Muito bom. Faço pão há muitos anos, mas no final do ano passado eu comecei a fazer pão de fermentação natural. Sinceramente, não dá vontade de comer aquele pão industrializado nunca mais. É muito mais saboroso e saudável.
Parabéns Rogério Chimura, me lembrei quando você foi na Ana Maria Braga com Benjamin Abraão, e ele falou que você seria um ótimo profissional acertou em cheia, você é demais Parabéns pelo seu trabalho amigo 🙌🙏🏻👏👏👏
De todos que já pesquisei, Rogério Shimura é o melhor, sem dúvida. Eu faço um pão doce com castanhas e frutas cristalizado, com recheio creme de oléo de coco. No formato de rosa invertida, é incrível. Tenho as fotos no Facebook e Instagram. Vi o Mestre fazendo na TV, consegui fazer igual .
Assisti agora o episódio 1. Gostei demais!! Qual a quantidade de fermento natural você usou nessa receita? Qual a proporção de alimentação para esse fermento? Utilizou no pico da fermentação? Ah, meu marido também é Shimura.😊
200g de levain · 300 ml de água · 500g de farinha de trigo · 1/2 colher de sopa de sal. Tanto na panificação quanto na confeitaria usa-se o conceito de Balanceamento, onde as receitas são dadas em percentuais, tendo como referências o ingrediente de maior peso ou o peso total da massa. O Shimura usou 100% de trigo (500g) + 60% de água (300g) + 40% de levain (200g). Há balanceamentos 1+2+3: 1 parte de levain, 2 partes de água, 3 partes de trigo (tudo em gramas ou quilo). Importante dizer que a farinha de trigo varia em umidade e em potência de glúten. Assim, a quantidade de água poderá variar um pouco (para hidratar bem e obter rede de glúten perfeita). Bons pães!
Se eu não tiver essa panela, posso colocar 2 assadeiras? Uma com o pão e outra com água quente para fazer o vapor? Fica muito diferente? Antes morava com minha mãe...usávamos uma panela de inox...agora não tenho mais hehehe saudades de fazer esses pães...os meus ainda não estão tão lindos quanto o seu...mas é muito bom fazer e comer algo feito por nós... desde já agradeço, admiro MT seu trabalho...❤🍞🥖
Para pães você precisará de mini-masseiras. Há alguns modelos no mercado... Esta é um das melhores: Haussler Alpha Kneading Machine, alemã (há vídeos na web). Há também vários modelos italianos, vendidos no Brasil.
Muito bom. Faço pão há muitos anos, mas no final do ano passado eu comecei a fazer pão de fermentação natural. Sinceramente, não dá vontade de comer aquele pão industrializado nunca mais. É muito mais saboroso e saudável.
Verdade,desde que comecei a fazer o pãozinho de fermentação natural,nunca mais comi o outro!😄
Espetacular
@@paulanardin6059 por favor alguem pode ensinar o fazer o fermento fresco gratidão.
Você faz com o levain de farinha e água?
Tentei fazer este, mas como o pão ficou muito azedo joguei fora 😂se puder me passar sua receita agradeço
@@silrodrigues1392quando tiver fazendo o levain além da água e farinha coloque um pouco de açúcar, o levain adora açúcar pois é a comida dele
Parabéns Rogério Chimura, me lembrei quando você foi na Ana Maria Braga com Benjamin Abraão, e ele falou que você seria um ótimo profissional acertou em cheia, você é demais Parabéns pelo seu trabalho amigo 🙌🙏🏻👏👏👏
Saudades do querido seu Benjamin
De todos que já pesquisei, Rogério Shimura é o melhor, sem dúvida.
Eu faço um pão doce com castanhas e frutas cristalizado, com recheio creme de oléo de coco.
No formato de rosa invertida, é incrível.
Tenho as fotos no Facebook e Instagram.
Vi o Mestre fazendo na TV, consegui fazer igual .
Rogério shimura muito bom achar vc no TH-cam,
Tão bom ver o conteúdo do Sabor & Arte agora no TH-cam.
Adoro o programa do Shimura.
Agora posso voltar e rever várias vezes algum trecho
Obrigado por compartilhar o conhecimento.
Oh amigo moro na Itália, Emilia Romagna. Estou assistindo essa delícia italiana agora. Vou fazer sim! Obrigada 🙏🏼 pela dica.
Sou uma aprendiz,faço pães artesanais a 5 anos apenas,amo demais
Excelente
Meu deus toquei tantos a os no bexiga e só agora estou conhecendo a basilicata vou la com certeza.
O pão do Shimura tem gosto diferente, delicia! Fantástico. Lindas imagens!! Parabéns, adorei.
Muito prazer Rogério .
Vou amar seguir seu canal.
MUITO Obrigado..
Que receita legal
Que vídeo agradável de assistir Deus vontade de comer pão
❤ nossa interessante não sabia ❤ bom dia 😊
Era o que eu procurava. Para_benssssssss
Amo esse pao mas onde moro ninguém faz pao italiano como o de sao paulo que eu comi na casa de um patrão.
Ainda vou tentar fazer essa receita
Assisti agora o episódio 1. Gostei demais!!
Qual a quantidade de fermento natural você usou nessa receita? Qual a proporção de alimentação para esse fermento? Utilizou no pico da fermentação?
Ah, meu marido também é Shimura.😊
200g de levain · 300 ml de água · 500g de farinha de trigo · 1/2 colher de sopa de sal.
Tanto na panificação quanto na confeitaria usa-se o conceito de Balanceamento, onde as receitas são dadas em percentuais, tendo como referências o ingrediente de maior peso ou o peso total da massa.
O Shimura usou 100% de trigo (500g) + 60% de água (300g) + 40% de levain (200g).
Há balanceamentos 1+2+3: 1 parte de levain, 2 partes de água, 3 partes de trigo (tudo em gramas ou quilo).
Importante dizer que a farinha de trigo varia em umidade e em potência de glúten. Assim, a quantidade de água poderá variar um pouco (para hidratar bem e obter rede de glúten perfeita).
Bons pães!
Eu também adoraria saber as proporções
Eu amo pão e caí aqui procurando fermento natural❤️
Top 🎉🎉🎉🎉
Amo aprender o que a panificação tem para nós ensinar
🎉❤❤❤❤Saudades......Grande Basilicata .....a melhor das melhores......
Muito lindo esses pães... Parabéns
Parabéns que Deus abençoe a dedicação no ensinar. Ê Maravilha
E o dom divino.
Vou ai novamente , hehehe. aprender fazer pão
Esse sabe muito
Que legal gostei ❤. Goiania go
Show!!
Muito bom!
Lindo o pão! Parabéns 👏🏼👏🏼👏🏼 Muito suce$$0 p vc!
Meu Deus, que pães lindos. Quero tentar fazer um assim.
Que delícia de vídeo!!! Aprender o pão e essa aula de história.
Fazer pão me fascina🙏
Bom,dia quero muito aprender fazer esse pão natural.obrigada pela oportunidade.
Gratidão 🙏
Deus abençoe, boa tarde, amei, fica com Deus.
Meus parabéns.muito lindos seus pães..
Maravilha de aula.
Finalmente vídeos do Rogério shimura! Comecei a aprender a fazer pão vendo ele pela TV. Gratidão 🥰
Que massa linda parabéns vou tentar fazer.
Isso é incrível ❤
Ver a Quiqui trabalhar é apaixonante, ele é muito graciosa, amada, parabéns papai. Vocês deixam meu dia mais bonito.
Eu amei teve receita cultura curiosidades programa excelente
Estou encantada !!!
Eu amo o pão com o azedo do fermendo❤
Show!! Os dois
Muito lindo..ja tentei 3 vrzes ainda não acertei, mas vou continuar e vou acertar...vc tem algum livro seu do levain ao pão..gosto de livros
Que trabalho lindo! Parabéns!
Ah, já me inscrevi! 👨🏻🍳🥐🥖🍞😋
Aprender muito!
Família toda vai comer pão delicioso!
Muito obrigada por dividir o seu conhecimento.📒🖋
Tenho muito que aprender com esses mestres, sou um aprendiz, parabéns
Olá Shimura gosto quando você traz sua filha,é uma graça!!!
Obrigada por compartilhar seus conhecimentos. Adorei!
Estou salivando Quero muito aprender Rogerio mais um vez gratidão.
Muito bom! Muito bom!
Olá, obrigada pelo ensino, tem como fazer com um forno a lenha e como seria?
MARAVILHA!!!
Que arte mais linda
Que fantástico isso....história de família nos traz grandes recordações 👏👏👏👏
Amo pão italiano. Faço muito pão. Mas italiano nunca fiz. Vou tentar.
Muito bom. Apreciei seu vídeo.
Gostaria de ver um vídeo mas com a planetária.
Será que já fez?
Agradeço.
Isael Silva
Que coisa linda de vê. Quanto amor. Gratidão
17:07 Qual essa folha que você utilizou pra colocar o pão na panela de ferro que voce disse que nao esquenta?
Amo a arte da panificação.
Se eu não tiver essa panela, posso colocar 2 assadeiras? Uma com o pão e outra com água quente para fazer o vapor? Fica muito diferente? Antes morava com minha mãe...usávamos uma panela de inox...agora não tenho mais hehehe saudades de fazer esses pães...os meus ainda não estão tão lindos quanto o seu...mas é muito bom fazer e comer algo feito por nós... desde já agradeço, admiro MT seu trabalho...❤🍞🥖
Qui delicia de canal de programa!!! Showwwww!!! Precisamos de coisas boas na TV e na Internet!!! Obrigado
OIIII CONSEGUIR ASSISTIR GRATIDÃO!!!!!!
Que pão lindo, nunca tinha visto, um pão assim gostaria muito de provar!
Boa tarde. Trabalho com pães caseiros há um ano. Quero aprender sempre e por isso resolvi me inscrever no seu canal!!
Parabéns Shimura. Muito sucesso! Quanto tempo em?
♥️♥️♥️
Adorei essa receita. Vou fazer
Olá.
Que papel é esse?
Muito bom
Mas se é gostoso comer quentinho é 😊
Meu Deus 🙏 Deu água na boca, adoro pão crocante, obrigada pela receita,mas preciso da receita da massa
Show!!!😍😍😍
Vou aí na bexiga comprar uma isca desse levain. Muita técnica, congratulações!!
Deus abençoe, bom dia, eu não tenho essa forma , pode ser na que eu tenho? Fica com Deus.
Quero muito aprender fazer esse pão só falta praticar a massa
Uau...que vontade... 👏👏👏
Que barulho de delicia.😣😍amo pao bem feito.
Bom dia,qual farinha usou?
20:56 Que folha é essa que estava com o pão e nao esquenta?
Qual batedeira é boa para fazer pão em casa....
Para pães você precisará de mini-masseiras. Há alguns modelos no mercado...
Esta é um das melhores: Haussler Alpha Kneading Machine, alemã (há vídeos na web). Há também vários modelos italianos, vendidos no Brasil.
Eu quero fazer esse pão me ensina fazer o levan por favor
Acabei de conhecer e me inscrevi nesse canal. Você pode me dizer que farinha usar?
Utilize farinha para massas frescas e pastéis,pois é mais branca e tem mais proteínas,ou um mix de farinha branca+farinha integral
Deus abençoe, bom dia, como faz esse Fermento natural ? Fica com Deus.
Lindo! Maravilhoso!! Pena que não disse a quantidade de Levain.
La Calabria è bellissima.
Posso fazer usando esta panela em forno normal de cozinha
Você vai ensinar com farinhas sem glúten?
💚💚💚
Como fazer o levan obrigado
👏👏👏👏👏👏
Boa tarde !!! Por favor ensina fazer o fermento obrigada
Pessoal , tem alguma dica para deixar ele mais dourado na parte de cima sem correr o risco de queimar a parte de baixo em forno caseiro simples...????
🥰🥰🥰
Oi este pão pode ser feito com fermento seco.? Obrigado
Qual a proporção que foi refrescado o levain?
Queria muito aprender fazer croassam