Schön erklärt. Tolles Ergebnis. Nur mit der Zeit von 6-8 Stunden ... das kann nicht sein. Bei mir dauert das bei 110° immer zwischen 15-20 Stunden. Selbst bei 120° liegt man sicherlich deutlich über 10 Stunden.
Sieht lecker aus. Aber das dauert doch länger als 6h oder? Es kommen doch auch die Plateau Phasen wo das fleisch sogar 1-2 Grad wieder verliert. Also so 12-13h gesamte Zeit wird es doch dauern oder? Danke deine Videos finde ich super. Und probiert hast diesmal auch 👍
Die ersten 6 Std. ist bei diesem Long-Job die Räucherphase in der ich ab und an ein Räucherholz oder Buchenspäne nachlege...ich strebe eigentlich immer die klassische 18 Std. Variante an..die je nach Größe des Nackens ..Temperatur etc. zwischen 16 und 20 Std. dauern kann...die Garraumtemperatur darf ruhig mal auf die 90° runterkommen...bei einer Kerntemperatur von 94° ist es fertig...je langsamer und länger das Fleisch gart...umso pefekter ist das Ergebnis..
@@MetzgereiBrath1960 OKeeeeeeeee??....Du Meister ....ich Nix ;-)) ....na dann will ich dir das mal glauben ....nur so ganz nachvollziehen kann ich das nicht...etwas Hintergrundinfo würde mich Interressieren...Grüßle
Wunderbar erklärt...mit ruhiger Erzählerstimme ;-) ...absolut Anfängertauglich... freue mich auf deine Rib´s
Super Video und wie gewohnt ganz toll erklärt. Denke ich muss jetzt doch einmal ein Pulled Pork machen.
Auf jeden Fall. Das ist echt easy
Super Video! Vielen Dank!
Oh wie lecker!!!
Klasse Video und sehr gut erklärt 👍👍👍LG Anne und Helmut von Kühnes Kochkanal.
Perfekt erklärt und gemacht, da gib'ts nix zu meckern...👍👍👍🐷🐖🍻
Danke
Mega cool gemacht 👍👍👍
Danke
super Video und es funktioniert auch genau so :-) Wenn ich es beim Metzger räuchern lassen will , wie lange bei welcher Temperatur ??
20 min bei 60 Grad in der Kombianlage beim Metzger reichen schon aus, wenn er vorher noch 20min bei großer Drehzahl und 60 Graf trocknet
Wie wäre es mit einem Pulled Pork Tag im Laden? Gleicher Bun wie beim Pastrami!
Gibt es bei uns ab und zu mal. Frag mal beim nächsten Einkauf
Schön erklärt. Tolles Ergebnis. Nur mit der Zeit von 6-8 Stunden ... das kann nicht sein. Bei mir dauert das bei 110° immer zwischen 15-20 Stunden. Selbst bei 120° liegt man sicherlich deutlich über 10 Stunden.
In 8 Stunden krieg ich das auf dem egg immer hin, wenn ich Schwäbisch Hällische Nacken nehme
Wenn du mehr Zeit brauchst ist das aber ja nicht schlimm👍
6-7 Stunden ohne "einpacken" bei 110-120 Grad hatte noch keinen Nacken der ohne einschlagen schon bei dieser Temperatur angekommen war.
Sieht lecker aus. Aber das dauert doch länger als 6h oder? Es kommen doch auch die Plateau Phasen wo das fleisch sogar 1-2 Grad wieder verliert. Also so 12-13h gesamte Zeit wird es doch dauern oder?
Danke deine Videos finde ich super. Und probiert hast diesmal auch 👍
Die ersten 6 Std. ist bei diesem Long-Job die Räucherphase in der ich ab und an ein Räucherholz oder Buchenspäne nachlege...ich strebe eigentlich immer die klassische 18 Std. Variante an..die je nach Größe des Nackens ..Temperatur etc. zwischen 16 und 20 Std. dauern kann...die Garraumtemperatur darf ruhig mal auf die 90° runterkommen...bei einer Kerntemperatur von 94° ist es fertig...je langsamer und länger das Fleisch gart...umso pefekter ist das Ergebnis..
@@kettendax4961 genau so kenne ich das auch. Lag beim letzten mal bei 17h.
Ich verwende ja Nacken vom Schwäbisch Hallischen. Das ist in der Regel viel schneller fertig. Schulter geht bei mir auch mehr als 12 h
@@MetzgereiBrath1960 OKeeeeeeeee??....Du Meister ....ich Nix ;-)) ....na dann will ich dir das mal glauben ....nur so ganz nachvollziehen kann ich das nicht...etwas Hintergrundinfo würde mich Interressieren...Grüßle
Servus,
Wieviel kg hat das Stück und wie lange hat es auf den Grill gebraucht?
Gruß Stefan
Bei 1:05 ... 3 Kilo etwa ...
😋😋😋👍👍👍
Wie hält man in einem Grill eine konstante Temperatur von 100 Grad über einen Zeitraum von 6 Stunden?
Auf dem Green egg kein Problem. Einregeln und Deckel zulassen
Bisschen eingebildet ist er schon....
denke der mann hat genug erreicht und besitz ein fachwissen, dass er sich das erlauben kann, oder? ;)