গাড়ুর ডাল-বছরে মাত্র একদিন রাঁধা যায় এই মজার ডাল | Bong Eats Bangla
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 16 ต.ค. 2023
- গাড়ুর ডাল রান্না করা হয় বছরে ঠিক একদিন। ভাদ্র-আশ্বিন শরৎ কাল। এই ডালটা রান্না হয় আশ্বিন মাসের শেষ দিনে। কার্ত্তিক-অগ্রহায়ণ হেমন্ত কাল। ডালটা খাওয়া হয় পরের দিন অর্থাৎ কার্ত্তিক মাস ও হেমন্ত ঋতুর প্রথম দিন।
পূর্ববঙ্গীয় রান্না-এই ডাল এক এক বাড়িতে এক এক ভাবে হয়। আমরা যেটা দেখাচ্ছি সেটা আমার ঠাকুমা দূর্গার রেসিপি যেটা ঠাকুমা শিখেছিলেন আমার বাবার ঠাকুমা, ওনার শাশুড়ির থেকে। আগে ডালটা হতো খেসারি ডাল দিয়ে। এখন যেহেতু খেসারির ডাল আমাদের দেশে বিক্রি বন্ধ তাই মটর ডাল দিয়ে করা হয়। কেউ কেউ দু’তিন রকম ডাল মিশিয়েও করেন।
গাড়ুর ডালের স্বাদ হয় মরসুমি সবজি থেকে। ঋতুপরিবর্তনের সময়ের রান্না গাড়ুর ডাল। গরমের অবসান হয়ে ঠান্ডার মরসুমের শুরু। তাই কিছু ব্যবহার হয় গরমের শেষের দিকের সবজি, আর কিছু শীতের সবজি যেগুলো বাজারে সবে উঠতে শুরু করেছে। যে সবজিগুলো এই ডালে সবচেয়ে বেশি দেখা যায় সেগুলো হলো শাপলা, শাপলার শালুক, মিষ্টি কুমড়ো, থোড়, নানা ধরণের কচু, আর যেটা না হলেই নয় কাঁচা তেতুল। কাঁচা তেতুল ঠিক এই সময় বাজারে ওঠে। বাকি বছর পাওয়া যায়না।
গাড়ুর ডালে অনেক বাড়িতেই কোন তেল, বা ফোড়ন দেওয়া হয় না। তার বদলে একটা ভাজা মশলা বানিয়ে শেষে দেওয়া হয়। আমাদের নিয়ম হচ্ছে ফোড়ন দেওয়ার।
যেদিন থেকে এই চ্যানেলটার শুরু সেদিন থেকে আমরা এই ডালটার ভিডিও বানাতে চাইছি। সমস্যা হচ্ছে এই ডালের সমস্ত উপাদান একসঙ্গে বাজারে পাওয়া যায় বছরে ঠিক এক সপ্তাহ-কার্ত্তিক মাসের শেষ সাত দিন। এক বছর গেছে মার থেকে ঠাম্মার রেসিপিটা শিখে মাপগুলো নথিবধ্য করে টেস্ট করতে। গত বছর গেছে শ্যুট করতে-এডিট করে পোস্ট করতে করতে সংক্রান্তি পেরিয়ে গেছিলো। এই বছর অবশেষে ভিডিওটা দিচ্ছি, তিন বারের চেষ্টায়।
✍🏾 Written recipe: www.bongeats.com/recipe/garur...
📌 Watch this video in English: • Garur dal-a dal so sea...
🌾 Tulaipanji (siddha) rice from "Amar Khamar": go.bongeats.com/amar-khamar-f... (apply code BONGEATS23 for free shipping on orders over Rs 750) - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
*এবার সংক্রান্তি পড়েছে ১৮ অক্টোবর।*
✍🏾 Written recipe: www.bongeats.com/recipe/garur-dal
📌 Watch this video in English: th-cam.com/video/11ZPGwN2pVE/w-d-xo.html
🌾 Tulaipanji (siddha) rice from "Amar Khamar": go.bongeats.com/amar-khamar-free-shipping (apply code BONGEATS23 for free shipping on orders over Rs 750)
Well we always buy খেসারির ডাল from our village in Midnapore before leaving for Mumbai where we live. It is even available in mumbai also at bengali Shops. How come you guys did not find it in Kolkata...!??
Amra bangal kintu ei dal kokhono suni ni. Tulaipanji chal ta amar choto belar ekta part. Amar jonmo r chorobelata keteche Raiganj e. Ekhon kajer sutre desher baire kintu khub valo laglo
দাদা ইন্সটাগ্রাম লিংক প্লিজ।
@@459_nilavratbera4খেসারি ডাল তো অনেক আগেই নিষিদ্ধ করে দেওয়া হয়েছে। এখন কাউকে খেতে শুনি না। মনে হয় পাওয়া ও যায় না।
⁰😊⁰⁰
এটাতো আমাদের ছোটবেলার রান্না।আমরা মুসলিম হলেও আমাদের গ্রামে অনেক হিন্দু ধর্মের লোক ছিল।তাদের দেখাদেখি আমরাও রান্না করতাম এই ডাল।আমরাও বলতাম আশ্বিনে রান্ধে কাত্তিকে খায়।একবার তো পরদিন খেতে গিয়ে দেখি সবটা ডাল বিড়ালে খেয়ে গেছে।আহা! সেই সোনায় মোড়ানো দিন।
বিড়াল যে ডাল খায় আজ প্রথম জানলাম 🙄
@@shahrukhsultanasilky5355😂😂
@@shahrukhsultanasilky5355 ha ha
@@shahrukhsultanasilky5355আপনার বাসায় বিড়াল নেই তাই হয়তো আপনি জানেন না
সেই সোনালী দিন গুলো আর নেই এখন 😢
এ তো আমার ছোট বেলার রান্না 😮 এতো দিন বাদে মনে পড়ছে। কি রে আনন্দ হচ্ছে বলতে পারবোনা । ধন্যবাদ ভাই আপনাকে পুরানো খাবার মনে করানোর জন্য। ভালো থাকবেন 🎉
আমি বাংলাদেশ থেকে দেখছি। ছোট বেলায় আশিনে রাধে কার্তিকে খায় এটা একটা উৎসব ছিলো। ছোট ছোট বাচ্চারা বাড়ি বড়ি গিয়ে বিভিন্ন রকম সবজি সংগ্রহ করতাম। সন্তানের মঙ্গল কামনায় বাড়ির মা বৌড়া সবজি দান করতো। তারপর বিকাল বেল সেই সবজি দিয়ে এটা রান্না করা হতো। ভালো কথা আমাদেরটায় কিন্তু ডাল ব্যবহার করিনা। এ বছরও খেয়েছি ভালো লেগেছে। ও হা আমি কিন্তু মুসলমান
এটা সম্পূর্ণ আঞ্চলিক রান্না জাতি ধর্ম নির্বিশেষে।
হ্যা হ্যা এইটা আমরাও পালন করি ,,,আমরা ভারতে থাকি কিন্তু আমাদের পূর্বপুরুষ বাংলাদেশের ঢাকা জেলায় ছিল।তাই তাদের নিয়ম একজন আমরা পালন করে যাচ্ছি।
@@lovely3436 আপনারা ঢাকার কোন এলাকায় ছিলেন? আমি ঢাকা গাজিপূর থাকি? আমাদের গাজীপুরের আরেকটি ঐতিহ্য বাহী রান্না আছে যা মিঠুরি নামে পরিচিত। এখন পর্যনত কোন এলাকায় বা ইউটিউব চ্যানেলে রান্নাটি দেখি নাই। খুবি সুস্বাদু ও পুষ্টিকর একটা খাবার
Miskin
অনেক ধন্যবাদ। বহু দিন ধরেই এই ডালের রেসিপি খুঁজছিলাম। আমি ঘটি বাড়ির মেয়ে, বাঙাল বাড়িতে বিয়ে হয়েছে। তবে আমার শাশুড়ির প্রজন্ম কেউই এটা করেননা। দিদিশাশুড়িও করতেন না, তাই প্রণালী কেউ বলতে পারছিলেন না। আমার ইচ্ছে এই ধরণের রান্নার সাথে আমার ছেলে মেয়ে পরিচিত হোক, ঐতিহ্য বজায় থাকুক।
পশ্চিমের দেশ আর অবাঙালি নকল নবিশির যুগে এভাবেই তোমাদের উদ্যোগে বেঁচে থাক মা ঠাকুমার আদুরে বাঙালিয়ানা। শুভ শারদীয়া ... যদিও খুব সোজাসাপ্টা তবুও বাঙাল দের শীতল পান্তা নিয়ে ভিডিও দেখার ইচ্ছা রইল ❤
যে পরিমাণ রিসার্চ আর পরিশ্রম দিয়ে ভিডিও গুলো বানানো হয়, সেই পরিমাণ ভিউজ কেনো হয় না😢। This channel is really documenting Bengali food for some time. 🙌
আমার এক পিসির কাছে প্রথম খেয়েছিলাম গাড়ুর ডাল। আমার নিজের পিসি না হলেও বড় নিবিড় ছিল সে সম্পর্ক। পিসি অকালে চলে গেছেন। রেসিপি টা ও শেখা হয়নি। অন্য কারো কাছে জানতে মন চায়নি। এই ডালের সাথে একটা ভালোবাসা জড়িয়ে রয়ে গেছে। আজ তোমাদের রান্না দেখে আনন্দ, ভালোলাগা, কষ্ট, সব মিলিয়ে এক অদ্ভুত মিশ্র অনুভূতি হলো। মনে হলো, পিসি যেন রেসিপি টা শিখিয়ে দিয়ে গেলেন। এবার রাঁধবো।
অনেক শুভেচ্ছা আর ভালোবাসা রইলো তোমাদের জন্য। ভালো থেকো।
৩:৩৪ -এ ইনশিয়াকেও কেমন অবিকল দশভুজা লাগলো যেন...
শারদোৎসবের অনেক শুভেচ্ছা তোমাদের.... আনন্দে থেকো.... আলো ভরে থাকুক...❤
This is a bangal delicacy! Beautifully cooked and lovely narration! I guess preparing the vegetables is the major part, otherwise it is a one pot dish! Thank you so much❤❤
বলার কোনো ভাষা নেই। এক কথায় অপূর্ব..ষাটোর্ধ বয়স পেরিয়ে এই ভিডিও প্রতিবেদনটি দেখতে দেখতে কোথাও যেন মাটির গন্ধ পাচ্ছি..যে কোনও রান্না হলো এক একটি Instant Art..উৎকৃষ্ট হলে তো কোনও কথা চলে না.. শুধুমাত্র অনুভব!! ধন্যবাদ..ভালো থাকবেন 🙏
আহা এই ডালের স্বাদ আমি ও অনুভব করি,,, আমার ঠাকুমার হাতের। অসম্ভব স্বাদ,,,আজও মুখে লেগে আছে যেন। আশ্বিনে রান্ধে কার্তিকে খায়,,,এই শ্লোকটা ঠাকুমা ঐদিন খুবই বলতো,,,,
এতো শুদ্ধ শব্দ উচ্চারণে শ্রুতি মধুর উপস্থাপন খুব ভালো লাগলো।
খুবই ভালো! বাজারে গিয়ে বাজার করার মন্তব্যটা তো খুবই দামি!
কালকেই খাবো 🥺❤️
খুব খুব প্রিয় একটা দিন আর প্রিয় ডাল ❤️
সত্যিই খুব ভালো লাগলো যে এখনও বাঙালির ঘরের রান্না , নিজের রান্না এভাবে পরিবেশন করলেন, আর পাঁচটা রান্নার মাঝে এই রান্না অনেক বেশি মন ছুঁয়ে দিল....❤ অনেক শুভেচ্ছা রইল 😊
আহা। ঘটি হয়েও দেখে গাড়ুর ডালের স্বাদটা পেলাম, কারণ তোমাদের প্রতিটা ভিডিও একেবারে ডিনার টেবল অব্ধি পৌঁছে যাওয়ার দাবী রাখে।
একটা অনুরোধ রইলো। ঘটিবাড়ির গোটাসেদ্ধ'র ভিডিও চাই। ঠিক সরস্বতীপূজার আগে আগেই। শিষপালং, জোড়া বেগুন, সিম, কড়াইশুঁটি, নতুন আলু আর মাষকলাইয়ের ডাল দিয়ে। শীতলা ষষ্ঠীর দিন, ঠান্ডা লুচির সাথে জমে যায়, এমন রেসিপি। প্লিজ বানিও। অনেক শুভেচ্ছা রইলো। শুভ শারদীয়া।
Ekdam. Amio thik etai vabchilam. Erpor gota seddha er recipe chai. Almost similar thing
বাঙাল বলে এই অমৃতের স্বাদ পাই বছরে অন্তত একবার
একদম ❤
@@suparnasarkar9533 🤗
আমাগো সংস্কৃতি ❤
আমরাও অপেক্ষায় থাকি
Sob bangal barite hoyna
Thanks a lot for this video..
ঠাকুমা না ফেরার দেশে চলে যাওয়ার পর থেকে এই গাড়ুর ডালের স্বাদ ভুলে গেছি... তোমার video দেখে আবার ছোটো বেলার অনেক স্মৃতি ফিরে পেলাম...এই দিন ঠাকুমা একটি মাটির পুতুল বানিয়ে পুজোও করতেন...বলতেন অলক্ষ্মীকে কেটে লক্ষ্মীকে বাড়িতে আনার জন্যই এই গাড়ু পুজো..
Aaj banalam Bhai, bazar e sokale garu pelam.... gondhe ghor mo mo korche, ghoti barir bou ami ... kintu bangal barir meye Aaj biyer etto bochor por tomar recipe te daal ta korlo.... ki Jani ei gondho tar jonno bodhoy.... thakuma k khub miss korchi, chokhe anonder ektu jol elo.... Happy Puja thammi... tomar natni Aaj prothom garur daal ranna korlo... thank you Bhai tomader...
বলতে গেলে আমার সবকিছু মায়ের কাজ থেকে শিক্ষা,দিদা,ঠাকুমা কাজ থেকে সিখা হয়ে কিছু উঠিনি ।কিন্তু তোমার কাছে থেকে আমি সব শিখে যাচ্ছি।কি আনন্দ টাই না হয় যখন আমি মাকে রান্না করে খাওয়াই।আমি তোমার প্রত্যেক ভিডিও দেখি ।খুবই ভালো লাগে।
ভাগ্যিস বাঙাল বাড়িতে হয়েছি !!!
ন্যতো এই স্বাদ আস্বাদন করার সৌভাগ্য থেকে চিরতরে বঞ্চিত থাকতাম ।
আর হ্যাঁ ,, তোমাদের প্রতিটা Recipe খুব ভালো লাগে ।❤ ঠাকুমার কথা বড্ড মনে পড়ে যায় ।
Thank you to the whole Unit ❤
Keep growing ❤
God bless you ❤
খুব সুন্দর হয়েছে , সেইসাথে খুব সুন্দর লেখা আর অসাধারণ উচ্চারণ! অনেক ভালোবাসা দুজনকে।❤
অসাধারণ অসাধারণ.. কখনও ভাবিনি এই রেসিপিটা দেখবো। আমার খুব পছন্দের ডাল এটা।
পুরনো দিনের এত সুন্দর একটা রান্না দেখে মন তৃপ্তি হয়ে গেলো। অনেক ধন্যবাদ ।
বাঙাল হওয়ার সুবাদে এই স্বাদ পাই প্রত্যেক বছর❤
আমাদের বাড়িতেও হয়... আমরাও মটর ডাল দিয়ে করি... সব সবজি দিয়ে দারুণ লাগে, শুধু ফোড়ন দেয়না
অসাধারণ রেসিপি ভাইয়া আমিও বাসায় রান্না করব ইনশাল্লাহ ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
রান্না করেছি ও খেয়েছি, খুবই ভালো স্বাদ লাগলো। এখানে(শিলিগুড়ি) উপকরন সবই পাওয়া গেছে কারন প্রচুর পূর্ববঙ্গের লোক থাকেন এখানে এবং বেশির ভাগ কাল এটা রান্না করেছেন শুনলাম। আপনাদের অসংখ্য ধন্যবাদ পুরন রান্না গুলোর পুনরুত্থান ঘটাবার জন্য
@@user-ry8ew2ee6r first of all ঝাঁ নয়, ঝা , দ্বিতীয়ত কোনো বাঙালি ঝা (pure Bihari, Maithili bramhin) কে বিয়ে করে ঝা হতেই পারে😀
Healthy &awesome এক কথায়
আমাদের বাড়িতে তেল ছাড়া, রাধুনি মশলা দিয়ে বানাই , দেখে খুব ভালো লাগলো তোমরা এই রান্নাটা নিযে ভিডিও বানিয়েছ, অনেক শুভেচ্ছা ❤
আমাগো বাড়িতে হয় গো।❤
অনবদ্য । অবশ্যই বানাবো
খুব খুব ভালো লাগলো ধন্যবাদ ❤
Hats off to you people . I m really proud of you both as you are the only blog who literally lives up with the traditional food of the Bengakees. You really break the myth that bongs are known fir only ' maach bhaat ' . Thank you dear 😊
আমি মুগ্ধ হয়ে গেলাম তোমাদের ভিডিও দেখে❤❤❤❤❤
দারুন লাগলো... আমি অবশ্যই বানাবো
Khub sundor bollen apni bhalo laglo khub.
You are saving culture, one recipe at a time. You do not know how huge this is. Thank you so much.
Never heard. But shall try at earliest.Thanks.
Mon chhuye gelo...
Asadharon ranna .❤❤
একান্নবর্তী পরিবারের মেয়ে এবং বাঙ্গাল তাই এই ডাল আমাদের বাড়িতে হোতো ,সব মনে পড়ে গেল । অনেক ধন্যবাদ
Darunnnn mojader resepii thanks bangaladesh wonderful. Dall wow❤❤❤
এইরকম ডাল রেসিপি আমি প্রথম দেখলাম খুব ভালো লাগলো দেখতেই বুঝা যাচ্ছে অনেক মজার হবে
খুব সুন্দর হয়েছে।
Khub sundor presentation
প্রতি বছর খাওয়া হয়, এতো সুন্দর করে রান্নাটা পরিবেশন করার জন্য ধন্যবাদ🙏
Khub valo lage ai rannata amar❤
Aj ei video ta dekhe chotobelar hariye jawa swad or golpo Mone pore gelo. Thank you for sharing and thank you for taking us through the memory lane 😊
এই গাড়ুর ডাল আমার খুবই ভালো লাগে। ধন্যবাদ ভাই।
দূর্দান্ত 👌👌👌👌
দারুন ,শিখে নিলাম।
আমি অবশ্যই বানাবো ,,👍🙏🙏😇
ডাল টা কেমন হবে জানিনা। কিন্তু আপনার কথাগুলো ভীষণ মোহময় লাগলো... সাবেক দিনের ছোঁয়াচ লাগানো।
Very delicious and of course healthy.
Voiceover টা রান্না র মতই সুন্দর ও সুস্বাদু হয়েছে। খুব ভালো লাগলো। অবশ্যই try করব।
Khub bhalo laglo. 🙏
অসাধারণ একটা রেসিপি দাদা
খুব ভাল লাগে এই ডাল খেতে।এখন শিখে নিয়ে করব।
ফাটিয়ে দিয়েছো দাদা, darunnn👌👌
Khub sundor rann
আমাদের ও কাল রান্না হবে বাবা। ঠিক এভাবেই রান্না করে আমরা দুই মা। ধন্যবাদ তোমাকে👌😊
Khub anondo pelam, ekbar baniye kheye dekhbo.
খুবই ভালো লাগলো আমরাও গাড়ুরতে এরকম রান্না করি কিন্তু আমাদের রান্নাটা আরেকটু ভিন্ন টাইপের ❤❤❤❤
Khub bhalo laglo video ta.. Amader dhaka bikram pur ar lokera ashwin ar last din a garu r dal kore. Tel chara kadai te sukno lanka radhuni foran diye halud ta halka nere sambhar dewa hoy. R kacha tetul ar tok aalada kore kara hoy.. Kacha halud gaaye mekhe chan korte hoy. Abar sandhebela 14 prodip daay. Thakumake dekhtam pat khari te agaun diye sandhebela shatru nash korto barir charopase ghure. 😊 Rajasthan gujrat srinagar punjab haryana r akhon pune te aci.. Jekhane Jaa peyechi ta diye e obossoi garu dal redheci.. Pune te sab e motamuti paoa jaay tai abar a garu dal niye bhison exited.. Akta tip ai daal gandhraj lebu diye khaben..
Eto passionate food channel dekhini. Onek subhechha.tomader sab video dekhi
Very nostalgic and vintage recipe.... Darun episode
aj amader barite ranna hochche...i just love this❤❤
Very interesting recipe 🥰 I'll definitely try ❤️
I love your cooking....
খুব সুন্দর ৷
আমার দিদার হাতে অনন্য, দিদার মতো স্বাদ কোথাও পাইনি এখনও 🥰
I like this recipe. Thanks
*আজকেই খেলাম* 😋😋😋😋
Ranna gulo dekhte oshadharon lage❤ ami r maa eksathe dekhi..amader khub valo lage❤️
Khub sundar hayche
খুব সুন্দর হয়েছে
খুব ভালো হয়েছে 👌👍
Ei bhave purono ranna gulo beche thakuk... ❤
Oshadharon ❤
Darun,
Amar choto boner swasurbari te ekhono protyek bacchor hoye ei ranna
দারুন সুন্দর হয়েছে ❤❤❤
Darun darun osadharon hyeche dada
ফাটাফাটি লেগেছে দাদা 👍👌
Bhalo vidio.lot of thanks to you.
বাংলাদেশের গাজীপুরে কেবল মিষ্টি কুমরা আর তেতুল কালোজিরে গুড় দিয়ে করা হয়।আমার খুব পছন্দ
My favourite 😍
Osadharon khete❤
Khub bhalo hoyeche.
আমাদের বাড়িতে এই জিনিস শ্রাবন মাসে রান্না করে ভাদ্র মাসে খায় খুব সুন্দর লাগে এটি খেতে
Darun laglo ranna ta.purono Smriti mone pore gelo
Ei recipe ta debar jnno onek onek thank you. Kotobar didar kache ei dal kheyechi kintu ei recipe ta jantam na . Onek onek dhonyobad ❤❤❤
Really awesome and nice recipe.....
Osadharon. Dekhei tripti lagche...... obossyoi banabo
This recipe brings out so many childhood memories. Reminds me of my Didima as well. Such a cult of bikrampur area!
Thanks for doing this , I really mean it.
This is pure love.... I am marwari from kolkatta and cant get enough
Darun lglo..chotto belay kheyechlm..darun khte..onk onk dhonnobaad recipe ti share krar jnno..
কমেন্টের লোভ সামলাতে পারলাম না । যেমন সুন্দর রান্নার বিবরণ তেমন ভাষ্য , এই বাংলায় ভাষ্যটা একটা নতুন স্বাদ এনে দিল । আমার অনেক দিনের ইচ্ছে একটা লাইফ মিউজিয়াম এর । জানি করা হবে না । বং ইটস আমার সেই মিউজিয়াম এর একটা বড় অংশ । প্রাণ ভবে আশীর্বাদ করি ।
I m from Bangladesh.
Same amar ma evabey toiri kore onek testy..ebaro kheyechi😊😊😊
Osadharon 😊