Kulit udang 2 kg campur Udang llipan 20 ekur, cabai kidar 12 sudu besar, tumis hinggah keluar adap baru taruh air filter 12 mankuk untuk 10 orang makan kuah Hockken Mee..ini.. Masa tumis kuah ini 30 minutes.. Harum dan wanggi nya.. Gd try !
Kulit udang dan udang lipan habis tumis boleh ambil untuk di kisar, buat 2 kali kuah hockken mee ,tetapu kena tapis yah.. Step by step kuah kamu akan nanis, harum dan wangi.. Boleh campur gula batu 3 biji yah.. Ok.
Bawang putih kisar harus 20 biji campur cuka masam 5 spoon.. Campur dengan kuah Hockken Mee.. Ia itu, Sirit of Hockjen Mee! ( untuk tumis, bumbu ini. )
Hai She'Kitchen.. Recipe kanu paling bagus dab lengkap pada rajam video ini, dalam 17.rakam video, kanu sunggup megambil Champion di depan pelanggan - pekanggan You Tube. Spice n Pans pun kalah pada kamu du Singapura.. Good job.. Masa hadapan yg bergitu cemerlang.. Tahnia yah. !
【Soup Ingredients】 1. Fish bone or pig bone 2. Shrimp shell & shrimp head 3. Anchovies 4. Soybeans 5. Garlic 6. Sambal Chili Sauce Seasoning: salt, soy sauce
Ingredients for the soup: 1. Fish or pig or chicken bone 2. Shrimp shell & head 3. Anchovies (Ikan Bilis) 4. Soybeans (or Yam Bean) 5. Garlic 6. Sambal Chili Sauce Seasoning: salt, soy sauce, some sugar
Ingredients for the soup: 1. Fish or pig or chicken bone 2. Shrimp shell & head 3. Anchovies (Ikan Bilis) 4. Soybeans (or Yam Bean) 5. Garlic 6. Sambal Chili Sauce Seasoning: salt, soy sauce, some sugar
Bahan sayur dan perhiadan.. Telur ayam yg rebus atau telur puyuh, tauger, kamkong, baeang goreng,, Pork Lard ,,kulit babi yg rebus lembek, ,udang Raea yg gireng garing 20 ekur capur dengan Paste Hockjen Mee.. Ok.. Well done !
Kulit udang 2 kg campur Udang llipan 20 ekur, cabai kidar 12 sudu besar, tumis hinggah keluar adap baru taruh air filter 12 mankuk untuk 10 orang makan kuah Hockken Mee..ini.. Masa tumis kuah ini 30 minutes.. Harum dan wanggi nya.. Gd try !
人在新加坡，目前没办法回去，很想吃就自己动手了。结果很好吃，每个赞不绝口。而且比我那天去那摊出名的还好吃。我还没放江鱼仔呢！我觉得主要的灵魂就是你教的那个万能叁峇，赞！
Kulit udang dan udang lipan habis tumis boleh ambil untuk di kisar, buat 2 kali kuah hockken mee ,tetapu kena tapis yah.. Step by step kuah kamu akan nanis, harum dan wangi.. Boleh campur gula batu 3 biji yah.. Ok.
Chilli Paste.. Cabai kisar 12 spoon besar, belacheng goreng 2 sudu, bawang putih hancur 5 biji, kayu manis 1 btg, bunga rawang 2.kuntum ,udang keribg 100 gm, tumbuk hancur,, guka 3 spoon, asam keping 2 keping, tumis bagi pecar minyak 20 minutes, campur udang rawa yg goreng 20 ekur.. Apa Rada, Penang Champion Hockken Mee. !
Bawang putih kisar harus 20 biji campur cuka masam 5 spoon.. Campur dengan kuah Hockken Mee.. Ia itu, Sirit of Hockjen Mee! ( untuk tumis, bumbu ini. )
Stock Tamvahan.. Baeang kecil 6 biji, bawang putih 6 biji, Baeang besar 1 biji cabai kisar 6 sudu, Ajinomotor 3 sudu kecil..ok.. Untuk tumis nya..
Hai She'Kitchen.. Recipe kanu paling bagus dab lengkap pada rajam video ini, dalam 17.rakam video, kanu sunggup megambil Champion di depan pelanggan - pekanggan You Tube. Spice n Pans pun kalah pada kamu du Singapura.. Good job.. Masa hadapan yg bergitu cemerlang.. Tahnia yah. !
我试做了，没有鱼骨，以鸡骨取代，好吃好吃好吃，谢谢分享
Yes, you are correct, I like and make food too.
你是最好的～可以和大家分亨～有你直好
福建面（蝦面）是我的最爱。
多种原料熬煮的湯頭够味，让我口水直流 !
Yes, you are right, I love and make food too.
Stock tambahan.. Gula batu 4.biji ,Ubi shenkuang 1.biji 400 gm, Sos tiram 2.sudu ,gula 3 sudu, garam dan belachen goreng 3 sudu.. Apa Rasa.. Penang Champion!
剩下的5%是謙虛
這句我喜歡哈哈
我還沒煮
但看完你的影片後
我有預感你這食譜會是我在網上找了幾百年最好的一個
謝謝你的分享！！！
啊啊啊啊!!!(尖叫聲)
這是我開頻道以來收到最開心的留言之一了，謝謝你!!!!
@@Sheskitchen 可否請教一下，其他人的食譜我看到有人放冰糖、荸薺、蠔油等等 ，依你的建議那些東西有加分嗎？ 還有那是什麼魚的魚骨，一般的巴剎都有這種賣法嗎（我看到下面留言你建議買豬骨代替比較方便，但我還是想該有的必須有，不想將就哈哈）？
@@darrenyeoh6453 你說的荸薺是馬蹄吧？在外做生意的不會放馬蹄，放的是沙葛；沙葛和冰糖都是讓湯變甜，我放黃豆代替，黃豆煮湯也會帶甜味的，建議你可以放一個拳頭份量的沙葛和一小塊冰糖就好了，如果沒有則像我放黃豆下去熬煮蝦湯喔。
@@Sheskitchen 我搞錯了是馬蹄妳說得沒錯，那魚骨請問巴剎買得到嗎？是去新鮮魚的攤位買還是去賣鹹魚乾貨的攤位買呢？
好奇問一下，妳該不會也有檳城炒粿條、檳城白咖哩面之類的食譜吧？期待妳更多的分享！！！
@@darrenyeoh6453 魚骨是家裡自打魚滑時剩下的，所以才會留着這麼多，也有看過市場有賣過但不常見，一般難找到的話，直接買豬排骨代替吧～而且排骨煮了不浪費，還可以直接吃~ 我還蠻喜歡penang食物的，有機會做了一定會分享喔～
您好请问黑豆是用水泡开而已如果下锅一起煮是吗？
你太神了啦
I love so much, my video makes food at rural area too. Thank you for sharing your idea.
两星期前炒了sambal belacan，今天终于有空来煮虾面了！味道跟外面卖的一毛一样啊😂谢谢你的食谱😘
辣椒炒得好，基本上你的虾面汤就已经成功一半了
第一次煮..比外面的好喝太多太多了..谢谢老师的食谱
看饿了
我好爱吃槟城下面！请问可以用冷冻的虾壳虾头吗？
可以呀，我家都是每次把新鲜的虾头和壳，放在冷冻存了一堆后才煮的～
@@Sheskitchen 谢谢你的答复，感恩🙏🏻❤️
請問版主大廚，麵條我有了，有沒全素制作方法？我吃全素。不吃五辛及雞蛋。謝謝你回答我，感謝你。
抱歉，虾面不放虾，那就不是虾面了.....我也不知道怎么整了
看起来不错！
第一口吃了就爱上到现在当爸爸了依然很爱。就是现在主要吃素。。。所以很久没吃了
虾壳必须要blend 掉，汤汁才够味道
我没blend都已经很够味了，其实没差，你可以试试看
这汤头可以煮多少碗面呢？
7-8碗 ？看汤的分量，省一点10碗都可以
可以用sambal belachan代替sambal chilli 吗？
th-cam.com/video/vwQZ0IXDUaY/w-d-xo.html
额外的辣椒，和汤里的辣椒都是一样的，参考我上面的链接
@@Sheskitchen 谢谢 ~
方便知道你那些食材的比例嘛
迟点会再出新影片，到时有详细的材料份量，记得留守频道哦
想請問一下，蝦麵，laksa，tom yum，怎麼那麼像?
你没吃过吧? 根本不同的味道。
这个问题好比在问苹果和橙怎么那么像 让人怎么回答？
虾面以虾味和甘甜为主，
Laksa, laksa叶，鱼味加Belacan味，酸辣。
Tomyam, 也是酸辣甜，有些奶香，lemon grass, lemon, Kaffir leaf.的香。
米粉，黃面是否要事先烫熟?
要，视频长度的关系我没剪进去
魚骨需要煎，猪骨也要煎嗎？
不用煎，川烫出血水就好了
請問，材料中的江魚仔有替代的材料嗎？一般的小魚乾可以嗎?
江鱼仔就是小鱼干哦，那是粤语的叫法
不好意思 很少入厨。可以知道哪里可以找到那么多虾头和鱼骨呢？如果只是煮两人份的话，需要多少份量呢？
一般上都是买虾的时候，自己拨壳再收在冰箱冷冻，存到一堆时再煮的，以1比5左右的比例吧，比如你有1碗的虾头虾壳，就加5碗水哦
@@Sheskitchen 可不可以知道如果是两个人的话，大搞要多少虾头分量呢？
如果说，一定要用上鱼骨和江鱼仔吗？
@@yyxuan7140 没有鱼骨可以用排骨代替。至于份量可以自行计算一下，你的锅有多深？需要多少的汤？之后再拿这水量的5份之1作为虾头的份量。
@@Sheskitchen 好哦 谢谢你
巴刹有賣魚骨的嗎？
我有看过一些超市会卖，我家的话是每次打鱼肉时有存起来一堆，所以才会那么多。要是找不到的话用猪排骨吧，在外的虾面都是放猪骨的哦
叁巴辣椒醬 用什么材料？
可以直接在超市买，也可以自家炒叁巴辣椒酱，
做法可以参考以下链接视频：
th-cam.com/video/vp5TB5OpJ6o/w-d-xo.html
炒好的叁巴辣椒酱用途很多，炒饭炒面，煮咖喱都可以哦！
沒芽菜, 我喜歡...
我也是不喜欢有牙菜的虾面
很喜欢虾面
这材料的重点是 sambal balacan!
看起来好像很吃！一要做来试试看。谢谢你的视频。对了，你们的背景音乐很好听。请问是来自哪一个乐队？
我也忘记了，我频道的背景音乐都是在youtube 音频库里找的哦
Will it be better to use pressure cooker to cook the soup?
t
Yes sure. It will be better if cook soup by pressure cooker
請問那個乾仔魚也可以找其他食材代替嗎？ 另外那個辣醬也有其他代替的方法嗎？
是一般的魚乾，辣醬沒辦法，那是蝦麵的靈魂
看起來不錯👍👍👍👍👍
我就一個奇怪的問題。。爲什麽背景音樂是生日歌XD
哈哈哈，我也忘了为什么要放这BGM，可能觉得旋律很轻快吧？
请问黄豆需要浸泡吗？
不用
@@Sheskitchen 谢谢你回答哦☺️
一看就知道好吃。材料卖相都对
清晰简单....给个👍很好, 就订阅你吧
谢谢你！
為什麼要放黃豆呢福建面有什麼效果
黄豆熬汤会带有甜味，这可以代替沙葛和冰糖的调味
@@Sheskitchen 原來是這樣謝謝
Hi. Any english recipe for this?
【Soup Ingredients】
1. Fish bone or pig bone
2. Shrimp shell & shrimp head
3. Anchovies
4. Soybeans
5. Garlic
6. Sambal Chili Sauce
Seasoning: salt, soy sauce
She's Kitchen thank you so much for your effort 🙏🏻
你好，有槟城laksa的视屏吗
沒呢親，暫時沒時間拍影片
請問醬油是指生抽或老抽呢？謝谢
应该是生抽吧
生抽喔
Hi.. do u have English translation for the recipe?
Ingredients for the soup:
1. Fish or pig or chicken bone
2. Shrimp shell & head
3. Anchovies (Ikan Bilis)
4. Soybeans (or Yam Bean)
5. Garlic
6. Sambal Chili Sauce
Seasoning: salt, soy sauce, some sugar
如何制sambal辣椒酱
链接:
th-cam.com/video/vwQZ0IXDUaY/w-d-xo.html
@@Sheskitchen 1
为啥加黄豆？
黄豆熬汤汤头会更甜，可以替代味精
就是那種做豆水的黃豆對嗎
要汤头甜槟城人是放沙葛槟城人也叫茫光
@@huaweihua4571 放芒果？
@@Namewee4896 沙葛，“茫光”是槟城福建话的称法。
請問魚骨是用什麼魚？外面可以只買魚骨嗎？還是要自己另外處理
直接用猪骨代替吧，方便很多
我是槟城人，槟城福建面，没有放鱼骨黄豆的啦，放大骨和炒虾头，虾头拿去搅烂再过滤，熬汤头的啦。🙄乱来一场，真是醉的。
@@lohjim3838 因为家里没排骨了，所以我用鱼骨取代，没有鱼骨的朋友们可以直接买排骨；至于为什么放黄豆？因为我没放冰糖，所以我用黄豆替代，黄豆熬汤会自带甜味，你可以试试 :) 说乱来还不敢，但每个人用不同的方式写字，写出来的字迹也会不同呀；烹饪本来就不受限制，不要太执着啦.....
@@Sheskitchen 如果没有准备，应该有材料, 才分享出来，不是乱加一场，来说拿什么来代替啦，你这样乱加，请你不要写是槟城虾面，有损槟城古早味美食。写你自创虾面，谢谢🙏🏻你放这样多，海鲜的料，导致乱七八糟虾汤味。🙏🏻
@@lohjim3838 纯粹分享 :) 但还是谢谢你的留言
呃。。不用放冰糖吗？
我有放黄豆，还有家里的酱油味道带甜味，所以没放，你要的话可以放啊，下厨这回事无限制的
@@Sheskitchen 好的，谢谢指导。已经订阅你的频道。
其实虾壳是买的还是自己拨蚱留的，那么多家里比较难有。
拔虾留下的，拿去冷冻，可存放两个月
@@Sheskitchen 明白，谢谢！我每次都想问卖蚱面的人，但是又不好意思问。
@@peggy-pb4ow 卖虾面的应该就是新鲜虾，拨了就直接煮了，他们做生意量大
请问福建面 要而外加的辣椒这么做呢？
th-cam.com/video/vwQZ0IXDUaY/w-d-xo.html
额外的辣椒，和汤里的辣椒都是一样的，参考我上面的链接
She's Kitchen 好的 谢谢您😄
虾面
给到4隻蝦，关门大吉啰。
什么鱼
什么鱼都可以...只要鱼骨就好，没鱼骨可用猪排骨
为什么都半夜进来看到这个😭😭
因为。。。我都半夜才能剪好片 呜呜呜
English please 😢
Ingredients for the soup:
1. Fish or pig or chicken bone
2. Shrimp shell & head
3. Anchovies (Ikan Bilis)
4. Soybeans (or Yam Bean)
5. Garlic
6. Sambal Chili Sauce
Seasoning: salt, soy sauce, some sugar
戴上手套就完美了。
自家吃，还有洗手，干嘛还要做作....
She's Kitchen 分享教學 絕非做作 飲食文化無論好吃與否 衛生第一 ，衛生則無疫。失禮失禮！
个人觉得重要的胡椒粒没有放的为什么
你喜欢胡椒的话可以自行放哦，下厨没限制
@@Sheskitchen 你根本不是下厨的料，真正的厨师，不可能会随心所欲的，不是要放什么，就放什么，厨师没有原则，煮出来都东西，能放进嘴巴吗😂
@@lohjim3838 对呀，我不是专业的厨师，这里也没有什么征收费用的教学班，纯粹是个人的下厨经验分享，就好像你跑去隔壁邻居家看看人家怎么煮饭那样；我感谢你的留言，但是如果你带有攻击性的评论，个人觉得太严重了，希望你可以互相尊重。
@@Sheskitchen 没有收费？TH-cam 给的，不是钱😂。如果没有正确煮法，就不要乱放一通，乱误导人，什么什么地方食物🙄谢谢。这样也是很没有道德规范的。人家问可以放胡椒粒，你也说可以，真是佩服你😂
@@lohjim3838 我真心觉得你说得很棒，我也感觉你是专业厨师的料，这样吧，你快点开个频道让我向你拜拜师，我一定第一个订阅哦 :)
不是庇能郎
我...不...是....