Polpette al sugo - Si fa così | Chef BRUNO BARBIERI
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- เผยแพร่เมื่อ 8 พ.ค. 2023
- Ragazzi, ci siamo: domenica prossima è la Festa della Mamma! E secondo me non c’è modo migliore di celebrarla se non preparando delle buone polpette al sugo!
Guardate questo video per prepararle alla mia maniera e conoscere tutti i miei trucchetti.
#sifacosì
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Polpette da chef. Sono solo dispiaciuta di avere letto tanti messaggi pieni di sarcasmo e commenti di persone che non hanno gusto, che non colgono minimamente quello che lo chef ha fatto proprio davanti ai loro occhi. Ma uno chef stellato ride di queste cose....ne sono certa....
Non credo proprio che ci sia qualcosa da ridere. Se fossi in lui prima mi consulterei con un bravo medico
C'è gente che non hai quasi mai cucinato, C'è gente che ama cucinare da sempre . Sono dispiaciuta , ma assolutamente delusa. Cmq ,io metto ( anche) un po di scaligno , previamente caramellizato , nelle nostre polpette.
E le polpette alle melanzane, mi domando come le faccia " il re"
Da sempre casa mia bisnonna nonna mamma ed io giustissimo sbattere la carne poi in frigo. Non solo aglio e prezzemolo pepe sale e piccoline. Friggerle in un filo olio per renderle croccante quindi praticamente già cotte nell'olio del friggitura poi si tuffavano nel pomodoro e del basilico. Questo si faceva
come tutte le polpette in Italia
NON SEI L'UNICO! NON SEI UN GENIO UNICO! L'ITALIA È PIENA DI PROF GENIALI CHE SANNO FARE POLPETTE SUPER GUSTOSE!! L'ITALIA RISPLENDE DI CASALINGHE/GHI BRAVISSIMI!!!!
Se presentassi quelle polpette a Masterchef, Barbieri stesso me le lancerebbe in faccia 😂😂😂
Per chiamarle “Polpette al sugo” ce ne vuole di coraggio…
Questo è un bel mappazzone
Bonjour Bruno,
Merci beaucoup pour tout ce que tu fais, c'est magnifique.
Grazie per le tue ricette sempre buonissime. Un caro saluto. A presto. Tony de Paris France 👍🙂🗼 🇫🇷 ☀️
Mappazzone 😂
Io li faccio come si fanno in Sicilia ma questo piatto e strepitoso grazie o imparato una ricetta grazie a te Barbato
grande chef...ovviamente variante top
A quando le uova bollite? 🤔
Ammzazza che chef!
Ti giuro! Io una volta a settimana le faccio sempre ..sono pazzesche !!!🎉
😃❤
😋😋😋 meravigliose
Grazie chef 👏🏻👏🏻👏🏻
Ha fatto 6 polpette; in padella ne ha messe 5; in forno ne ha messe 3. Cos’è successo? La crew aveva fame?😂
È scappato l'uovo ,è andato in panico 😢
Ricetta invernale molto interessante. Grazie Chef!
Mi è venuta fameee!!! Che meraviglia! Grazie Chef Barbieri!
Grazie di cuore che meraviglia un menù completo complimenti ti adoro
Ricetta molto interessante!
Chef Barbieri riesce a trasformare un piatto che sembra banale in un piatto strepitoso!
Grazie Chef Bruno!😘
Io non trovo niente d'interessante, non capisco erano 6 polpette poi 5 e in forno erano3ok.fare le polpette non è un arco di scienza la coreografia? L'uovo 4 strisce di peperoni tante erbette che non ci azzeccano perché è chef non si dice. Ho visto altro le prime prime regole delle scuole alberghiere senza bracciali orologi ANELLI.. E da voltastomaco quel pugno nella carne non è l'impasto del pane... Mai messo le mani nell'impasto non sopporto quando fra le dita sprizza la carne...Io faccio col forchettone a 3 punte si stempra molto meglio.. Al momento con mani l'ha manipolato troppo,lo vedo asciutto taglio a pezzetti la mollica di pane raffermo nel'latte,la carne meta' maiale metà manzo uova parmiggiano pepe mezzo spicchio d'aglio grat. tolgo l'anima prezzemolo. La polpetta dev'essere morbida dentro croccante fuori dentro metto provola fresca.. Il sugo mai in vita mia usato il concentrato pomodoro passato o bottiglia,con basilico, battuto carota sedano cipolla e parmiggiano sopra e 10 minuti in padella, ieri ho visto come fa' la frittata di maccheroni e la frittata con cipolla fa' piangere.
Mah...si tratta di una questione di gusti...
@@mariagraziaferro9625 e vero ognuno mangia e cucina come vuole, tutti i gusti sono gusti. Ma la cosa piu'importante è l'giene. Se passa la voglia di mangiare il cibo come si gusta.
Da quello che scrive si evince che lei non guarda qualsivoglia programma di cucina tantomeno Masterchef.
Comunque visto che ha scritto la "sua" ricetta per le polpette può postare un video perché a quanto pare lo Chef Bruno Barbieri 7 stelle Michelin non sa fare le polpette! 😂
@@mariagraziaferro9625 ognuno le fa'come vuole. Mi ha dato fastidio il modo non igienico e da voltastomaco. Ho.. molta esperienza, sono cose che fanno senso anche per chi non è esperto. Se era un ragazzo lo massacravano Poteva mettere i guanti copriva l'anello.
Grazie Sef Bruno!!sei cozi ....ti amo!!!
spettacolo, che cucina
Buonissime, le farò 😊
Bravissimo!!!
Grazie Bruno!😘
Grande! 🌹
Grazie 🙏❤😃
Grazie, mille ❤
1/2 litro d’olio, 500gr di burro, lardo, peperoni… poi dopo pranzo tutti al Pronto Soccorso per una lavanda gastrica e un principio di infarto per dolce 😂
Leggerissime... Queste non sono polpette ma un piatto a base di polpette stracotte. Poi che sia buono ci sta ma è anche elaboratissimo, pesante e stucchevole
La ringrazio chef per queste. Ricette che ci propone io amo replicarle con mia mamma ❤
ADORO
magnifico
Aspettavo questa ricetta da tempo! ❤️ per chi come me adora le polpette🥰 grazie chef!
Meraviglia 🎉 complimenti
Le polpette sono identiche a quelle che si facevano nella mia famiglia e che io naturalmente vicino ancora adesso,ma l'uovo finale e la grande quantità di burro li trovo eccessivi. Saranno sicuramente ottime,ma non salutari. Comunque vederla cucinare è un piacere. Auguri Giulia
Eh..........proprio un piacere 😅
Grazie Chef ❤
Sei un genio.
Wow🎉🎉🎉🎉🎉🎉 Mr chef n1🎉❤❤❤
Stupende
Grande Bruno! Sempre numero uno!
❤
Bellissima versione per una ricetta che è un classico di tante cucine italiane. Tocco gourmet ma assolutamente per tutti. Grande Chef!!! Grazie da Casalecchio.
Grazie grande chef sei un mito x me io che non ero capace di fare le polpette ora invece c'è la fo' grazie ancora alla prossima ❤
BRAVISSIMO CHEF😆👏👍
Grande Chef
Un mappazzone😂😂😂😂
Madonna siii
Non glielo dire.... che si offende 😂😂😂
lui è famoso... tu dove sei?
@@giugispu9179 se rispondi così, vuol dire che non hai capito una mazza ed è meglio che non rispondi per non fare ulteriori figuracce🤣🤣🤣
@@Cipeua79 classica risposta di uno che non sa argomentate
Grande Barbieri!! 🔥🔥🔥🚀🚀🚀
Polpette al burro😂 Barbieri è un mito. L'unico chef che apprezzo.
Caspita chef Bruno che piatto.... complimenti davvero 😋😋😋 ma ad un c.erto unto ho avuto paura che nn mettesse il cubetto di lardo 🙈🙈🙈 🤣🤣🤣🤣🤣🤣
Le proverò!
mi stavo quasi preoccupando ma poi per fortuna ha aggiunto il lardo e il burro......
Grande Bruno 👏👏
Grande CHEF Bruno!
Bellissima
😂😂 se a Masterchef un concorrente gli portava una pirofila del genere lo cacciava via a pedate 😅😅😅😅
In questo video lui è a casa sua, e può fare come vuole , d’altronde a casa nostra facciamo tutti come ci pare e piace, lo fanno anche quelli che fanno i video 😂 😂
Ne sono quasi certo. Ma senza Barbieri come giudice. Solo Locatelli, Cracco e Cannavacciuolo
Il Sig.Bruno Barbieri e molto bravo👏👏🍷
E' un piacere guardare quando cucina,grande Bruno!
Intanto Chef Barbieri
Anna
Maestro la presentazione non è da chef… e l’uovo è sempre buono ma non lo aggiungerei. Direi che può andare al pressure test 😂
Grande Chef, è quasi una versione light dello Shashuka alla Barbieri 😍!!
Ma che buoneeeee😋😋😋
Ciao bruno barbieri sei il n 1 ti seguo sempre con le tue ricette e con il programma 4 hotel sei grande abbraccio forte 💪
Toopp adoroooo re delle polpette ❤❤❤💯💯💯
Non ci siamo!!!
Lei chef sarà il re delle polpette, ma io sono cintura nera, di polpette😂
Certo che se andiamo a guardare la ricetta originale e cioè: recuperare gli avanzi e utilizzarli per non sprecare, allora siamo d'accordo, ma se vogliamo fare delle polpette di carne fatte come si deve, è meglio prendere in considerazione altre ricette.
Io ho inparato da mia mamma che a sua volta imparò da sua mamma.
Ricetta per 4/5 persone: 1 kg di carne tritata di bovino o di vitello, la carne di maiale da un gusto più intenso che non a tutti piace...
In una ciotola di vetro sbattere 3/4 uova intere, un pizzico abbondante di sale per ogni uovo, aggiungere parmigiano o grana a pioggia, pecorino senza esagerare, mollica di pane inzuppata di latte, volendo del prezzemolo sminuzzato.
Impastare molto bene con le mani (io uso dei guanti in lattice) dopodiché incominciare a formare delle sfere più o meno grandi, a proprio piacere, stando attenti a compattarle bene.
Una volta formate le polpette, passarle nel pangrattato e metterle a friggerle nell'olio...si può usare l'olio di oliva ma quello da frittura risulta più leggero.
Una cosa molto importante è non usare il coperchio, meglio una retina, onde evitare l' effetto vapore che comprometterebbe la corretta cottura e la croccantezza delle polpette.
L'uso di un formaggio all'interno è una aggiunta moooolto sfiziosa, ma non è indispensabile.
Se si vuole mangiarle al sugo, il consiglio è di fare un sugo di pomodoro semplice, con soffritto di cipolla, sale e pepe, senza eccedere con spezie...in modo da non confondere o coprire il gusto della polpetta.
Provate questa ricetta e fate le vostre valutazioni.
😊
👍👍👍👍È da voltastomaco come con quelle mani ho scritto prima lo ripeto le regole delle scuole alberghiere senza bracciali orologi e anelli. Si palleggia la carne in mano🤮
Impiattamento da chef stellato
Magari prima di sera grazie
Grazie chef! Anch’io ho provato a farle!
Sig Barbieri io vengo dal Sud e le faccio un po’ diverse ma sicuramente le sue sono eccezionali
Ci sono troppi ingredienti per i miei gusti ma saranno buonissime
buone le polpette ,... le mie !!!! alla napoletana . Complimenti per il tentativo di averle fatte saranno sicuramente buone da assaggiare😋. Grande Maestro 👍 forza Napoli✌
Ti amo ,ti amo ❤
Bella musica BRUNO ,BRAVO
La fiera dei grassi!!! 😱😱😱
Non sono di mio gradimento sicuramente a molti piaceranno e me ne farò una ragione buon lavoro chef
Da Barbieri a Giorgione è un attimo
Ho subito fameeeeeeeeeeeeeeeeee, grande chef
Secondo me non ci vuole una laurea per fare le polpette, sig. Bruno venga in Puglia a mangiare le polpette al sugo , e vedrà la differenza!!!!! E come diceva Totò !! Ma mi faccia il piacere !!!!!🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
Si fa' così 😂😂😂😂.
Io le faccio di soia 😂 Guardarla è un piacere ❤
Prezzemolo chef
Ma che olio!!!!! L’acqua!!! Che è idrosolubile e non attacca le mani al grasso dell’impasto.
Comunque è vero la noce moscata è la morte sua 😋 anche se non capisco l’uovo nella teglia
Caro il mio chef stavo per perdere il video non voglio perdermi neanche un minuto senza vederla ❤
Top player
Barbieri la tua bravura e il tuo sapere in cucina non si possono discutere , ma queste polpette saranno anche saporite ,ma tutto quel burro a né sembra eccessivo, verrebbero comunque saporite senza esagerare con tutto quel burro .Ho visto il video della sua aglio olio e peperoncino,anche in quella abbonda di burro .
L ammiro molto Chef Barbieri è un maestro proverò a fare le sue ricette
igenico cucinare le polpette con gli anelli.
piatto molto interessante,che offre molti spunti per trasformare banali polpette in un bel manicaretto
Mezzo litro di olio, mezzo di burro..ah si! E le polpette
Più lo strutto 😅
6 che diventano 5 e si riducono a 3
Chef bella ricetta... ma io avrei messo un altro po' di burro 😂
Più che aglio mi sembra scalogno.
Sempre sul pezzo Bruno e con la ricetta della carbonara mi hai dato dei dettagli che finalmente mi hanno fatto chiudere la ricetta in modo pazzesco.
Però ti prego solo su una cosa: Si dice PER ESEMPIO e non PRESEMPIO 😅
Avrei voluto entrare nella tv ogni volta che lo dicevi a Masterchef, adesso posso scrivertelo finalmente 😈
Ti si vuole bene Bruno ❤
verissimo cazzarola haha é una tipica 'contrazione' emiliana
Pan per
Chissa'se ha'il diploma
Sei molto elegante anche quando cucini!
🎉🎉🎉
❤❤❤❤
Mocho l'ha contagiato con l'uso del burro hahaha
😊Viva il burro ...viva l' uovo ...viva il colesterolo ! Grande chef 🎉
Ciao chef, puoi dirmi per quanto tempo in forno e a quale temperatura? Grazie
350 x 20 minuti
Sembra il mitico chef Ruffi con tutto quel burro
Senti damerino mi ha fatto venire il latte alle ginocchia x tre polpette...io le faccio molto piu veloci con quello che ho e sicuramente molto meno pese e piu buone....mavvia....con tutto quel sugo di 100 kg di aglio e cipolla....ma stiamo scherzando...che stress complicarsi la vita così...x favore si rilassi
Non capisco cosa c'entri l'uovo messo così lì a caso.... Per il resto ottima come sempre
Infatti, non capisco l'uovo...
Quanto tempo in forno ? A che temperatura ?
Che voltastomaco! Altro che re delle polpette!...
Non ho capito se il burro ci va
Se ci metto al posto del pane ammollato nel latte le patate bollite schiacciate ??
Lo stesso impasto delle polpette, va bene per le schiacciatine ripiene di formaggio e prosciutto cotto, panate e fritte. Qui da noi sono molto apprezzate.
abbigliamento adatto in cucina.... con l'olio che sfrigge la camicia è azzecatissima 😂
Quest'uomo mi fa morire! volevo solo sapere in forno per quanto tempo?
Burro, olio e lardo? Giorgione esci da questo corpo!!!
Chef mi raccomando, il burro!!!
io metto di solito anche uno spicchio d'aglio senza l'anima . notavo non mette pan grattato io lo metto all'esterno della polpetta