Гефильте фиш из коропа. Фаршированная рыба по-еврейски!
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 8 ก.พ. 2025
- Гефильте фиш из коропа. Фаршированная рыба по еврейски.
Вы сказали гефильте фиш?
Я Вас умоляю!
Это не просто какая попало фаршированная рыба от которой один гембель...гефильте фиш по еврейски..это не рецепт...это философия!
Нет! Если у Вас небыло бабушки которая точно знала как приготовить гефильте фиш по еврейски...идите в интернет и смотрите там....в надежде найти тот самый один рецепт де Вам скажут как это сделать очередной умник из Кацапетовки. Хочу это видеть!
Когда Вы поймете как я был прав..приходите обратно ко мне на канал и я покажу пошагово как сделать такой фиш...чтобы гости попадали в обморок и в нём валялись..пока их не позовут выпить за Ваши золотые руки.
#гефильтефиш
#фаршированнаярыба
#гефильтефишрецепт
#фаршированныйкороп
Милые дамы!
Вы задали очень много вопросов по этому рецепту.
Вопросов правильных и важных.
Ну что же...прийдется на них ответить.
Уже готовлю ролик, в котором постараюсь на них ответить.
Что там не понятного?
Жареный лук обязательно, чтоб сыростью не пахло. БЛАГОДАРЮ!
Феей н😢из6лд
А воду посолить не нужно ?
@user-jp9tz1kg3w Нужно. У меня это на 9 мин 30 секунде, но Вы...на своё усмотрение🙂🙂🙂🙂
Это фаршированные рыбные котлетки
Хороши, это правда
Гефильте Фиш готовится не так..
...и еще:я тушу много лука с вечера и когда укладываю в казан,то ложу жареный лук на дно,ибо,по мне,больше лука,то вкуснее.
И наконец:в оставшуюся юшку закладываю картошку и варю.Вот где настоящая вкуснота.
На здоровье.
Цы гизинт.
Лахаем🥂🍾👍🙏
@@ffvulf зай гезунд и лехаем
Лехаем! Процветания!
Так варили всегда наши мамы и бабушки! ....😂😂😂😂
Совершенно верно!
Особенно бабушки.🙂
Благодарю вас!!!Такую вкуснющую рибку готовила моя мамулічка!!Ее научила Соседка тьотя Роза, мама вышла замуж в 17 лет,готовить не умела,а муж ,мой папа был офицером ,и служил участи где и служил муж Розы!! Они подружились и Роза научила маму печь мацу,делать цимес очень вкусно было и ещё много блюд. Я только заканчивая школу,и готовилась поступать в мединститут ,узнала,что моя мама польская еврейка,мои дедушка и бабушка убежали от розстрела и спрятались!! Мама предупредила меня никогда об этом никому не говорить,иначе института не видать!!!Вот такая история!!Я научилась готовить и цимес и рыбу,и мацу пеку и другие блюда! Спрашивают ,откуда знаю, мама научила,вот и весь ответ!! Ещё раз благодарю вас!!
Жаль,чтотуже не прочтёте комменнтарий ! Какую добрую память Вы сохранили о маме,отце и тёте Розе ! И вот такие блюда нам всегда напоминают о бабушках или мамах.
Молодец мужик, чётко, без надрыва ушных перепонок музыкальными фонами, показал, детально, приготовление рыбы,, Фишь,, и к этому кусочку должна быть охлаждённая рюмочка водки. Это будет полная картина уюта .
там где водка, уюта быть не может.
@@Velgaxxx це у кацапів уют з водкою ,тобто безлад і не лише тільки в домі ,а і в кацапії в цілому......
@@Velgaxxxблюдо праздничное! А застолье без вина и водки- это где?!
@user-re5tu9jb1q за кадром....😂🤣😂🤣
А хрен?
Вы герой интернета! Из всех пересмотренных видео-этот самый лучший.Спасибо!!!
Надзвичайно! Рецепт досконалий. Вражає колорит пояснення.Перфекціонізм в поєднанні з неповторним одеським почуттям гумору. НАСОЛОДЖУЮСЬ!!!👍👍👍
Случайно увидела этот годичной давности ролик и захотелось поделиться своим семейным рецептом. Моя бабушка надрезал шкурку сверху, где плавник и снимала ее до боковых косточек. Снимала мясо и никогда, упаси боже не перемалывали на мясорубке-только рубить секачем до очень мелких кусочков. Потом добавить резаный сырой лук и яйцо и продолжать рубить до состояния фарша. При этом белок яйца взбивается и делает фарш воздушным. В процессе рубки добавляется соль , черный молотый перец и щепотка сахара. Бурак режется толстыми пластинами, а не кусочками. Рыба тушится на малом огне, до тех пор, пока кости не перемлеют. Готовую рыбку вынимают, а в кастрюлю с овощами добавляют картошечку целую или половинки и готовят до готовности. Все остужают и подают на большом блюде. Ох, этот вкус из детства!
Ого!
Какой интересный рецепт!
Он и двойной...
И по настоящему "бородатый"
👍👍👍👍👍
Только ...уточните плз!...не вполне понятно, что за "боковые косточки" это рёбра?...или кости боковой линии?
А за рецепт Спасибо!
Он великолепен!
👍👍👍👍👍
Меня такому рецепту научила пожилая еврейка Эмма Абрамрвна Динерштейн, очень ей благодарна за такую науку. Всё делается ,как у Вас в рецепте, только закладывается в казан немного по-другому, сначала кружочками слой свёклы, затем костей слой, морковь кружочками, лук , шелуха. После всего кладём карпика фпршированного, и обязательно несколько штук фарша,который закладывается в луковую шелуху, как бы укутали фарш, после этого всё,как у вас. Очень вкусная рыба получается, и ещё, процесс трудоёмкий, но когда готовить с любовью к ближним, то занятие это проходит очень быстро и не муторно. Спасибо, что напомнили этим рецептом о хорошем человеке и хорошем времени.
Спасибо что рассказали, хорошего и сладкого года Вам.
Есть много рецептов, но именно так меня учил мой свекр, Моисей Владимирович, прошло50лет, я готовлю только так!
@user-oy8bg2in2m Вы правы!...рецептов много!..даже..избыточно много! Но есть рецепты семейные,!....а они, уж поверьте..самые - самые! 🙂🙂🙂
Мой папа тоже делал фаршированную рыбу, но немного иначе. Она у него была большими кусками. Было очень очень вкусно, но папа ушел и я не спросила рецепт. Спасибо вам, вы мне рассказали как сделать такую вкусную рыбу. Немного стало печально, вспомнила своего папу. Даже всплакнула. Я вам очень благодарна. Как стало тепло на душе.
Будто я написала этот отзыв, да забыла. Тоже, все думала, что успею всё у него перенять. Научусь готовить как он, запишу воспоминания. Да, и карпа он фаршировал посложнее.
@3_3_3... и правда...очень жаль. Уже и не спросишь...
Но...мир не без добрых людей. И подскажут...и научат🙂
Есть люди, кто еще помнит🙂
Чудесный рецепт, фаршированную рыбку делаю разными способами, но этот один из наиболее любимых. Бабушка мужа всегда так готовила ,но она выбирала рыбу покрупнее :большой короп, лещ, даже толстолоб. Разрезала на стейки и мякоть вырезала возле хребта, оставляя шкурку с костяной основой. В сам рыбный фарш еще добавляла сливки " с рыночка" или немного сливочного масла , а дальше обязательно и луковую шелуху, и морковочку, и бурячок, а также лавровый лист и перец горошек. Томила на плите или в духовочке, часа три, чтобы и косточки " разомлели". Очень вкусно и я также делаю. Прекрасно, что люди сохраняют семейные рецепты и делятся с другими. Спасибо автору.
Очень приятно увидеть то что всегда готовили в моей семье начиная от пробабушек. И я тоже готовлю такую рыбу. И точно так же на дно кострюли шли кости, шелуха от лука , морковь и свёкла! И наверх кастрюли морковь , свекла и шелуха лука и сам лук. А фишка в том чтобы эта кастрюля варилась на медленном огне часов 5-6! Рада была увидеть, что есть такие люди , как вы помнят этот рецепт!
Спасибо. Вы знаете...такие рецепты, это связь поколений!
Нельзя их забывать...никак нельзя!
Да, варить нужно долго 4-6 часов. Тогда мелкие косточки растворяются
Моя мама снимала шкуру со всего карпа и когда заполняла фаршем, он был целый, красивый! Тушили в большой кастрюле! Ммм, вкуснотища! Спасибо за экскурс в детство! Надо сделать!
А я делаю куски большие
Я тоже предпочитаю классику, фарширую целую рыбину...
Муж привёз коропа около 2 кг, продавец её почистил...
И я решила нафаршировать её кусочками, чтобы упростить процесс, поэтому нашла Вас, люблю Ваши рецепты и приятную подачу материала...
Вчера посмотрела про форшмак, сегодня утром приготовила его, а сейчас напомнила себе то, как Вы готовите коропа кусочками, немного отдохну и примусь за работу...
Обожаю фаршированого коропа, семья и соседи тоже получают огромное удовольствие от этого блюда...
Когда я приехала после окончания учёбы на работу, на заводе, в техотделе работали, в большинстве, евреи, это необыкновенные люди, они помогали мне во всём, опекали, поскольку все были намного старше меня... И вот один из них принёс мне 2 лотка, в одном был форшмак, а в другом фаршированая рыба кусочками на подстилке из бурячка и морковочки... Я никогда не ела подобного, поэтому попросила его дать мне рецепт...
А он иногда приносил мне рыбку снова и говорил : "Валечка, это моя жена передала для Вас"...
Как давно это было, 50 лет тому назад, а на Душе так тепло от этих воспоминаний...
Тот листочек я храню до сих пор... А сейчас есть интернет и множество рецептов, но тот первый, он живет внутри меня...
Я благодарна ВАМ, что Вы пробудили во мне эту ностальгию, стало так тепло и приятно...
ДАЙ ВАМ БОГ ЗДОРОВ'Я... 🤝🤝🤝
Дякую за рецепт! Моя бабуся готувала таку рибку. Вона була дуже смачна!!!👍🏻😋 Мирного Вам неба та удачі в житті!
Я ОЧЕНЬ ЛЮБЛЮ ГЕФИЛТЕ ФИШ, ЧАСТО ГОТОВЛЮ. Я СНИМАЮ ШКУРУ ЧУЛКОМ, НЕМНОЖКО КРОПОТЛИВО, ПОЭТОМУ СЕГОДНЯ СМОТРЮ ВАШУ РАБОТУ С УДОВОЛЬСТВИЕМ. СПАСИБО БОЛЬШОЕ И УДАЧИ ВАМ.
Спасибо!
Фаршированая риба...это всегда праздник.
Чаще всего..я поступаю как и Вы.
Но сегодня...очень хотелось показать именно этот вариант.
Надеюсь...у меня это получилось
🙂🙂🙂🙂🙂🙂
Рыба с которой снимают кожу чулком ЭТО НЕ ФАРШИРОВАННАЯ РЫБА !!!!!
@@МарияПопова-э1ы интересно, а что же это тогда?)
@@ekaterinaolkhovskaia1486 Это просто запечённая рыба .
@@МарияПопова-э1ы 🤦!
Какой приятный, добрый, не суетливый и красивый мужчина. Вы не только герой дня, но и герой TH-cam!
Делаю фаршированную щуку,всегда на Новогоднем столе,снимаю чулком и фарширую целиком,привариваю и запекаю в духовке,а посмотрев ваше видео,хочу попробовать,кусочками,как у вас,нужно купить третью щуку и приготовить одну по вашему рецепту,на пробу и удивить всех гостей,спасибо большое за рецепт,
О
Это называется большая рыбная котлета🙆
А кусочками в овощах, как у автора это нечто!!👌
Мои пра-, бабушка, мама так готовили.
Зинаида, а где покупаете щуку?
Щука фаршируется только в чулке! И у неё другой вкус! Она должна быть острая, перчёная с кислинкой .Так фаршировала Любка Клемперт- Березняк.Зихрона ливраха.( благословенной памяти).С 1976г. она не с нами.Тёщина мама. Предполагаю лук она в уксусе замачивала.
@@alexandergrigoriev4780 Только щука и перестаньте сказать. Незря ставил покойную тёщу
Прекрасна праця!!! Хай пошле Вам Господь довгі і щасливі роки! Амінь! Ми дуже довго проживали в КРИСТИНОПОЛІ і наша мама з бабусею готували фаршированого коропа, правда теж там була манка , а луска довго разом з костомашками окремо варилась. Смакота! Шкода що ми не можемо відчути цей смак !!! Ще раз дякую Вам за працю!!!
И мама и я, и мои дочки добавляют щепотку сахара. Лук всегда только сырой. И вот сейчас мне пришло в голову- жареный лук сладкий! Он в процессе жарки карамелизируется! Все просто! А разделка рыбы у вас просто мастерская! Спасибо! Такой любимый с детства деликатес!
Офигеть.... Я бы так не сняла шкурку с таких кусочков!!!! Молодчина!!!!! И как всегда наверное ВКУСНО!!!!
Я бы так не горячился...🙂🙂🙂
Может стоит проверить?
🤣😂🤣😂🤣😂🤣😂
Шкура толстая, не порвется, как и в щуке
Да. Это так. Шкура толстая. Повредить можно только ножом.
🙂🙂🙂
Таки да, так и готовили евреи в Одессе. Точно так готовила моя тёща и я так готовлю. Здоровья и радостей в жизни!
🙂
Я разрезаю рыбу на большие куски и фарширую. Разрезаю на кусочки уже в готовом виде и не играюсь с медальонами
Наш семейный рецепт практически идентичен, хоть в Одессе никогда не бывали. Только рыбу выкладываю в блюдо поглубже и заливаю бульоном.
Делаю точно также, заливаю бульоном
Моя мамочка так рыбку фаршированую всегда на праздники готовила и меня научила. А она научилась от подруги, еврейки тети Фани. И я теперь это готовлю.И особо было , когда бурячок добавляла мама. А маринад получался - ууу - супер. А потом вареные косточки рыбы, что на дне, мы их обожали. Они такие были вкусные!
Очень понравилось, вы такой славны1 и светлый человек! От вашего пощитива все вкусно! Спасибо.
Очень позитивный и приятный человек.Благодарю Вас за рецепт и дай Бог иметь всем такого супруга
ОЧЕНЬ ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА ПРЕКРАСНЫЙ РЕЦЕПТ РЫБКИ!!ВЫ УМНИЦА,очень ПРИЯТНЫЙ, НАСТОЯЩИЙ ,УМЕЛЫЙ МАСТЕР СВОЕГО ДЕЛА!!Смотрела ,как вы готовите рыбку , любовалась ВАМИ И ВАШИМ ОБЬЯСНЕНИЕМ И КОМЕНТАРИЯМИ.Так случилось в жизни, что три года я жила в Америке в еврейской семье ЛАНДА,И как по настоящему готовят рыбку,я научилась там.Так вот именно так и готовится ВКУСНЕЙШАЯ И ПОЛЕЗНЕЙШАЯ -ГЕФЕЛЬТЕ ФИШ!! ЗДОРОВЬЯ ВАМ И ВСЕГО САМОГО НАИЛУЧШЕГО В ЖИЗНИ!ВЫ МОЛОДЧИНА!!❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Спасибо🙂 искренне тронут🙂
Супер! Ясно, доходчиво и лаконично! Спасибо, Вам!
папа-вы прелесть, настоящая одесская гефилте фиш..😋😋😋шоб вам ручки не болели..😍😍
Спасибо.🙂
Спасибо!
Памяти моей бабулечки и мамочки,которые так вкусно делали гифильте фиш
Эх...это про них..
Про Всех наших Мам и наших Бабушек.
С благодарностью!❤
Какой Вы приятный мужчина ,спасибо ❤
@АннаКондратенко-п6е и Вам спасибо🙂
Очень трудоемкий процесс готовки. Золотые руки у человека. Произведение искусства , а не еда.💖
На самом деле..не очень трудоемкий.
Чуть длиннее, чем обычные котлеты.
Дуже полюбляю фаршировану рибу! Готую за рецептом херсонських рибалок, навчила сусідка- бабуся, яка все життя готувала рибу. Особливо люблю готувати рибу в цілому вигляді і подаю як банкетне блюдо. Купляю коропа на 5-7 кг ,чищу, знімаю з нього шкіру відділяю з кості м'ясо. Потім багато цибулі - десь 1/3 від ваги м'яса нарізаю, пасерую на сливочному маслі до світлого стану, охолоджую. Потім перекручую на крупній решітці. Додаю яйця шт.4, сіль, перець за смаком, цукор і добре вибиваю. Після чого весь фарш закладаю в рибу . В підготовлений посуд на дно так само кладу овочі, кістки та обрізь риби. Солю, перчу, кладу цілі цибулини, лаврушку, духмяний перець, заливаю з голови кип'ятком повністю рибу і потім накриваю кришкою. Годин 5 варю на слабкому вогні, щоб буряк перекипів і колір бульйону і риби став золотистий. Охолоджую ніч і на стіл! Чим більша компанія, тим краще!
👍Ваш рецепт лучший, это рецепт моего детства. Спасибо
Наша соседка, тетя Доба, вместо батона добавляла размоченное песочное печенье("Наша Марка" при совке такое продавали).Тоже было очень вкусно. Прекрасный рецепт. Спасибо!
Так у вас самый вкусный и правильный из всех рецепт.
🙂
Прекрасный автор.Все четко.доступно и правилтно.Благоларность🥰❤
Не понимаю,как может быть вкусной рыба проваренная целый час.
@ТамараНичипорчук-у5к Ничего необычног. Просто магия.
Давно наслышана о рецепте, но делиться никто не желал... Спасибо Вам большое... В Ваших руках все так просто, что позавидуешь... Говорят кожу не получается отделить... А так слышала только восторг об этом рецепте... Всех благ Вам...!!!
Поверьте!..тут все просто.
Глаза боятся, а руки делают
🙂🙂🙂🙂
Папа на кухне, вы - супер!
И рыбка такая, как любил мой папочка. Спасибо за рецепт.
Очень люблю это блюдо, ела только у друзей, готовить не умею, но благодаря Вам наверное рискну приготовить, большое спасибо за рецепт! выглядит очень аппетитно!
🕶❗️Рош ха-Шана
ראש השנה🇮🇱
Очень приятно было слушать и смотреть как приготовить «рибку», но в Израиле не знаю тех, кто её сам готовит, да и вкусы изменились, яблочки с медом поели, гранат пощипали, а белую халу уже с осторожностью - фигуры бережем😂 Спасибо вам за память о бабушке Голде и дедушке Соломоне дорогих одесситах 🙏🏼🇮🇱
И Вам спасибо🙂
Уже за само описание рецепта ставлю лайк и делаю подписку! А теперь буду смотреть видео и учиться)
Spasibo za recept.Smotrela prigotovlenije s udovoljstvijem.Krasivaja podacsa.Lajk i podpiska
И Вам спасибо!
Это очень приятно,
🙂🙂🙂🙂
Очень понравилось Ваше🎉видео.доходчиво.понятно, доброжелательно.и сам блогер понравился.красивый ,импозантный,настоящий одессит.Буду следить за Вашими рецептами и по ним готовить.спасиюо большое пребольшое.
Спасибо 🙂
Давно готовлю такую рыбку, практически так же, даже удивилась. Музыкой звучит «короп», «бурячок», а не какая-то «свеколка». Спасибо за видео. Только жаль, что вижу его через год после выпуска и в такое тяжелое время…
...лучше позже чем никогда....
Пусть это видео..будет залогом того, что война закончится....и снова начнет мирная жизнь.
Считайте, это привет от наших бабушек...которые многое пережили..🙂🙂🙂
@@папанакухне-ь4т спасибо ☺️
Кстати о бабушках. Этому рецепту меня научила прекраснейшая еврейская бабушка Сарра, соседка моей бабушки Вари по коммуналке, где они оказались вместе после эвакуации. Днепр
Ну вот...я же говорил!
🤗🤗🤗🤗🤗🤗
@@папанакухне-ь4т 🙏🙏🙏
@@людмилачернина-п7й чокнутая баба, брысь отсюда!
Очень понравилось видео. Моя бабушка фарш готовила аналогично, но когда стала очень старенькой кожу с рыбки не снимала чулком, а разрезала животик и кожу отрывала, помогая пальцем.Сначала с одной половинки, потом переворачивала и с другой, косточку у хвоста подрезала.Плавник боковой из мяса удаляла в конце. Набивала кожу фаршем и варила на плите в гусятнике. И меня научила кожу отрывать, фаршировала только карпа
Вот это одессит! Браво! Так делали у нас в Одессе. Так и меня научили. Только фарш рубили секачкой
Спасибо за ваш рецепт, мой свекор готовил примерно так, но не варил а ставил в духовку сверху и снизу овощи и много луковой шелухи, воды нет, куски по ширине побольше потом их надо была очистить от шелухи , осторожно выкладывая, но вкус божественный, гости ничего нам не оставляли. Ее разбирали с тарелки сразу, хоть остальные блюда тоже были вкусные. Возни много, но это того стоит. Спасибо вам за лучшие воспоминания о днях моей молодости. Минск.
Спасибо!
У этого рецепта столько вариаций...у меня их собралось около сотни. Вот и вариант от вашего свекра добавился🙂🙂🙂🙂
А с головой и костями что делал?
Заранее благодарна
@@noraparkanskaya72 каждый отдельный кусочек острым тонким ножом отделял шкуру от мяса с костями по брюшку не резал, резал на куски сантиметров 5-7, затем все кости выбирал и перекручивая рыбу с составляющими фарша. Голова обрабатывалась и тоже тушились и хвост и плавники(?), Каждый кусочек наполнялся фаршем и укладывались все куски в кастрюлю на слой овощей и луковой шелухи и сверху рыбы тоже шелуха и кусочки овощей. Костей в готовой рыбе не было.
@@лиллил-й4п Благодарю👍
У свекра хороший рецепт
А то смотрела, как снимают чулком - очень трудно
Нужно иметь нож за 2 тысячи баксов и ножницы особенные
@@noraparkanskaya72 у меня снят еще один вариант...там я сделал из всего этого тарелочку очень вкусного холодца.
Очень благодарна вам за рецепт. Именно так делали моя бабушка и мама, это вкус детства. Я подзабыла мамин рецепт, и вдруг вы! Спасибо вам большое.
Рыба варится на очень большом огне. Ее постоянно. Поливают холодной водой. Варить нужно не менее 2х часов. Тогда она напитывается ароматом и пахнет именно фаршированной рыбой
Для крупной рыбы...Вы абсолютно правы! 2 и более часа!
☝️☝️☝️☝️ кости не сдаются так быстро!
А вот насчет холодной воды..тут есть свои нюансы.
Скажем так, скорее это дань традиции чем актуальная необходимость.
@@shtirlic2301. А в итоге - сколько бульона должно остаться?
А ми ще по іншому робили. В коропа порізаного на куски вирізаються тільки спинки. Потім робиться фарш і наповняються і спинки і животики. Як казала моя колега в коропа дуже смачні реберця.
Удочерите меня😆😁 А если серьёзно, рецепт потрясающий! Я все свое детство ела гефильтэ фиш. Попробую приготовить посмотрев Ваше видео. Большое спасибо от нового подписчика!
Обязательно сделайте🙂
На всякий случай.....тут, на канале есть второй вариант.
Фарш тот же, но шкура снимается проще.
Рад знакомству🙂
@@папанакухне-ь4т Большое спасибо 😊🥰
Чудесный рецепт! очень приятно ,что именно мужчина готовит это рецепт, такие познания не у каждой женщины есть.... Спасибо.
Потрясающе!!! Спасибо огроменное!!!
Секрет с манкой решил проблему с фаршем, всегда добавляла мацотную муку, но эта идея верх ожиданий!!!
Ирена, мука из мацы называется МАТОВАЯ!
@@СветаСветик-ф8и ну если уже уточняете, то уточняйте правильно!!!
МАЦОВАЯ!!!
Класс!👍👍👍👍
А я ее знаю как МАЦОВУЮ!
Спасибо!...мой лексикон стал богаче....
🙂🙂🙂🙂🙂
Это уже не просто дом видео, целый мастер класс, спасибо, папа на кухне! Домахозяйки и я сошли с ума и полетели точить маленький нож😊🤯🤯🤗
Спасибо...
Умеешь развеселить🤣😂🤣😂😂😂
Вы большой молодец! Спасибо! Мне очень понравилось, что вы не затягиваете рецепт.
❤вы свели меня с ума по всем направлениям и как рецепт, и как режисер, и как талантлевый исполнитель и как комментатор и как мужчина, получила от просмотра такое удовольствие, наверное не меньше чем от самой рыбки❤❤❤❤❤❤❤теперь если только осмелюсь воспользоваться вашим рецептом, то буду вас вспоминатьи благодарить вас и желать здоровья.огромное спасибо🎉🎉🎉
Осторожно...могу зазнаться🤣😂🤣🤣
Вы превзошли французскую кухню, это шедевр🍜👍🇺🇦
Каюсь
😂🤣😂🤣😂
А куди ж бульйон пішов?
Не проще ли снять кожу чулком,быстрее и без мороки.
В чем то проще. Но тогда это будет другой рецепт, другая подача.
А по трудоёмкости...то же самое.🙂
Браво !!!!! Здоровья всей семье !!!!!! РЕСПЕКТ !!!!!! Одеситам - щирі вітання !!!!! Ми переможемо !!!!!
Спасибо большое за прекрасный ролик и великолепное объяснение. В результате мы получаем вкуснейшее блюдо и отличное настроение.
И Вам спасибо!
🙂🙂🙂
Спасибо за прекрасную подачу рецепта. вашего гефильта. Кроме полезной информации я ещё получила удовольствие от.общения с вами. Вам всяческих успехов во всём и удачи в наше тревожное. и очень непростое время
Прям, театральное представление, которое смотришь с удовольствием!
ЗДРАВСТВУЙТЕ)) ПОЛУЧИЛА МОРЕ УДОВОЛЬСТВИЯ ОТ ВАШЕГО ВИДЕО И РЕЦЕПТА )!!! ОГРОМНОЕ СПАСИБО Я ДОЛГО ИСКАЛА РЕЦЕПТ ТАКОЙ ВКУСНЯЧЕЙ РЫБКИ !! ПОЛУЧИЛОСЬ ОБАЛДЕННО )) ЗДОРОВЬЯ ВАШИМ ЗОЛОТЫМ РУЧКАМ !! БЛАГОПОЛУЧИЯ И МИРА ВАМ И ВАШИМ БЛИЗКИМ❤❤
Спасибо! Такие сообщения....самые приятные🙂
ПОЛУЧИЛОСЬ!
А как могло быть иначе?😉
Радуюсь вместе с Вами🙂
Сохраняйте рецепт..... и пользуйтесь им на здоровье!
Чуть язык не проглотила только от вида! Вредное видео - сама точно не сделаю, но очень хочется! Вам спасибо, очень аппетитно!
Вот здорово!...
Столько позитива в двух фразах!
Огромное спасибо за коментарий!
👍👍👍👍👍
@@папанакухне-ь4т Я так же готовлю такую рыбу, только не режу её на кусочки, а снимаю кожицу с цельной рыбы. Она получается красивой и не надо думать ,что кусочки развалятся .
*Наконец--то я знаю, что готовила тетя ПЕСЯ своему ЭМИКУ*.
Красивый мужчина, приготовил вкусно без сомнения и,красиво разложил для подачи!!!😊
И что это, рыба, фаршированная? Это песня! Здоровья вашим рукам! Моя мама тоже так готовит фаршированную рыбу( ну и я научилась, слава Богу ),научилась у соседки, тёти Цили! Вам спасибо за видео, очень всё по полочкам и с изюминкой!( кстати за манку, мы тоже знали😇)! Мира и добра вам!
Спасибо!Действительно моя одесская рыба фаршированная.Точно так готовлю и дочь научила.
Дивився відео і по словам чую що свої) Дякую за рецепт.
Який гарний рецепт! Я живу у невеликому селищі на заході Кіровоградської обл. Його іноді місцеві називають Маленька Одеса. Чому? Бо ціни, як в самій Одесі. У нас тут жило багато євреїв. Рецептів лишили нам багатенько. Один із них- фарширована риба. Але, чесно кажучи, я не пам'ятаю як готували вони. А у нас тепер готують так: рибу обчистити від луски, зняти "панчохою" з риби, нутрощі викинуть. Фарш готується так , як у вас + до цибулі в зажарку додається терта морква. Іноді замість хліба кладеться прісне печиво "Марія". Начиняємо шкіру і !увага! це все запікається з головою в духовці. Ще раз кажу, що не пам'ятаю чи нак робили наші євреї, але фарширована риба готується в нашій місцевості так. Може це вже більш український варіант?
Тут, не все так просто.
Этот рецепт прошел очень сложный путь.
Есть его польско - литовские варианты, сегодня их называют белорусскими. Есть варианты пришедшие из Бухары и Самарканда.
Во многом они схожи и повторяются.
Кроме этого, варианты этого рецепта, можно разделить на два вида:
Есть духовка
Нет духовки.
Целая рыба запекается в печи.
Если печи нет...придумали нарезать рыбу на медальоны и варить.
А насчет морковки...она тут допустима и присутствует во многих вариантах этого рецепта. Особенно в рецептах родом из азии.
Спасибо за рецепт, практически как у моей одесской бабушки, ее приглашали готовить на свадьбы и на большие праздники!
Я Жанна из Тель Авива и тоже люблю фаршированную рыбу. Готовлю точно по такому рецепту !!!!!
Объедение!¡!!!!
Мишлен отдыхает
Вы мне нравитесь ! И как рассказываете и как готовите! Добра и здоровья на долгие годы!
Благодарю за рецепт, эту рыбу я теперь готовлю редко, только на Новый год, в память о любимых родителей и их друзей 🌹🐩🌹
Вы знаете...каждый раз, когда я ее готовлю, это всегда самые теплые и светлые воспоминания. И не в рыбе дело!
А в тех замечательных людях и блогодарности.
🙂🙂🙂🙂
Папа на кухне , спасибо,! Очень приятно вас смотреть!!!спасибо за ваши семейные рецепты
Так хорошо говорите и понятно и так как то вкусно! Мама моя целиком запекала в духовке карпа, так вкусно было! Теперь и так тоже буду делать, спасибо.Лайк и подписка.
Для меня Вы герой дня,это точно.Огромное человеческое спасибо,я столько интересного узнала,хотя фарширую рыбу много лет....Спасибо
Прекрасный рецепт,а папа просто прелесть!После победы приготовлю обязательно.Киев.
Молодец!Прекрасный рецепт,прекрасная подача!Как говорят евреи-сначала готовится рыба,гостей приглашают потом!!❤😂🎉
А наша бабушка готовила чолнт фиш, или короп в овощах, в конце августа в Киеве в каждом магазинчике можно было купить в маленьком бассейне карпа, его готовили 3 ч. на медленном огне, а на следующий день холодный с заливкой он был еще вкуснее, вкус детства...
Даа..чолнт фиш..это божественно!!!
Правда, я делаю из хека и не так долго, просто коропа не люблю,
Но это....королевское блюдо!
👍👍👍👍👍👍
Увидела Ваше старое видео. Даже прослезилась, так повеяло детством, бабушкой, праздничным столом, за которым сидело как минимум человек 20. К сожалению уже такой большой семьи уже нет. Многие ушли, некоторые разъехались, да и детей родилось не много. И 5 литровая кастрюля, в которой когда то варилась гефилте фиш, куда то пропала. Сейчас я фарширую рыбу в полулитровой кастрюле и хватает на несколько дней. И ваше «буряк» - такое слово из детства. Спасибо вам за воспоминания, пахнуло теплом из детства, стало так тепло на душе. Единственное замечание- рыбу лучше раскладывать когда она немного остыла. Здоровья Вам и благополучия. Огромное спасибо! Хоть на пару минут вернули в детство!
И Вам спасибо! Нас, кто помнит это время не по наслышке..осталось мало.
Спасибо! Столько несуетливых точных движений, столько юмора, столько умения! А как эстетично и, конечно же, безумно вкусно! Сто лет не готовила фаршированную рыбу, а теперь вот благодаря Вам очень захотелось повторить. Желаю Вам удачи и много благодарных подписчиков!
Спасибо за рецепт.Давно готовим такую" рыбешку",но вместо хлеба добавляю в фарш готовые сухарики "рыбки",замоченные в воде или молоке.А в бульон кладу лук в шелухе,предворительно помытый, и крупно порезанный.Бульон становится более острый.Саму рыбу фарширую целиком,так мне удобнее.Заливаю желе.украшаю вареным яйцом, морковью и зеленью.Ставлю в холодильник.
Очень вкусно и я готовлю так же,лишь кости до конца не вынимаю и фаршем как бы облепливаю их.Никогда не даю свеклу,а вот жареный лук надо попробовать.Большое спасибо
Файно, дякую. Передивилась багато варіантів, Ваш сподобався найбільше, при нагоді обов'язково спробую, хоча з рибою не товаришую, але все показано було чьотко)
Мені дуже, дуже сподобалось, дуже смачно і індивідуально без каши мараши🙂
Открыла видео, увидев слово "короп"! Слушать - одно удовольствие, спасибо! В нашей семье делали другой рецепт, но этот тоже здорово, а уж вырезание (специально не употребляю слово "снятие") из кожи - это высший пилотаж!
Искусство
Золотые руки. Браво!
Я готовлю её без жареного лука, а саму рыбу частично заливаю бульоном в котором она варилась. Вкуснота!
И правильно делаете. Я готовлю за день до праздника. Тушу очень долго часа четыре. Остывает рыба в бульон е. Потом этот бульон даю желатина и заливаю кусочки. И в холодильник! И если Ви выдержите до завтра- то это будет что-то с чем-то. Привет от старой одесситки из Германии
@@natalyas3335 , 👍. Да-да, всё так и делаю. Так готовила родная сестра моего дедушки.
Спасибі за рецепт. Давно искала. Моя мама так готовила. Сегодня попробую и я.
Чудо, как хороша Ваша рыбка!
Подача потрясающая, есть чему поучиться. Спасибо за рецепт,я так еще не фаршировала,будем делать как Вы.
Спасибо🙂🙂🙂🙂
Смачнюсінького і дякую за рецептик! Обов'язково зроблю гефільте фіш як жара спаде і почнуть продавати коропа
Я точно также делаю, только эти медальончики режу шире, и обжариваю до золотистой корочке, значит так, хребет с головами на дно казана,по ом целые 3 моркови небольшие,3 луковица, 3 свеклы небольшие,потом 1 кг.поджаренного лука кольцами и сверхк медальончики, лавровый лист и черный перец горошечком, зальем бульоном и на 1,5 часа в духовке без крышечке... Меня научила старая еврейка , еще в 1970 году...браво вам, когда мужчина готовит , вкуснее получается, почему-то....браво....из Молдовы пишу....
Вот вот!...
Моя теща тоже обжаривала...самую малость..до золотистого цвета..
Но..только те на которые шкуры не хватило...просто как котлетку..
И дальше тушила вместе с остальными...
Эх..сколько вариантов этого рецепта!...уже больше сотни...и снова пишут..и есть различия...просто здорово!
И отдельно....большущий привет Молдове!
🙂🙂🙂🙂🙂
Зачем же эти куски жарить? Это уже будет совсем не тот вкус.
Как давно я хотела фаршированной еврейской рыбы из советских времен! Спасибо большое за вкусный рецептик👍🏼👍🏼👍🏼👌🏼👏
Очень аппетитно спасибо большое Вам здоровья и благополучия
Finally, a recipe I can duplicate to produce fish my mother used to make. When we are young, we don't pay attention: when we are old we miss it. Спасибо, папа на кухне!
Так готовить рыбу научила мою маму соседка Нина Самуиловна,а мама меня.Вы вернули меня в детство,хотя и я готовлю так рыбу в праздники.Спасибо Вам.
И Вам спасибо!
🙂🙂🙂🙂🙂🙂
Прекрасный рецепт.
Так готовила моя бабушка, мама и так готовлю я. Другой не признаю.Спасибо
Красота!
Я тоже много лет делала примерно так же. Потом упростила себе жизнь . Не добавляю вообще ни булку, ни мацовую муку, ни манку, ни яйца.Перец, соль, немного сахара. Поджариваю несильно очень много лука и морковки, которую натираю на средней тёрке. Смешиваю с перекрученным фаршем и заполняю шкурки. Надо угадать количество лука с морковью, чтобы хватило на все заготовки. Потом немного подмораживаю кусочки в морозильной камере, чтобы не сплющивались при размещении в форме для запекания. Форма для запекания у меня стекляная, квадратная. Выкладываю на дно и стенки нарезанные морковку , свёклу и лук. Ставлю вертикально подмороженные кусочки . Заливаю водой с добавлением перца, соли и сахара . Воды идёт совсем немного - стакан с небольшим всего. Накрываю НЕПЛОТНО верх формы фольгой - и в духовку. Верх рыбы прикрываю кусочками овощей, чтобы фольга не прилипала к шкурке. Слежу, когда вода закипит, это хорошо видно через стекляную стенку. После этого отсчитываю время. Рыба получается просто блеск!. Жидкость густая, с ярким вкусом. Рыба тоже имеет совсем другой вкус. Из неё в воду мало что ушло, поэтому вкус насыщеный, а не вывареной в усмерть рыбы. Только я не сразу угадала количество воды и она у меня пару раз выбегала из формы. Вот такой у меня "ленивый" вариант. Пусть простят меня все еврейские бабушки, но теперь я готовлю только так. Почти совсем не надо следить за процессом .
Внимательно прочитал.
Очень интересно!
Явно...у Вас не просто свое прочтение рецепта...тут скорее авторский рецепт. И этот рецепт...признаюсь, очень интересен!
Спасибо. Есть о чем подумать!
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👎
@@папанакухне-ь4т я хотела исключить сочетания белков (рыбы) и углеводов (мука, булка) в блюде. Поэтому заменила углеводы на поджареные лук и морковь. Это получилось вкусно. Если у рыбы есть икра, то тоже добавляю ее в фарш. Ну, а духовка - это такое облегчение по сравнению с внешним нагревом!
@victoriachapsky4651 Идея понятна и интересна.
Скажу честно!...при случае попробую Ваш вариант.
И знаете...Вы внесли...еще маааленькую капельку раздора!
🤣😂🤣🤣😂
@@папанакухне-ь4т, разумеется. Но я же попросила прощения у всех еврейских бабушек. 😊
@victoriachapsky4651 Бабушки, не только нас простят, но и порадуются за нас.🙂
Здравствуйте, рыбка чудесная . Мой свекр делал с таким же набором продуктов, но в духовке, в утятнице, снизу шелуха лука, морковь и свекла, и сверху тоже слой шелухи, свеклы и моркови, воды немного, на маленьком огне долговато готовилась, куски по ширине больше, 4-5см, тоже очень вкусно. Слои тоже луковой шелухой перекладывал. И тоже из карпа. Минск.
Утятница...очень удобна для этого рецепта. Возможно она и есть лучший вариант🙂
Но!...сразу после сферического казана!🙂🙂🙂
А что до самого рецепта....так он настолько выверен и отшлифован , что каких то особых региональных отличий, практически нет. А если есть...то очень незначительны🙂
Сколько же терпения надо , чтобы приготовить одно блюдо такого шедевра!!! А ведь готовили раньше на семью 6-8 человек!!!
Вы знаете, на три, на пять и на десять человек, не так уж велика разница! Наверно дело в другом. 🙂
В заботе, в семье...и той Любови, с которой готовили наши Бабушки и наши Мамы. Просто брали...и просто делали. Для нас.
🙂🙂🙂🙂
почему-то национальные еврейские блюда своим видом и количеством усилий, на них потраченных, в большинстве случаев как будто обязаны символизировать страдания еврейского народа.
С точки зрения примитивного потребителя, все выглядит именно так!.
Да и...проще купить пакет пельменей. Вот это истинное искуство!
Набил кишку и счастлив!....
@@папанакухне-ь4т ну, выглядит оно так с точки зрения кого хочешь. При всей любви к этой кухне надо все же себе отдавать отчет в том, что это не о презентабельном виде блюд все же. И иногда надо и просто кишку набить, у всего есть свои цели, всему есть свое место и время - но речь была о другом.
Очень кропотливая работа и наверное это долго снимать шкурку, и чтобы не повредить ,но блюдо стоит того, я представляю какая вкуснятина ,но готовить конечно сложно! 🙏👏💛💙👍
Нет, ну нельзя такую вкуснотищу показывать! Это наверняка просто об'еденье! И мне показалось, что отделить кожу от мякоти таким способом не очень трудно, можно даже сказать легко. Спасибо! Обожаю фаршированную рыбу! 👍
А я теперь понимаю, зачем я большой скальпель купила) .. Представляю. как буду скандалить в магазине, чтобы мне брюшки не трогали. ))
Очень понравился рецепт, спасибо за понятное и четкое видео.
С наступающим новым годом вас!
Я себе это представляю!
😂🤣😂🤣😂🤣😂
Очень похоже, как моя мама делала. Я, в суете эмиграции, потеряла тот рецепт, но много раз видела сам процесс. Теперь, благодаря Вам, рискну приготовить. А то канадская фаршированная рыба (довольно вкусная, впрочем) это просто рыбная колбаса -)))
У нас..эта колбаса...стала появляться в кулинарии.
Сам, еще не пробовал.. что то удерживает🤔
@@папанакухне-ь4т а Вы просто не рассматривайте её как гефилте фиш, просто - некий рыбный продукт -)))
Возможно.
Но....пока несозрел
🤣😂🤣😂🤣
Никогда не готовила и не видела как это делается.Спасибо большое.
Ну вот!
Теперь Вы это видели.🙂🙂🙂
Шалом,дорогие мои. Во всех блюдах еврейской кухни кружки вареной моркови символизируют золотые монетки, так что мы -дети охотились за морковью.
Это где у вас дети охотились на морковку?😮