过瘾！大块熏肉！硬核烟熏烤肉技术，他真的想教会我们...
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- เผยแพร่เมื่อ 28 ส.ค. 2024
- My name is Cadence Gao (中文：高寒). Some of you might already know me from Bilibili, actually one of my very enthusiastic followers has also been very generously taking and uploading my content from my Bilibili channel to TH-cam every week, so I've decided to take step forward and create my own TH-cam channel!
Going forward, this will be my official and only TH-cam channel, where I'll be uploading videos here every week, and will be sharing with you guys the ins and outs of my life as a cook in China. So please subscribe and stay tuned~
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煙燻肉這東西是刻在人類DNA記憶裏的美味。有人覺得高廚烤的不好，你當然可以這麼覺得，但做的人開心，吃的人開心這才是重要的。高廚的影片我自已認為，更多說的是原理跟原則而不是叫你一步一步完全照抄，很多東西自已去變化就行了。真的要在美國南方地區講究起來那的確是不得了，說文化，說有靈魂真的是這樣子的。
笑死了，人类DNA？美国人有饮食文化？他不是说了嘛，这不是什么高档做法，黑奴时代的吃法。让你高潮了，真难得
這人的講解好有魅力，而且教授的都好實用。
8:47 用嘴開瓶 有點帥
牙釉质崩了可就不帅了 lol
又強又認真 敬佩
太好了，終於同時更新了，為你們的努力鼓掌
我只想问问 这 customers 看到员工吃这么香 不会嫉妒吗？😂
很喜歡看高寒 做菜時那随性的表現 不知他能否看地TH-cam 讀者的回覆
融會貫通，隨興寫意，看起來真舒服
他能上传视频，怎么会看不到评论？
@@wennyzhang8230 以前说油管这边是粉丝联系帮忙搞的🤣
哈哈！在花絮最后听到非常亲切的一句：叼你呃。
咬蓋開瓶有夠帥🥹
老陳，幫個忙把之前頻道裡的舊視頻全部上傳多一次拜託了
果然高廚的隨性在煙燻烤肉上有很好的發揮😂
好专业，也能学到很多知识和英文
这胡子是植的吗
很棒的影片, 很硬核!
喜歡高寒的風格，加油 我也有去B站看
18:17沖着这句subscribe 了
生火最快的方法是直接用火槍噴😂
然後用手提風扇吹
18:17 ‘屌你啊’是精髓。
我喜欢这个袖子塞烟的方法
空气里不是有很多氮气嘛。能让肌红蛋白变性的应该是一氧化碳或者一氧化氮吧。
而且你考得有点干了，说实话
氮气和氮元素不是一个东西……
讓氮氣分解很困難吧 氮氣是十分穩定的氣體欸
应该是没理解透彻导致的口误 应该是NO 和 CO。
确实学会了 我下个星期就重新试试看
喜欢你的科普👍
原来高厨会讲粤语，最后三秒高能预警
深圳…. 怎可能不會說
diao你 哈哈哈哈😄
就算不會廣東話也會講「屌你」吧
同英文一樣標準
好些在深圳的北方人也會粵語，說得不錯的
博学多才。👍
很喜欢你的视频，请问你的餐厅在深圳哪里？
喜欢这样的讲解，很棒！！！
以前有看过您腌制培根的视频，现在找不到了。可以再分享下吗？
先看家用版再看這版 家用版的太濕了
澳洲木头🪵不错。桉树。
中间为啥不补苹果汁或者其他的水分？
請問那些化學反應是必備技能嗎？對於味道組合來說？
插眼，知其然知其所以然
18:18 diu你哈哈哈
“我们是早上6点开始” 啵 开一瓶啤酒
同時更新了，讚喔
老高的一生之敌 懂哥
7:22 他剛是說GG嗎
可愛
哇這集等很久耶！
期望一周發2部，說實話沒看夠..勞煩贊同的人對此支持一下，動動你那可愛的小胖手點個讚！
😅手撕猪肉 有点翻车了! 是时间问题么?
你好请问肉可以直接烟熏吗？
18:16 “虚啥 叼你啊” XD
爐子門上裝塊玻璃是否可解決開蓋的問題
燻黑
可以考虑用Ray的办法，直接在里面插根温针
十三个小时没有添加木柴吗？太厉害了
他说他加了三四次
Thanks for sharing.
忘了一鍵三聯
主要是每次提醒的人（好像是摄影师），在忙着吃吧，毕竟等了14~16个小时，前胸贴后背了都。
哪里能吃到
BGM高厨选的还是老陈选的？选的不赖
The last brisket I smoked was 18 hours.
你好，我有發現有廠商疑似有使用你們的影片片段為自己的產品做廣告，想提醒你們一下，讓你們確認一下，以下是影片連結，不知道對方有沒有跟你們取得授權
th-cam.com/video/DlcQJyJVFYY/w-d-xo.html
国内在哪能搞到smoker
半夜看這個,是我不成熟..
国内哪儿有做火车头熏炉？
我想去吃，你的餐厅在哪里啊？
很棒的影片，還有花絮，內容更精采了。
多更新在TH-cam 😬😬
Deadpool高厨=话痨😂😂~nyap~
不错，嘎嘎香
能不能用炭化的肉的煙來煙燻肉
我想先看看炭化的肉
高寒帅👍
牙齒開酒瓶😂
別忘了一鍵三連
有机会去深圳一定会去拜会您的餐厅
14~16个小时！！！
好奇衣服袖子裡折的是什麼
菸吧 我猜的😂
Ya變成meow
有一說一，這牛胸肉實在差正統德州烤肉太多，算翻車了
不能算是德州烤肉吧，应该是自己的版本
看到最後…口水已經不聽話了🤤🤤🤤
搞不懂这是英文频道还是中文？
刚吃完早餐就刷到了这，得，又饿了。
brisket and back rib yyds!
只有我一个人发现高厨不会亚洲蹲嘛？哈哈哈哈
玄学好
almost said "chop some fuxking wood""
老高会粤语？花絮听到粤语经典用语🤣
肉没烤好
soul food
F word 1:26, lmao.
还请人吗？
目测这牛胸和pork做柴了，肉发白了
哈， 我在德州，美国的德州。牛胸brisket 的处理不到位，有许多无用的脂肪(油膘)没有去除，这样除了把炉子搞的极脏，清理起来麻烦，没有增加任何风味。还有极为关键的忌讳，就是一定不能放糖或含糖的rub粉。BBQ在这是一种文化，高厨子的操作怎么看都缺了些灵魂，没办法。
真的完全没有 trim 唉…看得好奇怪
他不是说了他爱吃牛油， 他也说了德州人只放盐和胡椒，他按他喜欢的来
美食不应该有定式
@@maxzzzzzz1076 因为长时间烤制，多余的油脂都会化了流掉，只多弄脏炉子，而并不会使肉更juicy也不会增加任何flavor。发挥想象是好事，但有些原理是不变的，比如不能加有糖份的rub，因为它会使表面焦化，整个肉都有烧糊的味道，高厨也说了，不能用松木烤，这些基本原则是不变的。当然你可以发挥想象调制rub，而且可以先涂抹一层黄芥末，更讲究一些再刷一层worcestershire (和牛肉绝配)，这些都增加flavor 而且是binder。rub粉除了盐和黑胡椒，可以加的spices就更多了。我试过很多种，因为最终需要长时间烤制，最突出的是牛肉的香味，多出的香料对最终产品影响不大。
期待您也可以為我們帶來有靈魂之作
当你说“看我的肺活量啊……”我本能开始数数,还没到5,也就3到4你就不行了,我笑得有些喷
大佬这一句英语一句中文听着真难受啊😀
吊打燕子堡
靈魂個屁，味覺是絕對個人習慣的東西，所謂的正宗都是一方水土一方人的習慣，Up主說的，是他知道的方式，他認為合理的東西，看視頻就能知道好不好吃的，嚴格來說都屁話，先去吃了再說。
是不是政治正確文化所以故意要把袖子的煙盒藏起來?🤔
这么专业的炉子，烤出了个菜鸟水平，理论讲得不错，可惜烤肉看似简单单不是考理论。
是血红蛋白一氧化碳中毒，别瞎讲。。。
骚气
其实一点也不
确实amateur
这肉烤的着实一般
我也感觉不是肉太瘦，就是烤的太干
员工餐
专业厨师，比哪个什么ray内行的多，不是自己看youtube视频做过几次就感觉自己是专家了，笑得还猥琐
少点废话吧