Cazuela de Vacuno - El plato nutritivo y económico de la Tradición Chilena | Slucook
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- เผยแพร่เมื่อ 19 ก.พ. 2024
- Uno de mis favoritos de la cocina chilena: Cazuela de vacuno...llena de sabor y con un aporte nutricional difícil de igualar. Si te interesan los productos Slucook o cualquiera de los que uso en este video, ve el video en Zing: www.getzing.store/p/qmymdn-drh8
La cazuela de vacuno se puede hacer con ossobuco (en ese caso recomiendo dorar), aunque a mi me encanta con tapapecho. Calculen un trozo de unos 150-200 gramos por persona.
Los ingredientes en detalle son:
- Tapapecho
- Papa
- Choclo
- Cebolla Blanca (2 tazas)
- Pimentón (1 rojo)
- Zanahoria
- Zapallo
- Caldo de verduras o agua
- poroto verde
- Ramita de apio
- cilantro, perejil, orégano (3 cdas de cada uno)
- ajo (3 dientes)
- arroz (3 cdas)
- Opcional: un poco de aji color y una pizca de comino.
Primero cocinamos unos 20-25 minutos la carne en olla a presión (desde que sale hervor) junto con las hierbas y el pimentón. Luego de eso dejamos que se vaya la presión y vamos con las papas, la zanahoria, los choclos y el zapallo por unos 10 minutos a presión. Finalmente el arroz por unos 10 minutos, y finalmente los porotos verdes que en unos 5 minutos estarán listos.
El detalle y el paso a paso se los dejo en el video!
Espero que les guste y lo compartan!
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#cocinachilena #cazuela #comidachilena - ภาพยนตร์และแอนิเมชัน
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Es el ramen chileno, un manjar de los dioses ❤
Tal cual!!!
Una cazuela de vacuno , con 40 °c , un clasico chileno, saludos Seba
Jajajajajaj es exactamente así.
Es porque en verano se encuentran todas las verduras de temporada
¿Qué decían del clima? Jajajajaja
Jajajajjaaaj
Buena receta
Se de gente que come cazuela todo el año como sea son fanaticos❤🇨🇱
Que maravilla don Sebastián... Una preparación fantástica para cualquier estación y con cualquier tipo de carne. *Gran saludo desde México !!!*
*GRANDE DON SEBASTIAN !!! Una preparación exquisita en cualquier época del año y con cualquier tipo de carne ...*
¡Definitivamente el mejor PALTO de mi abuela!!
jajajaaj
Excelente preparación, y la olla a presión simplifica harto las cosas reduciendo los tiempos de cocción, porque no se pueden preparar todos los ingredientes de una sola tanda.... muy bien de mantener vigentes estos platos en estos tiempos que la creatividad y la paciencia en las comidas está en franca retirada
Totalmente de acuerdo! Saludos !
uno de los exquisitos platos tradicionales Chilenos. vacuno. pollo. pavo. cerdo en todas su variaciones espectacular.
100% de acuerdo!
El mejor palto chileno para mí son los porotos, pero este no se queda atrás
Rica la cazuela de vacuno, me gusta mas que la de pollo pero la de pollo se hace con mas frecuencia por el valor de la carne. Gracias por tus tips, siempre son de la mejor calidad Seba.
La cocina no es solo comer rico... La cocina es cultura, es conocer otros lugares... La cocina es recordar la infancia, imagina lo que es para un chileno que llega años sin estar en su país ver este video, comer una buena cazuela y recordar su niñez, la comida en familia de domingos. En este caso la cazuela es eso, es familia, es infancia... Además de las buenas recetas, lo que más rescató de tus videos es ese repaso cultural que siempre ayuda tanto.... Haces que la cocina sea un viaje y eso es valorable
Miguel Ángel, no puedo estar más de acuerdo contigo. Te mando un abrazo grande y te agradezco que te hayas tomado el tiempo para escribir esto. Es que la cocina es exactamente eso. Recuerdos, nostalgia y sabores en ese "paladar mental" que todos tenemos. Muchas veces un plato nos puede sacar una lágrima al recordar a seres muy queridos que nos entregaron su amor en la cocina. Abrazo y gracias nuevamente.
notable, se me hizo agua la boca, este si debería ser el "plato bandera" de la gastronomía chilena.
Es un lujo
Me gusta más que sea con hueso, pero que se ve monumental y sabrosa no hay duda de eso
Me encanta esta receta
Excelente Seba.
Muéstranos una de cordero porfa!!!
Gran plato Seba!!! Se ve muy bueno.
La única diferencia es que la cocción de las papas, choclo, zapallos y p. Verdes lo hago aparte y en el plato juntos ambos caldos. Aaah y ocupo la mitad de una verdura surtida amarrada para la olla.
Saludos
Perfecta tu idea!
Grande Slucook, soy amante de las sopas y la cazuela / porotos estan en mi podio. Un abrazo, aprendi a hacerlo de otra manera!
Lo voy a preparar...me parece Sabroso...Gracias!
Me encanta la cazuela te felicito muchos recuerdos de mamá ❤ bendiciiones
Saludos!!
Exquisiticooooooooo!!!!!!!?
Me fascina 🎉🎉🎉🎉🎉🎉
Me gusta la cazuela de vacuno
Voy a hacerlo ! ❤❤ me encanta!!
Excelente!
Excelente como siempre el video y como esto es cosa de gustos personales, para mi lo mejor es costilla derecha, el arroz lo hago aparte y me aseguro que quede impecable y por último, Le colocó cilantro picado fino aariba del plato...!!!
claro! ahí cada uno tiene su técnica! Perfecto!
Un genio !!!
Gracias!
Lo de la olla de presión me gustó ,veré si me sale
Esooo , ojo que hay que esperar que baje la presión antes de manipularla!
Buena Seba, gracias por el plato, como siempre preciso!!!
Gracias!
Que ricoo que salgas de la parrilla y abras tu mente a la gastromia
Saludos desde iqq
Un clásico de la comida chilena, muy rico plato, saludos Seba.
Mi favorita cazuela de vacuno❤😂
Te pasaste 😊😊😊😊 tremenda cazuela
te complicaste con este pedazo de plato,,igual es el cariño que se le pone
Buena cazuela 👌
yo igual soy de chile
Te quedó perfect mi vieja siempre me reta cuando sello la carne pero la verdad es que el caldo se potencia a mil, excelente Seba👏🏻
Concuerdo!
Tremendo plato! yo le pongo un poco de merkén y queda genial!
Perfecto! muy rico con merken!
Cazuelas, ha de todos los tipos y abarcan todo Chile, desde el altiplano del norte la cazuela con quinoa y carne de llama , el centro con las tradicionales y llegando hasta la cazuela chilota de cordero.
Uh, necesito probar la del centro! y la chilotA
May Buenavista tecnica, yo tengo olla a presion electrica, voy a acomodar la receta con esa olla, mug buena me encanto
Excelente! Cuéntame q tal sale
yo la hago con coluda y da un sabor rico
Espectacular!
Rica la cazuela y mas rico el cocinero 👍👍👍
jajajaja gracias!
Wena Seba ayer vi que salió el video, lo vi y hoy me puse a hacer cazuela porque se puso a llover. Saludos master
Perfecto timing jajaja
Wenazo se ve ese plato, yo la hago siempre con osobuco y el cilantro lo pongo fresco al final. Buen video señor.
Queda tremendo con osobuco!
Qué cosa más exquisita¡¡¡.....Próxima hija que tenga le pondré Cazuela (espero no se preste el nombre para malos entendidos)..
JAJAJAJAJAJJAJAJAJAJ
Que ricoo se ve , la cazuela es mi plato favorito
Es demasiado rico!
Hola Sebas, que foto espectacular de esa cazuela, en muchos lugares de Argentina le decimos puchero, abrazoooo
Buena información, muchas gracias por el comentario
¿Y la preparación es similar?
Hola Sebas, si, casi, sin morrón o ají, va con cuero de cerdo, repollo blanco, batata, lo hacen con caracu o costilla, en este momento sale fortuna pero se hace igual, riquísimo, abrazo grande ya seguir con tus muy buenas recetas, 🍷🍷 salutte😁
👏👏👏👏👏
Mamá hay 40 grados, que almorzaremos?
El Seba Luco: Cazuela!
Jajajajajaj es plato de verano curiosamente, pero siempre dije lo mismo que tu en mi familia. Pero si o si lo seguiré haciendo siempre porque amo su sabor y su calidad nutricional...pero como más en la noche que al almeurzo si.
@@Slucook por lejos el mejor manjar culinario chileno
Manjar de dioses!
Si o si!
Eres genial, te seguimos con mi familia.
Esa olla a presion donde la.puedo encontrar.
Saludos
En el link q puse en la descripción podrás encontrarla!
buena idea en olla a presión es todo más fácil
Si, acelera el proceso!
tremendo, yo pongo las zanahorias junto a las cebollas y el pimiento morrón, el resto igual
perfect!
La gráfica del preview dice "palto" y no "plato" 😉
Una maravilla, Sebita. 👏🏻 Ahora, no sé si sea tan económico, todas las verduras están caras y la carne ni hablar. 🥹
Jajjaa si , pero para el aporte nutricional y para cuántos alcanza, el valor por persona es bastante más razonable dado que no usa cortes premium, y se usan cosas que se encuentran sin tener q importarlas, lo que les baja el valor. Pero claramente hoy nada es barato... ni un completo.
Definitivamente me dio hambre de nuevo, así no se puede hacer dieta
jajaja pero este es un plato nutritivo, póngale no más!
Gracias seba se nos acerca el invierno 🥶
Cazuela is coming
Jajaja hoy está pa cazuela!
jajajajajajaja
Solo le pondria un poco de cilantro picado al final es lo unico que encuentro que le falto
Palto
Hola muy buena la cazuela,donde compraste la olla y que marca es?
Hola! Es Bergner, y es de KW Market.
el que hizo la miniatura: mi primera chamba (palto)
ajajajaja ya lo cambió
@@Slucook no hay problem jejejeje igual adi pasa ta genial la receta 😎
en la miniatura dice PALTO
Palto es el macho de la Palta, tanto la palta y el palto son vegetales asi que no se equivocó don Sebas jaja
@@NoLove1023 la palta es una fruta en todo caso pero te entiendo jajaja
@@nicoibarra3861 ah bueno jajajaja
@@NoLove1023pero no tiene nada que ver con el video
@@Josephh-fl9uj Es joda nada más inteligente
Cómo se llama el frasco para separar la grasa?? Excelente video
Frasco desgrasador JAJAJAJAJ . Está en el link de zing en la descripción.
Hola as preparado chupe de guatita
Quiero hacerlo y no se
Alguien que me indique por favor 😊
No he hecho...es q guatitas es de las pocas cosas que no me gustan =( pero creo que tengo que darles una nueva oportunidad.
jajaja buena seba ! que buen PALTO ! jaja salu2
jajajajaja el mejor ! jajaja
Seba, voy a hacer una cazuela con 1 pernil (con hueso y todo) ...cuanto rato la dejo en la olla a presión?
En ese caso depende del tamaño, pero no es demasiado tiempo más, con 30 minutos en la primera tanda estará ok (sumando los tiempos posteriores) pero en ese caso el pimentón lo metería en la segunda tanda.
justo estoy sacando la de presión...gracias Seba!@@Slucook
Ayer ví esta misma receta en el canal del Álvaro Barrientos y literal son la misma
No he visto la de alvarito, pero según recuerdo por lo que alguna vez conversamos, él no doraba la carne, lo que cambia totalmente el color
y sabor del caldo. ¿Cambió la forma? Su forma es la tradicional en todo caso.
Como dice el dicho entre ponerle y no ponerle mejor ponerle, por que se les ocurre en verano terminas todo sopeao jajajaa 😂😂😂 slds sebita
Tu dices agréguele apio, tal como lo hacen lo italianos. Esa es costumbre de siempre de la gente del campo chileno.😊
Buena, no lo sabía. Acá siempre vi que el sofrito era cebolla, zanahoria y ajo como base. Gracias por el dato.
muy parecido al puchero uruguayo
Qué diferencias tienen?
@@Slucook en Uruguay se usa más el osobuco, generalmente usamos repollo además de las verduras que tu usaste, me gustó mucho la idea de dorar la carne, lo voy a hacer la próxima vez que cocine un puchero
Se prepara con agua caliente? Yo siempre la hago a partir de agua a temperatura ambiente 😱
Creo que depende de lo que busques. Si quieres que el sabor se mantenga más en la carne y verduras, con agua hirviendo, pero si prefieres que le extraiga sabor y que quede en el caldo (como es mi caso), con agua fría.
Seba, pasa el dato de la olla a presión y del desgrasador
Te metiste a Zing, creo que ahí puse todo! Saludos
www.getzing.store/p/qmymdn-drh8
El desgrasador mío es marca Oxo y lo compré en Blackburn, pero esa tienda ya no existe. La olla es Tefal. Pero puse todo en zing
hola perrin, consulta. ¿chef o autodidacta?
un abrazo, saludos.
Autodidacta y muy estudioso jajaja.
la raja la wea, grande slucook!!!!
Cilantro y perejil directo al cocimiento ? Si no la sacas es incomiible de amargo
Para nada! Hay otras hojas amargas, no así con estas al menos, y queda muy rico el caldo!
@@Slucook Tienes razón la he hecho cociéndose desde el principio y no pasa nada, pero más me gusta servir el plato y ahí recién ponerle el cilantro recién picado.... le da un aporte fresco a tan suculento plato.
Saludos.
Faltó el cilantro y un ají verdeee sebaaaaa
Le puse! pero desde la chilena =)
Wena wena palto!!!!😂
jajajajajaja ya lo corregimos jaja
Me pasa lo mismo, siempre que hago cazuela quedo corto con la olla, jaja
jajajja cosas de hambriento
Zapallo camote falto
Es una sopa normal
Que Palto ?
jajajaja ups
Muy chico el plato pero se ve buena la cazuela
Siempre se puede repetir!
@@Slucook siempre igual unas pancutras con hueso y longanizas
Super cazuela 👍.. me gusta con sémola... a veces con cabellito de angel...😊
Siiiii... yo siempre uso cabellos de ángel en vez de arroz.
Queda muy bueno eso en verdad.
LA..CASUELA..LO..PROBE..EN..PERU
COLOMBIA..Y..OTROS .PAISES.
QUE..SEA .CHILENA..LO..DUDO
MI..ABUELO..LO..COMIO..EN
COLOMBIA...EN..1950
Con los mismos ingredientes?
chilean ramen
Económico????
😂😂😂
La típica olla de carne en Costa Rica
Y sabe mejor un día después de haberla cocinado.... Cómo que los sabores se concentran 😋🔥
Totalmente!
La cazuela chilena data de hace muchos siglos atrás, cuando lo que actualmente se llama Costa Rica ni siquiera tenía nombre... 😂😂😂😂😂 tú país no tiene gastronomía propia, por eso le cambiaron el nombre a la receta chilena por "olla de carne" 😂😂😂😂😂😂😂 sean más originales por favor, lo mismo hicieron con la "torta chilena", que al menos nos dan crédito de su origen con el nombre de la torta... 😂😂😂😂😂😂
Siendo sinceros, nunca se me paso por la cabeza hacer una cazuela en olla a presión, tiene todo el sentido del mundo si no quieres estar por mil años hablandando en olla normal un osobuco jajajaj
Funciona super!
Cómo hace para que se me antoje una cazuela a las 8 de la noche y con calor 😢😅
Es que queda deliciosa!
Hola Seba, como siempre tan dedicado con tus preparaciones, pero esta vez... chuta, lo siento, pero prefiero la de Alvaro Barrientos, obviamente por lo que se ve. saludos.
Está perfecto, si don Álvaro es un maestro. Sólo que a mi me gusta más con el dorado de la carne, pero para gustos, colores dicen por ahí.
@@Slucook gracias por responder. Sigo tus videos y destacar siempre la gran dedicación y estética de tus platos.
el palto mas economico lo encuentro acá
jajajajajjaaja
Yo le pongo un poco de sémola y más ajo,harto ajo!!!! Y su ají cachocabra
Es muy rica esa combinación!
La mejor técnica, tomarse la sopa primero, picar los ingredientes y con mayo casera hacer un salpicón de cazuela, ricoooooo
Uhhhhh
Economico??? mmmm
Xq no invitaste a la mamá de Zamorano ? 😂😂
jajajaja la Kenita no me dejó
cazuela de pavo con osobuco de pavo es maravillosa, mejor que todas las otras
:O
9 de cada 10 madres chilenas opinan que una cazuela bien caliente es el mejor plato para los mas calurosos dias de verano, por alguna razon que ni ellas entienden.
JAJAJAJAJAJAJAJAJAJAJAJAJAJA 10000000000 % DE ACUERDO.
La cazuela real es carne con hueso,da mas sabor
Así comentamos en el video! SAludos!
@@Slucookpero se ve que te quedo muy bena igual ...saludos
Socio, sin calle y barrio es imposible hacer una buena cazuela.
mmm si ud lo dice, será.
esta bien dorar la carne, pero se ve la temenda quemada en el costado de la olla
Si, pero por suerte sale fácil. Al sacar los ingredientes en un segundo con algo ácido se puede sacar para que no dé amargor.
Muy buena preparación pero algo distinta a la original..
Si, sobre todo en el dorado. Ahí se pone más oscuro el caldo, pero es una delicia.
Slupene
:O
Jajajaja palto
La olla a presión mata todas las vitaminas, un secreto que me dio mi madre cuando este caliente la carne después de dorarlo tirale unos cuantos hielos, ese golpe frio ablanda la carne