Diyarbakır Mutfağından Sac Kavurma, Mercimek Çorbası ve Bostana Salatası Tarifi | Kolay İftar Menüsü
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 10 พ.ค. 2019
- Bugün sizlere çok özel bir menüyle geldik. Diyarbakır mutfağının enfes dokunuşlarıyla, sac kavurma, mercimek çorbası ve bostana salatası tarifleri sofralarınızda yerini alacak. Diyarbakır sokaklarındaki lezzetleri aratmayacak bu tarifleri iftar sofralarınız için de kolaylıkla yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
👇
Bugünün iftar menüsü;
🥣 Kişnişli Mercimek Çorbası
🥩 Sac Tava
🥗 Bostana Salatası
👇
Yanında sürpriz olarak da Burak'ların evinin usulünde pirinç pilavı ile çiğ köfte.
📌#Fairy 'nin katkılarıyla. Ramazan’da da #Fairy1Numara #FairyBereketi ► bit.ly/2GE5bkq
►Kanalımıza abone olmak için: bit.ly/RefikaninYemekOkulu
Kişnişli Mercimek çorbası:
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 soğan
1,5 su bardağı kırmızı mercimek
1 bardak, 250 ml, et suyu
1 litre su
1 avuç tane kişniş
1 tatlı kaşığı tuz
· 1,5 su bardağı kırmızı mercimeği beyaz suyu gidene kadar 4-5 tur ovarak suyun içinde yıkayın.
· Ardından bir süzgece koyup süzdürün.
· Orta boy bir tencereye 2 çorba kaşığı tereyağı ve 1 çorba kaşığı zeytinyağı koyup ısıtın.
· 1,5 su bardağı kırmızı mercimeği 2-3 dakika yüksek ateşte kavurun.
· İçine 1 adet soğanı kabaca doğrayıp, 1 büyük bardak et suyunu ve 1 litre de kaynar suyu ilave edin.
· Çorba kaynayana kadar yüksek ateşte kaynayınca altını kısıp 25 dakika kadar pişirin.
· Sonra el blendırından iyice pürüzsüz hale gelene kadar çekin.
· Üzerine de 1 avuç kadar kişniş tohumunu havanda ezin ve çorbaya ekleyin.
· Kişnişle de birlikte bir tur kaynattıktan sonra Nuran Teyze usulü mercimek çorbanız hazır ve nazır.
Bostana:
4 tane orta boy domates
5 dal taze soğan
5-6 adet sivri biber
1 soğan
1 salatalık
yarım bağ maydanoz
1 diş sarımsak
3 çorba kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı tuz
1 limon
6 çorba kaşığı zeytinyağı
· 4 adet domatesi soyun. Soyduğunuz domatesleri, 5 dal taze soğanı, 1 kuru soğanı, 1 adet salatalığı, yarım bağ maydanozu incecik doğrayıp büyük bir kasede birleştirin.
· 1 diş sarımsağı havanda ezin. Üzerine 6 çorba kaşığı zeytinyağı, 3 çorba kaşığı nar ekşisi, 1 limonun suyu ve 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyip karıştırın.
· Sosu salataya ekleyip karıştırın.
· Salata bir saat kadar beklerse suyunu güzelce salacak ve çok daha lezzetli olacaktır. Buzdolabında iyice soğutup yemenizi şiddetle tavsiye ederim. Yoksa içine birkaç tane buz bile atabilirsiniz.
Sac kavurma:
2 çorba kaşığı kuyruk yağı
500 gr kuzu sırt kuşbaşı
3 domates
6-7 adet sivri biber
3 çay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet ramazan pidesi
· Geniş bir saca 2 çorba kaşığı kadar kuyruk yağını minik küpler halinde koyup eriyene kadar kavurun.
· Yağlar eriyip çıtır kıkırdak parçaları kalınca onları içinden alıp 500 gr kuşbaşı doğranmış kuzu sırt etini saca ekleyin ve yüksek ateşte kavurmaya başlayın.
· Etler kavrulup biraz renk alırken 3 domatesi soyup küp küp doğrayın. 6-7 adet sivri biberi de ince ince kıyın.
· Önce domatesleri ekleyip 3-4 dakika kavurun. Bu sırada 3 çay kaşığı pul biber serpin.
· Ardından sivri biberleri ekleyin. Sivri biberleri daha az pişiriyoruz ki canlı yeşil renkleri kalsın.
· Bu şekilde de 3-4 dakika daha pişirince sac kavurmanız neredeyse hazır.
· 1 adet ramazan pidesini üçgen dilimler halinde sekize kesin.
· Dördünü tavanın üzerine ters olarak banıp lezzetli suyundan çekmesini sağlayın. Bu pideler yerken ne kadar lezzetli olacak tahmin bile edemezsiniz.
Bizim Ekipte Kimler Nereli?
Erkan-Erzurum
Anadolu-Adana
Tuğçe-Balıkesir
Burak Tunuslu-Bolu
Tunç-Samsun
İnan-Kastamonu
Hande-Rumeli
Diğer Videolarımız;
►15 Dakikada 4 Çeşit Yemekle İftar Sofrası | Tavuk Çorbası, Mantı, Salata ve Mozaik Pasta Tarifleri
• 15 DAKİKADA 4 ÇEŞİT YE...
►Sahura Ramazan Pidesiyle Yapabileceğiniz 2 Harika Tarif
• 2 Pratik Pide Tarifi! ...
►Evde Sarma Beyti Kebabı Tarifi
• İftarda Canı Kebap İst...
►Ağızda Dağılan Burma Baklava Tatlısı Tarifi | Ramazan Tarifleri
• Ağızda Dağılan Burma B...
►Lokmata (Challenge) Meydan Okuması | Evde Çikolatalı Lokma Tatlısı Yapımı Tarifi
• Lokmata Lokma (Challen...
Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: / refikaninmutfagi
►Instagram: / refikabirgul
►Twitter: / refikabirgul
►Websitesi: www.refikaninmutfagi.com
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: goo.gl/0aKsMW
►Severek takip ettiğimiz kanallar: / turkeyvideonetwork - บันเทิง
![[EP.01] ดูฟรึตอนแรก LOL: Last One Laughing Thailand Thailand หัวเราะทีหลังปังกว่า | Prime Thailand](http://i.ytimg.com/vi/t4KunBRKn3s/mqdefault.jpg)
Böyle konuşarak ,koşuşturma yapmadan dakikasız videolarınızı daha çok beğeniyorum... Bence hep böyle gitmeli...Seviliyorsunuz😄😄😍
Abla helal olsın olsun bildirim de gördüğüm de hemen vidyoya girdim diyabakırlı olanlar
Harika tariflerim için Kanalıma Abone olun 😍👩🏻🍳
Ama Diyarbakır sofrası dedin öldüm ben 😍 Bir Diyarbakırlı olarak Diyarbakır deyince aklıma direk ciğer ve tabi iftar sonrası mis gibi gidecek Diyarbakırla özdeşmiş kadayıf tatlısı geliyor. O tarih kokan şehri gezmeye giderseniz muhakkak bu ikiliyi deneyin :) şahsen ben Diyarbakır'a gittiğimde ilk bunlara uğrayacağım :)
Bir Diyarbakırlı olarak çok sevindim yemeklerimizi yapmana eline koluna ve diline salık şimdi bur da olsaydın sıkı sıkıya sarılırdım sana Rabbim senin Çırağın olmayı nasip etsin inşallah 😘😘😘😘😘❤
Diyarbakırlı olanlar like atsın..
Ben diyarbakırlıyım..
Ezgi Kadayıfçıoğlu oo hemşerilerim😍😍
Burak
@@refikaninmutfagi Abla sen de mi Diyarbakırlısın?❤❤❤
@@ezgikadayfcoglu7838 Burak Diyarbakırlı
@@dariomoreno9267 teşekkürler
Harika tariflerim için Kanalıma Abone olun 😍👩🏻🍳
Diyarbakırlı olanlar beğendi bile 👈
Diyarbakirli olarak uctum geldim. Heyecanla tum seriyi bekliyoruz 🤩 buragin cocuklugu hahah tatlis yau
Bir Diyarbakırlı olarak tebrik ediyorum. Çok başarılı olmuş💜
Bir Diyarbakır lı olarak bu video beğenilir Burak'a selamlar 🙋🏼♀️refika ablacım ellerine sağlık hepsi nefis
O zaman Diyarbakır'dan selamlar 😊
Diyarbakirliyim ve senin hayraninim canimmmm cok sevindm memleketimin yemeklerini paylasmamdan
Yaa benim canim memleketim 💕 sizlerinde bu tatlari pişirip ogretmesi çok degerli çok tesekkur ederiz 👐🏼
Ne kadar naif tatlı bi insansın elini yakıyosun insanlar seni merak ediyo dikkat dağıldı diye özür diliyosun ya o kadar harika bi insansın ki bayılıyorum sana ❤
Amed şehrim benim sende kaldı tüm düşlerim.😍😍😍 ellerine sağlık refika ablamm
9:35 Öncelikle geçmiş olsun. Doğrusu bu gün bu kanaldan video beklemiyordum. Bu haftayı çok verimli geçirdiğiniz için sizi tebrik ederim. Ekibinizdeki insanlara bu kadar özel sürprizler hazırlamanız çok büyük bir incelik ayrıca. Yemeklere dönersek daha önce kişnişli mercimek çorbası içmediğim için onun hakkında bir şey söyleyemem. Saç kavurma seven biri olarak söyleyebilirim ki kuyruk yağı kullanmanız ve eti çok uzun süre pişirmemeniz tatmamama rağmen o kavurmanın kesinlikle çok iyi olduğu izlenimini verdi bana. Salataya bakarsak eğer bence çok farklı bir tarif değil ancak sık sık yemekten sıkıldığımız salatalara lezzetli bir alternatif olabilir. Bir de bu videoda temponuzu biraz daha düşürmeniz beni ayrıca memnun etti. Çünkü özellikle bazı meydan okuma videolarında gereğinden hızlı yemek yapmaya çalışmanız çok baş döndürücü, kafa karıştırıcı olabiliyor.
Karadeniz mutfağı 😋 Diyarbakır mutfağı gerçekten mükemmel bir mutfak. Türkiye'nin her yeri birbirinden güzel mutfağa sahip gerçi 😆
Diyarbakır yoluna ley Diyarbakır yolunaa.. toydum düştüm toruna le toydum düştüm toruna 😍😍😍
Nur' ' delalım delalım🕺🏻🕺🏻🕺🏻
Burak
Diksiyonunuz duruşunuz tarifi anlatışınız o kadar tatlı ki izlememek mümkün değil! Yemek yapmıyorum ama izliyorum😂
bir diyarbakırlı olarak gurur duyuyorum memleketimle harika yemekleri var :)
Elini yaktığında hem canının acımasına, hem de çaktırmamaya çalışmana üzüldüğümü farkedince, youtubedan tanıdığım birini nasıl böyle sevebildiğime şaşırdım :) .
Anteb sotrasy
Diyarbakır dedin kalbimi çaldın abla😍💜🌼
oruclu izlemek cook keyifli yaaa
Memleketimizin her yöresi muhteşem lezzetler sunuyor bize ❤️ Refika Hocam bu videoların devamı gelsin lütfen 🙏
Saç kavurmayı yaptım harika oldu tşk ederim Refika 🤗🤩
Bu konsept cok iyi olmuş Insallah devamida gelir > Kayseri sofrası, Antep sofrası vs. Birde gecenlerde bir grup yabancıya sizin tariflerden hazırladım hepsi cok beğenildi tarifler istenildi.
Eğer videolarınızda Ingilizce altyazı olsaydi hepsini kanalınıza yönlendiridim cok güzel olurdu bence.
❤
Bende Diyarbakırlıyım , ama mercimek çorbasını kişniş li yapmayız. Yine de ellerinize sağlık, hepsi çok güzel oldular. Eşim Siverek li ve onlardan bende cigkoftenin yanında pilav yemeği öğrendim, dokunmasın diye. Harikasınız
Erzurum
İyi ki varsınız keyifle izliyoruz...
Şahanesiniz ekibiniz çok güzel sizi seyretmeye bayılıyorum emekliliğimi sayenizde güzel geçiriyorum bayılıyorum 👏👏👏🧿🤗🤗
Diyarbakır lezzetinin güzelliğiii😍😍
Refika biz soğanı yarım ay şeklinde doğrayıp mercimekle kavuruyoruz soğan da renk aldığı zaman daha lezzetli bir çorba oluyor
Güzel yemek yapan kadınları anneme benzetirim.ANNELER GÜNÜN KUTLU OLSUN REFİKA TEYZECİM 💜💜💜
yemekleri yapmasam bile hepsini izliyorum, harikasınız
Videolara yemek yapmak için değil de tatlı anlatımların için izliyorum.Keşke aynı bina da otursak .Seviliyosunuz çook😋♥️🌈
Refika falafel tarifi verir misin seni ekranda görünce aşığım sana doyamıyorum sesleri yankılanıyo beynimde 😍
Büşra Karagül ❤️🙏😘
Ellerine sağlık
Sen ve ekibin arı gibisiniz maşallah kanala çok emek veriyorsunuz sizi izlerken bu emeğinizin karşılığını veremediğimi düşünüyorum keşke beğenmekten başka bir şey yapabilsem sizler için 🤗💕
Yemekler harikaydı ama elde bulaşık yıkamayla ilgili verdiğin bilgilerde süperdi
Burak çok şanslı ve sevgili Refika sevilmeye değecek güzel bir insan. Sevgiler
Bunu beğendim
Her şey çok güzel oldu.
Seni izlamakdan hec yorulmiyorum. 🌹🌹🌹🌹💕💕
Helal olsun refika bir diyarbakırlı gibi herşeyi usulüne göre yaptın 👏🏻👏🏻👏🏻 geçmiş olsun bu arada dikkatli ol senin harika tariflerine ihtiyacımız var❤️
Çok güzel görünüyor gerçekten ellerinize sağlık en sevdiğim yemekler 😍😍👌👌 benim içinde anne yemekleri 😊😊👍👍
AMASYADA OLSUNN💖💖
Hepsi harika elleeine sağlık refika😘😘
Refika abla şuan sana torontodan yazıyorum. Kültürümüzü ve mutfağımızı methetmekte gerçekten haklısın. Bizim mutfağımız kadar zengin bir mutfak daha yok. Mutfağı çok sevdiğim için geleneksel yemeklerimizi burdada pişiriyorum. Eşim karadenizli karadeniz yemekleri yaparsan sevinirim. Severek çok video yüklemeni bekleyerek takip ediyorum sizi. İşleriniz rast gitsin. ❤️
Bu video da çok güzel
Samsunluyum bende pek bilmiyorum yöremin yemeklerini.
Teşekkür ederiz ellerinize sağlık 😇
Çok ğüzel , Afiyat olsun 😋😋😋😋😋
Ege yemekleri.. Çok güzel olur..
10 numara.
Ben Gaziantepliyim ve kesinlikle antep sofrası hazırlamalısın Refika abla
kuyruk yağını son haline kadar kavurunca kıyma görünümü alır. Van'da ona cızdık diyoruz. Yumurta kırıp kahvaltıda yeniliyor genelde. Erzurumun sofrasını görmek isterdim çok yakın olmamakla beraber benzeyen lezzetlerimiz var. Gerçi Diyarbakır ile daha çok benziyoruz 😊
Süpeer..işte gerçek saç kavurma bu
Güzel olan şey beğenilir ille de orada doğmuş olmak mı gerekir, elbette çoçukluk ağız tadı,kokular özlenir... Burak Bey adına sevindim. Mercimek çorba ,salata,kavurma ülkemizin her yerinde yapılır!Ellerinize sağlık , Mercimek çorba ve salata yaz kış severek yenir. Kişnişlisini denenebilir!
Ama o Gomleginin detaylari, guzelligi nedir oyle 😍
Mardin sofrasınada uğra ablam tadı damağında kalır🖒💎 Onu da başarıyla halledersin sen👏
coook seviyorum seni ve bu mutfagi, iyiki sen ve iyiki senin tariflerin
Naaağptığnn! 😍💙
Okadar çok bekledim ki bu videoyu anlatamam 👌
bu zamana kadar izlediğim videolarınızda kinziyi (samsun'da birde duyduğuma göre artvin'de böyle söylenir) yani kişnişi kullandığınızı görmemiştim. bizim buralarda sebzeli yemekler hariç diğer yemeklerin bir çoğuna katılır.özellikle et yemeklerin içinde çok severiz.özel bir şekilde toz haline getiririz.önce güzelce kurutulur.daha sonra taş el değirmenlerde döndürülerek toz halini alır.bu şekilde daha çok kokusu ve tadı ortaya çıkar.
bizim oradan bi baharat görünce biraz heyecanlandım ve paylaşmak istedim 😅
her videoyu keyifle ve aynısını yapma hevesiyle izliyorum.tşkler her şey için.
Refika ellerine sağlık
Buzdolabının oradaki mavilikler mutfağa güzel hava katmış ❤
Ay refika abla ben seni çok seviyorum, çok tatlısın , ellerine sağlıkk 💕💕💕
Çok güzel olmuştur gaıba
Bayılıyorum size 😍
Refika ellerine sağlık her şey çok güzel görünüyor. Ramazan aylarındaki en büyük eğlencem seni izleyip kendime işkence etmek 😂 Bir de Erzurum mutfağının bir ramazan klasiği olan taze kişnişli yoğurt çorbası yumurtalı kıyma ve kadayıf dolmasını yap da herkes görsün bu lezzetlerden haberi olsun 😋😋
Rumeli yemeklerini merak ettim😊
TEKİRDAĞ olsun
Hepsi super yine efsanesin Refika Sultanim 😍 😍❤️❤️🌹 🌹
Urfa da olsunn 😍😍
Video çok güzeldi yemekler harikaydı refika abla 👍🏻 SİVASda olsun lütfen..
Eskişehir yemekleri gelsin
Refika hanım memleket yemeklerine devam edin bu seriyi çok beğendim
Çiğ köftenin tarifini de verseydiniz keşke. Tarifler için teşekkürler.
Ellerine sağlık Refika! Videolarını zevkle seyrediyorum. Baton Rouge’dan sevgiler. Havalar biraz soğusun, bu çorbayı hemen pişirmek istiyorum.
Mersiiinnnn😘😍
Tarsusun humusu findik lahmacunu, ispanak basi yemegi, etli dövme pilavi, batırık(sulusu ve kuru koftesi), lepe, kerebiç, mamül...
Güzel Kayserim olsunn 🌼
Rumeli ve Boluyu merak ediyorum :) Birde Bahar Kitapçı'yı unutmuşsunuuz :)
Refika fairyi bile anlatirken isdahimi acdin fairyde yiyesim geldi 🥰🌈🤩
Refika ablacım çok tatlısın soluk almadan izliyorum seni 😙 diyarbakırdan selamlar
Süpersiniz Refika :))
Yeyyy ekipte Erzurumlu varmış!👏🏼
Yemekler harika 👍 bulaşığı ise tam da bizim gibi, Anadolu kadını gibi yıkadın! Çevre korumaya büyük bir katkı... Bir sonraki aşama da inşallah yeni nesil çevreci deterjanları kullanmak olsun. Çok sevgiler 😍
Balikesirli olan var. Oranin yöresini cok merak ettim bende Kütahyaliyim. Acaba benziyor mu? :)
Ellerine saglik REfika abla! Harika bir sofra oldu! Ne kadar zengin bir ülkeye sahibiz, bir kez daha hatirlattin!
Konya'nin bamya çorbasını da yapar mısın refika bir efsanedir kendisi 😍
Harika tariflerim için Kanalıma Abone olun 😍👩🏻🍳
Efsane ama çoğu kişi bilmiyor oda iyiymiş
Hande olsun ya rumeli yemeklerini merak ettim
Bir manisalı olarak manisa kebabı dışında geleneksel yemek bilmiyorum. Şöyle manisa mutfağı hakkında bir video gelirse harika olur 👌👌💞💞
Zeytinyağlıların bol olduğu hafif ege yemekleri yapsan ne iyi olur memleketimin özlemi azıcık diner Refikaaaa. Seviyorum seni çookk 😘😘
Refika damak tadın muhteşem 😋😋😋Tariflerinle yaptığımız her yemeği evde tencerenin dibine kadar sıyırarak yiyoruz 🙈 Senin tarifinle bir düğün çorbası içmek isteriz 👌🏻
Çok güzel 😍 Gelecek olan Adana olsun bence
Çok güzel. Ellerine sağlık canım. Ne olur dikkat et kendine. Yandın. İçim cız etti.
Bi Diyarbakırlı olarak şunu söyleyebilirim ki üç tarif de aslına uygun ve bizim evde yaptığımız gibi 👍🏻 mercimek çorbasına kişniş çok yakışıyor gerçekten..🤤 bunların dışında meftune, lebeniye, kaburga dolması, ciğer şiş, hilorik aşı say say bitmeyen mahalli yemeklerimiz var. Sizi bunları yerinde tatmak için Diyarbakır’a bekliyoruz Refika hanım❤️❤️❤️
Refiak ablaaa lutfen Malatya yemeklerini de yap 🙏🏻🙏🏻 sevgiler 💕💕
SİVAS sofrası gelsin😍😍😍
Şahane yaptın 👍👍lütfen Topik yap Refikacım 💕
Refika bulaşıkçı olarak işe başlayabilirim:)
Refika bulaşık yıkamayı herkes bilir ama sırf senin güzel hatırın için o kısmı da izledim. 🤗
Refika ablaa ellerine saglik hersey harika oldu 🙏🏼🌹 Tarsusluyum, Adana-Tarsus yemekleri yapsan supeer oluur mesela mahluta corbasi, kus gozu lahmacun, anali kizli, humus paça......
Gaziantep sofrasıda isteriz 🙋♀️