La cocoa natural, tiene la consistencia arenosa al tomarla en mi bebida diria, es normal? Aunque estoy pensando usar un colador de tela ultra fina y eliminar esa sensación
Las ventajas de la cocoa alcalina es que estéticamente tu producto que elabores tendrá tal vez mejor consistencia y mayor sabor a chocolate. Pero la desventaja es que la cocoa alcalina pierde las propiedades antioxidantes que tiene la cocoa natural, además la cocoa natural tienen menos manteca, eso yo le veo mayor ventaja desde el punto de vista de la salud.
Sentí que cantinfleo mucho y no me resolvió la duda, de que significa alcalina, ya que si se nota la diferencia pero no se sabe si está más refinada, pintada, concentrada
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La cocoa natural, tiene la consistencia arenosa al tomarla en mi bebida diria, es normal?
Aunque estoy pensando usar un colador de tela ultra fina y eliminar esa sensación
Cómo puedo sustituir la cocoa natural por alcalina?
Como huele
Las ventajas de la cocoa alcalina es que estéticamente tu producto que elabores tendrá tal vez mejor consistencia y mayor sabor a chocolate.
Pero la desventaja es que la cocoa alcalina pierde las propiedades antioxidantes que tiene la cocoa natural, además la cocoa natural tienen menos manteca, eso yo le veo mayor ventaja desde el punto de vista de la salud.
Hola! Ojalá me puedan contestar, con la cocoa alcalina se usa polvo de Hornear o bicarbonato? Saludos.
Bicarbonato de Sodio
@@stephanyvillagomez7094Hola
Sentí que cantinfleo mucho y no me resolvió la duda, de que significa alcalina, ya que si se nota la diferencia pero no se sabe si está más refinada, pintada, concentrada
La alcalinizacion produce la pérdida de los polifenoles que contiene el cacao también desnaturaliza las proteínas.
Así es, por eso es más soluble en agua
Y que con que las desnaturalice?