Hallo Milan, heute habe ich mal das Roggen-Körner-Joghurtbrot versucht. Und es ist nach anfänglicher Skepsis super geworden ! Ich habe es, wie in letzter Zeit alle runden Brote, im Gusseisentopf gebacken. Perfekt ! Es würde sofort in der Favoritenliste aufgenommen.
Lieber Milan, das tolle Brot ist gerade im Ofen! Gestern beim Sauerteig herstellen war meine Laune ja noch super! Heute als ich den Teig zum eigentlichen Brotteig machen wollte, klebte nicht nur der Teig sondern auch das gesamte Equipment incl. Arbeitsfläche, Spüle, Herd, Hände und alles was dazu gehört! Ich war fast stinksauer bis verzweifelt weil mich auch noch eine schwere Erkältung plagt! Kein guter Tag also! Aber ich gab nicht auf und entschloss mich mit weiterem Roggenvollkornmehl der ganzen Kleberei ein Ende zu bereiten!😎😎💪💪 Also mehrmals doch nochmal kneten bzw falten und siehe da....es entstand ein einigermaßen gelungener Brotteig, na Heidewitzka. Der war echt nicht einfach aber nun ist er im Rohr und es duftet wunderbar nach Brot! Ich liebe diesen Geruch! Danke Milan, mal schauen ob das Brot so schön wird wie bei dir! Lieb grüßt Caro
Hallo Caro, das war ja wirklich ein harter Kampf. Ich hoffe, das Ergebnis war noch zufriedenstellend? Wenn ich mir das so durchlese was du alles gemacht hast, um ihn zu retten, war die Krume wahrscheinlich zu klebrig oder?
@@milansbackweltvontradition4760 nein, das war alles perfekt, hätte ich nichts gemacht wäre es wohlmöglich sehr klatschig geworden, so war es total perfekt! Unglaublich aromatisch und lecker! Das mache ich auf jeden Fall nochmal! Vielleicht lag es an meinem selbstgemachten " Sojaghurt" Ich esse ja keine tierischen Produkte, daran kanns gelegen haben denn dieser war auch nicht gerade fest. Oder aber ich hätte die Kerne nicht einweichen dürfen oder es war das Mehl, das ist auch immer unterschiedlich! Nun sei es drum...es ist Fantastisch lecker, eine luftige Krume mit knuspriger Kruste ist es geworden! DANKE Milan!
Dein Brot sieht toll aus und schmeckt bestimmt sehr gut.👍 Super auch deine Erklärungen und Alternativen.👍 Du kommst sehr sympathisch und ehrlich rüber. 😊Danke und liebe Grüße aus Franken🌞
Dein `Premierenbrot` ist sehr lecker und saftig und hat eine tolle Bräunung!!! Es schmeckt nicht nur super, sondern hält sich zu dem auch noch lange frisch ohne an Geschmack zu verlieren. Im Gegenteil! Ich würde mich darüber freuen, wenn Du in nächster Zeit mal ein Weltmeisterbrot backen würdest.
Boah watt lecker :-) Ich habe den Teig mit selbstgemachtem Hefewasser (aus Apfel-Kerngehäusen) gestern abend angesetzt und konnte heute am Morgen das Brot backen. Ein bisschen ist es mir auseinandergelaufen, aber das ist nur ein optisches Problem. Es ist sehr lecker. Vielen Dank für das Rezept!
@@milansbackweltvontradition4760 Eine Zeit lang gab es hier "nirgends" Hefe zu kaufen, jedenfalls nicht in Läden, die für mich erreichbar waren. Und rein zufällig habe ich dann von Hefewasser erfahren, mit dem man Hefewürfel ersetzen kann. "Nachteile": zu den Zutaten gehört Flüssigkeit und man braucht Zeit. Brotteige brauchen Wasser und Zeit habe ich :-) Ein Vorteil (für mich) ist, dass man die Hefe nicht rausschmeckt. Mittlerweile gibt es wieder Hefe zu kaufen, aber jetzt brauche ich sie nicht mehr; für Notfälle habe ich ein paar Tütchen Trockenhefe besorgt.
Hallo Milan, Dein Dinkel/Jogurt Brot war ja schon klasse! Und jetzt legst du noch einen drauf....Spitze! Da bin ich natürlich mit von der Partie und werde das nächste Woche mal in Angriff nehmen. Zwei Sachen finde ich sehr lobenswert! 1; das warum mit der Hefe 2; Alternative Langzeit-Teigführung (was ich ja bevorzuge, da ich auch die Zeit dafür habe) Das das Brot im Gärkörbchen angeklebt ist, lag wohl eher daran, dass du sehr schlecht eingestäubt hast. Ich hab das beim schauen des Videos schon befürchtet. Aber Fehler machen wir alle mal! Zu den Körnern hab ich mal noch was. Ich nehme meine Körner immer trocken und gebe pro 100gr Körner 50gr Wasser mehr dazu. In 98% meiner Brote mit Körnern funktioniert das recht gut. Danke für dieses schöne Rezept! Ist echt eine Bereicherung 👍👍👍 Beste Grüße Kalle
Hallo Kalle, ich habe erst beim schneiden gesehen wie sehr es festgeklebt ist😅 . Beim Backen habe ich nur den einen fleck gesehen. War ja nicht so schlimm. Das nächste mal Laber ich weniger und konzentriere mich mehr 😂
@@milansbackweltvontradition4760, ich habe was vergessen! Was für eine Raumtemperatur ist denn bei dir? Da ich selten die Heizung in Gebrauch nehme, ist es bei mir sicher kühler als bei dir! Daher bevorzuge ich die Langzeit-Teigführung. Da muss ich wegen dem Brot backen nicht extra die Heizung an machen.
Hallo Milan, heute habe ich mal das Roggen-Körner-Joghurtbrot versucht. Und es ist nach anfänglicher Skepsis super geworden ! Ich habe es, wie in letzter Zeit alle runden Brote, im Gusseisentopf gebacken. Perfekt ! Es würde sofort in der Favoritenliste aufgenommen.
Das freut mich Anna. Vielen Dank
Lieber Milan, das tolle Brot ist gerade im Ofen!
Gestern beim Sauerteig herstellen war meine Laune ja noch super! Heute als ich den Teig zum eigentlichen Brotteig machen wollte, klebte nicht nur der Teig sondern auch das gesamte Equipment incl. Arbeitsfläche, Spüle, Herd, Hände und alles was dazu gehört! Ich war fast stinksauer bis verzweifelt weil mich auch noch eine schwere Erkältung plagt! Kein guter Tag also! Aber ich gab nicht auf und entschloss mich mit weiterem Roggenvollkornmehl der ganzen Kleberei ein Ende zu bereiten!😎😎💪💪 Also mehrmals doch nochmal kneten bzw falten und siehe da....es entstand ein einigermaßen gelungener Brotteig, na Heidewitzka. Der war echt nicht einfach aber nun ist er im Rohr und es duftet wunderbar nach Brot! Ich liebe diesen Geruch!
Danke Milan, mal schauen ob das Brot so schön wird wie bei dir!
Lieb grüßt Caro
Hallo Caro, das war ja wirklich ein harter Kampf. Ich hoffe, das Ergebnis war noch zufriedenstellend? Wenn ich mir das so durchlese was du alles gemacht hast, um ihn zu retten, war die Krume wahrscheinlich zu klebrig oder?
@@milansbackweltvontradition4760 nein, das war alles perfekt, hätte ich nichts gemacht wäre es wohlmöglich sehr klatschig geworden, so war es total perfekt! Unglaublich aromatisch und lecker! Das mache ich auf jeden Fall nochmal! Vielleicht lag es an meinem selbstgemachten " Sojaghurt" Ich esse ja keine tierischen Produkte, daran kanns gelegen haben denn dieser war auch nicht gerade fest. Oder aber ich hätte die Kerne nicht einweichen dürfen oder es war das Mehl, das ist auch immer unterschiedlich! Nun sei es drum...es ist Fantastisch lecker, eine luftige Krume mit knuspriger Kruste ist es geworden! DANKE Milan!
Dein Brot sieht toll aus und schmeckt bestimmt sehr gut.👍 Super auch deine Erklärungen und Alternativen.👍 Du kommst sehr sympathisch und ehrlich rüber. 😊Danke und liebe Grüße aus Franken🌞
Hallo Angelika, vielen Dank
Dein `Premierenbrot` ist sehr lecker und saftig und hat eine tolle Bräunung!!! Es schmeckt nicht nur super, sondern hält sich zu dem auch noch lange frisch ohne an Geschmack zu verlieren. Im Gegenteil! Ich würde mich darüber freuen, wenn Du in nächster Zeit mal ein Weltmeisterbrot backen würdest.
Hallo Karin, vielen Dank. Das habe ich mir Notiert.
Boah watt lecker :-)
Ich habe den Teig mit selbstgemachtem Hefewasser (aus Apfel-Kerngehäusen) gestern abend angesetzt und konnte heute am Morgen das Brot backen. Ein bisschen ist es mir auseinandergelaufen, aber das ist nur ein optisches Problem. Es ist sehr lecker. Vielen Dank für das Rezept!
Hallo Tina,
ich habe noch nie Hefewasser benutzt. Warum nimmst du das her?
@@milansbackweltvontradition4760 Eine Zeit lang gab es hier "nirgends" Hefe zu kaufen, jedenfalls nicht in Läden, die für mich erreichbar waren. Und rein zufällig habe ich dann von Hefewasser erfahren, mit dem man Hefewürfel ersetzen kann. "Nachteile": zu den Zutaten gehört Flüssigkeit und man braucht Zeit. Brotteige brauchen Wasser und Zeit habe ich :-)
Ein Vorteil (für mich) ist, dass man die Hefe nicht rausschmeckt.
Mittlerweile gibt es wieder Hefe zu kaufen, aber jetzt brauche ich sie nicht mehr; für Notfälle habe ich ein paar Tütchen Trockenhefe besorgt.
Hallo Milan,
Dein Dinkel/Jogurt Brot war ja schon klasse! Und jetzt legst du noch einen drauf....Spitze! Da bin ich natürlich mit von der Partie und werde das nächste Woche mal in Angriff nehmen.
Zwei Sachen finde ich sehr lobenswert!
1; das warum mit der Hefe
2; Alternative Langzeit-Teigführung (was ich ja bevorzuge, da ich auch die Zeit dafür habe)
Das das Brot im Gärkörbchen angeklebt ist, lag wohl eher daran, dass du sehr schlecht eingestäubt hast. Ich hab das beim schauen des Videos schon befürchtet. Aber Fehler machen wir alle mal!
Zu den Körnern hab ich mal noch was.
Ich nehme meine Körner immer trocken und gebe pro 100gr Körner 50gr Wasser mehr dazu.
In 98% meiner Brote mit Körnern funktioniert das recht gut.
Danke für dieses schöne Rezept! Ist echt eine Bereicherung 👍👍👍
Beste Grüße Kalle
Hallo Kalle, ich habe erst beim schneiden gesehen wie sehr es festgeklebt ist😅 . Beim Backen habe ich nur den einen fleck gesehen. War ja nicht so schlimm. Das nächste mal Laber ich weniger und konzentriere mich mehr 😂
@@milansbackweltvontradition4760, ich habe was vergessen! Was für eine Raumtemperatur ist denn bei dir? Da ich selten die Heizung in Gebrauch nehme, ist es bei mir sicher kühler als bei dir! Daher bevorzuge ich die Langzeit-Teigführung. Da muss ich wegen dem Brot backen nicht extra die Heizung an machen.