Il pane, dalle stalle alle stelle: la farina

แชร์
ฝัง
  • เผยแพร่เมื่อ 24 ธ.ค. 2024

ความคิดเห็น • 499

  • @valeriacomo6292
    @valeriacomo6292 5 ปีที่แล้ว +6

    Quest'uomo è incredibile. Bravo in una maniera assurda.

  • @robertino740
    @robertino740 8 ปีที่แล้ว +179

    Vengo da una famiglia di panettieri per 4 generazioni. Ascoltate
    attentamente quello che dice questo ragazzo, è vangelo! Il pane anche
    artigianale è ormai VELENO, tra farine iper-raffinate e prodotti chimici
    aggiunti (miglioratori) La panificazione è morta 30 anni fa.

    • @carlo_nd
      @carlo_nd 6 ปีที่แล้ว +10

      Grande ! Sempre sii lodato per l'onestà intellettuale.

    • @IlNovazz1127
      @IlNovazz1127 5 ปีที่แล้ว +2

      Quello integrale va bene ha detto

    • @mariolina2
      @mariolina2 5 ปีที่แล้ว +10

      Infatti verissimo tutto,sto in un gruppo di fb dove fanno lievito madre,e tantissimi fanno il pane in casa ecc..ma quello che assolutamente la gente nn arriva a capire..che usano farine stra lavorate..mamma miaaa..cioè x fare una pagnotta di pane usano almeno 3/4 tipi di farina...azz xò mettono lievito madre 😂🙊🙊🙊 .. pazzesco..
      Anche io faccio il pane ma con farina di grano integrale macinata a pietra,per fortuna vivo in una nazione dove le farine raffinate ce ne sono pochissime, oltretutto minimamente sanno che esiste Manitoba,0/00 e stupidaggini varie..qui c'è solo il mulino che macina a pietra,e l'integrale vedi proprio i pezzetti del chicco e crusca..ed è quella che uso io..

    • @francescof9488
      @francescof9488 4 ปีที่แล้ว +5

      @@mariolina2 ciao in che paese vivi per curiosità?

    • @daniell-naturaesplosiva1076
      @daniell-naturaesplosiva1076 4 ปีที่แล้ว +4

      @@IlNovazz1127 sì ma l'integrale vera non la bianca con la crusca
      Gli manca sempre il germe di grano (anche se avesse la stessa percentuale di crusca)

  • @cosimaassuntabovino8728
    @cosimaassuntabovino8728 2 ปีที่แล้ว +10

    Sei unico
    Mi piacerebbe conoscerti di persona
    Da te si può solo inparare
    Il nostro paese deve essere orgoglioso di te
    Sei proprio unico
    Da quando ti ho scoperto mi stai insegnando tantissimo, anche il mio modo di pensare e vedere gli alimenti e cambiato
    Grazie di cuore Stefano 😘

    • @Calibro.9
      @Calibro.9 ปีที่แล้ว

      Che fai ci provi?😂😜

  • @trifight81
    @trifight81 7 ปีที่แล้ว +4

    Questi video mi stanno aprendo un mondo, cosa stiamo facendo a noi stessi? Sono veramente scioccata. Credo di dover cambiare praticamente tutta la mia alimentazione.

  • @mariavolpe-xq5ik
    @mariavolpe-xq5ik วันที่ผ่านมา +1

    Bravo per queste divulgazioni sempre bene

  • @marissanin7925
    @marissanin7925 8 ปีที่แล้ว +21

    Questo è uno dei migliori canali su TH-cam, sei molto bravo a spiegare le cose, e i tuoi video sono molto interessanti e non danno mai noia a differenza di altri canali che parlano dello stesso tema. i miei complimenti :)

  • @raffavelu
    @raffavelu 6 ปีที่แล้ว +3

    QUESTI VIDEO SONO PREZIOSI COME L'ORO .....Che bello! Finalmente

  • @marycospotorre62
    @marycospotorre62 8 ปีที่แล้ว +6

    Ciao Stefano Vendrame, scopro solo oggi questo interessantissimo canale. Adesso non farò altro che spulciare fra i tuoi video per ascoltarne il più possibile. Grazie!

  • @TORO22X16
    @TORO22X16 5 ปีที่แล้ว +1

    Grazie x le preziose informazini....compro tutto integrale da almeno un paio d'anni ! La salute non ha prezzo.

  • @fiorellagaeta4333
    @fiorellagaeta4333 8 ปีที่แล้ว +4

    Bravissimo Stefano come sempre nelle spiegazioni chiare con un linguaggio semplice.

  • @annucciaalf
    @annucciaalf 8 ปีที่แล้ว +2

    come sempre i tuoi video,sono chiari e ricchi di contenuti utilissimi per la nostra salute!

  • @missolona
    @missolona 8 ปีที่แล้ว +2

    Sei bravissimo! Grazie di illuminare le nostre menti!

  • @Ros1111
    @Ros1111 8 ปีที่แล้ว +2

    Stefano, non ho altre parole, oltre quelle che ho già speso, per ringraziarti.
    Per il bene di tutti, devi estendere il tuo raggio di azione.
    Da parte mia ci sarà supporto e sostegno (sto intanto raccomandando i tuoi video a tutti)

  • @piervis7793
    @piervis7793 ปีที่แล้ว +1

    Video molto chiaro e ben fatto, complimenti.

  • @FabianaBrosco
    @FabianaBrosco 8 ปีที่แล้ว +1

    i tuoi video sono sempre utilissimi inoltre hai un modo di spiegare i vari concetti molto chiaro e facile da seguire e apprendere.
    È sempre un piacere guardare e ascoltare i tuoi video.

  • @MaxSoggiu
    @MaxSoggiu 3 ปีที่แล้ว +1

    Grazie per questo istruttivo video!

  • @giovannicipollini61
    @giovannicipollini61 7 ปีที่แล้ว +5

    Sei un grande. Alla preparazione unisci una grande chiarezza espositiva. Il Piero Angela della nutrizione, utile e piacevole da ascoltare. Complimenti. Se diventi famoso prometti di non farti irretire dall ' industria alimentare ; )

    • @giuliom3564
      @giuliom3564 ปีที่แล้ว +3

      Piero Angela è un grande divulgatore ma non uno scienziato. Vendrame è proprio uno scienziato della Nutrizione.

    • @patriziafazio1260
      @patriziafazio1260 3 หลายเดือนก่อน

      Bravo Stefano, i tuoi video e il tuo libro sono stati una salvezza per me . Grazie mille

  • @clip374
    @clip374 6 ปีที่แล้ว +1

    Grazie di esistere: faccio il pane in casa da anni ma ho sempre usato farina di tipo 0 o 00 oltre che la semola rimacinata. Ma da ora in poi sperimenterò loro versioni integrali

  • @neon8742
    @neon8742 8 ปีที่แล้ว +1

    come al solito video molto interessante e completo, veramente bravo

  • @ilpalatononsicompra
    @ilpalatononsicompra 5 ปีที่แล้ว +1

    bravo; preparato chiaro e molto preciso ...

  • @MrSciuppy1
    @MrSciuppy1 5 ปีที่แล้ว +1

    Ispira fiducia.Preparatissimo e ONESTO.Grazie.

  • @mariogallenti
    @mariogallenti 8 ปีที่แล้ว +2

    bel video davvero. . spiegato bene e davvero interessante e utile...complimenti

  • @antoniocurcio1713
    @antoniocurcio1713 8 ปีที่แล้ว +1

    Diamine, davvero preparatissimo. Parere personale, ottimo divulgatore. chapeau!

  • @stefaniafedele543
    @stefaniafedele543 4 ปีที่แล้ว +1

    Molto interessante e anche ..... che tristezza! non e' facile tornare indietro anche per via del costo della vita. Bella maglietta, io vivo a Sydney!
    ti ho appena trovato per caso e rimango con i tuoi consigli, grazie x

  • @mariapiarichard3639
    @mariapiarichard3639 5 หลายเดือนก่อน +1

    GRAZIE A DIO CHE ESISTI

  • @ioio2675
    @ioio2675 8 ปีที่แล้ว +1

    Grazie mille, mi hai insegnato molte cose; ti consiglio di registrarti in una zona più luminosa, magari alla luce del sole

  • @riccardo9427
    @riccardo9427 8 ปีที่แล้ว +2

    Video esaustivo, come al solito!

  • @FlamiStar
    @FlamiStar 8 ปีที่แล้ว +3

    Grazie mille per questo video utilissimo! a proposito di farine integrali, è vero che sarebbe meglio preferire quelle di altri cereali come avena, farro, segale, kamut, ecc ecc alla farina integrale di grano? Da quale cereale si ricava la farina integrale nutrizionalmente migliore secondo te? E cosa pensi della Wheat Belly diet?

  • @christianbianchi1206
    @christianbianchi1206 5 ปีที่แล้ว

    Grazie mille per tutte queste informazioni!!!

  • @SunLov3
    @SunLov3 8 ปีที่แล้ว +39

    video fantastico :) come facciamo a riconoscere la vera farina integrale da quella addizionata con una manciata di crusca?

    • @TheMissDharma
      @TheMissDharma 7 ปีที่แล้ว +6

      Magday 's la farina integrale è scura mentre quella addizionata è bianca e ha pezzettini scuri qua e là!! poi la farina integrale non si divide mentre l'altra se la passi al colino ti rimane su la crusca!

    • @Luciana-Superluci-Marchi
      @Luciana-Superluci-Marchi 6 ปีที่แล้ว +1

      Come se quella integrale non avesse il glutine..attenzione i nutrizionisti vi vogliono ammalati il più possibile ignoranti e possibilmente grassi. Glue=colla.

    • @serenaserenissima8873
      @serenaserenissima8873 5 ปีที่แล้ว +7

      @@Luciana-Superluci-Marchi ma che c'entra il glutine

    • @Luciana-Superluci-Marchi
      @Luciana-Superluci-Marchi 5 ปีที่แล้ว

      @@serenaserenissima8873 come cosa c'entra? Stai seguendo o cosa?

    • @Luciana-Superluci-Marchi
      @Luciana-Superluci-Marchi 5 ปีที่แล้ว +2

      NON MANGIATE FARINE E PANI è MOLTO SEMPLICE! E' TUTTA MERDA.

  • @stefaniastifiuc
    @stefaniastifiuc 3 ปีที่แล้ว +1

    Bellissima riflessione filosofica come intro! È partito il 👍🏻 dopo il primo minuto! 👏🏻

  • @bblliinngg
    @bblliinngg 8 ปีที่แล้ว +21

    però se per lo stato può essere classificata come integrale qualsiasi farina 00 con l'aggiunta di crusca come sappiamo se una pasta integrale o farina integrale in vendita al supermercato è valida?

    • @vodahmin8374
      @vodahmin8374 8 ปีที่แล้ว

      fai conto che non lo è...

    • @chisciotte1
      @chisciotte1 8 ปีที่แล้ว

      Dire ''lo stato'' mi sembra esagerato. E' un errore di una direttiva italiana recente che si spera verrà presto modificata. Ed è strano che tu non sappia come si fa. Basta leggere gli ingredienti. Ci sono prodotti fatti con 100% farina integrali e prodotti fatti con farina più crusca e cruschello come quelli che citi tu. E' facile distinguerli.

    • @bblliinngg
      @bblliinngg 8 ปีที่แล้ว +5

      ma se dice "farina integrale" negli ingredienti, come fai a capire se è farina integrale 100% o bianca con l'aggiunta di crusca? se la sai distinguere a colore a colore, buon per te, io no!

    • @chisciotte1
      @chisciotte1 8 ปีที่แล้ว +1

      bblliinngg Perchè quando c'è scritto farina più crusca o cruschello vuol dire che è farina raffinata più l'aggiunta di crusca. Se invece c'è scritto farina integrale al 100% e basta è farina integrale intera. Ce lo devono scrivere quando la crusca è solo aggiunta. In realtà andrebbe pure bene se ci rimettessero pure il germe, come dice il dottore, ma non lo fanno. Inoltre si vede, quella bianca coi puntini è raffinata più aggiunta, quella tutta scura no. Ma lo hai ascoltato il video? E poi impara a documentarti e a rapportarti in modo meno sgradevole con gli altri.

    • @bblliinngg
      @bblliinngg 8 ปีที่แล้ว +9

      io non ho risposto in maniera sgradevole a nessuno, sei tu che non hai capito ciò che volevo dire io e credi di essere professore e come tali rispondi...le etichette NON lo precisano se è 00+crusca, o vera integrale!!!!

  • @veramessina3320
    @veramessina3320 8 ปีที่แล้ว +1

    video interessantissimo e istruttivo...grazie aspetto altri video

  • @12345paolino
    @12345paolino 8 ปีที่แล้ว

    Grazie. Ottima presentazione del pane!

  • @scillapriscilla
    @scillapriscilla 8 ปีที่แล้ว

    Questo è il miglior video sull'argomento farina che io abbia mai visto! Supera anche tutti gli altri articoli sul web che personalmente ho letto!

  • @LaPaesanaAllegra
    @LaPaesanaAllegra 8 ปีที่แล้ว +7

    Molto interessante la storia della macinatura/raffinazione del grano, mi piacerebbe sapere di più anche della storia di altri alimenti. Bravissimo come sempre!

    • @bblliinngg
      @bblliinngg 8 ปีที่แล้ว +1

      si anche a me piacerebbe sapere come ci si alimentava nel passato e la storia degli alimenti e da quando sono comparsi.

    • @ram35783
      @ram35783 8 ปีที่แล้ว

      mi associo a questa richiesta storica, anche se credo sia difficile fare un video generico visto che in passato l'alimentazione era molto legata ai prodotti regionali, se non di una provincia

    • @bblliinngg
      @bblliinngg 8 ปีที่แล้ว

      cercherò qualche libro su cibo e cultura magari, vediamo cosa trovo

    • @LaPaesanaAllegra
      @LaPaesanaAllegra 8 ปีที่แล้ว

      +bblliinngg Facci sapere se trovi qualcosa :D

  • @AngiePinkmeup
    @AngiePinkmeup 7 ปีที่แล้ว +4

    Che farina integrale consigli? Sono vere secondo te le diciture "macinata a pietra" sulle confezioni?

  • @anr83ra
    @anr83ra 8 ปีที่แล้ว +31

    Il problema è che la normativa consente di inserire la dicitura "Integrale" anche in prodotti che come ingredienti contengono un semplice miscuglio tra farina raffinata e una manciata di crusca.

    • @MaximC
      @MaximC 3 ปีที่แล้ว

      Verissimo.

    • @ignitore
      @ignitore 2 ปีที่แล้ว

      Eh beh non stupisce, se non facessero così come le ammali la persone per far alzare il pil ?

  • @MaximC
    @MaximC 8 ปีที่แล้ว +13

    Eccezionale questo canale!
    Parlaci se quello che possiamo comprare nei supermercati è *davvero* il pane integrale, e se no - è anche possibile ottenere del vero pane integrale con gli ingredienti dal supermercato.
    Cioè la "farina integrale" che troviamo sui scaffali e *davvero* integrale??
    Grazie infinite.

    • @MaximC
      @MaximC 3 ปีที่แล้ว

      Mi rispondo da solo :)
      No, non ha niente a che fare con il pane integrale tradizionale. Spesso è solo parzialmente fatto con farina integrale, e poi c'è un altro aspetto importante - che tipo di lievito viene usato. E forse la miglior opzione è non usare il lievito, o usare il lievito naturale fai da te in casa.
      Nel pane commerciale usano un tipo di lievito non tradizionale (usano quello cge resiste ad alte temperature, per velocizzare il processo di lievitazione). E non credo di aver mai visto un pane commerciale completamente integrale e in più fatto senza lievito.
      Quindi: ogni volta che possiamo - meglio farci il pane da soli. Salutare, più buono, e più economico.

    • @jacopo6369
      @jacopo6369 3 ปีที่แล้ว

      @@MaximC dove acquistare la farina integrale? Quella del supermercato è veramente integrale?

    • @MaximC
      @MaximC 3 ปีที่แล้ว

      @@jacopo6369
      Non lo so. In teoria la cosa da fare sarebbe comprare un mulino e acquistare grani da contadini che non usano chimicati.

  • @MauriF76
    @MauriF76 7 ปีที่แล้ว +31

    Sto prendendo tutto integrale per colpa tua 😂😂😂

  • @ritarendinella4078
    @ritarendinella4078 8 ปีที่แล้ว

    Bravo Stefano molto chiaro

  • @irenemarcato6591
    @irenemarcato6591 8 ปีที่แล้ว +3

    mi consiglieresti una buona pasta integrale ?

  • @okrim88
    @okrim88 8 ปีที่แล้ว +2

    Cosa devo leggere sulle etichette per essere sicuro che la pasta integrale o il pane siano di buona qualità?
    Grazie.

    • @chisciotte1
      @chisciotte1 8 ปีที่แล้ว

      Devi comprare il pane artigianale, fatto solo con farina integrale, acqua, lievito e sale.

    • @MaximC
      @MaximC 8 ปีที่แล้ว +1

      O iniziare a fartelo da solo, con l'aiuto di una macchina del pane magari. Ho sentito che si risparmia pure, ma anche si ha un pane *vero*, di qualità.

  • @marcodimaio1126
    @marcodimaio1126 4 ปีที่แล้ว

    🖤🇮🇹🇦🇺
    Da italiano trapiantato in Australia, la scritta sulla t-shirt mi gusta un bel po' un bel po'!

  • @underthethings
    @underthethings 8 ปีที่แล้ว +7

    La cottura non distrugge comunque vitamine ed altri nutrimenti?

    • @Kraven83
      @Kraven83 8 ปีที่แล้ว +2

      Mi chiedevo la stessa cosa, in effetti. Sarebbe bello se Stefano ci rispondesse in merito.

    • @sbiobs8819
      @sbiobs8819 8 ปีที่แล้ว

      +Kraven83 già

    • @giuliad54
      @giuliad54 8 ปีที่แล้ว

      teoricamente le vitamine b che sono termolabili sì...

    • @ludo2789
      @ludo2789 5 ปีที่แล้ว

      Alcune vitamine sono più suscettibili alla cottura ma non si perdono mai del tutto. Nelle letteratura scientifica si trova che la quantità di vitamina persa dipende ovviamente dalla tipologia della stessa (le idrosolubili sono più termolabili: B, C, H, PP etc) e dal tipo di cottura (durata, temperatura et cetera) ma in linea generale non vengono mai degradate del tutto, anzi, cuocendo per dire il riso venere (in cui si conserva la crusca) si stima che si perde "solo" il 20-30% del contenuto vitaminico durante la bollitura.
      Vitamine a parte, gli altri micronutrienti (sali minerali) così come macronutrienti (proteine, lipidi, amidi) non risentono in modo significativo della cottura.

  • @riccardogalo4540
    @riccardogalo4540 2 ปีที่แล้ว

    Bel video .... Ti ringrazio!

  • @ricettedicasadolly1278
    @ricettedicasadolly1278 2 ปีที่แล้ว

    Buon giorno Stefano e della farina semintegrale cosa ne pensi? Grazie

  • @Kraven83
    @Kraven83 8 ปีที่แล้ว +2

    Ma quanti di quei nutrienti che mostri essere presenti nella farina integrale rimangono poi nel pane cotto con quella stessa farina? Il calore del procedimento non li distrugge/degrada?

  • @nomeutenteMARY
    @nomeutenteMARY 8 ปีที่แล้ว

    Sei una salvezza.

  • @massimolorenzi6640
    @massimolorenzi6640 3 ปีที่แล้ว

    interessantissimo, vista la tua conoscenza sulle farine, dato che nel web non riesco a trovare nulla in proposito, vorrei sapere se mi puoi rispondere ad una domanda. io desideravo fare una piadina che ho visto fare con la farina integrale, acqua e sale, ma sl posto della farina integrale avrei preferito usare la farina di ceci.
    Gentilmente mi sapresti dire se le proporzioni cambiano e in quale modo ?

  • @valevag7370
    @valevag7370 8 ปีที่แล้ว

    VIDEO a dir poco ECCEZZIONALE !!!Solo una domanda per curiosità: al di la' del gusto e del profumo irresistibile del Pane, il consumo del chicco di grano integrale (o di altro cereale) bollito o in fiocchi sarebbe nutrizionalmente preferibile?

  • @angelicasodi4439
    @angelicasodi4439 4 ปีที่แล้ว

    Complimenti per la divulgazione!
    Avrei una domanda: occorre preoccuparci dell'Agglutinina (WGA) presente nel germe del grano? È vero che viene disattivata con la cottura?
    Grazie, saluti.

  • @Rossella-yr7uu
    @Rossella-yr7uu 8 ปีที่แล้ว +1

    Molto bravo e competente :)

  • @robertore486
    @robertore486 3 ปีที่แล้ว

    Ciao e complimenti. Anche il pane azzimo è da "non mangiare " ?grazie mille

  • @chiarac2747
    @chiarac2747 8 ปีที่แล้ว +7

    Ho provato a fare il pane integrale in casa, è venuto troppo buono!

    • @Luciana-Superluci-Marchi
      @Luciana-Superluci-Marchi 5 ปีที่แล้ว

      Ah certo i veleni li fanno buoni mica catttivi sennò nesuno li mangerebbe..

    • @rcic3706
      @rcic3706 5 ปีที่แล้ว

      Sei un clown.

    • @danid7227
      @danid7227 4 ปีที่แล้ว

      @@Luciana-Superluci-Marchi ma che cazzo dici

    • @Luciana-Superluci-Marchi
      @Luciana-Superluci-Marchi 4 ปีที่แล้ว

      Furan Lezzi prego?

  • @bblliinngg
    @bblliinngg 8 ปีที่แล้ว +1

    grazie! il video perfetto da far vedere ai miei genitori che mangiano pasta e pane bianco ogni giorno...e infatti hanno il diabete di tipo due

    • @francescolazzara7116
      @francescolazzara7116 4 ปีที่แล้ว +1

      cmq anche se i tuoi genitori mangiassero pane integrale pasta integrale non risolvono il problema per risolvere tale problema bisogna togliere la causa di tutte le patologie autoimmuni!!! il diabete è una malattia autoimmune!

    • @serenaviendalmare6113
      @serenaviendalmare6113 3 ปีที่แล้ว +1

      Io sono riuscita a convincere mia madre a buttare tutta la farina 00, pane e crackers banchi, non è stata facile perché di avvelenatori che difendono sta merda è pieno

  • @enricobelardi8200
    @enricobelardi8200 7 ปีที่แล้ว +4

    Ottimi consigli, ma dove caspita lo vado trovare un pane integrale con farina integrale a lievitazione naturale macinato a pietra?

    • @vengeancymine87
      @vengeancymine87 7 ปีที่แล้ว

      c'è qualche mulino che lo fa ancora

    • @sotender48
      @sotender48 6 ปีที่แล้ว

      CAVOLO,ECCO IL PUNTO,ECCELLENTE VIDEO,MA A TROVARLO QUESTO PANE!!!!

    • @edoardo7570
      @edoardo7570 5 ปีที่แล้ว

      Fatelo con la macchina come faccio io. I miei problemi col mal di pancia sono migliorati

  • @piera8207
    @piera8207 2 ปีที่แล้ว

    Bravo, bravissimo, molto competente, mai noioso. Seguo il tuo canale con molto interesse.
    Una domanda. Uso farina semintegrale, cosiddetta farina tipo 1, con alcune manciate di integrale. Soprattutto quando faccio torte o il pane, perché lievita meglio e i preparati diventano più alti. Cosa pensi della farina 1? P. S. Mangio quasi esclusivamente pane e pasta integrale, quelli bianchi li trovo terribilmente insipidi, senza personalità

  • @milenazotta
    @milenazotta 8 ปีที่แล้ว +2

    di recente trovo diversi prodotti fatti con farina di tipo 2. e' un compromesso accettabile secondo te?

    • @heyjoe1581
      @heyjoe1581 8 ปีที่แล้ว

      tipo 2 dovrebbe essere farina integrale, vanno dalla più raffinata alla meno nell'ordine farina 00, 0, 1, 2

    • @heyjoe1581
      @heyjoe1581 8 ปีที่แล้ว

      ah no, ho cercato un attimo e dopo la 2 c'è la farina integrale

    • @chisciotte1
      @chisciotte1 8 ปีที่แล้ว +3

      No, la farina 2 non è quella integrale. La scala è OO, O, 1, 2 e integrale. La 2 è una farina semi-integrale, è lo step prima dell'integrale.

  • @samuelgretillat1976
    @samuelgretillat1976 7 ปีที่แล้ว

    grazie per il video. ho apprezzato.ora sono tornato coi miei pensieri. ma vorrei fare una domanda.perchè se la farina 00 che ha un processo di lavorazione lungo ,costa meno della farina integrale?

  • @paolomazzei2431
    @paolomazzei2431 8 ปีที่แล้ว

    Bravo ottima spiegazione ci credo

  • @alexanselmo9148
    @alexanselmo9148 5 ปีที่แล้ว

    ciao vendrame ci potresti dare un consiglio su quale marche potremmo comprare

  • @brimfulino
    @brimfulino 8 ปีที่แล้ว

    una domanda, ma le vitamine e proteine presenti nel grano, una volta cotti, comunque non degradano?!? dal punto di vista nutrizionale, assumiamo lo stesso le vitamine e prouna volta cotte?

  • @giacomaboggia7542
    @giacomaboggia7542 5 ปีที่แล้ว

    Buongiorno da poco mi sono avvicinata a fare il pane in casa conlievito mdre e uso semola rimacinata e farina tipo 1 faccio bene grazie

  • @mlighthouse
    @mlighthouse 7 ปีที่แล้ว

    Salve a tutte ci sono tantissimi Mugnai in Sicilia che si spaccino per grani antichi (ma non siamo in Egitto)che hanno la macinatura a pietra e vendono farina integrale ma pensandoci ma la pulitura?se non hanno le attrezzature necessarie quindi dove si più reperire la farina perfetta?

  • @jhondrinkwater7506
    @jhondrinkwater7506 ปีที่แล้ว

    Salve ,cosa ne pensa di queste fette biscottate integrali? CON:
    Farina integrale di grano tenero 99g*, lievito, oli vegetali (girasole, mais, colza, soia), destrosio, sale, estratto di malto d'orzo e mais, farina di frumento maltato.
    *per 100g di prodotto finito.mulino bianco

  • @tonykrasic9604
    @tonykrasic9604 5 ปีที่แล้ว

    Il contenuto di vitamine e minearli nei prodotti contenenti farine integrale è abbastanza sostanzioso in termini quantitativi?(o almeno,lo è rispetto alla farina'' bianca'')

  • @nini1976cri
    @nini1976cri 8 ปีที่แล้ว

    grazie per i tuoi interessantissimi video ! cercando una alternativa al pane tradizionale ho trovato il pane primus (prodotto a Carpi) ...secondo il tuo parere è un prodotto valido o un ennesima bufala?! Grazie mille in anticipo

  • @Salvatore_Russo
    @Salvatore_Russo 8 ปีที่แล้ว

    Un aspetto rilevante riguardante il bassissimo consumo di farina e derivati integrali (oltre naturalmente a tutto ciò che riguarda abitudini e tradizione) riguarda il prezzo dei prodotti integrali rispetto ai corrispettivi raffinati. Ci sono dei costi di produzione/conservazione che giustificato questo differenziale o è tutta una speculazione del mercato?

    • @Kraven83
      @Kraven83 8 ปีที่แล้ว

      Credo sia in gran parte speculazione: fanno cassa sul fatto che ci sia una fascia di popolazione che è disposta anche a pagare di più per un prodotto "sano"/"biologico"/"naturale". Da me all'Esselunga si trova del pane integrale a quasi 3 euro per meno di 400 grammi. Follia.
      Ma non c'è scelta: o spendi o ti "avveleni".

  • @Asmr-Lover93
    @Asmr-Lover93 4 ปีที่แล้ว +4

    Io compro la farina integrale macinata a pietra e il pane me lo faccio io fatto in casa, una volta a settimana mi faccio una bella pagnotta e la faccio a fettine congelando le singole fettine e quando serve tiro fuori la mia fettina di pane integrale al 100%

  • @emanueleberbiglia7012
    @emanueleberbiglia7012 8 ปีที่แล้ว

    quanto incide sulla composizione corporea la scelta del pane normale rispetto quello integrale?.
    in particolare per un soggetto allenato ( sollevamento pesi) che tiene conto delle calorie giornaliere e dei macronutrienti quanto puo incidere sulla sua composizione la scelta del pane bianco considerando che la quantità di carboidrati rientra nel totale di carbo da assumere giornalmente?

  • @steefanoable
    @steefanoable 2 ปีที่แล้ว

    Ciao Stafno , mi chiedevo, ma dopo la cottura tutte le vitamine non vanno perse. Poi mi sono sempre chiesto, se il lievito si alimenta di zucchero in realta il pane bianco ne ne contiene poi cosi tanto.

  • @l0pez83
    @l0pez83 6 ปีที่แล้ว

    Si potrebbe avere la fonte dell'"aneddoto" riguardo la diminuzione di mortalità a seguito del divieto di raffinazione delle farine? ho cercato ma non trovo. Grazie

  • @jdcstyle.wanderlust3971
    @jdcstyle.wanderlust3971 8 ปีที่แล้ว

    Trovo molto interessanti i tuoi video complimenti!!

  • @OlgaOlexandrivna96
    @OlgaOlexandrivna96 5 ปีที่แล้ว

    Stefano, una domanda: se devo scegliere tra queste due opzioni, cosa è più importante: che la farina sia integrale (ma di grano tenero) o che sia non integrale ma di grano duro? Qual'è la differenza tra grano duro e tenero?

  • @CountOrlokNosferatu
    @CountOrlokNosferatu 8 ปีที่แล้ว +1

    Se il pane integrale viene tostato ci sono perdite in termini di valori nutritivi? Lo chiedo perché il pane integrale non tostato faccio davvero fatica a mangiarlo (mi risulta dolciastro), se lo tosto il suo gusta migliora.

    • @CountOrlokNosferatu
      @CountOrlokNosferatu 8 ปีที่แล้ว

      SerotoninStark
      Forse dolciastro non è una buona definizione, diciamo che ha un sapore tipico che non mi piace molto. Al contrario, se tostato, lo mangio molto più volentieri. Il dubbio (e non riesco a trovare info al riguardo) è che il calore vada ad inficiare le sostanze nutritive del pane.

    • @CountOrlokNosferatu
      @CountOrlokNosferatu 8 ปีที่แล้ว

      Grazie per la risposta ;-)

    • @magicluke9383
      @magicluke9383 8 ปีที่แล้ว

      Da quello che mi risulta il pane tostato ha IG più basso del pane non tostato, però ti consiglierei di fare una ricerca su articoli scientifici.

  • @enolafam.
    @enolafam. 5 ปีที่แล้ว

    Le sostanze contenute nel germe non si degradano comunque con la cottura?

  • @farfallapersempre
    @farfallapersempre 6 ปีที่แล้ว +1

    Stefano ci dici qualcosa su olio di cocco

  • @DanaXScully
    @DanaXScully 4 ปีที่แล้ว

    Ho una domanda sul pane integrale (e, anche se non c'entra con questo video, sulla soia). Sono fortemente intollerante (a livello cutaneo persino fortemente allergica) al nichel e l'allergologo mi ha detto di evitare i prodotti integrali perché contengono un'alta percentuale di nichel. Riguardo la soia, visto che è altamente fitoestrogena, mi è stata sconsigliata dalla ginecologa e dal medico di base, perché ho alcuni piccoli fibromi uterini. In effetti da quando non la mangio più, anche il ciclo è molto meno doloroso. Che parere hai quindi, su alimenti integrali/nichel e soia/fitoestrogeni, per chi ha problemi simili ai miei?

  • @EdmondDantes30
    @EdmondDantes30 5 ปีที่แล้ว

    video strepitoso. complimenti

  • @morenapetrolati5241
    @morenapetrolati5241 5 หลายเดือนก่อน

    Dottore salve, premesso che seguo il suo canale con tale interesse da aver rivoluzionato le mie abitudini alimentari, vorrei chiederle per quale motivo le tabelle dell IG descrivono una differenza minima tra pane bianco e pane integrale… e’ forse minima dal mio punto di vista ignorante e trattasi invece di valori rilevanti? In alcune tabelle trovo addirittura differenze come 85 per il pane bianco e 79 per integrale , relegandoli entrambi nella categoria di medio IG… grazie

  • @fridatootoo4878
    @fridatootoo4878 5 ปีที่แล้ว

    Grazie proff parole sacre

  • @parnico26
    @parnico26 8 ปีที่แล้ว +4

    per quanto riguarda la pasta che è adatta con grano duro?

  • @valentinadascanio7654
    @valentinadascanio7654 7 ปีที่แล้ว

    Ciao ! trovo molto interessante quello che dici !! vorrei fare una domanda : sono del 67 alta 1, 65 peso 60 kg e sono i ipotiroideica sarebbe nel mio caso consumare alghe e soia ? ho sentito che non mi farebbero bene cosa mi consigli ? grazie infinite ! e complimenti !!

  • @vado1st
    @vado1st 8 ปีที่แล้ว

    Il pane Pema può essere considerato un riferimento per come dovrebbe essere il pane integrale?

  • @Serginho153
    @Serginho153 7 ปีที่แล้ว

    Ciao Stefano. Sono da considerarsi bianche anche la farina 0 e la farina di grano duro rimacinato? Puoi parlarne?

  • @fabio.brunori
    @fabio.brunori ปีที่แล้ว

    Fantastico!

  • @smokingdego748
    @smokingdego748 8 ปีที่แล้ว

    Caro Stefano. Una domanda su un argomento che hai gia' tratato in un paio di post: la vitamina C. Ho letto il libro di Pauling ed ho iniziato a prendere un paio di grammi al giorno di vitamina C. Come e' possibile che dopo decenni dall'uscita di quel libro non siano stati fatti (che ne sappia) studi sperimentali sugli effetti della vitamina C in dosaggi elevati (2-3 milligrammi)? Dalla lettura del libro, la vitramina C sembrerebbe avere effetti quasi taumaturgici: Pauling gli attribuisce la possibilita' di prevenire e curare malattie che spaziano dall'influenza al cancro, se presa in quantitativi elevati. Ma ci sono studi recenti e moderni che confermino queste tesi?

    • @smokingdego748
      @smokingdego748 8 ปีที่แล้ว

      ... mi correggo : Come e' possibile che dopo decenni dall'uscita di quel libro non siano mai stati fatti (che ne sappia) studi sperimentali sugli effetti della
      vitamina C in dosaggi elevati (2-3 grammi)?

  • @gasbarocco
    @gasbarocco 8 ปีที่แล้ว +1

    come fare a capire se il panino o la pagnotta presa dal reparto panetteria del supermercato è effettivamente integrale o no?

    • @ziagina2240
      @ziagina2240 8 ปีที่แล้ว

      Non avere paura di chiedere o meglio pretendere che ti facciano vedere la lista degli ingredient del pane che stai comprando. ( sono obbligati per legge a dartela)

    • @magicluke9383
      @magicluke9383 8 ปีที่แล้ว +1

      l'elenco degli ingredienti è obbligatorio per legge, devono averlo esposto.

  • @sasamos8
    @sasamos8 21 วันที่ผ่านมา

    Il pane congelato lo si può mettere direttamente sulla piastra ?

  • @rossellarosa3214
    @rossellarosa3214 8 ปีที่แล้ว

    aiuto... ho convinto anche mio marito a mangiare pasta integrale... e ho scelto quella della Barilla... Ora però ho il dubbio... é talmente simile a quella bianca che probabilmente è fatta proprio con quelle farine raffinate a cui vengono riaggiunti successivamente crusca ecc... Mi consigli una marca di pasta che di certo usa vera farina integrale? grazie

  • @bblliinngg
    @bblliinngg 8 ปีที่แล้ว

    questa cosa vale anche per tutte le tipologie di riso bianco??? anche per il farro perlato?

  • @grazianobonoldi7164
    @grazianobonoldi7164 5 ปีที่แล้ว

    Salve, innanzitutto mi congratulo per la qualità delle informazioni. Scrivo perché vorrei sapere cosa ne pensa delle farine di grano duro usate in panificazione.

  • @83pekipeki
    @83pekipeki 8 ปีที่แล้ว

    Io compro nei negozi leggeri ( vendono la merce sfusa) la farina di tipo 2 con la quale panifico in casa con il mio lievito madre.anche se non è farina integrale può essere un buon compromesso?

    • @Santione95
      @Santione95 8 ปีที่แล้ว

      è sempre il fatto di togliere 25€ e ridarti 99 cent

    • @projectigi
      @projectigi 8 ปีที่แล้ว

      83pekipeki a questo punto prendi una buona integrale e aggiungi una zero da panificazione per dare pompaggio

  • @vado1st
    @vado1st 8 ปีที่แล้ว

    Il pane di segale confezionato, tipo "Pema", può essere preso come esempio per il vero pane integrale?

  • @salvatoreprocopio4110
    @salvatoreprocopio4110 3 ปีที่แล้ว

    Come viene tolto ''il germe'' dal chicco di grano?

    • @piervis7793
      @piervis7793 ปีที่แล้ว

      Il germe se ne va via assieme alla crusca ed il cruschello.

  • @dariocapelli7735
    @dariocapelli7735 ปีที่แล้ว

    Faccio il pane integrale con licoli da qualche mese e devo dire che davvero é tutta un’altra cosa, sia nel sapore che nei benefici. La difficoltà maggiore è reperire la farina veramente integrale. In commercio si trovano varie marche con confezioni ben studiate ma se si guardano data di scadenza, sempre a un anno, è il contenuto in grassi, il sospetto è che il germe del grano ha preso un’altra strada. Io aggiungo all’impasto vari semi oleosi ma vorrei sapere da Stefano se corretto farlo, il dubbio è se gli omega3 contenuti si danneggiano con la cottura e quindi meglio non metterli. Grazie

  • @albertogatti8536
    @albertogatti8536 8 ปีที่แล้ว

    Ti stimo moltissimo. Potresti fare un video sulle proprietà del germe di grano e su i suoi utilizzi come integratore?

  • @sallye.5051
    @sallye.5051 3 ปีที่แล้ว

    Dove comprare vera farina integrale?

    • @piervis7793
      @piervis7793 ปีที่แล้ว

      Cerca vicino a casa, un molino artigianale , magari con macina in pietra, oppure su internet chi cerca trova.

  • @fernandocrociani5549
    @fernandocrociani5549 8 ปีที่แล้ว

    Ottimo grazie!