....ich finde dieses Video sehr informativ. Es begrenzt sich auf das Wesentliche und ist vollkommen profihaft gekocht. Die Kamera-Führung und die Tonqualität kann man noch deutlich verbessern, jedoch geht es hier ums Kochen und nicht um einen TV-Preis. Ich hab jedenfalls aus diesem Video gelernt und werde es für mich privat umsetzten. Danke dafür. Liebe Grüße aus dem ostfriesischen Wiesmoor...... Daniel
Schönes Video, ich wollte nur mal schauen, ob ich das Laihe richtig mache. Fast genauso mache ich das auch, nur, dass ich die Bäckchen meliere, bevor ich sie anbrate. Dann braucht man weniger oder gar keine Stärke. Übrigens, getrocknete Steinpilze (auch gemahlene) heben das ganze nochmal eine Etage höher. ;-) Als Beilage ein Selleriepüüü. :-)
Hallo, Warum stehen in den meisten Rezepten 2-3 Std. schmoren , wenn es augenscheinlich auch in 35 min. Funktioniert. Ist das Ergebnis dann trotzdem anders bei 35 min? Gruß Johnny
Bäckchen ist ein Kaumuskel mit viel Bindegewebe. Das Bindegewebe macht das Fleisch zäh beim Kurzbraten. Durch den Schmorvorgang wird es aufgelöst und macht das Fleisch dadurch zart, wenn ich mich nicht irre. Habe bisher Kalbs- und Rinderbäckchen geschmort im Backofen. Lassen sich gut vorbereiten und waren sehr lecker.
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....ich finde dieses Video sehr informativ. Es begrenzt sich auf das Wesentliche und ist vollkommen profihaft gekocht. Die Kamera-Führung und die Tonqualität kann man noch deutlich verbessern, jedoch geht es hier ums Kochen und nicht um einen TV-Preis. Ich hab jedenfalls aus diesem Video gelernt und werde es für mich privat umsetzten. Danke dafür. Liebe Grüße aus dem ostfriesischen Wiesmoor...... Daniel
Tolles Video. Danke 🙏🏻
Sehr gut
Schönes Video, ich wollte nur mal schauen, ob ich das Laihe richtig mache. Fast genauso mache ich das auch, nur, dass ich die Bäckchen meliere, bevor ich sie anbrate. Dann braucht man weniger oder gar keine Stärke.
Übrigens, getrocknete Steinpilze (auch gemahlene) heben das ganze nochmal eine Etage höher. ;-)
Als Beilage ein Selleriepüüü. :-)
Hallo,
Warum stehen in den meisten Rezepten 2-3 Std. schmoren , wenn es augenscheinlich auch in 35 min. Funktioniert. Ist das Ergebnis dann trotzdem anders bei 35 min?
Gruß Johnny
Bäckchen ist ein Kaumuskel mit viel Bindegewebe. Das Bindegewebe macht das Fleisch zäh beim Kurzbraten. Durch den Schmorvorgang wird es aufgelöst und macht das Fleisch dadurch zart, wenn ich mich nicht irre.
Habe bisher Kalbs- und Rinderbäckchen geschmort im Backofen. Lassen sich gut vorbereiten und waren sehr lecker.