41 - Castrato in umido
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- เผยแพร่เมื่อ 13 ก.ย. 2024
- Una carne dal sapore unico. Con Andrea Bultrini
Il castrato è un adulto di pecora che, proprio per la castrazione, ha mantenuto la carne morbida.
il suo sapore è quindi molto più intenso rispetto a quello di un agnello o di un abbacchio pur avendo la carne tenera come questi ultimi.
Proprio per il suo sapore intenso, la morte sua è in umido, semplicemente nel sugo di pomodoro e aromatizzato con pochissimo odori.
Se lo trovate, vi consiglio di prenderlo: è squisito e la ricetta è semplicissima!
Data di registrazione: 6 novembre 2015
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Grande Andrea grazie!
Scusa Andrea la stessa ricetta ! si può fare con la capra? Grazie e complimenti !
Certo Luigi ! Sono due animali molto simili. Anni fa mangiai un capretto in umido nell’entroterra sardo che ancora non sono riuscito a replicare per quanto era buono.
Ovvio che dobbiamo distinguere tra capra e capretto: l’animale adulto necessita di più tempo di cottura e ha un sapore più forte. Se la capra che stai per cucinare ha partorito e pascolato per montarozzi (in breve: se ha vissuto) potresti aggiungere al sugo qualche foglia di Alloro... Fammi sapere 🙂💪🏻
Grazie arrivederci 😁
Grazie a te!
Andre' ciao.
Io al posto del basilico uso il rosmarino.
Condivido che non c'è bisogno di aggiungere tante spezie ed odori.
Alla mezza cipolla aggiungo solo l'aglio.
Per la pasta ,invece ,io uso gli gnocchi.
De 'sto sugo ,so' la morte sua.. ..(parere personale)
Come sempre....mangia a gusto tuo..
Ciao auguri per il tuo canale
Grazie Vittorio per il commento e per gli auguri! Col rosmarino viene ottimo; o in alternativa anche solo con una foglia di alloro. Insomma, se giri nel mio canale, trovi diversi spezzatini (anche di selvaggina) in cui presento diverse varianti. Per il resto: e beh, gli gnocchi so’ sempre gli gnocchi! E chi li batte quelli!
Andrea si è vista la marca ..cirio oggi lo faccio ciao bellezza
Un goccio di vino o di brandy per smorzare il sapore troppo deciso.
Non guasta.
Ciao Bultrini, tanti cari auguri, ci vuoi proprio tu a voler mungere una pecora maschio castrato o meno.. 🤣🤣😘🍾👋👍
Ciao Setti, sei tra i commentatori più assidui: io ancora non l’ho capito se ci fai o ci sei ma sicuramente qualche valvola ti manca 🤣 Tanti auguri anche a te per questo Capodanno, sperando in un anno migliore per tutti noi 😊
@@andreabultrini io sono la tua coscienza. Quando Omicron, come da programma governativo, il 30/06/2022 ci avrà vaccinati tutti, volenti o nolenti, andiamo a fare il "tratturi regio". Io sono un rugbista garfagnino e non temo sfide. 🍾👍👋
Quindi grazie a tu zia, Bono viene Bono
Grazie a zia per la ricetta e grazie a te per il commento 😊👍