自家製香港經典小食鮮奶蛋撻(曲奇餅皮）/蛋撻的做法 How to make Hong Kong Egg Tart super easy recipe

自家製香港經典小食鮮奶蛋撻(曲奇餅皮）/蛋撻的做法 How to make Hong Kong Egg Tart super easy recipe
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[@judyhui1104]

書僮幫朱蛇打返材料先
撻皮材料：（約18-19個）
牛油 160克（切粒）
糖霜 44克
淡奶 18克
奶粉 20克
高筋麵粉 122克
低筋麵粉 122克
蛋漿材料：
水 200克
白砂糖 100克
鮮奶 180克
蛋 216克（約4隻大蛋）
做法：
撻皮
1. 牛油與糖混合，再加入淡奶混合
2. 奶粉、高粉、低粉加入1混合成團，然後用保鮮紙包住鬆弛15分鐘
3. 分割為約25克一粒滾圓，沾上手粉然後壓入撻模
蛋漿
1. 水加糖中火煮溶，不用煮滾，關火加入奶
2. 打散雞蛋，加入鮮奶混合物
3. 過篩後蛋漿加入模至9成滿
4. 170度焗18-20分鐘

[@kitty23205]

多謝朱Sir

[@waichunfung6698]

謝謝！

[@tsdavid2003]

多謝朱sir呀，入左你頻道,學到好多野
想問少少野，我係米可以用打蛋器代替廚師機，因為冇廚師機@@

[@helenakok6039]

❤❤

[@ritalee1113]

感謝🥰

[@siumeilam8696]

造得十分好，不愧為造餅師傅，教得很仔細，中英对照👍👍👍

[@mandylaw8442]

多謝朱sir教學影片👍
睇片都知好食，流口水😋😋

[@siuchanchan1971]

謝謝 Jerusha寫下詳盡食譜及Chu's愛心分享與教導

[@virginiafong6710]

我非常喜歡食egg tart. They are my favorite. 😋😋😋

[@weihuahong3684]

朱sir太勵害👍一直冇信心整看完片決定試一次😃

[@pearllovely4074]

This is it! I love this recipe! I tried tonight and it worked! My husband said 10/10! Thank you so much Sir Chu!

[@wingwingng6009]

💖謝謝您的🥧配方 做出來皮薄鬆脆 簡直無得頂 仲出得大場面👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

[@wwong6019]

今天是我第一次試做旦达,配方斤兩好掂！多謝你師傅！

[@yukjochea4880]

Amazing egg tart recipe.🤤😋💯👍
Thanks Chef Chu's to share this recipe.🙏🙏

[@lamgavy8859]

多謝你分享，講解易明🙏🙏

[@dorothytan2703]

蛋挞好好味，多谢朱sir 🌷😄

[@katye586189]

😋正呀！Thank you 朱Sir！
辛苦晒！🙏😋

[@sakuratanaka8807]

Thank you so much 朱sir for your recipe, I did it today for my family's and so successfully
🙏🙏🙏👍👍👍.

[@elmanyu1452]

感謝朱Sir好易整又好好味

[@peterpuanjaiyih]

My childhood favorite snack. Love it.

[@marychan1574]

一定好好味，睇見都想食，谢谢分享！

[@dwirobertson1128]

Thank you for sharing. What amazing egg tart , delicious, crispy and the custard is light and soft. The best recipe. Thank you, thank you….🧚

[@aretherlow]

簡單，漂亮，美味！

[@ritalee1113]

好正呀😍，多謝朱sir分享食譜🙏

[@lucyling7282]

一定要試整

[@mollywong2413]

超成功, 正!正!正!😋😋😋😋👍👍👍👍,謝謝朱🐍食譜

[@eccchung]

the simplest way of making egg tarts. i shall follow your recipe. thanks for sharing 师父

[@shammian6938]

多謝朱sir分享🥰

[@alicesiu84]

跟著朱sir 做 ，第一次做也成功。正！謝謝

[@luluhhh4648]

最愛曲奇皮

[@jo.hekiku.21]

謝謝朱🐍食譜，啱晒做下午茶🤩

[@angelwong2866]

正呀，多謝朱Sir🙏🏻😋

[@kingwu8615]

一路睇，一路流口水，，唔得了。。。

[@lauhelen961]

多謝🙏朱Sir

[@ymyung3780]

感謝您的指教！👍👍👍

[@choshingli5657]

多謝朱sir👍👍

[@windsory8606]

好容易呀！真正簡易版 👍🏻

[@meifungchan4992]

真係太正😋

[@Dave-km4ws]

謝謝用心教導，等孫子來了，我會依法製造。

[@jasC1933]

Delicious. Just love HK egg tarts. Thanks for sharing Chef Chu. You are always good.😋👍

[@sakuratanaka8807]

Thank you for your recipe

[@tammylam6904]

正呀！大愛曲奇皮！仲要啱啱喺阿sir度買咗北海道奶粉，啱哂😻

[@aderyue7651]

剛做好，好正啊，謝謝

[@manhonkwan7651]

正😄，今個禮拜日試吓先🤩

[@TheOnlyLilo]

Love the simple delicious recipes. 👍🏻👏🏻
Will have to definitely try this out! 😋

[@ShiNoMiRenge]

多謝朱sir分享，好掛住香港的蛋撻

[@ninalestari7532]

Saya sudah berhasil membuat ini,, saya mencoba menambahkan coklat bubuk pada telur,, super enak sekali bagi penggemar coklat seperti saya sangat cocok

[@ahchengmok]

請問點可以做個蛋撻餅皮硬点。我的皮太軟好易爛。thank you

[@sukiferichannel]

I love your recipes ,

[@fibilo2245]

朱sir想問下一次食唔曬可唔可以擺入雪櫃第二日再入焗爐焗返熱？

[@lenay2023]

hi chef, can i put the dough and the egg filling in fridge/freezer, if yet to use? , appreciate your guidance. 😊

[@yanzor]

牛奶混合物要唔要攤凍先倒入蛋液裡呢？

[@jayjay554]

多謝朱sir

[@zaiawong9903]

多謝分享❤️
請問有沒有葡撻既做法😃

[@susakitchenfood]

So simple and look so good!😋❤👍

[@leungvivian7332]

正呀，材料已經準備好，即刻起動
多謝朱🐍😍😍😘😘

[@tszyanshum8706]

請問一般家用焗爐是否放中層？

[@cheokfonglio8790]

請問朱sir,用什麼速度來打牛油和高低筋粉.🙏

[@teddyniu]

我没有机器。用手的话，是不是把全部的干料放在一起，然后才把牛油rub in?

[@hkcatmusic]

Thank you Chef Chu

[@user-li5xk2on1h]

朱師父做的點心很棒👍我喜歡看你的視頻。

[@MissJollyCatMeow]

What should we do when the top puffs up?

[@yuhonglai6750]

请问，没有淡奶的话可以用什么替代，用量多少

[@lavender1407]

我無淡奶，可唔可以用牛奶代替?

[@lingmuichan]

請問点解吾直接用晒中筋麵粉呢？

[@irenewang1274]

若是買不到奶粉，可以用什麼代替請告知

[@ylchuen7126]

Chef 你好,喜欢你的视频,请问你的达皮有先烘过嗎？因为家庭炉是不能使到达皮底有light brown

[@michellekwok1325]

請問朱sir 可唔可以教下葡撻點整，或者撻皮如果一樣，個餡係點整，thank you

[@losiuhar5777]

請問一半高筋一半低筋改，全中筋可以嗎?謝謝你

[@virginiafong6710]

I can’t wait to try make myself. 👍🙏💯

[@sannyleung1010]

朱sir : 可否下次示範怎樣做雞尾包呢

[@niyahtkwhongkong]

Thnks sir reciep nya

[@common55808]

可以多拍一點港式點心嗎？疫情無法去，非常的想念😭

[@peggyking6187]

蛋漿可以自行減糖嗎？

[@xiaowenhuang5239]

个个整葡挞，终于有人出广式啦，太好了

[@Simsimsimple]

如果我用朱古力撻個底但加呢個蛋液得唔得呢？

[@ivychan565]

我今日試做左，十分成功，不過我用all purpose flour代替高筋粉和低筋麵粉，撻皮很鬆脆👍

[@chengjanet5746]

我都正有此意

[@davidlin2786]

我都係用All purpose, 完全冇問題。撻皮一樣香脆好食。

[@howtodrawanything5242]

请问可以用中筋面粉吗？

[@raincloudz]

正！自從 Covid 之後都冇去過 Chinatown. 成年未食過，要上Amazon 買撻模！

[@leeangela3002]

最鐘意朱sir嗰句，用隻花邊碟，食蛋撻都好似食high tea咁😂😂👍👍

[@xiaowenhuang5239]

最正

[@lizz6071]

多謝你，是做了很好吃，但家人喜歡吃傳統蛋漿，請問配方嗎？感謝！

[@kelly8867]

沒有淡奶可用什麼取代？

[@kaiieng2003]

可唔可以將TART皮入左模雪過夜, 第二日直接倒蛋漿?!

[@venanana348]

😍😍🙋‍♀️ Thank you for sharing 🙏 ❤

[@lengchu7741]

你的蛋漿是否有加入色素

[@yumicheng5044]

請問撻皮做好,要雪一雪嗎??

[@tangchunyin4604]

朱sir幾時教酥皮蛋撻呀

[@chuihongchow9230]

正👍謝謝朱Sir😍

[@fklam512]

朱sir 會唔會有埋葡撻教學呀😋

[@wingkitchen3421]

look so yummy❤️

[@amychow4780]

请问要放在炉的那一层烤?

[@user-nm5yu8fl3t]

請問邊到可以買到北海道奶粉

[@kkwong9072]

多謝朱sir分享，係抗疫期間大小朋友嘅親子活動，好味易做👍🏻
但點解焗完撻面唔光滑？蛋液已經過篩

[@ChefChusKitchen]

爐火控制

[@johanjulies7740]

Perfect. 👍👍👍

[@yinlingcheng5399]

朱🐍，可以用海藻糖代替糖霜，份量係咪一樣？，🙏

[@cheungjohnny8290]

想問餅皮唔落糖霜，直接用黑糖或白糖，而且唔想太甜減低糖量 會影響質素嗎？

[@ChefChusKitchen]

糖霜會更鬆

[@jennyloh946]

Chef chu thanks for sharing. Do i need to bake the skin for a few mins before pour the egg filling.

[@ChefChusKitchen]

No need

[@waichunchoi2681]

朱Sir點解我做蛋漿唔黃同埋焗左20分鐘都未熟😰

[@fcuk2024]

可唔可以唔用奶粉做皮？

[@schan7255]

如果砂糖改用稀有糖，會唔會有影響？例如蛋凝固速度，個皮冇咁脆等等

[@ChefChusKitchen]

皮不夠脆喔

[@mandychu4920]

Does the dough need to be in the fridge while it rests for 15 mins?

[@vickyho2594]

no need

[@yoyochan3074]

正！

[@sylviakoon4966]

無奶粉可用鮮奶嗎