Risparmia con la macchina sottovuoto | Kitchen Tools - EP1 | CHEF in CAMICIA
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- เผยแพร่เมื่อ 10 ก.พ. 2025
- In questo episodio di 'Kitchen Tools', Davide Cervellin, CEO di Chef in Camicia, ti porta nel cuore della sua cucina per rivelarti come risparmiare e ottimizzare la conservazione degli alimenti con la macchina per il sottovuoto.
Se sei un appassionato di cucina e desideri scoprire segreti utili, consigli pratici e dimostrazioni di come utilizzare al meglio questo straordinario strumento, questo video è perfetto per te!
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Ottimo video, grande Davide!
Grazie!! Stay tuned che il prossimo è per avere una carne al top 🔝
Ho la stessa macchina da 18 mesi, fantastica e utilissima, anche per marinare la carne in maniera molto facile.
Grazie Max!
Bello il ragionamento sul risparmio della carne e il consiglio di non buttarla. Ricordiamoci sempre che dietro l' arrosto o la cotoletta c'è un animale che, probabilmente in un' allevamento intensivo, ha sofferto ed è poi stato ucciso🙏 quindi abbiamo rispetto e non buttiamo con leggerezza il cibo
Esatto! Sprecare cibo è peccato, non bisogna mai farlo!
ottimo video
Grazie!
Interessante soprattutto perché ho appena comprato un apparecchio simile, consiglio però di rigirare il bordo superiore del sacchetto per qualche centimero così si evita di sporcarlo introducendo i cibi (specialmente se unti o bagnati) rischiando di indebolire la sigillatura.
consiglio molto saggio :)
Scusate io volendo fare un salmone gravlax, lo posso fare anche sottovuoto per la marinatura a secco?
Non ti conviene perché per le marinature a secco serve anche l'essicazione della superficie dell'alimento che ottieni solo con l'aria. Se lo metti nel sacchetto non esce :)
Domanda: i 20€ risparmiati settimanalmente sono calcolati al netto del prezzo dei sacchetti/rotoli per il sottovuoto?
sì anche perché 2 rotoli (li vendono a coppia) durano 6 mesi abbondanti e costano 10/15 euro :)
Quanto dura il cibo sottovuoto senza metterlo nel congelatore?
Di solito quando faccio il ragu' essendo da sola, ne faccio un pentolone, e poi lo verso nei barattoli sterilizzati e sterilizzo tutti i vasetti per 30 minuti. Lo stesso lo faccio con il brodo, i minestrone e tutto il resto.
Questo sottovuoto puo' stare fuori frigo o in frigo.
L'ultima volta che ho sottovuotato un liquido con gli step manuali ho mandato salsa di soia in giro per la cucina, rompendo la macchinetta e prendendomi gli insulti della mia fidanzata per le condizioni della cucina. MAI PIU'
Consiglio di congelare il liquido in cubetti, e inserirlo nel sacchetto, dandogli poi il tempo di scongelarsi e tornare liquido (se si cucina sous vide il problema manco si pone, appena il sacchetto entra nell'acqua si scioglie subito)
Una cosa da non fare è mettere la mano all'interno del sacchetto per allargarlo sempre meglio evitare.
Giusto, bisogna usare la gravità il più possibile e sistemare i prodotti toccandoli da fuori :)
Domanda: si può utilizzare una macchina sottovuoto industriale per circuiti elettronici a quest' ultimo scopo?🤔
@@lorislaurencig7098 ciao! L’importante è che il dispositivo sia food grade
Sono favorevolissimo alla macchina sottovuoto, ma dire che pollo e carne in congelatore diventano pappetta è una cazzata. Io congelo le fette singolarmente, così come la carne, e il pollo a tocchetti nelle ziplock chiuse spingendo fuori l'aria a mano e si conservano benissimo. Fatto proprio ieri un pollo e peperoni con i tocchetti congelati e la consistenza era perfetta.
Diverso è il discorso su alcuni cibi (ad esempio verdure spugnose o salumi) dove il sottovuoto è senza la soluzione migliore.
Hai ragione ma di fatto il grosso della gente che congela il pollo non fa quello che fai tu, ma prende la vaschetta del supermercato e la mette in freezer... e poi ottiene la pappetta di cui parlavo :)
@@ChefinCamicia si, in questo caso direi che hai ragione. In quel modo si creano moltissimi cristalli di ghiaccio.
Dovrebbe avere l'impostazione per i prodotti morbidi
si, ma non funzionano.. il rischio è far arrivare liquido sulla banca calorifica e bruciarla
Vero, quella di solito ce l'hanno le macchine a campana che però costano più di 1000 euro!
Unico problema è la plastica che si produce come scarto!
Ma tutta la plastica che si butta?
Ci sono i sacchetti biodegradabili e puoi anche riutilizzarli
1) La plastica si ricicla 2) meglio buttare il cibo?
In realtà ne butti di meno perché invece che comprare i monopack puoi comprare le scatole grosse (io compro petto di pollo in scatole da 3kg da un negozio per ristoranti). Se invece compri i monoporzione di plastica (e PVC) ne butti via un sacco...