ตำรับข้างวัง | ข้าวเหนียวเปียกลำไยอัญชัน
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 1 ต.ค. 2024
- #ตำรับข้างวัง #ข้าวเหนียวเปียกลำไย
ช่วงนี้ลำไยถูกเราก็ต้องทำข้าวเหนียวเปียกลำไยสิคร้าบ
ข้าวเหนียวเปียกลำไยใส่ดอกอัญหอมกลิ่นน้ำมะพร้าวตำรับข้างวัง
เทคนิคง่ายๆทำได้ไม่ยากทำยังไงไม่ให้ข้าวเหนียวเละ
.
อย่าชักช้ามาดูสูตรกันดีกว่าครับ
ข้าวเหนียวเปียกลำไยอัญชัน
.
ส่วนผสม กะทิราด
• หัวกะทิ 250 มิลลิลิตร
• เกลือป่น ½ ช้อนชา
• ใบเตยมัด 1 มัด
.
ส่วนผสมข้าวเหนียวเปียกลำไย
• เนื้อลำไยคว้านเมล็ดออก 400 กรัม
• ข้าวเหนียวเขี้ยวงูใหม่ 200 กรัม
• น้ำอัญชัน 500 มิลลิลิตร
• น้ำมะพร้าว 500 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• เกลือป่น ½ ช้อนชา
• ใบเตยมัด 1 มัด
.
วิธีทำ ข้าวเหนียวเปียกลำไย
1. นำลำไยมาคว้านเม็ดออกด้วยช้อนกลาง หันมุมปลายเจาะและคว้านตัวเม็ดออกจนหมด
2. นำข้าวเหนียวมาล้างให้สะอาดขัดด้วยสารส้ม ซาวน้ำจนน้ำใส พักไว้
3. ตั้งกระทะใส่น้ำและน้ำมะพร้าวลงไป ตามด้วยข้าวเหนียวที่เราล้างพักไว้ลงไป ใช้ไฟกลาง ใช้ไม้พายคนไปเรื่อย ๆ จนสุกใส คนไปในทางเดียวกัน พอน้ำเริ่มร้อนให้ใส่ใบเตยลงไปด้วย เพื่อเพิ่มความหอม
4. เมื่อข้าวเหนียวเริ่มสุก สังเกตว่าเม็ดข้าวเริ่มใส ให้ใส่น้ำตาลทราย และเกลือป่นลงไป ลดไฟอ่อน คนจนน้ำตาลทรายละลายดี
5. จากนั้นใส่ลำไยลงไป คนให้เข้ากันเล็กน้อย พอเริ่มเดือดก็ปิดแก๊สได้เลย
6. ทำน้ำกะทิ ด้วยการใส่หัวกะทิ เกลือป่น และใบเตยลงไปในหม้อ ใช้ไฟอ่อนคนตลอดเวลาจนกะทิร้อน
7. ตักข้าวเหนียวเปียกใส่ชาม ราดด้านบนด้วยน้ำกะทิ เป็นอันเสร็จ
.
Facebook Fanpage : ตำรับข้างวัง
Facebook กลุ่มสาธารณะ : ตำรับข้างวัง (The Exclusive)
ช่อง TH-cam : ตำรับข้างวัง
Line Official : @tfic
IG : thomas_dante6569
TikTok: ตำรับข้างวัง
แอดกันไว้นะครับจะได้ไม่พลาดสูตรอาหารและข้อมูลข่าวสารจากเชฟ
.
สูตรและวิธีทำโดย : เชฟธอมัส วรพล อิทธิคเณศร
ลิขสิทธิ์ภาพ : เพจตำรับข้างวัง
.
เชฟวรพล อิทธิคเณศร
Chef Vorapol Itthikhanesorn
#ตำรับข้างวัง
#สัมผัสความเป็นไทยใกล้ๆวัง
#ศิลปะแห่งรสชาติความเป็นไทย
#เชฟข้างวังbyVorapol
พึ่งมาติดตามเชฟ เก่งมากเลย ไม่เหมือนใครลองทำตาม ข้างฟางพระยาคูอร่อยมากไปแจกเพื่อนๆถวายพระ ชอบกันทุกคน มื่อวานเห็นในเพส fbมีคนทำคุ๊กกี้หมีน่ารักมากอยากทำบ้าง ยังไม่มีหนังสือของเชฟ กำลังสั่งค่ะขอสูตรคุกกี้ไว้ทำให้เด็กๆคงจะตื่นเต้นกันน่าดู และซื้อพิมพ์ ได้ทีไหน ขอบคุณเชฟมากถ้าจะเมตตาและกรุณา ป้ารีไทร์แล้วมีเวลาทำแก้เหงาและแจกฟรีและหนังสือของเชฟทั้งชุดมีกีเล่ม ป้าต้องการ ทุกเล่มราคาเท่าไหร่ขอบคุณนะค่ะ
กะทิไม่ใส่แป้ง หอมอร่อยค่ะ แต่ส่วนใหญ่ชอบผสมแป้งไม่อร่อย การใส่แป้งได้บางขนมเท่านั้น❤
ได้ความรู้ดีๆเรื่องข้าวเหนียวใหม่ ข้าวเหนียวเก่า และเทคนิคในการทำขนมให้น่าทาน ♥️🥰
ขอบคุณเชฟมากค่ะ
นานแต่เทคนิคล้วนๆค้ะ เมนูเชฟอร่อยทุกเมนูค้ะ ซอสผัดไยอร่อยมากค้ะ
รักเชฟหลงเชฟค้ะ
สีอ่อนๆที่เชฟทำดูน่าทานค่ะ สีเข้มๆมันดูเป็นสีสังเคราะห์ไม่เฮลตี้ ไม่เข้ายุคสมัยค่ะ
จะเข้าเรื่องตอนไหน หลับแล้ว
😂😂😂นั่นสิ อารัมภบทอยู่นาน
อาจารย์เค้าสอนแบบละเอียดให้เข้าใจซึ่งเป็นหัวใจหลักในการทำขนมออกมาได้ดีค่ะ
ขอบคุณเชฟค่ะ
สำหรับสิ่งดีๆที่มอบให้นะคะ
ขอให้เชฟมีแต่ความสุขความเจริญนะคะ
ขอบคุณเชฟค่ะ
สำหรับสิ่งดีๆที่มอบให้ค่ะ
ฟ้งเชพจนหลับ ยังไม่เข้าเรื่องเลย
เปิดร้านอาหารหรือเปล่าคะ
ร้านอะไร จะตามไปรับประทานค่ะ
สูตรในหนังสือ เมนู ขนมหัวผักกาดคุณไปดูใหม่ได้เลย ส่วนผสมอะไรของคุณครับ
หัวไชเท้าหัวใหญ่ 1 หัว ใหญ่ของคุณแค่ไหน กี่กรัม ใส่เกลือเล็กน้อยนี่เท่าไหร่ครับกี่กรัม เพราะคั้นออกมาน้ำจากหัวไชเท้า กับน้ำเปล่าก็คือของเหลวใส่มากขนมก็เละ ครับ
ตามที่บอกหนังสือบอกคั้นน้ำออกจากหัวผักกาดคั้นออกมาให้ได้มากที่สุด ก็คั้น แล้วให้เอาไปผสมด้วย ตามหนังสือบอกมันก็เหลวไปอีกครับ นึ่งไม่ทาน้ำมันที่ถาดติดไปอี๊ก นึ่งไฟแรง 25-30 นาที ผมนึึ่งไป 30 นาที เช็คเวลา ยังไม่ได้เลยครับ จนต้องนึ่ง 40 ก็ไม่สุกเลย ต้องเอาออก พอเอาออกมารอให้เย็นแช่เย็นเสร็จยังเละเลยครับ
ในหนังสือพอซื้อมาเหมือนก๊อปมาวาง เสียความรู้สึก ผมทำตามสูตรเปะๆ เพราะอยากรู้ว่าออกมาเป็นยังไง แต่เอะใจตั้งแต่ที่เอาน้ำหัวไชเท้าทั้งหมด มา+ กับน้ำสะอาด อีก 1 ถ้วยแล้วครับ ไหนจะ หัวไชเท้าที่ไม่บอกปริมาณที่แน่นอน รบกวนแก้ไขด้วย ให้มันละเอียดกว่านี่ครับ นี่คือไม่ละเอียดสุดๆ ไม่เหมือนที่คุณโฆษณาหรือสอนในยูทูปครับ คนซื้อหนังสือไปเขาจะได้ไม่งงครับ
ๅใจไก่ผัดเม็ดไก่ผัดเม็ด
คุณเนี๊ยบมากค่ะ ชอบๆ ดูไปก็ยิ้มไป คุณพูดถูกใจ
อธิบายเหตุและผลละเอียดมากค่ะเชฟ
อธิบายดีค่ะ ให้ความรู้ดี มีเหตุมีผล มีความละเอียด พิถีพีถัน
ข้าวเหนียว ทิ้งไว้ค้างคืน ถ้าไม่แช่ตู้เย็นได้หรือเปล่าคะ
หลับเลยอธิบายเยอะเกิ้นนน
ได้ความรู้ อย่างละเอียดทุกขั้นตอน ขอบคุณมากค่ะ
สวัสดีค่ะเชฟ ถ้าใช้ข้าวเหนียวดำขั้นตอนต้องทำอย่างไรค่ะ ต้องแช่ข้าว หรือผสมข้าวเหนียวข้าวด้วยไหมค่ะ
เชฟเป็นคนที่อธิบายน่าฟัง ฟังเพลินเลยค่ะ ทุกเรื่องที่อธิบายมีประโยชน์มากมายขอบคุณมากๆนะค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ
ขอบคุณมากๆ..ดูคลิปของเพจอื่นทำเป็นเต้าส่วนกันไปหมด..(ใส่แป้งมันเคี่ยวแล้วใส่ข้าวเหนียวนึ่งสุกเต้าส่วนชัดๆ)
เชฟสอนละเอียดมากเลยคะ
สอนทำขนมอะไรบ้าง เพิ่งเข้ามาดู อยากทำขนมไทยเป็น พราะทำขนมอะไรไม่เคยอร่อยเลย
ถ้าใช้เผือกแทนลำไยต้องต้มเผือกก่อนไหมคะขอบคุณค่ะ🙏
เชพคะ ขอสูตรเปียกข้าวเหนียวลิ้นจี่อัมพวาหน่อยคะ
ดูเสร็จต้องลองทำแล้วค่ะเชฟ น่าทานมากๆ😊
น่าจะทำให้ดู ซาวข้าวเหนียวกับสารส้ม, คว้านลำไย
เรียก อาจารย์ได้เลยคะ สอนและอธิบายดีมากๆคะชอบคะ
ง.
@@สุพรแก้วกิติ๐ชอ,ๆำไ
เห็นด้วยค่ะ ไม่มีกักสูตร
รักษา สุขภาพด้วยค่ะ เห็นออก หลายช่องมากเลย
ช่องนี้ดีกะทิไม่ใส่แป้ง คนโบราณส่วนใหญ่เขาก็ทำกะทิไม่ใส่แป้งกัน แต่คนปัจจุบันอะไรอะไรก็ใส่แป้ง ทำให้สะอิดสะเอียนไม่น่ากินเลย
ถึงกับสะอิดสะเอียน มันแย่ขนาดนั้นเลยเหรอ
ขอบคุณค่ะได้ความรู้เยอะเลยค่ะ
น่าทานมากค่ะเดี๋ยวจะลองทำตามค่ะ❤
ขอบคุณค่ะเชฟ
ขอสูตรเปียกลิ้นจี่บ้าง ครับ อยากลองทำทานดู
เข้ามาติดตามในยูทูปแล้วค่ะ
อธิบายได้ละเอียดมากค่ะ รักเลย
ถ้าสารส้มไม่มีใช้อะไรแทนได้มั้ยคะ?
จองหนังสือแบบไหนคะ?
ขอบคุณมากค่ะเชฟ น่าทานๆมากๆค่ะ
ละเอียดอ่อนมาก ขอบคุณมากค่า สอนได้ละเอียดมากค่ะ
❤❤❤❤❤❤
❤❤❤❤👍👍👍👍👍
ได้ความรู้ดีครับ 😀😄
น่าทานมาก ได้เทคนิคด้วย 😍
ลองนำสูตรไปทำทานดูนะครับ รับรองอร่อยตามที่เชฟบอกแน่นอน
@@ตํารับข้างวัง ค่ะเชฟ ในหนังสือยังอ่านไม่หมดเลยค่า ♥️
ขอบคุณมากคะเชฟ
ชอบครับ อร่อยๆ
ถุกใจค่ะ
คอยดูนานมาก/
น่ากิน
น่าทานค่ะ
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
ช้อนกินก๊วยเตี๊ยว
คว้านเม็ดลำใยง่ายดีค่ะ🎉
ถ้าเป็นข้าวเหนียวดำเปียกต้องแกว่งสารส้มเหนือนข้าวเหนียวขาวไหมคะ
น่าทานค่ะ บอกรายละเอียอดดีค่ะ
อยากทำทานเลยค่ะ พรุ่งนี้จะไปซื้อลำไยมาทำแน่ๆค่ะ
ทำทานเสร็จแล้ว อย่าลืมนำมาแบ่งปันให้คนอื่นด้วยนะครับ
@@ตํารับข้างวัง ค่ะเชฟ😁