немного подсохнуть на ветру. Тогда она получается более сухая. Еще, если лещ большой тогда между рёбер вставляю спички, тогда хребет 100% прокоптится. На поддон для жира кладу фальгу, а после приготовления выбрасываю
Спасибо! Про фольгу возьму на вооружение - очень дельный совет!
Лайк, сам так делаю, только вместо опилок кидаю сырые ветки плодовых деревьев или ольхи. На самом деле много опилок не требуется, главное что бы цвет появился, а вкус будет.
Саня спасибо,за видео.Ловлю по твоему методу.Копчу тоже,смотрю видео,добовляю что то новое,супер.🤗
Как всегда позитивно и интересно.Саня красавчик
Спасибо за совет. Только пробую коптить. Больше конечно нравится холодное копчение. Приму к сведению. Лайк!
Очень аппетитно. Обкатал декстерити. Прикольная палочка. Спасибо за советы.
Всё хорошо и правильно показал. Готовность рыбы можно определить по глазам - у готовой рыбки они становятся белыми
У тухлой тоже))
Саня просто все здорово, наслождаюсь твоими съёмками , лодка твоя вообще суппер, вот он смысл жизни!
Александр спасибо за добрые слова 👍
У нормальных людей,смысл жизни в детях.Хорошо,что вас не так уж много.Рыбалка,это отдых и не более.
спасибо за рецепт , Саша! теперь буду класть меньше опилок.
Александр , респект и уважуха вам. Вы молодец ! Дай бог вам благ и процветания .
Саня привет у меня такой же бикс. верхонки бризентовые вдвое вдень удобно будет снимать да ещё щётку металлическую удобно чистить решотку и коптильню.
Саша привет из Самарской обл видео прям во время и как всегда красноречиво о копчении. На днях только задавался вопросом сколько солить сколько коптить сколько опилок сыпать? Всё доходчиво спасибо!
Спасибо, много интересного на канале. С большим удовольствием смотрю. :))
Земеля супер!! Так держать! Привет с Кимр!
Какой приятный мужчина , молодец 👍
Я сегодня первый раз в жизни сама коптила карася .
Почемуто получился варёно - копчёный .
Вот ищу ответ ,как правильно коптить 🤔
Приветствую! 1 раз только коптил карасей, тоже получились вареные. Решил что карась не подходит для копчения, у него чешуя как панцирь )
Карася нужно подвяливать перед копчением, и получается просто отменно. Очень уж много влаги в нем
Надо будет обязательно попробовать, а то не разу не коптил, но мысли были, теперь знаю как, спасибо!)))
Александр привет,тоже в биксе копчу,как походный вариант коптилка просто отличная.
Спасибо большое решил впервые закоптить. Спасибо за видео.
Саня лещи супер. За рецепт спасибо. Удачи тебе и всего самого хорошего.
Эх, сколько я рыбы перепортил, пока съедобное начало получаться..... В видео все грамотно, спасибо! Один совет. Здесь уже писали, что опилки только сухие иначе рыба горчить будет. Я сворачиваю конверт из прочной фольги в два-три слоя размером 10 на 20 см приблизительно. Опилок там меньше пригоршни, как Александр и говорит . Потом протыкаю сверху зубочисткой отверстия не повредив снизу. Влага на опилки почти не попадает да и мыть коптилку проще. Может кому пригодится.
Мне пригодится! Спасибо! Вообще классная идея и опилки в фольгу и фольгу на поддон. А опилки я все равно буду замачивать :)
Ну нельзя, Концерогены прут из мокрых опилок. Поэтому Вам не нравится кушать рыбу на второй и третий день. Коптилка идеальная, рыба вообще супер, вкус другой будет. Могу Вам притаранить сухих на пару лет впереред. Недалеко.@@JivyNazemle
Да у меня так же были заготовлены опилки "на пару лет вперед" электрорубанком :). Покоптил на них и понял, что опилки должны быть сырыми. Спорить - не спорю :). Просто есть свой личный опыт.
@@JivyNazemle тоже копчу на влажных - курица и рыба вкусные получаются
Молодчага - лайк однозначно! Очень чётко и красиво всё обьяснил!
Теперь хоть рубить щепы меньше буду) спасибо за видео)
из моего опыта лучше коптить на углях, чем на открытом огне - намного легче контролировать температуру и бикс не будет такой закопченный сажой
Саня привет! Ты молодец! Приятного аппетита!
Спасибо, Саша! Оказывается всё очень просто)
Саш спасибо за твои видео, и о том как солить по ощущениям прям здорово сказал. Всегда честный Лайк!
Саша попробуй сначала рыбу подвялить, а потом копить. Щепу не в коем случае нельзя замачивать. Нужно две жмени сухой щепы. Попробуй так закоптить и ты удивишься какой будет результат.
Саня привет. Спасибо большое за видео.
Опилок кладу больше и не мочу их.Рыбу стараюсь не пересолить и обязательно провяливаю до суток.Копчу на походной плитке с газовым баллончиком,то убавляю,то добавляю огонь,получается "полугорячее" копчение,по времени час рыба,два сало.Сверху накрываю фольгой-конденсат не портит вид и поддон под жир тоже оборачиваю фольгой.Через минут 15 открываю коптилку и вытираю рыбу от влаги и жира,в конце еще.Влага-враг копчения,не пропускает дым.
Как всегда здорово классно и все просто и понятно!!! Как всегда лайк Саня!
Спасибо огромное, совет действительно хороший 🎉
Санёк добрый день или вечер !Нужен совет если знаешь секрет .Вот приезжаю с рыбалки вечером ,а коптить значит собираюсь завтра ,выпотрошил рыбу промыл ,посолил путём втирания соли в рыбу ,положил в холодильник на ночь в пакеты ,часов в 10 утра начинаю коптить ,да рыбу привожу свежую ,не порученную,и при копчении раз на раз не приходится ,то отличная получается,а то есть невозможно ,мясо как паштет и с запахом испорченной рыбы ,не могу понять причину вроде всё делаю одинаково ,а почему портится не знаю .Если есть ответ ,поделись ,заранее спасибо.
Идеально мы так же делаем минимум вкус рыбы должен быть на первом плане соль с перцем ток ещё изи продолжай в том же духе чем проще тем лучше
Класс! Аппетитно получилось! Лайк однозначно
Сергиев Посад привет Саша. Ты лутьше жарь, но не копти! Коптильня 000! Огонь здоровый, брюшина не открыта. - - -!!! Сварил рыбу на дыму. 2 дня и она тухлая, ещё и домой привёз! - - - -!!!
Геннадий :) что касается рыбы - вы можете что угодно рассказывать мне про ее приготовление, но это уже не сможет повлиять на добрые несколько сотен килограмм рыбы которые я перекоптил на рыбалках за последние 25 лет :). И коллективно когда ездили - на всех коптил я и никогда ничего не протухло и никогда ни какой крови внутри и тут же говорю аж два раза за видео - что для разных нужд (хранение либо сразу поедание) два способа копчения по количеству опилок. За вас тоже рад 👍 раз советы даете - значит с рыбой все получается и это главное 👍
Недавно коптили первый раз толстолобика и белого амура , примерно также рассуждая положили только пару горсточек щепы , никто ни разу горячего копчения не делал только холодного что описывали здесь многие , ну вообщем получилось очень вкусно, солили сразу перед копчением и в брюхо веточку розмарина , про шашлык все даже забыли уплетали даже те кто пяткой в грудь стучал и кричал что рыбу не любит, вообще ему шейку свиную ничто не заменит 😂😂😂 , ага только урчал как кот когда хребет от амура терзал 😂😂😂 Саня обожаю твой канал всегда смотрю с удовольствием 👍🤝
Здравствуй теска) ждал сплав с Гариком, а тут кухня. Как жарить , как коптить разобрались. Теперь уху наверное сварим, а потом и в духовку засунем. Видео класс 👍
Сплав позже когда то будет - там монтировать ого го )). Подкапливаю сейчас видео - что бы в межсезонье было что показать. А потом уже сразу на лед!
@@JivyNazemle про котлеты забыл
Чуть слюной не подавился! 👍
_Божественное блюдо от Ал.Иванова!))_
спасибо за советы по копчению
Грамотно.чётко.надо прибывать.
ну это да.это парка рыбы. шобы коптить ее нужно подсушить.а насчет опилок лайк. так и делаем!
Всё хорошо только я в конце ложу ещё маленькую веточку вереска
Усё очень грамотно. Могу порекомендовать ещё освоить процесс рыбных консерв в электродуховке, особенно со усякой мелачёуки очень классно получаеться и с костями никаких проблем.
Мне порекумендуй интересно как делать
@@АлександрДанилов-д4х7к Сразу скажу, что процесс времяёмкий. Пол дня ловишь и пол дня на обработку. Для ознакомления zhit-tak-prosto.ru/rybnye-konservy-v-domashnih-usloviyah
Саня респект,слюньки текут ,привет с Украины,спасибо за твой рецепт.
Саня, привет!
Извиняюсь, что не в тему. Сделал, как у тебя и поймал сразу своего рекордного леща! Спасибо!
Александр привет! Все в тему ;) Этих - которых коптил, они как раз тоже на донки были пойманы.
@@JivyNazemle Круто! А я с твоим монтажом и насадкой чесночный пенопласт с подсадкой опарыша, на 3 часа на местные карьеры заехал и поймал под 2 кг леща и два схода по невнимательности. Раньше самый большой лещ мой был 980 грамм. Я немного в шоке конечно. Ещё раз спасибо за канал👍👍
Леща кушал только вяленного, надо как нибудь попробовать и твой вариант. Жирный Лайк!
Хороший ты человек. Попробуй сделать селедку. Это вообще круто. Если есть желание могу написать рецепт
Напиши пожалуйста... Пасиб
@@ЮрийКуприянов-у1й 800 мл воды 1-2 столовой ложки соли 1-2 чайной ложки сахара . Доводишь до кипения . Перец и лавровый лист по вкусу. Остужаешь россол затем заливаешь заранее чищенную рыбу и ставишь в холодильник на пару дней. Затем достаешь нарезаешь лук масло можно не много уксуса
все правильно. сам так делаю только не потрошу! ато у некоторых сантиметровый слой опилок и все это ставят на пионерский костер
Нужно ли рыбу перед копчением очищать от чешуи?
Саня 👍😁 Ням - Ням! 😉
Супер 👍 красиво и вкусно
Привет Санёк , молодец твои видео классные лайк и респект 👍💪
Санёк привет,класно получилось,скажы а коптилка магазинная или может из стиралки совдэповской зделал???
Привет! Это бикс из больницы - в таких инструмент стерилизуют :). Дедушка был доктором и в общем то у нас есть таких пара коптилок ))
@@JivyNazemle понятно,жду ещё интересных видио,удачных рыбалок :-) :-) :-)
Теперь понятно, почему у меня рыба горчила. спасибо за ликбез
спасибо Сашка...А мы каптим не потроша, и тоже вкусно очень
И как ано?С гавном каптится,не гарчит?
@@KOMANDORE нет АНО не горчит , грамоте подучись, без гавна и пиши правильно..............
@@АндрейДепешмодов И я про это.слово "коптить",пишется через О!Но вы же,кАптите дальше....
@@KOMANDORE специльно для вас ))))каптим , каптим...
Александр привет. До сих пор коптишь в биксе? Хорошая коптилка или так себе? На сколько литров твоя бикса? Хочу коптилку купить не очень большую, вот и присматриваюсь к биксе
Алексей привет 👍 Коптилка та до сих пор есть да 👍 Мое мнение сейчас неоднозначно. Прямоугольные коптилки конечно удобнее по вместимости, потому что бикс круглый и длинную рыбу в него только кусками да и много лишнего пространства. Зато он очень легкий и хорошо закрывается и крышку не отгибает при нагреве. У прямоугольных сварных коптилок часто при нагреве ведет крышку и она приподымается с какого то угла - тут либо сразу кирпичи класть сверху и медленно разогревать, либо изначально искать с усилением крышки - чаще всего это уголок который наварен сверху. В общем все варианты по своему хороши 👍
@@JivyNazemle у меня на даче сейчас коптилка из 200 литровой бочки. Хочу в гараж не большую купить, вот и думаю, что брать. Кстати у нас не подгорает ольха, на дно ложим ольховые чурочки (щепу не используем). Скорее всего у биксе подгорает стружка из-за тонких щепок, а это конечно напрягает.
@@JivyNazemleу тебя бикс на сколько литров? У нас на авито продают 18 литровые по 1400 руб(примерно). А прямоугольные коптилки толщиной 2 мм, размером:40-20-25(примерные размеры) по 3500-4500 тыс. Вот и думаю , что лучше купить
Саня привет. Хочу попробовать закоптить. Никогда не коптил. А что чешую не надо снимать с рыбы? Подскажи
Привет! Чешую снимать не нужно.
Красава. Аж слюнки потекли.
Александр, скажите, а материал, из которого изготовлена каптильня, важен? Если из алюминия, то сойдет?
Привет! Из алюминия прогорит быстро. Нужна нержавейка или обычное железо. Из нержавейки дольше всего прослужит. То что у меня на видел это медицинский "Бикс" для стерилизации инмтрумента. Такой можно либо по знакомству достать либо в магазине Медтехники. Остаётся сделать поддон внутрь на который сало будет стекать (это обязательная вещь кладется поверх опилок) и какую то решетку. Можно так же сходить на какой то местный рынок или посмотреть копилки по Авито.
@@JivyNazemle Спасибо. На авито не интересно. Хочется самому сделать))
Привет с Ростовской обл.Спасибо за рецепт! А когда видио будет как с Гариком сплавлялись.или не снимал? Удачи!
Привет! Сплав снимал. Сейчас впрок наснимал роликов, что бы в межсезонье было что показывать. Теперь буду монтировать и постепенно выкладывать :)
Бикс из нержавейки на сколько литров?
Чтоб не пересолить делаем тузлук 20гр на килограмм и на три часа. Горячее копчение щепы половина стакана максимум
Не совсем копчение,но видно вкусно✌.
А масло для чего?
Приветствую! Где коптильню надыбал такую?
Привет! Так это "бикс" для стерилизации медицинского инструмента. Раньше только через знакомых, сейчас можно купить в магазинах "Медтехника"
Решетки внутри - это вырезаешь из сушилки для посуды или другой какой то металлической сетки.
Саша, привет из Беларуси. А конденсат в процессе не образуется? Пар не выпускает?
Привет! Обычно выпаривается все, либо вниз стекает - опилки прямо нужно каким то поддоном закрывать. А если курицу например коптить, то я прямо в коптилку с самого начала добавляю где то пол стакана воды - так быстрее все пропаривается, а потом вода исчезает сама собой.
Миленький такой🥰
Спасибо. Респект!
Саня, спасибо
Согласен с тобой Санек,опилок много не надо,слишком частое употребление продуктов горячего копчения-вредно и может вызвать рак,поэтому нужно без фанатизма и минимизировать количество опилок и главное обязательно поддон в коптильне
Тоже соглашусь со всем вышесказанным!
Александр, а что будет если я съел рыбу через 3 часа копчения?
Это к Ванге вопрос 👍
Саня, еще вопрос, что скажешь про хранения сушеной рыбы в стеклянных банках, с герметично закатанной крышкой??? накрутил шесть банок, теперь думаю не понравится бы)))
Вот это не знаю. Вообще нормально все должно быть по идее. Кто то замораживает вяленую рыбу. Хранить ее вообще сложно - то отсыреет, то пересохнет ))
@@JivyNazemle но я попытаюсь))) вроде в нете инфу нарыл что рыбачки так практикуют, там посмотрим))) а сам ты рыбу не сушишь и не хранишь???
@@ВДВ-у2й сушу иногда нопо долгу не храню. Лучше новым комментарием писать - сейчас случайно увидел ответ. А новые комментарии мне все видны.
@@JivyNazemle Понял спасибо!
спасибо Саня!
Саня красава, все по делу!!!!!
Саня,я конечно не по теме,но все таки!Подскажи пожалуйста, как ты лечил проблему со стыками на крокодилах?Вылетел сам бланк,а не железяка из железяки!!!??
Сам бланк и вылетает да. В этом году просто положил в доночный комплект белую изоленту - и перестали вопросы задавать т.к. подмотка белой изолентой почти не видна )). А так, надо разобрать железяки и опрыскать силиконовой смазкой что бы не клинили. Бланк заново вклеить эпоксидкой или любым другим клеем.
@@JivyNazemleСпасибо большое,будем пробовать!!