Näin Tehdään Mehukas Savulohi Pallogrillissä

Tällä videolla näytän miten tehdään grillissä savulohta. Lohen savustus grillissä on todella helppoa ja lopputulos on aivan järjettömän hyvää.
#savulohi #pihvimies #savustus
Tarkemmat tiedot kokkauksesta:
Kala oli norjalaista "premium" lohta ja se painoi noin 1 kg. Savustin sitä Weberin pallossa noin 65 min ja lämmöt pallossa vaihtelivat 100-125 asteen välillä. Lohen sisälämpö oli 52-54 astetta kun otin sen pois Weberistä.
Seuraa minua somessa:
Facebook: / pihvimies
Instagram: / pihvimies_youtube

[@jimimakiranta2548]

Näin kalanjalostajana ja vuosien kokemuksella väitän, että se "väri" tulee pintaan ainoastaan sen takia, kun suomalaiset tuppaa savustamaan kalan liian korkeassa lämpötilassa ja liian kauan. Sokeri palaessaan siellä purujen päällä tuo vain kitkerää makua. Karamellisoituneen pinnan, sekä makua saat ainoastaan laittamalla sokerin kalan päälle.

[@Pihvimies]

Joo näin olen huomannut myös. Kokeilin sitä sokeria pari kertaa ja ei se hirveän hyvin toiminut. Nykyään laitan sitä hieman kalan päälle enkä välitä siitä väristä vaan mausta😄

[@Zyklonite]

Terveiset Kuopiosta, tosi hyvii videoita ja tälleen intohimoiselle kotikokille hyviä vinkkejä jne! Jatkoon ja tilaukseen!

[@Pihvimies]

Kiitoksia! Hyvä jos saa näistä ideoita omaan keittiöön.

[@distinctions5714]

Näyttää kyllä ylikypsältäkun kun tollain murenee. Ite teen teen optigrillä ja saan aina ravintola tasosta. Lohi on valmis hetkessä ja niin että palat lohkee irti eikä murene. Perfect.

[@Pihvimies]

Joo onhan toi ylikypsää jopa mun makuun. Meillä kotona pieni lapsi ja se ei syö sitä "täydellistä" 42 asteista, joten joutuu aina vähän tekemään kompromisseja.

[@OscarSebastian]

Huh ku hyvännäköstä 🔥😋

[@Pihvimies]

Joo tästä tosiaan tuli harvinaisen hyvää! Joulupöydässä myös kehuttiin tätä erityisen paljon.

[@ohamalai]

Hyvältä näyttää, mutta lämpöjä kannattaa laskea mahdollisimman alas. Itse teen savulohifileet puukäyttöisessä savustimessa n. 60 asteessa jossa pidän useamman tunnin. 53-asteisena sitten pois. En kyllä Weberillä muista pitäneeni noin alhaisia lämpöjä, mutta kannattaa kokeilla onnistuuko.

[@Pihvimies]

Kuten videolla jo sanoin niin toi mun Weber on ollut hieman oikukas loppuvuodesta lämpöjen kanssa. Yritin pitää noin 100 astetta tässä kokkauksessa, mutta taas kerran lämmöt nousivat noin 125 asteeseen. Pitäisi varmaan ostaa parempi grilli :)

[@ohamalai]

@@Pihvimies Eihän Weberissä mitään vikaa ole. Päin vastoin! :D Varsinkin lihojen savustukseen kannattaa siihen vaan hankkia sellanen slow&sear -kaukalo jossa on se vesiastia samassa.

[@Pihvimies]

Joo sitä olen miettinyt ja se tulee kevään aikana varmasti. Veikkaan, että suurin ongelma on mun osaamisessa tuon grillin kanssa.

[@hattivatti800]

Ylikypsä ku valkuaista on pinnassa!

[@Pihvimies]

Joo omaan makuun noin 45 astetta on täydellinen mutta kaikki ei valitettavasti pidä niin "raa'asta" lohesta ja sen takia tämä vedettiin hieman "yli"

[@hattivatti800]

@@Pihvimies mutta se on vain hipestelyä. parempi ku on kypsää.

[@Pihvimies]

Näiden kanssa pitää mun mielestä olla tarkkana. Usein vedetään "varmuuden" vuoksi ihan järjettömän kypsäksi ja pilataan hyvät raaka-aineet sillä.

[@juhahenttonen5370]

Myöhempien aikojen Jaakko Kolmonen !

[@Pihvimies]

🤣

[@emilpyokkilehto]

namm :P

[@terosundberg2450]

Menikö kuivaksi

[@Pihvimies]

Ei tämä kuivaa kyllä ollut. Hieman olisi kyllä voinut olla vähemmän asteita mutta muuten loistava.

[@MatthewDicksonOfficial]

Nii lohi oliki kala

[@Pihvimies]

Juuri näin!

[@tomppamaso8761]

65 min.. 😮

[@Pihvimies]

Kyllähän siinä aikaa menee kun laittaa oikein pienellä lämmöllä👍