Conservare in sottovuoto? Si ma non in eterno! - lorenzorizzieri.it
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- เผยแพร่เมื่อ 24 ส.ค. 2024
- Il #sottovuoto è certamente un'ottima opportunità per preservare le carni e non solo per più giorni rispetto al normale incarto.
MA PARLIAMO DI GIORNI! non di mesi!
Quanto nello specifico?
Ovviamente non c'è una regola precisa, dipende innanzitutto se il cibo posto sottovuoto è crudo (minore durabilità) o cotto (qualche giorno in più) ed anche dalla tecnologia che si è utilizzata e dal tipo di alimento.
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Nel video vediamo caratteristiche e differenze di questa tecnica di conservazione con qualche indicazione di massima sui tempi con una RACCOMANDAZIONE DI BASE: Nelle preparazione acquistate in sottovuoto leggete SEMPRE in etichetta la data di conservazione!
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Esaustivo come sempre.
Bravo Riz!!! 👍
Braciamiancora 🙏
Buongiorno Lorenzo ho pensato di congelare i funghi porcini freschi appena raccolti è metterli sotto vuoto che pensi il gusto si preserva per più tempo così.
Ciao Lorenzo, innanzitutto complimenti per la tua professionalità. Avrei solo due domande da farti e spero che mi risponderai al più presto. Essendo che c’è una piccolissima percentuale di aria nel sottovuoto in 10 giorni di scadenza avrei problemi per i batteri anaerobi per la salsiccia fresca senza aggiunta di additivi? La seconda domanda é quale budello mi consigli fra ovino e suino per avere una miglior consistenza? Grazie per la tua risposta. Saluti dalla 🇩🇪
Gas XXX ciao si la Scadenza per una salsiccia senza additivi è 10 giorni, budello ovino
Se pure affumicata, la durata è limitata o invece diventa lunghissima?
Al tempo lavorai in un'azienda come operaio responsabile della macchina da sottovuoto a campana, in atmosfera modificata però... Cavando l'ossigeno la carne la facevano scadere dopo due mesi.... 🤣