Muito bom. Faço pão há muitos anos, mas no final do ano passado eu comecei a fazer pão de fermentação natural. Sinceramente, não dá vontade de comer aquele pão industrializado nunca mais. É muito mais saboroso e saudável.
De todos que já pesquisei, Rogério Shimura é o melhor, sem dúvida. Eu faço um pão doce com castanhas e frutas cristalizado, com recheio creme de oléo de coco. No formato de rosa invertida, é incrível. Tenho as fotos no Facebook e Instagram. Vi o Mestre fazendo na TV, consegui fazer igual .
Parabéns Rogério Chimura, me lembrei quando você foi na Ana Maria Braga com Benjamin Abraão, e ele falou que você seria um ótimo profissional acertou em cheia, você é demais Parabéns pelo seu trabalho amigo 🙌🙏🏻👏👏👏
Assisti agora o episódio 1. Gostei demais!! Qual a quantidade de fermento natural você usou nessa receita? Qual a proporção de alimentação para esse fermento? Utilizou no pico da fermentação? Ah, meu marido também é Shimura.😊
200g de levain · 300 ml de água · 500g de farinha de trigo · 1/2 colher de sopa de sal. Tanto na panificação quanto na confeitaria usa-se o conceito de Balanceamento, onde as receitas são dadas em percentuais, tendo como referências o ingrediente de maior peso ou o peso total da massa. O Shimura usou 100% de trigo (500g) + 60% de água (300g) + 40% de levain (200g). Há balanceamentos 1+2+3: 1 parte de levain, 2 partes de água, 3 partes de trigo (tudo em gramas ou quilo). Importante dizer que a farinha de trigo varia em umidade e em potência de glúten. Assim, a quantidade de água poderá variar um pouco (para hidratar bem e obter rede de glúten perfeita). Bons pães!
Se eu não tiver essa panela, posso colocar 2 assadeiras? Uma com o pão e outra com água quente para fazer o vapor? Fica muito diferente? Antes morava com minha mãe...usávamos uma panela de inox...agora não tenho mais hehehe saudades de fazer esses pães...os meus ainda não estão tão lindos quanto o seu...mas é muito bom fazer e comer algo feito por nós... desde já agradeço, admiro MT seu trabalho...❤🍞🥖
Pelo que entendi não precisa esperar pra alimentar de semana em semana, pode alimentar todo dia depois de usar diariamente, tipo: fiz pão hoje e usei o levain, ja alimento e amanhã uso e depois alimento, depois repito o processo
Inicialmente parabéns ao canal pela brilhante associação ao Rogério Shimura. Tenho uma pergunta: Porque não levar o pão direto da geladeira para o forno ao invés de descansa-lo por cerca de 10 horas em temperatura ambiente, qual o motivo?
Para pães você precisará de mini-masseiras. Há alguns modelos no mercado... Esta é um das melhores: Haussler Alpha Kneading Machine, alemã (há vídeos na web). Há também vários modelos italianos, vendidos no Brasil.
![[#2024MAMA] BIGBANG (빅뱅) - 뱅뱅뱅 (BANG BANG BANG) + FANTASTIC BABY | Mnet 241123 방송](http://i.ytimg.com/vi/EQsYfiPR9uM/mqdefault.jpg)
Muito bom. Faço pão há muitos anos, mas no final do ano passado eu comecei a fazer pão de fermentação natural. Sinceramente, não dá vontade de comer aquele pão industrializado nunca mais. É muito mais saboroso e saudável.
Verdade,desde que comecei a fazer o pãozinho de fermentação natural,nunca mais comi o outro!😄
Espetacular
@@paulanardin6059 por favor alguem pode ensinar o fazer o fermento fresco gratidão.
Você faz com o levain de farinha e água?
Tentei fazer este, mas como o pão ficou muito azedo joguei fora 😂se puder me passar sua receita agradeço
@@silrodrigues1392quando tiver fazendo o levain além da água e farinha coloque um pouco de açúcar, o levain adora açúcar pois é a comida dele
De todos que já pesquisei, Rogério Shimura é o melhor, sem dúvida.
Eu faço um pão doce com castanhas e frutas cristalizado, com recheio creme de oléo de coco.
No formato de rosa invertida, é incrível.
Tenho as fotos no Facebook e Instagram.
Vi o Mestre fazendo na TV, consegui fazer igual .
Parabéns Rogério Chimura, me lembrei quando você foi na Ana Maria Braga com Benjamin Abraão, e ele falou que você seria um ótimo profissional acertou em cheia, você é demais Parabéns pelo seu trabalho amigo 🙌🙏🏻👏👏👏
Saudades do querido seu Benjamin
Excelente
Obrigado por compartilhar o conhecimento.
Tão bom ver o conteúdo do Sabor & Arte agora no TH-cam.
Adoro o programa do Shimura.
Agora posso voltar e rever várias vezes algum trecho
Amo esse pao mas onde moro ninguém faz pao italiano como o de sao paulo que eu comi na casa de um patrão.
Ainda vou tentar fazer essa receita
O pão do Shimura tem gosto diferente, delicia! Fantástico. Lindas imagens!! Parabéns, adorei.
Rogério shimura muito bom achar vc no TH-cam,
Sou uma aprendiz,faço pães artesanais a 5 anos apenas,amo demais
Oh amigo moro na Itália, Emilia Romagna. Estou assistindo essa delícia italiana agora. Vou fazer sim! Obrigada 🙏🏼 pela dica.
Eu amo pão e caí aqui procurando fermento natural❤️
Assisti agora o episódio 1. Gostei demais!!
Qual a quantidade de fermento natural você usou nessa receita? Qual a proporção de alimentação para esse fermento? Utilizou no pico da fermentação?
Ah, meu marido também é Shimura.😊
200g de levain · 300 ml de água · 500g de farinha de trigo · 1/2 colher de sopa de sal.
Tanto na panificação quanto na confeitaria usa-se o conceito de Balanceamento, onde as receitas são dadas em percentuais, tendo como referências o ingrediente de maior peso ou o peso total da massa.
O Shimura usou 100% de trigo (500g) + 60% de água (300g) + 40% de levain (200g).
Há balanceamentos 1+2+3: 1 parte de levain, 2 partes de água, 3 partes de trigo (tudo em gramas ou quilo).
Importante dizer que a farinha de trigo varia em umidade e em potência de glúten. Assim, a quantidade de água poderá variar um pouco (para hidratar bem e obter rede de glúten perfeita).
Bons pães!
Eu também adoraria saber as proporções
🎉❤❤❤❤Saudades......Grande Basilicata .....a melhor das melhores......
Muito prazer Rogério .
Vou amar seguir seu canal.
MUITO Obrigado..
Ver a Quiqui trabalhar é apaixonante, ele é muito graciosa, amada, parabéns papai. Vocês deixam meu dia mais bonito.
Meu deus toquei tantos a os no bexiga e só agora estou conhecendo a basilicata vou la com certeza.
Amo aprender o que a panificação tem para nós ensinar
Que delícia de vídeo!!! Aprender o pão e essa aula de história.
Ah, já me inscrevi! 👨🏻🍳🥐🥖🍞😋
Aprender muito!
Família toda vai comer pão delicioso!
Muito obrigada por dividir o seu conhecimento.📒🖋
Meu Deus, que pães lindos. Quero tentar fazer um assim.
Meus parabéns.muito lindos seus pães..
Parabéns que Deus abençoe a dedicação no ensinar. Ê Maravilha
E o dom divino.
Que vídeo agradável de assistir Deus vontade de comer pão
Finalmente vídeos do Rogério shimura! Comecei a aprender a fazer pão vendo ele pela TV. Gratidão 🥰
Muito bom!
Bom,dia quero muito aprender fazer esse pão natural.obrigada pela oportunidade.
Eu amo o pão com o azedo do fermendo❤
Que receita legal
Muito lindo esses pães... Parabéns
Fazer pão me fascina🙏
Gratidão 🙏
Que massa linda parabéns vou tentar fazer.
Era o que eu procurava. Para_benssssssss
Obrigada por compartilhar seus conhecimentos. Adorei!
Estou encantada !!!
Esse sabe muito
Eu amei teve receita cultura curiosidades programa excelente
Deus abençoe, boa tarde, amei, fica com Deus.
Maravilha de aula.
Show!! Os dois
Show!!
Tenho muito que aprender com esses mestres, sou um aprendiz, parabéns
Que trabalho lindo! Parabéns!
Olá Shimura gosto quando você traz sua filha,é uma graça!!!
Isso é incrível ❤
Lindo o pão! Parabéns 👏🏼👏🏼👏🏼 Muito suce$$0 p vc!
Estou salivando Quero muito aprender Rogerio mais um vez gratidão.
Que legal gostei ❤. Goiania go
Amo pão italiano. Faço muito pão. Mas italiano nunca fiz. Vou tentar.
Boa tarde. Trabalho com pães caseiros há um ano. Quero aprender sempre e por isso resolvi me inscrever no seu canal!!
Que fantástico isso....história de família nos traz grandes recordações 👏👏👏👏
Muito lindo..ja tentei 3 vrzes ainda não acertei, mas vou continuar e vou acertar...vc tem algum livro seu do levain ao pão..gosto de livros
Que coisa linda de vê. Quanto amor. Gratidão
Muito bom! Muito bom!
Top 🎉🎉🎉🎉
Se eu não tiver essa panela, posso colocar 2 assadeiras? Uma com o pão e outra com água quente para fazer o vapor? Fica muito diferente? Antes morava com minha mãe...usávamos uma panela de inox...agora não tenho mais hehehe saudades de fazer esses pães...os meus ainda não estão tão lindos quanto o seu...mas é muito bom fazer e comer algo feito por nós... desde já agradeço, admiro MT seu trabalho...❤🍞🥖
❤ nossa interessante não sabia ❤ bom dia 😊
Vou ai novamente , hehehe. aprender fazer pão
Pelo que entendi não precisa esperar pra alimentar de semana em semana, pode alimentar todo dia depois de usar diariamente, tipo: fiz pão hoje e usei o levain, ja alimento e amanhã uso e depois alimento, depois repito o processo
Que arte mais linda
Muito bom. Apreciei seu vídeo.
Gostaria de ver um vídeo mas com a planetária.
Será que já fez?
Agradeço.
Isael Silva
Meu Deus 🙏 Deu água na boca, adoro pão crocante, obrigada pela receita,mas preciso da receita da massa
MARAVILHA!!!
Amo a arte da panificação.
Que pão lindo, nunca tinha visto, um pão assim gostaria muito de provar!
Quero muito aprender fazer esse pão só falta praticar a massa
♥️♥️♥️
Qui delicia de canal de programa!!! Showwwww!!! Precisamos de coisas boas na TV e na Internet!!! Obrigado
Vou aí na bexiga comprar uma isca desse levain. Muita técnica, congratulações!!
OIIII CONSEGUIR ASSISTIR GRATIDÃO!!!!!!
Adorei essa receita. Vou fazer
Lindo! Maravilhoso!! Pena que não disse a quantidade de Levain.
Olá, obrigada pelo ensino, tem como fazer com um forno a lenha e como seria?
Pessoal , tem alguma dica para deixar ele mais dourado na parte de cima sem correr o risco de queimar a parte de baixo em forno caseiro simples...????
💚💚💚
Muito bom
Parabéns Shimura. Muito sucesso! Quanto tempo em?
17:07 Qual essa folha que você utilizou pra colocar o pão na panela de ferro que voce disse que nao esquenta?
👏👏👏👏👏👏
🥰🥰🥰
Deus abençoe, bom dia, eu não tenho essa forma , pode ser na que eu tenho? Fica com Deus.
Uau...que vontade... 👏👏👏
Deus abençoe, bom dia, como faz esse Fermento natural ? Fica com Deus.
Os pães são bonitos, parece muito saboroso, porém não tem a receita daí fica difícil né 😀.
Uso o levan também, muito saudável 😋
Tem Sim. 500g de trigo e 300 ml de água (proporção de 60%). Logo no início, na tigela de inox... + pitada de sal, + o seu levain.
@@luizbarbosa3089 o povo não presta atenção, não assiste o vídeo e fica criticando.
Qual a quantidade de levain para a receita dita no início do vídeo??
@@lucasmaciel4589 usa em média 30% de levain sobre o peso da farinha.
@@luizbarbosa3089quanto de levain ele colocou na massa
Que barulho de delicia.😣😍amo pao bem feito.
Show!!!😍😍😍
JUSTO
Boa tarde !!! Por favor ensina fazer o fermento obrigada
Eu quero fazer esse pão me ensina fazer o levan por favor
Inicialmente parabéns ao canal pela brilhante associação ao Rogério Shimura.
Tenho uma pergunta: Porque não levar o pão direto da geladeira para o forno ao invés de descansa-lo por cerca de 10 horas em temperatura ambiente, qual o motivo?
Tu vai te ligar 📞 de rr
Parabéns meu querido. Obrigada
Mas se é gostoso comer quentinho é 😊
Posso fazer usando esta panela em forno normal de cozinha
Sou sua fã . Parabéns . Esse papel que vc usou tem algum nome específico?
Acabei de conhecer e me inscrevi nesse canal. Você pode me dizer que farinha usar?
Utilize farinha para massas frescas e pastéis,pois é mais branca e tem mais proteínas,ou um mix de farinha branca+farinha integral
Você vai ensinar com farinhas sem glúten?
20:56 Que folha é essa que estava com o pão e nao esquenta?
Qual batedeira é boa para fazer pão em casa....
Para pães você precisará de mini-masseiras. Há alguns modelos no mercado...
Esta é um das melhores: Haussler Alpha Kneading Machine, alemã (há vídeos na web). Há também vários modelos italianos, vendidos no Brasil.
Olá.
Que papel é esse?
Queria muito aprender fazer croassam