Здравствуйте, объясните мне пожалуйста, чем отличается технология сушки и вяленая температура и время, я солила по другому рецепту, где на 1 кг разводится рассол 1 л и 300 грамм соли, солится 1.5 часа, потом вымачивается 20 минут, после просола промыла рыбку, вымочила в воде , обсушила салфетками и засунула в дегидратор часов 6 она лежала там при температуре 35(это самая низкая) потом еще часов 20 при температуре 50, но она получилась не вяленная (не было "прорезиннености") а сушенная и местами ломкая.
Добрый день! Я думаю, разница больше не в том как вы солили рыбу, а разница между дегидратацией продукта и естественном вяление. Разные способы приготовления рыбы. На моëм канале есть видео, где я вялил кильку в дегидраторе!
такого размера камбалу можно разрезы и не делать, если бы камбала была большая то разрезы нужно было делать автоматом т.к она толстая и не просолилась бы, и двое суток это много, лично я так делал когда жил на КАМЧАТКЕ
Много ненужной "воды".. Резать вообще не нужно. Камбала очень хорошо принимает посол. И подвешивать желательно хвостом вниз, чтобы он не был сухим. Да и вялится более равномерно. Проверено.
Камбала наше все!)
В любом виде варёная вообще вкуснятина😂😂😂😂
Доска у вас крутая. Тоже такую хочу.
Доска, подарок из,, зоны"
Здравствуйте, объясните мне пожалуйста, чем отличается технология сушки и вяленая температура и время, я солила по другому рецепту, где на 1 кг разводится рассол 1 л и 300 грамм соли, солится 1.5 часа, потом вымачивается 20 минут, после просола промыла рыбку, вымочила в воде , обсушила салфетками и засунула в дегидратор часов 6 она лежала там при температуре 35(это самая низкая) потом еще часов 20 при температуре 50, но она получилась не вяленная (не было "прорезиннености") а сушенная и местами ломкая.
Добрый день!
Я думаю, разница больше не в том как вы солили рыбу, а разница между дегидратацией продукта и естественном вяление.
Разные способы приготовления рыбы.
На моëм канале есть видео, где я вялил кильку в дегидраторе!
Какого помола соли нужно?
@СветланаКасицкая-ю6п Крупного помола
@@_obo_vsem_ спасибо
Молодец !
Спасибо!
Здорово! И конечно очень красиво у вас!
Спасибо за коментарий!!!
❤️
Хочешь малосол, пересыпай по больше солью, соли 2,5 часа, обмывай и на вялку
Спасибо за комментарий!!!
Вопрос! А в камбале бывают паразиты? Есть мнение, что черви живут только в пресноводных рыбах...
Камбала морская рыба.
Паразитов в ней не разу не встречал.
Есть паразиты и в скумбрии есть.
можно резать по позвонку, будет более эстетично.
Спасибо Алексей!!!
Красота. Хочу к вам в гости.
Привет Валера! Жду! Выезжай!!!
такого размера камбалу можно разрезы и не делать, если бы камбала была большая то разрезы нужно было делать автоматом т.к она толстая и не просолилась бы, и двое суток это много, лично я так делал когда жил на КАМЧАТКЕ
Да уж... А что так (мало) в соли держал
Не совсем понимаю- зачем солить 2 дня? Когда можно за полтора часа всё засолить
Спасибо за коментарий.
Делаю так постоянно. Всегда результат один.
Можно, наверное и полтора часа! Не пробовал!
@@_obo_vsem_
Делаю впринципе так же как и вы. Мелкую не надрезаю и большую на дно и по уменьшению. Соли только побольше и через полтора часа промываю)
Надо попробовать, как вы!
Спасибо!
@@_obo_vsem_
Незачто
Солить надо не менее суток т.к. в ней могут быть гельмиты и другие паразиты. Соль убивает всякую гадость.
Дядька ты что мелкая камбала 2часа без гнета потом сам с гнетом и все можно вялить у тебя много солится
Много ненужной "воды"..
Резать вообще не нужно. Камбала очень хорошо принимает посол.
И подвешивать желательно хвостом вниз, чтобы он не был сухим. Да и вялится более равномерно. Проверено.