The reason this bread is so soft and nice is the extraordinarily high hydration! 75% of the flour’s weight is water and don’t forget there is some water in the butter as well. So it is even higher. For a dough that is so high in hydration, it warrants the many rest periods. The instant yeast he used is correct. 0.4g which 0.2% of the flour’s weight. It gives the yeast time to multiply and also use the sugars to impart the flavour. You can’t really knead it since it is so slack. The only way is to do the multiple rest periods and folds you see him doing using most of the time for the yeast to “knead” the dough. A lot patience but the results are worth it.
Jin's, Hello. That's what you say. "Patience" leads to "worthy consequences". I am most glad that my intentions were transmitted!! Convey the greatest "thanks".
Here is the recipe (as best I can translate): 200 g flour (don’t know if it’s bread flour or all-purpose) 20 g sugar 0.4 g dry yeast 150 g water 4 g salt 30 g unsalted butter, room temperature
I’ve done this recipe and it shines well in the hot and humid kitchen of mine with no air conditioning. The high hydration means the yeast really grows and multiply very fast from the little amount you put in. I substituted the sugar he used with normal white sugar. It still works. I used instant yeast as in the recipe.
Thank you I’ve made the rolls very successfully even thou I don’t speak your language Japanese. I can follow your videos from Frances UK Look forward to many more 👍
First time making bread, and this recipe worked really well! My bread was soft and they tasted good too,although mine didn’t look as nice but I was proud of the results of my patience and the long making process 😊
Отличный рецепт! Хорошее видео и полезное. Все без лишних разговоров. Все ясно и понятно. Это тот самый случай, когда незнание языка не преграда для понимания. Спасибо!
Annie와 Danny's맛있는 한끼 Hello. Now you can find the full recipe of Melting-in-the-mouth Bread, in the comments section. Please help the channel to grow. Give your Like and Subscribe. LET'S KEEP BAKING WITH BAKER'S CHANNEL! Thanks a lot.
初めての10万回再生動画!!
本当に本当にありがとうございます!!
Baker's Channel
10万回再生おめでとうございます!!(*˙˘˙)♡
この間登録者5000人突破したばかりなのに、
もう6000人突破しましたね✨
内橋さん程の知識量、技量、動画のクオリティであればもっともっと伸びていく事と思います🥰
こちらの動画は内橋さんと初めて出会ったの動画で、
何度も再生し、何度もチャレンジしてるパンです😆✨
このレシピの冷蔵発酵も自己流で試行錯誤をしていて、おかげ様で数多くのダークマターが…😇
方法を少し変えるとネッチョリしたり生焼けだったり釜伸びしなかったり…
レシピ通りに作っても、内橋さんよりエアー感(？w)が足りなくて🙃
やっぱり内橋さんって凄いんだなと痛感致します🙇♂️🙇♂️✨
もちろん他の動画も鬼リピしておりますw🙌
これからも素敵な動画の更新待ってます(*ˊˋ*)
😍 😘
@@りんごあめ-i6x th-cam.com/video/_emBjTEIvGk/w-d-xo.html
捏ねない分だけ、パンチ5回。これやめて、この材料でパン焼き機で試してみようと思います。そして、通常通りのパン焼き機で発酵、そして、Rest そして、第二次発酵というふうに。笑 結果どうなることやら。。。。
こんなに何度も長時間発酵させるレシピを初めて見ました！
よく発酵なしを売りにするレシピがありますが、生地が膨らむ過程を見るのも、それを触るのも大好きなので嬉しいです😃
ふっわふわで柔らかいパン、ぜひ作ってみます！
lily kanさん
こんにちは、こんばんは。
ご視聴とコメント、誠にありがとうございます!!
パンは色々な製法があり非常に奥が深いですね!!
このレシピにもメリットとデメリットがあり、同じ様に無発酵パンにもメリットとデメリットがございます。
要は作る際に何を優先するかで製法は変化いたします!!
それが製パンの醍醐味ですね♪
所作の美しさにいつも
魅入ってしまいます。
真綿の様なパンを
作りたく同じ手順で
水分量わずかに多目に入れてしまいまとまりにくかったですが、
とても柔らかい仕上がりでした。
五条松ツガコさん、こんにちは。
嬉しいお言葉ありがとうございます!!
作ってくださりとても嬉しいです(^-^)
The reason this bread is so soft and nice is the extraordinarily high hydration! 75% of the flour’s weight is water and don’t forget there is some water in the butter as well. So it is even higher. For a dough that is so high in hydration, it warrants the many rest periods. The instant yeast he used is correct. 0.4g which 0.2% of the flour’s weight. It gives the yeast time to multiply and also use the sugars to impart the flavour. You can’t really knead it since it is so slack. The only way is to do the multiple rest periods and folds you see him doing using most of the time for the yeast to “knead” the dough. A lot patience but the results are worth it.
Jin's, Hello.
That's what you say.
"Patience" leads to "worthy consequences".
I am most glad that my intentions were transmitted!!
Convey the greatest "thanks".
混ぜた後の流れまとめました
一次発酵 28度60分
パンチ
二次 28度30分
パンチ
三次 28度30分
パンチ
4次 28度30分
パンチ
5次 28度45分
パンチ
6次 28度60分
パンチ・切り分け・整形
濡れ布巾 常温30分
パンチ、細長く整形
最終発酵 30度50分
化粧粉
210度 10-12 焼き
緑茶さん、こんにちは。
ご丁寧にありがとうございます!!
心から感謝致します。
@@bakerschannel1530 こちらこそ、我が子のように愛しいふわもちの美味しいパンができたので有難うございます！
この生地は捏ねずに出来て尚且つ何故か分からないが捏ねるよりも凄く美味しくできるので何度もリピートしてます🎵
あんパンにしたりクリームパンにしたりさせてもらってます❤️
3B LABさん、こんにちは。
ありがとうございます!!
とても嬉しいです♪
あんぱんやクリームパンへの展開、良いですね(^-^)
いつもありがとうございます!!
このパン同じレシピで捏ねてから、長めの発酵で作ったんですけどすごい美味しかった...
よかったです(^-^)
ありがとうございます♪
手間がかかりすぎて・・・と思ってこのレシピは避けてたんですが、昨晩の生配信で勧められて今日作ってみました。
春よ恋をちょうど切らしててキタノカオリで作りました。
半日以上かかりますね・・・。
ただ、食べてみた時の感動はとても言葉では伝え切れないです。
食感はモチモチ、フワフワ。あえて例えるなら蒸しパンなんですが、そこまでどっしりしてない。
そして、何もつけてないのに、甘い！小麦本来の甘さを感じられるというのを始めて感じた気がします。砂糖の甘さじゃ無いんですよね。ほんのり、優しい甘さ。
ちょっと試食・・・のつもりが気がついたらもう無いって感じです。
今度は倍量で作ります（笑）
何故そうするのかまで詳しく説明してくれるのが凄く有り難いです。
作ってみます。
ありがとうございます😊
はじめまして🤗
キャベツ、玉ねぎパンなども拝見して、
昨夜、この方法で生地を作って、今朝焼いて食べました。
感動の柔らかさ。㊗️
普段、ボウルとスプーンで丸めているので
内橋さんの方法には、理論的にも分かりやすく
画面に文字で書いてあるから、手順も把握しやすいです。
疲れず、美味しくできました。ありがとう。💕
中村るり子 さん
初めまして、こんにちは(^-^)
とても嬉しいコメント、ありがとうございます♪
幸せです♪
目分量で作ってみました。めちゃくちゃ美味しかったです、いまはこのレシピをベースに、よもぎ、チョコチップ、ノーマル、黒糖を仕込んでいます。
よもぎには粒あん、ノーマルにはかぼちゃ餡、黒糖には抹茶餡を入れて焼いてみるつもりです！
パンを作ってみました!今回は柔らかいパンが出来ましたありがとうございます!中にレーズンを入れてみました。パンの甘味とレーズンの甘味が調度よい感じのパンが出来ました。感謝します!!夕食の仕度などの合間に作業して5、6時間かかりました...。夜0時までに終わり...ホッ...。
Monro Kumadaさん
長時間かけて作っていただき誠にありがとうございます!!
しかも、いい感じに出来上がったみたいでなによりです(泣)
レーズンのソフトパンは間違いないやつですよね♪
食べたいな(^-^)笑
こねないのにふわふわな感じがすごくいいですね。たっぷり時間があるときにチャレンジしてみます。ありがとうございました
気まぐれネコのもふもふTubeちゃんねるさん、こんにちは。
ご視聴くださりありがとうございました(^-^)
素敵な自家製パンLIFEをお過ごし下さい♪
ゆっくり時間をかけて美味しいパンは出来ていく。
ふわふわでとても美味しかったです。だだ、パンチいま何回目？ってなってしまいました。次はメモしながら作ります
内橋さん！上手く出来たよ🎵
レーズン入れて４つにしてみた
朝から付きっきりで
最終発酵でやっと買い物行けたよ😅
ひと口食べておいしいから
もったいなくてとっとく😂
サイコーでした⤴️
杉山倫世さん、こんにちは。
ありがとうございます!!
いいですね、レーズンver♪
聞いただけでヨダレが出ます(^-^)!!
素敵に作ってくださりいつもありがとうございます(^-^)♪
パンを捏ねる力の無い高齢者がゆっくり時間をかけてパンを焼くならこの方法が良いですね。
若い人より時間はたっぷり有りますし、ソフトなパンなら入れ歯でも食べられます。
Rubby Erさん
ご視聴とコメント、ありがとうございます!!
確かにいいアイデアですね♪
直接お伝えしてみたいですね、高齢者の方に(^^)
初めまして。パン🍞は力がなくても焼ける事がわかりました。車椅子を使われている方、腕の力が弱い方などでも作れるんですね。
HBに頼らず自分で捏ねたい方にもピッタリです。難しいかも知れませんがそういう事にも触れながらお話しされたら障害のある方でも趣味が増えるのではないでしょうか。
次の日も柔らかくてとても美味しかったです。
捏ねなくても美味しいパン作れた！ありがとうございます😊
ぼんさんさん、こんにちは。
良かったです(*´ω｀*)♪
作ってくださりありがとうございました♫
早速まねて作ってみました。
粉はゴールデンヨット・砂糖は上白糖・イーストはちょっと古いので4g入れました。
初めのゴムベラで混ぜるのが少なかったようで、2回目のパンチ後の動画より生地が育っていなかった。
が、最終的には問題なくなった。
一般では湿度と温度を持っていくのが難しい。
今回はレンジの中に沸騰させたポットを入れ、24℃前後、湿度は50％程度しか出せなかった。
なので若干時間を長めにとったり、様子を見て早めたりした。
出来上がったパンはフカフカとし、もっちりしたものに出来上がった。
時間がかかりすぎるのが難点(私は7時間掛かった)だが、いいものが出来上がった。
ありがとうございます。
ホシノ天然酵母でもこんなに柔らかくもっちり(これはゴールデンヨットの性質かな？)したパンが作りたいです。
同様のやり方(3時間→1時間→・・・のやり方でできるだろうか・・・？
瀬崎さん、こんにちは。
コメントありがとうございます!!
返信遅くなり申し訳ございません。
ゴールデンヨット、良い粉ですよね(^-^)
素晴らしいですね、しっかり生地の状態を見極めての製造!!
確かに長時間はデメリットですね。わかります。。。
ホシノ天然酵母でも大丈夫ですよ。
安定している酵母ですし、酵母の動きだしもインスタントドライイーストに比べると早いと思いますし(^-^)
コロナ禍の自宅時間に最適ですね。
低コストでかつ
形も食べ方のアレンジも効いた最強パンだと思います。
そう言ってくださり嬉しいです(*´ω｀*)
私もお気に入りのレシピです🤤💕
Here is the recipe (as best I can translate):
200 g flour (don’t know if it’s bread flour or all-purpose)
20 g sugar
0.4 g dry yeast
150 g water
4 g salt
30 g unsalted butter, room temperature
Thank you for your kindness.
You are welcome. 😃
bread flour (春よ恋 is a type of high gluten flour) and cane sugar
soshio Thank you for clarifying that.
Shirley Qiu شكرًا لك
ていねいなお仕事をみせていただき、ありがとうございます。
魔法の手のような やさしいパンへの触れ方と整形。
安心感のある解説があり、初心者ですが、やってみようという気になりました。
何度か拝見して、ノートをとって、手の動きをまねてみます。
ふわっと、やわらか、ほんのり甘みがある至福のくちどけパン。
時間をかけて、ゆっくり、ゆとりのある生活に。
楽しみです。
平野實希 さん
こんにちは。
ご視聴とコメント、ありがとうございます。
素敵なコメント、とても嬉しいです♪
贅沢な時間の使い方ですがこのゆとりが日々を良い方向に誘っているんだと僕は思います♪
日々、追われているとしんどいですしね(^-^;)
美味しいパンが出来上がることを願っております!!
楽しく製パンを嗜みましょう♪
ありがとうございました!!
王子様の様なウッチーに…😁😁😁
今も素敵ですけどね👍👍👍☀️
このパン……絹のような滑らかさ…
飲み物ですね🤣🤣🤣❤️👍
春恋の美味しさが、際立ってます❤️
さすが、ウッチーだね👍👍👍❤️
そうなんです、飲み物です🤣w
そして、シンプルですので春恋の優秀さを再確認できますよね🤤💕
気温が上がり、発酵しやすい季節になりましたね
今日もソフトブレッド焼きました😊
試しに食パンケースで焼いてみました
やっぱり美味しい💖😆
真栗さん、こんにちは。
確かに発酵しやすい気温になって来ましたね(^-^)!!
色々とアレンジしてくださりありがとうございます♪
とても嬉しいです!!
パイ生地と似たような工程ですね
こちらの方が倍時間が掛かりますが汗
作ってみて美味しかったという人が多かったので今度作ってみます！
男性だったんですね、びっくりしました！！
とても美味しそうなパン、皆さんのコメントからも簡単に作れたとあるので、早速作ってみたいです。
本格的、実用レシピありがとうございます。おかげ様で大成功でした。ありがとうございます。
IRAQI SAMURAI さん、こんにちは。
嬉しいコメント、ありがとうございました(^-^)
素敵な自家製パンライフをお過ごし下さい!!
@@bakerschannel1530 あなたは、本当にやっていらっしゃることを十分に把握していて、とても上手に視聴者伝えています。毎回毎回をありがとうございます。
ほわぁ～。
すごーい。プロやー。
ずーっと、こう言いながらみいっちゃったよ。
びっくりしたあぁ。
ばんばさん
こんにちは、こんばんは。
ご視聴、ありがとうございます。
まだまだ未熟者ですが頑張らせていただいております!!
コメント、ありがとうございました。
すごく美味しそうなパンが出来ていてびっくりしました！
たくさんの時間をかけてパンを作ることの
解説も分かりやすくとても勉強になりました。
今度、時間があるときに挑戦してみます！
ありがとうございました。
ありがとうございます!!
ぜひ作ってみてください!!
今日この作り方でパンを焼いてみました！
普通の強力粉でしましたが
捏ねてないとは思えない仕上がりでした！
美味しかったです🥰
他の動画も参考にさせていただきます✨
ありがとうございます！
ありがとうございます!!
そのお言葉、とても嬉しいです♪
そうなんです!!
時間かけることのが大切なレシピです!!
時間がかかるのに作ってくださりありがとうございました!!
パン作りにハマっていてすごくためになりました！色々応用できそうでワクワク！！
あまトトさん
ご視聴と素敵なコメント、ありがとうございました。
はじめまして。最近こちらを知り拝見してます。パンが大好きで今はシンプルなパンが好きです。なかなか好みの食パンに巡り会えず手作りに挑戦中。いろんな方のレシピ試しましたが捏ねるのは挫折しました。。こちらを知り惹かれるものがあり、、時間ある時にこのパンを作ろうと決め動画を繰り返し見てメモもして今日半日かけて作りました。今までで1番パンらしく出来上がりました。初心者なので作りやすいレシピが多くてありがたいです。これからも宜しくお願いします。今は田舎在住でパン屋さん少ないのが困ってます。ドンクのパンが好きです。
斉藤昌子さん。
初めまして、こんにちは。
素敵なコメント、ありがとうございます(^-^)
とても嬉しいです♪
パンの作り方は、必ずしも捏ねないといけないわけではありませんし、個々に合わせた作り方を選択されて良いと思います(^-^)
素敵な自家製パンLIFEをお過ごし下さいね♪
作ってくださりありがとうございました。
@@bakerschannel1530 様
お忙しい中お返事ありがとうございます。次はごまチーズパンに挑戦します。今は主食殆どがパンです。動画とてもわかりやすく助かります。
momomonさんの推しレシピ動画😍観に来ました❣️
内橋先生は、学者さんみたいですねー🧐
3年前になるんですね🤔
内橋先生の表情がまだ硬い感じが、なかなかの良い説明に自信と納得のパンである事が分かります❤️🤗
時間をかけても美味しいパンを食べたい私😋
有難いレシピです❣️🙏
キャッチーな至福の口どけにも、興味深々です❤️
I’ve done this recipe and it shines well in the hot and humid kitchen of mine with no air conditioning. The high hydration means the yeast really grows and multiply very fast from the little amount you put in. I substituted the sugar he used with normal white sugar. It still works. I used instant yeast as in the recipe.
Jin's, Hello.
I am excited to see the growth of yeast!
Of course, not white sugar but also cane sugar.
Thank you for your comments and comments !!
とても素敵な動画をありがとうございました！
確かに時間はかかるけど、のんびり焦らず作れるのもいいものですね。
うっかり過発酵して愕然！というのが個人的に1番ショックなので（笑）
それに、小学生の子供が1度手ごねをやりたいといいましたが、子供には厳しく残念な結果に。
でもこちらのものならば扱いがシンプルなので、子供でもできるなと思いました。有難い。
子供たちも春よ恋が一番好きなので、作るのが楽しみです！
これからも動画、楽しみにさせていただきます！
視聴とコメント、ありがとうございます!!
春よ恋、美味しいですよね♪
お子様も楽しみながら製パンできますと良いですね♪
ウチのオーブンは少し強め！な様なので200℃で綺麗に焼けました、３９ですー。
ta icemanさん、こんにちは。
綺麗に焼いてくださり、ありがとうございました(*´ω｀*)
６時間をかけて作ってみました。柔なくて、とても美味しかったです。ただ、うちの秤で0.4グラムを測るのが難しく、結局1グラムぐらい入れてしまいました。そのせいで、多少イースト臭がします。今度こそ0.4グラムで焼きます！🤣
lu luさん、こんにちは。
作ってくださりありがとうございます!!
とても嬉しいです(^-^)
ご視聴とコメント、ありがとうございました!!
こんなパンチを何回もする工程初めてです。是非作ってみます。ってコロナで強力粉が売ってない😹
でも絶対挑戦します。最後のパンの様子で食べたいと思いました。
yuko harada さん、こんにちは。
捏ねないので、パンチで生地を作っている為回数が多いんです(^-^)
観てくださりありがとうございました。是非、試されてみてくださいね♪
独特の食感となっておりますので面白いと思います!!
作ろうという気にさせてくれるのが良いですね！
パグぱぐさん、こんにちは。
とても嬉しいです!!
ありがとうございます(^-^)
パンチの回数!! イーストの量が多いとどうしても粉の味が死にますよね💧って思いつつ簡単だからと入れちゃいます…この柔らかさたまらんですね😊時間のある時作ってみます！
dekoshkaxxx1104さん
こんにちは。
ご視聴とコメント、ありがとうございます。
そうですね・・・。
イースト(酵母)を沢山入れると早くできますが、小麦の味の核となる糖や酵素等を発酵活動のエネルギーに使ってしまい味気ないパンになる上、イースト臭も残ってしまいますよね。
是非、作ってみてください!!
時間をかけただけの味を味わえると思います(^-^)
パンチの回数多いですよね!!笑
大変ですが、徐々に変わる生地の感じが面白いですよ!!
質問２つです。
①冷蔵庫で12時間寝かせた場合は、パンチは何回必要でしょうか？
②クープを入れていないのに何故パンが横割れしないのでしょうか？
初見です
おいしそうな動画につられてきました
作りたい！と思いましたが発酵時間が長くて主婦には厳しい…w
後半の説明を聞き、なるほどおいしいものを作るにはそれなりの時間が掛かる。当然ですね。
わたしは見て楽しむことにします
プロの手つき見ていて気持ちが良いです🙆
teruさん
初めまして、こんにちは。
ご視聴とコメント、ありがとうございます。
見てくださるだけで、コメントくださるだけで、とても嬉しいです。
これからも色々なパンを動画を通して共有できれば幸いでございます。
ありがとうございました。
パンは捏ねなくても作れるとは、目からウロコで驚きです
このサイトを見つけて依頼
いつも、楽しく 頷きながら見ています
昨日このパンを作りました
フワフワで香りも良く 冷めても美味しいパンに出来上がりました
パン大好きグループに、思わず紹介しちゃいました😆
いまは、強力粉が手に入りません
中力粉で捏ねないパンは出来るのでしょうか？
中力粉は沢山あるんです😭
真栗さん、こんにちは。
素敵なお言葉、ありがとうございます!!
そして、作ってくださり嬉しいです♪
パン好きグループ・・・素敵なパンライフをお過ごしなのですね(^-^)羨ましい限りです!!
中力粉(準強力粉)でも勿論作れますよ(^-^)
ですが、強力粉に比べますとタンパク量は劣るのでソフト感は若干落ちクラムのもちっと感が強くなります!!
これはこれで美味しいですのでぜひお試しください♪
参考になりますと幸いです!!
わああ美味しそう…
参考になります！今度時間があったら作ってみようと思います😊
ゆいたろ さん
初めまして、こんにちは。
ご視聴とコメント、ありがとうございます♪
ふわふわで優しい味がして美味しいですよ♪
是非、作ってみてください♪
いつも拝見しています。
パン作り楽しくしています。
これからも応援します📣
寺田よし子さん、こんにちは。
ありがとうございます!!
頑張ります!!
いつもステキな動画ありがとうございます！
このパンも「美味しそう！作ろう！」と寝る前に張り切って始めたら、、、低温長時間発酵で無かったことに気が付かずwww
生地まとめて１時間酵母動かしてる時に気が付きました。。。
一回目のパンチ入れて冷蔵庫に寝かせましたwww
結果、美味しくできたのでまあ、いいかなと。
このレシピを低温長時間発酵で作る場合、どのタイミングで冷蔵庫に入れるのか正解ですか？
復温させてからのパンチの回数にも変化ありますか？
塚原則子さん、こんにちは。
このレシピの特徴は、パンチで生地に力を与えソフト感とボリュームを出しております。
ですので、低温長時間発酵後にもパンチで生地に力を与える必要があります。
ですので、混ぜ上げ生地温度23℃程度→30℃/30分生地を休ませる→パンチ①→30℃/30分生地を休ませる→パンチ②→低温長時間発酵→30℃/20分→パンチ③→30℃/20分→パンチ④→30℃/20分→パンチ⑤→分割→ベンチタイム30℃/20分→成形→最終発酵30℃/50〜60分→焼成。
低温長時間でしたらこんな感じで良いと思います(*´ω｀*)
参考になりますと幸いです♪
@@bakerschannel1530
ご返答ありがとうございます✧\(>o
I just tried it, so soft!!!! Really glad to find this video, thank you so much
初見です。
パン作り初心者の為、映像の最後の総括はとても分かりやすく有難かったです🥰
最初は丁寧で清潔感のある映像に「こりゃ難易度高ぇ」と感じてしまったのですが、
よくよく考えてみれば私は1日中家にいるので、気付いた時にペちペちすれば置けば捏ねなくてよいんだなと😇💭
(こだわりって湿度/温度/時間を割り出してくださったのにこんなにズボラ野郎ですみません💦)
自分のパン作りの頻度を考え3ｇの個包装のドライイーストを購入したため、
計量時にこぼしたりして(←おい)0.?ｇ等、半端な量が残ってしまっているためこの技法を知れて良かったです🙏💕
🦌🎅🏻チャンネル登録失礼します🎄✨
りんごあめ さん
初めまして、こんにちは。
ご視聴とコメント、誠にありがとうございます。
いいえ、ズボラでいいんです!!
過発酵にさえ気を付けていただければ気付いた時にペチペチ＋いい感じに膨れてきたら焼く、ぐらいのラフさで充分ですよ♪
是非是非、半端なイーストを使用して作ってみてください!!(笑)
チャンネル登録、ありがとうございます♪
12分焼いたのですが焼き色がつかず、しっとり、もっちり白パンのようになりました。
全く違うパンのようにになりましたが、美味しかったです。😋
もっと長く焼いた方がいいのでしょうか？温度を上げた方がいいのでしょうか？
山中生恵さん、こんにちは。
作ってくださりありがとうございます!!
焼成時間を長くするとクラストが厚くなり食感が悪くなります。
ですので、焼成温度を上げられる方が良いと考えます。
参考になりますと幸いです(^-^)
美味しそうなのでトライしたいなと思ったのですが、手前のレンジ発酵が40度固定なので実現ができなさそうです。そんな場合は、どのように発酵すればいいでしょうか。40度固定のパターンでも作って欲しいです。
K Kさん、こんにちは。
ご意見ありがとうございます。
参考にさせていただきます。
因みに、40℃でしたら同レシピで「25or30分発酵→パンチ」でいけると思います。
生地が緩んだタイミングでパンチを行って下さい。
参考になりますと幸いでございます。
まさにスロウフードですねぇ。一日キッチンにいられる日なら良いかも。パンチしながら、焼成前発酵含めて合計７回発酵でいいんですよね。
yousukeangelさん
こんにちは、こんばんは。
ゆとりがある日に家事をしながらなどが良いかと思います(^-^)
イーストが少ない、そして捏ねずにすむオーバーナイトのパンの作り方、レシピ、知りたいです！！
こんにちは。
徐々にリクエストにお答えいたしますね!!
いつも楽しく拝見してます。お陰でパン作りが気軽にできるようになりました。とても参考になります。
質問すみません。ドライイーストはどのように保存されていますか？いつも死なせてしまい、上手く発酵しなくなり棄てる羽目に。
ppiyocoさん、こんにちは。
ご視聴とコメント、ありがとうございます!!
基本的には「冷蔵庫」で保管しております。
ですが、一度開けてしまうと劣化が進んでしまいます。
もし作る頻度が多くないのであれば小分け(1pc5g程度)の商品を買われますと良いかと思います。
ご参考になりますと幸いでございます。
ありがとうございます。早速購入してみます。
My first time to watch your video. I definitely will try this bread soon! 最後の説明もいいですね！ 👍
Dear Elizabeth Haugen.
Thank you for your kindness.
ありがとうございます、嬉しいです!!
生地が可愛いです。
鎌千さん、こんにちは。
ですよね♪
成長していく過程と美しさがなんとも言えませんね(^-^)
同じ粉があったので、このパンに挑戦しました。分量どうりしたところ、若干柔らかい生地になってしまいました。解決策はありますか？あと私の見落としかもですが予熱してから焼くのかどうか分からず(温度と時間は書いてあったのですが)予熱してから書いてあった温度と時間で焼きました。その確認をしたくてコメントさせてもらいました。柔らかい生地でしたが一応焼けたのでいいんですが、やっぱりちゃんと成功させたいです。
yuko nakashimaさん、こんにちは。
作ってくださりありがとうございます。
①若干柔らかい生地
この際は、各パンチ時によりしっかり強い力で行うとグルテンを強化でき記事が締まりしっかりとした生地にできます。
②オーブン予熱
すみません、私の記載漏れです!!
「事前予熱あり」でOKでございます。
大変失礼いたしました!!
コメントくださりありがとうございました!!
引き続き素敵な自家製パンLIFEをお過ごしください♪
こんばんは♪いつも楽しく拝見しています！パン作り初心者ですが、毎週末のストレス発散を兼ねて色々なパンを焼いています。
質問です！パンチの度にこんなに打ち粉しても配合変わらないんですか？
今度作ってみたいと思います！
余熱はありですか？？
ありがとうございます。
余熱はありです。
すべての行程含めて何時間くらいかかりますか？
何度も質問してすみません
Saludos desde España todas sus recetas me encantan
とても丁寧に作ってる動画だと思う。登録しときます。
とても嬉しいお言葉です!!
ありがとうございました!!
なかなか、細かい作業
ともスライムさん
こんにちは、こんばんは♪
確かに細かく時間のかかる作業です。
ですが。、この生地の変化を感じ楽しめるのも製パンの魅力かもしれませんね(^-^)
いつもいつもありがとうございます♪
Japanese like usual making things more expensive, that amount of bread more than four hours...OMG!
今度やってみようと思います！
さすが 日本! オランダからのご挨拶
これは面白いですね！！
普段のパン作りに少し飽きていたので作ってみようと思いまーす！！
うさぎ野 さん
こんにちは、こんばんは(^-^)
ご視聴とコメントありがとうございます!!
是非!!
生地の変化が面白いですし、味は保証します!!(笑)
是非、時間が許されれば作ってみてくださいね!!
@@bakerschannel1530
昨日早速作りました！
とーってもおいしかったです！
母もとっても喜んで食べていました。ありがとうございます♡
@@うさぎ野-v7z さん
良かったです♪
お母様も喜んでくださってみたいで尚、良かったです!!
作っていただき、コメントもくださり、ありがとうございました♪
チャンネル登録しました！すごく美しい動画でした。
Yu Yu さん
初めまして、こんにちは。
動画のご視聴とコメント、誠にありがとうございます。
とても嬉しいお言葉、登録、とても嬉しいです。
ありがとうございます(^-^)
いつも拝見させて頂いてます。
アメリカ在住ですが小麦粉が違うせいなのか中々
上手く行きません。
「春よ来い」とか「リスドル」は、一般のストアで売られているもの
でしょうか？友人が次回、アメリカに来る時に買って来てもらおうと
思っているのですが。。。
それとも通販でしか入手できないのでしょうか？
確認させていただきます。こちらのパンは予熱しないで最初から入れれば良いのでしょうか。
Kazuko Oishiさん、こんにちは。
失礼いたしました。
こちらのパンは、予め焼成温度に温めておいた(予熱)オーブンに入れて焼成して下さい。
素敵な自家製パンLIFEをご堪能して下さい(^-^)
Baker's Channel お返事ありがとうございました。迷いながら作っていたのですっきりしました。
内橋さんのおかげでこの時期の楽しみが増えています。今日はピザに挑戦します。
Thank you I’ve made the rolls very successfully even thou I don’t speak your language Japanese. I can follow your videos from Frances UK
Look forward to many more 👍
Dear Frances Morgan.
Thank you for your kindness.
With love from Japan.
Baker's Channel さんの似寄りものつくりました。時間かかった（６回FOLD) のがやりがい有ります。焼き時間少なく水分かなりキープ出来ます。なのでいつもより出来上がり製品重く感じます。春よ恋は使っていないけどね。もしかして同時に自家製BARM加えったらどうなりますかと思います。
It’s so many rest periods but I really want to try it,,Thanks so much for the recipe ❤️
Dear Atira TV.
Thank you for your watching.
With love from Japan.
First time making bread, and this recipe worked really well! My bread was soft and they tasted good too,although mine didn’t look as nice but I was proud of the results of my patience and the long making process 😊
Thank you for your wonderful comment.
We hope this recipe will reach many people !!
With love from Japan.
@@bakerschannel1530 Hi, can I use all purpose flour in this recipe?
Gracias por la receta, la preparé en México y está delicioso el pan!!!
Muchas gracias.
Estoy muy feliz de verlo.
先日の生配信でオーブンの温度が210度とお話した者です！これは作れる～！と思っています😊お水を冷水にしているのは気温が高いからですか？他のレシピも拝見していますが、これからの時期は全て冷水のほうが良いのでしょうか？初心者の為、応用が利かず悩んでしまいます…
みおみおさん、こんにちは。
じっくり発酵させるので生地温が上がり過ぎない様に、冷水を使用いたしました。
レシピによりけりですので、一概に冷水一択とはいきません。
ですので、捏ね上げ温度が記載されているレシピの際は、捏ね上げ温度がレシピ通りになる様に仕込み水の温度を調節して下さい。
このソフトパンは、粉と水を混ぜ合わせた時点で23〜24℃になるように仕込み水の温度を調節して下さい♪
少し難しいですが、参考になりますと幸いです(^-^)
素敵な自家製パンLIFEをお過ごし下さい。
こんなに美味しそうなの朝から見せられたら作りたくなるやん‼️
さて今日作ろ
さんクマさん
こんにちは、おはようございます。
優しい舌触りと香ばしい香りは朝に嗅ぐと半端ないですよね(ﾖﾀﾞﾚ)
是非、作ってみください♪
Merci pour cette recette, kisses from Paris, France
Merci pour le baiser de Paris, France.
J'envoie des "remerciements" du Japon.
Merci beaucoup.
Concordo com a colega lá a trás, poderia ser traduzido em ( português), seria excelente. Mais todas as receitas são ótimas. Parabéns
Obrigado por um comentário muito agradável.
É muito encorajador.
Отличный рецепт! Хорошее видео и полезное. Все без лишних разговоров. Все ясно и понятно. Это тот самый случай, когда незнание языка не преграда для понимания. Спасибо!
Спасибо
Как видите, язык очень важен.
Я также буду стараться учиться у меня твердо.
А сверху посыпал мукой?
@@elsoldold конечно)
家にあった普通の強力粉で作りましたが、ふわふわなのにもっちりした美味しいパンが焼けました。
捏ねないパンは初めて作りましたが、わかりやすい動画のおかげで失敗せずに焼けました(*^^*)
時間に余裕がある時だけしか作れませんが、それもまた食べる時にに贅沢な気分にさせてくれるので良いです。
また違うパンに挑戦してみようと思います！
No sé a quién voy a saludar..... pero saludo cordial.
Ver lo qué usted hace es maravilloso.
Aquí en Colombia se habla español.
Un abrazo.
Muchas gracias por mirar.
Gracias por tu bonito comentario.
Abrazo
このパンは、普通の小麦粉でも同じ軟らかさになりますか？🙏
Stella Yamashiroさん、こんにちは。
はい、なりますよ(^-^)
素敵な自家製パンLIFEをお過ごしください!!
はじめまして、こんにちは。
今日動画を拝見させて頂きました。
早速、レシピ通りにつくりたと思っていますが、うちのオーブン機能では、発酵温度が30℃が最低温度なのですが、その場合は何分ずつ発酵させたら良いですか？？
Qooさん。
初めまして、こんにちは(^-^)
質問にお答えいたしますね。
その場合、フィンガーテストを行っていただき生地の返りが無くなるタイミングでパンチを繰り返して下さい。
ですが、30℃発酵ですと酵母の働きが早くなるので同レシピ工程よりも生地が早くできる可能性があります。
しっかり生地が繋がれば、パンチの回数を減らされる方が良いと思います。
参考になりますと幸いです。
お体ご自愛下さいね(^-^)
Baker's Channel
返信、ありがとうございます。
その様にチャレンジしてみますね！🥰
Merci pour cette technique! ca fait 2 fois que je la fait avec des resultats superbes ! Merci d'avoir partagé !
Merci pour un mot gentil !!
Je suis très content que tu l'aies vu !!
El pan se ve muy bueno, se agradece si puede transcribir en español
こんにちは はじめまして
とても柔らかく美味しかったのですが、パンを割いたときに酸っぱい臭いがしたんですがどうしてでしょうか？
過発酵の目安などがあれば教えていただきたいです。
l sunsinさん。
初めまして、こんにちは。
作ってくださりありがとうございます(*´ω｀*)
酸味、確かに過発酵気味ですね・・・。
目安とすれば「フィンガーテスト」と「体積の変化による判断」と「経験による判断」になります。
今回の工程で酸味が出たのであれば、次回は間の発酵時間を短くするor間の発酵で今回が体積が2倍になっていたのであれば1.8倍になったらパンチをする等、調節をかけていただくと良いと考えられます(^^)
参考になりますと幸いです(*´ω｀*)
I follow the receipt and instructions !!! So yummy! My first bread
映像も音も最高ですね！！！
BGMなしなのがよききききききき
もももか さん
こんにちは、こんばんは!!
BGMなし直の製パン音・・・私のこだわりです。
とても嬉しいコメント、ありがとうございました!!
Look so fluffy even you used water than milk. I will try with your recipe. Thank you!
Annie와 Danny's맛있는 한끼
Hello. Now you can find the full recipe of Melting-in-the-mouth Bread, in the comments section.
Please help the channel to grow.
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BAKER'S CHANNEL!
Thanks a lot.
У вас классные рецепты! Спасибо!
Merci pour cette belle recette. Nous avons beaucoup aimé;
Merci
Je vous remercie pour ce mot.
Hola. Gracias por compartir la receta.
Gracias.
seria muito bom mesmo se tivesse a tradução também em português (Brasil).mas parabéns so receitas excelente a...
That was very beautiful bread will give that a try amazing ❤️
Thank you for your watching💕
バターはかたまってしまってもいいのでしょうか？気になって少し捏ねました、、。
MOMOさん、こんにちは。
多少の塊であればパンチの際に馴染んで行きます。
ですが、気になるのであれば「少し捏ねる」でも問題ありません。
作ってくださりありがとうございました(^-^)
ありがとうございます！また作ります😋
いつもテレビとかで"捏ねずにパンができる"って聞くとパンは捏ねるもので、捏ねないパンなんてパンじゃないって思いが強かったです(笑)💦だけど、今回の捏ねないパンを知って捏ねないパンへの考え方が変わりました！時間ができたら挑戦してみます💪
パンぶどうさん
こんにちは、いつもありがとうございます(^-^)
わかりますその気持ち!!
私も、趣味で作っている時はテレビなどを見て理解に苦しみました(^-^;)
ですが今は、パン理論を理解し納得できました。
この動画で徐々に生地が出来ていくのを感じていただけますと幸いです。
テレビ等の「捏ねないパン」は高温発酵の多量イースト使用の短時間製法が多いですので、イーストの力で膨らみますがイースト臭が残りやすく生地の繋がりが弱いため滑らかさに欠けるパンになることが多いかと思います。
ですので、時間はかかりますが是非ゆっくりと時間をかけて作ってくださるとより美味しく仕上がるのでおすすめです!!
너무 맛있어 보여요!!😆😆 한국어 번역도 부탁드립니다
감사합니다.
한국어 번역 할 수 있도록 노력하겠습니다.
作りたいんですが、ドライイースト0.4の良い測りかたありませんか？
Sophia BFJさん、こんにちは。
微量系を使用するか、1g測って目分量で4割取るか・・・でしょうか？
的確なアドバイスができず申し訳ございません!!
今朝作ってみました。
何回も何回も拝見させて頂いて、少なくても10回は観て勉強しました笑
ふわふわよりももちもちとした食感になりました。薄力粉で作ったからですね。
あと水を牛乳に1.1倍量に置き換えて、時間がなかったので発酵を１回なくしました。
パン作り歴はまだまだ浅いですが、今まで作ったパンの中で1番食感も味も美味しかったです☺︎❤︎
そしてパンチ3回目ぐらいの生地が赤ちゃんの足みたいにほわほわしてて可愛かったー"((∩´o`∩))"
ちなみに合計6時間弱かかりました(^^;
（見た感じは)とっても簡単なのでまた作りまーす👍💗
素敵なレシピをありがとうございます☺︎
美味しそう〜〜！焼きたてにバターつけて食べたい！時間があれば作ってみたいです。パンチなしで冷蔵発酵とかもできますか？
Hi Yaさん
いつもご視聴とコメントありがとうございます。
焼きたてバターは鉄板ですね!!最高なやつです!!
この作り方は全く捏ねずにパンチの力で生地を作るのでパンチなしの冷蔵発酵は難しいです。
時間を置けば生地は繋がりなめらかには仕上がりますがますが、
①「バターが馴染みきらずムラができる」
②「生地の力不足によるボリューム不足」
の問題が考えられます。
その為、なめらかだがクチャつきのあるパンに仕上がる可能性が高いです。
ですので、冷蔵発酵で作るのであれは油分が馴染みある程度生地を繋がらせるくらいは捏ねた方が良いと思います。
少しでも参考になれば幸いでございます。
有難うございます！
今日は台風でお休みだったので作りました。
めっちゃ楽チンで美味しく出来ました。
ありがとうございました。リピします(=^^=)